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1 PROYECTO Asistencia DE Técnica COOPERACIÓN en Manejo UE-PERU Agronómico / PENX Asistencia Técnica en Manejo Agronómico junio 2009 Ing. David A. Cornejo Bolaños - Consorcio Asecal-Mercurio Consultores OLIVO 1. Introducción 2. Fertilización 3. Riego 4. Aspectos Sanitarios 5. Cosecha y Post-cosecha Introducción: Tiene flores perfectas. El fruto es una drupa que difiere en colores al madurar. Polinización cruzada. Resistente al frío. Es resistente a suelos calizos y tolera salinidad de acuerdo a las variedades. Cultivo ávido de luz, en donde su deficiencia reduce la formación de flores. Propagación por estacas. 2.- Fertilización N - P - K Nitrógeno, hacer un abonado e 0.5 a 1 kg./ árbol aprox. En densidades bajas y 50 a 150 kg./ ha. En densidades altas. Fósforo, solo en caso de suelos ácidos o que tengan altas cantidades de carbonato de calcio. Potasio, en recolección y poda donde mas se pierde el potasio - Estos macronutrientes se deben aplicar de acuerdo a las zonas. - Las cantidades recomendadas están establecidas por cada proveedor. - Para la aplicación anual se deben tomar en cuenta las épocas de lluvia. - El uso de fertilizantes orgánicos es recomendado para cultivos que no necesiten de mucha fertilización. - Si se dispone de estiércol usarlo generalmente cada dos años. - Tener cuidado con el exceso en la aplicación de nitrógeno por el crecimiento de malas hierbas. 3.- Riego Olivo es un cultivo que no necesita mucha agua. Alto porcentaje de Olivo se cultiva al secano. El tipo de riego aplicado varia de acuerdo a la zona. Las cantidades de agua a utilizar están sujetas a la disponibilidad del liquido elemento. Las épocas de riego mas importantes depende de la estación en la que se encuentra. Zonas con menos de 800mm de precipitación se hace necesario sistemas de riego. Optimización del uso de agua en riego por goteo o riego tecnificado Ventajas y desventajas El riego tradicional tiene bajo costo. Es de fácil aplicación y muy manejable. No es necesario mucha capacitación para su aplicación. En el riego tradicional la optimización del recurso hídrico es baja por su filtración y evaporación. No se tiene control de la cantidad de agua necesaria, por el tiempo en su aplicación. Difícil su labor por los horarios de administración de aguas F Página 1 de 7

2 El riego tecnificado en sus diferentes formas controla las cantidades de agua aplicadas. Se optimiza su uso por los tiempos de riego. Si se hace fertirrigación se controla ambos aspectos. La misma cantidad de agua alcanza para una mayor extensión de terreno. Tiene un costo elevado. Se necesita capacitar al personal para su aplicación. Hacer un mantenimiento especializado. 4.- Aspectos Sanitarios PLAGAS Orthezia olivícola queresa móvil. Ciclo de vida días. Deposiciones forman Fumagina. Ennegrece el árbol y reduce captación de la luz del sol. Control para Queresa móvil No hay reportes de controladores biológicos. Inicio del brotamiento hacer lavados. Mantener limpia el área cercana al cultivo. Aceite agrícola 2 litros / cilindro, reduce larvas. Usar Methomilo 200 cc./cilindro. Adultos. Usar Buprofezin 200 gr./ cilindro. Larvas. * Mas de 500 cc. en zonas hay resistencia. Gusano del brote del olivo Problema en plantaciones jóvenes. Reduce producción del año siguiente. Clima cálido, aumenta con fenómeno del niño. Palpita persimilis margaronia o gusano del brote. Daños en brotes hojas esqueletizadas y pegadas con finos hilos de seda. Control para el gusano del brote de olivo Liberación de avispa Trichograma pintoi, tres liberaciones por campaña; enero, febrero y marzo. Liberación de Crysoperla extema 2 millares por ha. Bacillus thurigiensis a 100 gr. Por cilindro. No afectan a controladores biológicos. Uso de trampas de luz. Uso de chalinas de árbol. Eliminación de mamones. Pseudococus adonidum chanchito o piojo harinoso. Ninfas atacan directamente a brotes y hojas. Deja mielecilla en las hojas y en verano se encuentra