Crema de almejas. cocina al UTENSILIOS: PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: 16 minutos RINDE: 5 porciones INGREDIENTES:

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1 Crema de almejas Olla de 6 cuartos con tapa TIEMPO DE COCCIÓN: 16 minutos RINDE: 5 porciones 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada 1 cucharadita de jengibre fresco, picado finamente 1 cucharadita de ajo picado finamente 2 libras (1 kg) de almejas en su concha (enjuagadas) 1/3 de taza de vino blanco 1 cucharadita de perejil picado 12 onzas (340 g) de almejas precocidas picadas (precooked chopped clams) 1½ tazas de caldo de verduras 1½ tazas de doble crema (heavy cream) 5 rebanadas delgadas de pan de ajo (crostini) Cilantro picado al gusto (para decorar) En la Olla de 6 cuartos, calienta el aceite de oliva a temperatura media-alta durante unos 4 minutos, o hasta que esté bien caliente. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo; sofríelos durante 2 minutos. Añade las almejas en su concha y sofríe a temperatura media durante 5 minutos, o hasta que se abran. Incorpora el vino y el perejil; cocina durante 3 minutos. Licúa las 12 onzas de almejas picadas con el caldo de verduras y la doble crema. Incorpora la mezcla licuada a la olla y cocina a temperatura baja hasta que empiece a burbujear (en alrededor de 4 minutos). Añade sal y pimienta negra al gusto. Sirve cada porción con una rebanada de pan de ajo y decora con cilantro picado. NOTA DEL CHEF: Si consigues caldo de pescado o de mariscos, puedes usarlo para sustituir el de verduras.

2 Sopa de Papa Sartén de 10½ pulgadas con tapa Cucharón (Juego de Utensilios de Cocina de 6 piezas) Xtractor TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos RINDE: 4 porciones ½ taza de cebolla verde picada (scallion) ½ taza de apio picado 4 papas rojas medianas, peladas y cortadas en cuartos ¼ de taza de cilantro picado 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida 1 lata de caldo de pollo sin grasa (14 oz / 396 g) 1½ tazas de leche descremada Queso cheddar rallado bajo en grasa (al gusto) Sal al gusto Pica las verduras. Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por 3 minutos. Agrega la cebolla verde y el apio; cocina por 2 minutos, mientras revuelves constantemente. Adiciona las papas, el cilantro, la pimienta negra y sal al gusto; sigue revolviendo por 2 minutos más. Añade el caldo de pollo y tapa con la válvula Redi-Temp abierta. Cuando ésta silbe (en unos 2 o 3 minutos), reduce la temperatura a baja, cierra la válvula y cocina durante 15 minutos. Apaga la estufa, destapa la olla, agrega la leche y revuelve. Con la ayuda del Cucharón, agrega el contenido del sartén en el Xtractor. Asegúrate de incluir suficiente líquido cada vez que viertas la mezcla. Una vez termines de procesarla, junta el contenido de los dos recipientes del Xtractor en el mismo sartén donde habías cocinado los ingredientes. Calienta la sopa a la temperatura deseada, mientras revuelves de 3 a 5 minutos (aproximadamente) a temperatura media. Sirve y decora con el queso rallado. NOTA DEL CHEF: Esta deliciosa sopa puede ser preparada sin agregar aceite o mantequilla, para evitar grasas adicionales. Si deseas, puedes añadir 1 cucharada de aceite de oliva antes de agregar la cebolla verde y el apio en el sartén.

3 Sopa de quinua Olla de 6 cuartos TIEMPO DE COCCIÓN: 16 minutos RINDE: 6 porciones 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de quinua (sin cocinar) 1 taza de zanahoria picada en cuadros ½ taza de cebolla picada en cuadros ½ taza de pimiento verde picado en cuadros 2 dientes de ajo picados ½ taza de apio picado en cuadros 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de agua 1 taza de tomate picado 2 tazas de col picada Perejil picado finamente (al gusto, para decorar) En la Olla de 6 cuartos, precalienta el aceite de oliva a temperatura media-alta por 4 minutos o hasta que el aceite esté bien caliente. Sofríe allí la quinua, la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el apio, durante otros 4 minutos. Agrega el caldo de pollo, el agua, el tomate y la col. Aumenta la temperatura a alta hasta que hierva todo (en unos 12 minutos). Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente y adorna cada porción con perejil picado.

4 Berenjenas encurtidas Receta enviada por Hellen Ojeda Cuchillo para Pelar Royal Cutter (Cono #2) Tazón para Mezclar de 5 cuartos con tapa Tazón para Mezclar de 3 cuartos con tapa Bandeja para Galletas (Juego para Hornear de 7 piezas) TIEMPO DE 3 horas (más 1 día de maceración) RINDE: 6 porciones 12 berenjenas grandes (3 lb / 1½ kg) 4 tazas de agua 1 taza de vinagre blanco ¼ de taza de sal 1 taza de aceite vegetal ¼ de cucharadita de ajo machacado 2/3 de taza de perejil picado finamente Rodajas de pan baguette tostado o pita chips Pela las berenjenas con el Cuchillo para Pelar, y córtalas en tiritas delgadas, usando el Royal Cutter (Cono #2). En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, mezcla el agua, el vinagre y la sal. Remoja allí las berenjenas durante 24 horas (tapadas). Revuelve ocasionalmente para que todas queden sumergidas. Después de 24 horas, saca las berenjenas y exprímelas muy bien con las manos, haciendo bolitas. Desecha el agua con vinagre. Deshace las bolitas y colócalas en el otro tazón. Agrega el aceite, el ajo y el perejil; revuelve muy bien. Ajusta la sal de ser necesario. Tapa el recipiente y refrigera durante unas 2 horas. Sirve sobre rebanadas de pan baguette o con pita chips. NOTAS DEL CHEF: También puedes usar el para cortar las berenjenas. En este caso, deberás pelarlas, rebanarlas, y luego cortarlas en tiritas bien delgadas. Dale más sabor a las rodajas de pan baguette, untándolas con un poco de aceite de oliva, ajo machacado y perejil picado finamente, y tostándolas en la Plancha Doble.

5 Albóndigas de pavo con salsa de estragón Sartén Gourmet de 8 pulgadas Olla de 3 cuartos Tazón para Mezclar de 5 cuartos Plancha Doble TIEMPO TOTAL: 34 minutos (COCCIÓN: 16 minutos / HORNEADO: 18 minutos) RINDE: 10 porciones SALSA ROUX: 2 onzas de mantequilla (½ barra) ½ taza de harina de trigo SALSA DE ESTRAGÓN: 2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de doble crema (heavy cream) ½ cucharada de hojas de estragón Sal al gusto ALBÓNDIGAS: 2 libras (1 kg) de carne de pavo magra molida ½ taza de cebolla blanca picada finamente ¼ de taza de perejil picado finamente ¼ de taza de pimiento verde picado finamente 2 huevos 1 taza de pan molido 1 taza de queso pepper jack cortado en cubos de ½ pulgada (1½ cm) Aceite en aerosol PREPARACIÓN SALSA ROUX: En el Sartén Gourmet de 8 pulgadas, agrega la mantequilla y derrítela a temperatura media. Agrega la harina de trigo, mientras revuelves constantemente hasta formar una masa uniforme. SALSA DE ESTRAGÓN: En la Olla de 3 cuartos, agrega el caldo de pollo y cocina por 7 minutos a temperatura media-alta. Vierte la doble crema y revuelve por 2 minutos. Añade poco a poco la salsa roux y revuelve por 3 minutos, o hasta que espese la mezcla. Agrega el estragón y sal al gusto; revuelve por 2 minutos. ALBÓNDIGAS: Corta las verduras. En el tazón, agrega la carne (previamente sazonada con sal y pimienta), las verduras, los huevos y el pan molido; amasa bien por 2 minutos. Haz albóndigas de 1½ pulgadas (unos 3½-4 cm) y rellénalas con los cubitos de queso. Precalienta el horno a 400 F. Rocía el aceite en aerosol sobre la Plancha Doble y coloca las albóndigas. Hornea por 10 minutos y voltéalas. Luego hornéalas por otros 8 minutos, o hasta que la temperatura interna sea 165 F. Vierte la salsa sobre las albóndigas y sírvelas calientes.

6 Quesadillas de tilapia con salsa de elote y frijoles Tazón para Mezclar de 1 cuarto Sartén Gourmet de 10 pulgadas Cuchillo para Deshuesar Royal Cutter (Cono #1) Plancha Doble Espátula con Ranuras TIEMPO DE COCCIÓN: 8 minutos RINDE: 2 porciones INGREDIENTES SALSA DE ELOTE Y FRIJOLES: ½ taza de pimientos verdes picados en cuadritos ½ taza de pimientos rojos picados en cuadritos ½ taza de frijoles negros precocidos ½ taza de granos de elote (maíz tierno) 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita de jugo de limón verde QUESADILLAS: 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva 2 filetes de tilapia (6 oz / 170 g cada uno) 2 cucharadas de sazonador Blackened Seasoning 14 onzas (400 g) de queso Chihuahua (Mexican Style Quesadilla Cheese) 4 tortillas de harina de 10 o 12 pulgadas PREPARACIÓN SALSA DE ELOTE Y FRIJOLES: Pica los pimientos. En el tazón agrega todos los ingredientes para la salsa y mezcla bien. QUESADILLAS: Añade 1 cucharadita del aceite de oliva en el Sartén Gourmet de 10 pulgadas, y precalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Disminuye la temperatura a baja, agrega los filetes (previamente condimentados con el sazonador), y cocina por 2 minutos cada lado. Con el Cuchillo para Deshuesar, corta la tilapia en trozos de una pulgada. Usando el Cono #1 del Royal Cutter, ralla el queso. Añade el resto del aceite de oliva en la Plancha Doble, y precalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Coloca 2 tortillas sobre la plancha y en cada una agrega ¼ de taza de queso, ½ taza de la salsa, la mitad de la tilapia, otro ¼ de taza de queso y cúbrelas con las otras tortillas. Cocina 2 minutos por un lado, voltea con la Espátula con Ranuras; cocina por otros 2 minutos y sirve.

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