los adultos de la plaga, diferente de Orthezia. En invierno los encontramos en el suelo. Daña directamente a la planta por succión de savia. Aplicaciones de Methomilo 200 cc./ cilindro. Control para piojo harinoso Lavados a alta presión con detergentes. Liberación de Criptolemus monstruazieri a razón de 1000 ind./ha. Bacillus thuringiensis, a 100 gr./cilindro; no afecta a controladores biológicos. Bolas de papel en las ramas y axilas. Saisetia oleae queresa del olivo. Incrementa su población en octubre y noviembre pero la parasita la avispa Metaphycus helvolus. Se desarrollo con el incremento de tº, poca aireación, y fertilizantes nitrogenados. Uso de Methomilo y Buprofezin que se usa para queresa móvil da resultados. Usar aceite agrícola a 2 litros / cilindro. * Otros productos afectan a los controladores biológicos F Página 2 de 7

3 Control para queresa del olivo Eliminar los mamones de los brotes. balancear las cantidades de fertilizante nitrogenado. Nematodos causan nodulos en las raices y dejan puerta de ingreso para otras enfermedades como. Escoba de bruja Hongo del género Verticillun. Causa la muerte de ramas y disminución de la producción. Su control es mas de laboreo y sepsia en herramientas. Es casos de infestación mayor usar aceite agrícola 2 litros/cilindro. * Esta especie tiene un equilibrio con sus enemigos naturales por los que no es necesario uso de otros productos químicos* Pecho de paloma mayor daño el cambio de color en la pulpa del fruto. Por lo general la puerta de entrada son picaduras de otros insectos. Baja la calidad del producto y su comercialización. *oxixloruro de Cobre*. Campos con poda adecuada tiene menor incidencia. 5.- Cosecha y Post-cosecha Práctica de buenas labores culturales. La recolección manual es la más aplicada, en combinación con la fuerza motriz. El Vareo, enmallado, toldo, golpe de árbol y las rascas son las mas utilizadas. No utilizar envases con filos extremos. Tener cuidado en la apilación de los envases colectados. Capacitar al personal que hará limpieza de hojas y polvo de los frutos. En el transporte cuidar de la ventilación y el apilado de los envases. Mantener limpios los contenedores de frutos y las instalaciones de almacenamiento. No dejar residuos de las plantas cercanos al área de almacenamiento. Hacer una desinfección de los almacenes antes de empezar en recojo de frutos. Personal que hace la selección y almacenamiento deben trabajar solos los indicados por el productor. Cuidar de la indumentaria que usa el personal de selección y almacenaje. Los insumos químicos que se utilicen deben estar alejados del área de almacenamiento de frutos. Trabajo Seguro Al usar insumos químicos se debe tener en cuenta. Fecha de vencimiento. Envases sin fallas. Transporte de los insumos. Colores de etiquetas. Donde almacenar los productos químicos. Lejos de niños y animales. Uso de la indumentaria adecuada. Que hacer después de usar productos químicos. Que hacer con los envases vacíos. Botiquín. PROYECTO Asistencia DE Técnica COOPERACION en Manejo UE-PERU Agronómico / PENX Muchas Gracias ueperu@mincetur.gob.pe F Página 3 de 7

4 PROYECTO Asistencia DE Técnica COOPERACIÓN en Manejo UE-PERU Agronómico / PENX Asistencia Técnica en Manejo Agronómico Junio 2009 Vid 1. Introducción. 2. Fertilización 3. Riego. 4. Aspectos sanitarios. 5. Cosecha y post-cosecha. 1.- Introducción Vitis vinifera. Es una baya comestible que crece en zonas templadas. Los frutos van del color amarillo pálido hasta el rojo y negro con diferentes tonalidades. Variedades: - Moscatel. - Italia. - Quebranta - Cantarilla. - Ceniza. - Alphonse lavalle. - Borgoña. - Cardinal. - Thopsop - Red glob. - California. - Sugraone. Introducción: Producen para hacer piscos y vinos. La mayoría son plantas francas y antiguas, esto baja la producción. Zonas con alto número de plantas. Poca costumbre de realizar un abonamiento preciso. Problemas en el manejo de riego. Realizan las podas solo en producción. Poco conocimiento en el control de plagas y enfermedades. 2.- Fertilización Inicio con buena cantidad de estiércol tn./ha. Nitrógeno aplicar en formas de amoniacal o ureica, en el desarrollo de la planta. Dividir el abonamiento con Nitrógeno en dos o tres partes hasta la floración. Fósforo no en muy necesario. Potasio aplicar en dos partes, una después de la floración y otra en invierno por que se fijan al suelo. Abonamiento de fondo con estiércol cada 2 ó 3 años. Superfosfatos, cloruro de potasio en forma foliar. Abono foliar es mejor en suelos áridos. 3.- Riego Goteo y micro aspersión con mejores resultados para el uso del agua. El tipo de riego aplicado varia de acuerdo a la zona. Las cantidades de agua a utilizar están sujetas a la disponibilidad del liquido elemento. Las épocas de riego mas importantes depende de la estación en la que se encuentra Ventajas y desventajas El riego tradicional tiene bajo costo. Es de fácil aplicación y muy manejable. No es necesario mucha capacitación para su aplicación. En el riego tradicional la optimización del recurso hídrico es baja por su filtración y evaporación. No se tiene control de la cantidad de agua necesaria, por el tiempo en su aplicación. Difícil su labor por los horarios de administración de aguas F Página 4 de 7

5 El riego tecnificado en sus diferentes formas controla las cantidades de agua aplicadas. Se optimiza su uso por los tiempos de riego. Si se hace fertirrigación se controla ambos aspectos. La misma cantidad de agua alcanza para una mayor extensión de terreno. Tiene un costo elevado. Se necesita capacitar al personal para su aplicación. Hacer un mantenimiento especializado. 4.- Aspectos Sanitarios Plagas y Enfermedades Thrips Se presenta en etapa de brotamiento y floración. Se hospedan en malezas. Cultivos con excesivo abono nitrogenado. Afectan a brotes que crecen raquíticos. Fertilización balanceada. Eliminación de malezas. Deshoje para una mejor ventilación. Productos con azufre en polvo - líquido. Filoxera Phyloxera vitifoliae. En hojas hay presencia de verrugas. Hay muerte de los zarcillos. En raíces aparecen nudosidades. Se transporta por el viento. En época de frío migran al suelo y formas las nudosidades. Asistencia técnica es mas de prevención. Uso de patrones resistentes, Poulsen, Riparia, Salt Creek. Poda racional y eliminación de brotes infectados. Fertilización adecuada y siembras profundas. Deshoje oportuno para controla microclimas. Usar aceites agrícolas después de la poda. Usar imadacloprid 100 ml./ 200 litros. Tetranychus sp. Arañita roja Hay un descenso en la cantidad de azúcares del fruto. Retraso en la maduración e incompleta lignificación de los pedúnculos. Hojas con colores gris plomiza. Están en el envés y forman un tipo de telaraña Tener los campos con una buena humedad. Fertilización con uso de potasio y sulfatos reducen los ataques y hacen plantas mas fuertes. Deshoje para una mejor ventilación e iluminación. Uso de azufre espolvoreado 30 kg./ha. Y azufre mojable a razón de 1 kg./cilindro. Productos con propìneb para hongos tienen efecto en las arañitas rojas. Si se usa acaricidas no emplear el mismo producto. Phyllocoptes vitis acaro hialino Ataca los brotes y las hojas. Provocan aborto de flores y mal cuajado de racimos. Brotación inicial muy lenta. Hojas con muchas picaduras que se ven por transparencia F Página 5 de 7

6 No utilizar yemas para injertar provenientes de plantas infestadas. Quemar los restos de las podas. Usar azufre en espolvoreo antes de la brotación y azufre en polvo mojable a razón de 1 kg./cilindro. Usar acaricidas con abacmectina o azocyclotin juntamente con aceite agricola. Pholus vitis gusano cornudo de la vid. Es una plaga esporádica Se alimenta de las hojas de la planta. Control biológico: Bacillus thurigiensis a razón de 250 gr./ha. : Usar Trichlorfon 1.5 kg./ha. Nematodos del género Meloydogine. Plantas débiles con poco desarrollo. Plantas susceptibles al ataque de plagas. En raíces se observan nódulos o deformaciones. Fertilización con productos azufrados. Guano de corral + bauveria. Uso de nutrientes foliares a base de calcio, fósforo y boro en brotamiento. ENFERMEDADES Uncinula necator Oidium o ceniza. Prospera en condiciones de temperaturas elevadas. En brotes y sarmientos manchas difusas de color verde oscuro. En hojas hay presencia de polvillo blanco. Causa aborto de flores y falta de continuidad en el cuajado. Los racimos aparecen los granos con un polvillo cenizo, la elasticidad de la bayas se pierde. Hacer las podas tardías. Eliminar los rastrojos. Utilizar azufre de manera preventiva 30 a 40 kg./ha. Tebuconazole,triadimenol,triadimefon 100 ml./cilindro. Propineb 400 gr./cilindro. Bupirimate 300 ml./cilindro. Diniconazole 100gr./cilindro. Botrytis cinerea podredumbre gris. Prospera en ambientes húmedos. Baja la calidad en la producción de vinos. Genera acidez volátil en los mostos. En floración y cuajado aparecen manchas oscuras. En el envero presenta un moho grisáceo y aspecto podrido. Los racimos recién formados se secan. Riegos ligeros. Podas que permitan la ventilación. para evitar la humedad. Eliminar los racimos dañados. Evitar los daños por aves y abejas. Benomil 200 gr./cilindro. Tebuconazole 200 ml./cilindro. Tolyfluanid 500 gr./cilindro. Agrobacterium vitis agalla de la corona Afecta en la absorción y transporte del agua y nutrientes por la planta. Se disemina por el agua de riego. Ingresa por las heridas de las plantas. Se observan agallas en el cuello y en las uniones injertadas. Solo preventivo. El control químico no es efectivo. Desinfección de la herramientas utilizadas en soluciones de 200ml. De lejía en 1 litro de agua F Página 6 de 7

7 Plan sugerido para control de plagas y enfermedades según etapa de crecimiento de la vid. Agoste: hacer destrucción de nidos de abejas y avispas. Poda: - quemar los restos de follaje para evitar Podredumbre gris. - desinfectar la herramientas con lejía 200ml./litro de agua, para control de agalla de la corona. Brotamiento: - 100ml./cilindro.de tebuconazole o kg./ha. De azufre controla oidium ml./cilindro de tebuconazole controla podredumbre gris. Floración y fecundación: -200ml./cilindro de tebuconazole para podredumbre gris ml./cilindro para oidium. Envero: - 200ml./cilindro tebuconazole para podredumbre gris. Maduración: - Cebos de zumos con 4 gr. De trichlorfon para avispas y abejas gr./cilindro de benomil antes de la cosecha. Utilizar cintas anti aves y avispas y en frutos cortados y empleados como cenos con 4 gr. De trichlorfon por kg de fruta. 5.- cosecha y post-cosecha La recolección de frutos en forma manual debe realizarse con suma delicadeza. La colocación de frutos en cajas que contienen de 5 a 10 kg. Para recolección con fines vitivinícolas hacerlo en canastos de 20 a 30 kg. Colocar camas en los almacenes. De preferencia la recolección hacerla por la mañana o caída la tarde. Si hay espacio se hace recolección con maquinaria. Mantener limpios los contenedores de frutos y las instalaciones de almacenamiento. No dejar residuos de las plantas cercanos al área de almacenamiento. Hacer una desinfección de los almacenes antes de empezar en recojo de frutos. Personal que hace la selección y almacenamiento deben ser los mismos. Cuidar de la indumentaria que usa el personal de selección y almacenaje. Los insumos químicos que se utilicen deben estar alejados del área de almacenamiento de frutos. Trabajo Seguro Al usar insumos químicos se debe tener en cuenta. Fecha de vencimiento. Envases sin fallas. Transporte de los insumos. Colores de etiquetas. Donde almacenar los productos químicos. Lejos de niños y animales. Uso de la indumentaria adecuada. Que hacer después de usar productos químicos. Que hacer con los envases vacíos. Botiquín. PROYECTO Asistencia DE Técnica COOPERACION en Manejo UE-PERU Agronómico / PENX Muchas Gracias ueperu@mincetur.gob.pe Ing. David Expositor A. Cornejo Bolaños Consorcio Consorcio Asecal-Mercurio Asecal-Mercurio Consultores Consultores F Página 7 de 7