TITULACIÓN: GRADO DE ENFERMERÍA CENTRO: FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CURSO ACADÉMICO: GUÍA DOCENTE

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1 TITULACIÓN: GRADO DE ENFERMERÍA CENTRO: FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CURSO ACADÉMICO: GUÍA DOCENTE 1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA NOMBRE: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CÓDIGO: CURSO ACADÉMICO: TIPO: obligatorio Créditos ECTS: 6 CURSO: 1º CUATRIMESTRE: 2º 2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO NOMBRE: Marcela Arrazola Saniger CENTRO/DEPARTAMENTO: Enfermería ÁREA: Enfermería Nº DESPACHO: B URL WEB: NOMBRE: Manuel González Cabrera CENTRO/DEPARTAMENTO: Enfermería ÁREA: Enfermería Nº DESPACHO: B URL WEB: TLF: TLF:

2 3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES PRERREQUISITOS: Conocer e identificar la estructura y función del cuerpo humano. Comprender las bases moleculares y fisiológicas de las células y los tejidos. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN: La asignatura para su estudio se ha divido en dos grandes bloques temáticos: parte general y parte especial. La parte general comprende los aspectos básicos del conocimiento que el profesional de enfermería debe poseer en materia de alimentación, nutrición y dieta. El bloque especial hace referencia a aquellos aspectos del conocimiento sobre la nutrición y la alimentación en las distintas situaciones fisiológicas así como en la prevención y tratamiento de distintos procesos patológicos. El enfermero debe tener un conocimiento amplio de todas las dietas terapéuticas, ya que en su práctica habitual tendrá que evaluar al paciente de una manera integral. RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES: Los alumnos matriculados en la asignatura de Alimentación, Nutrición y Dietética, pueden tener un mejor aprovechamiento si previamente han adquirido competencias específicas en las asignaturas de primer cuatrimestre de primer curso y la capacidad de relacionar los contenidos de las mismas. Se considera así mismo recomendable adquirir conocimientos básicos en informática, inglés y búsqueda bibliográfica. 4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE código Denominación de la competencia Fomentar estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. Resultado 1 Resultado 2 Resultado 3 Resultado 4 Resultados de aprendizaje Desarrolla habilidades para colaborar en la educación sanitaria de la población con el objeto de promover, en las distintas etapas de la vida, unos hábitos alimentarios que beneficien el estado de salud y prevengan la aparición de enfermedades. Conoce y valora las necesidades nutricionales de las personas sanas y enfermas. Maneja el conocimiento de los nutrientes y de sus requerimientos en las distintas etapas de la vida para mantener o conseguir un buen estado de salud. Maneja las necesidades energéticas para cada individuo. Conoce la importancia del balance energético.

3 Resultado 5 Resultado 6 Resultado 7 Resultado 8 Resultado 9 Conoce y maneja los elementos básicos para valorar el estado nutricional: parámetros antropométricos y bioquímicos. Identifica los nutrientes y los alimentos donde se encuentran. Conoce la composición de los distintos grupos de alimentos y las recomendaciones para cada grupo en la dieta equilibrada. Domina las distintas vías de administración de la alimentación: oral, enteral y parenteral, según la situación clínica del paciente, así como los tipos de dietas, las formas de administración, los cuidados de las vías y las complicaciones. Elabora dietas con fines terapéuticos en determinadas patologías. Desarrolla habilidades para conseguir la adhesión del paciente a la dieta, especialmente en los pacientes crónicos. Resultado 10 Valora la importancia de una alimentación correcta en la evolución positiva del paciente encamado. 5. CONTENIDOS BLOQUE TEMÁTICO I: PARTE GENERAL PROGRAMA TEÓRICO: Unidad didáctica I: conceptos generales. Unidad didáctica II: los nutrientes. Unidad didáctica III: los alimentos, higiene alimentaria y salud pública. PROGRAMA PRÁCTICO: Cálculo de las necesidades calóricas individuales. Cálculo del peso estable. Manejo de tablas de equivalencias y de composición de alimentos. Valoración del estado nutricional. BLOQUE TEMÁTICO II: PARTE ESPECIAL PROGRAMA TEÓRICO Unidad didáctica IV: dietas en situaciones fisiológicas. Unidad didáctica V: dietas en situaciones patológicas. Unidad didáctica VI: trastornos de la conducta alimentaria. Unidad didáctica VII: técnicas especiales de alimentación. PROGRAMA PRÁCTICO Elaboración de dietas en situaciones fisiológicas. Elaboración de dietas en situaciones patológicas. Cuidados de enfermería en la nutrición enteral y parenteral. Nutrición y dieta en adolescentes embarazadas. Comedores escolares. Obesidad infantil.

4 6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES ACTIVIDADES Clases teóricas al grupo general (Actividad 1) Prácticas y seminarios a grupos reducidos (Actividad 2) Trabajo académicamente dirigido (Actividad 3) Tutorías individuales y grupales (Actividad 4) Evaluación (Actividad 5) HORAS PRESENCIALES HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO TOTAL DE HORAS CRÉDITOS ECTS TOTALES: COMPETENCIAS (Códigos) 7. SISTEMA DE EVALUACIÓN ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO Aprendizaje de los contenidos teóricos y aplicación de los mismos Aciertos en respuestas objetivas. Estructuración, razonamiento y adecuación de las repuestas. Examen tipo test de repuesta múltiple y/o preguntas abiertas o cortas 40 % Conocimiento de los contenidos prácticos. Trabajo de revisióninvestigación individual o en grupo. Conocimientos adquiridos, expresados y presentados. Participación con el grupo, número y calidad de las intervenciones. Presentación escrita del trabajo académicamente dirigido. Estructura de la presentación, coherencia, análisis y síntesis. Iniciativa y creatividad. Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos en las prácticas y los seminarios. Valoración y revisión de los criterios de evaluación establecidos. 60 % El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial.

5 8. DOCUMENTACIÓN/BIBLIOGRAFÍA ESPECÍFICA O BÁSICA: -Mataix Verdú J. Nutrición y Alimentación Humana. Madrid: Ergon; Mataix Verdú J. Nutrición para Educadores. Madrid: Díaz de Santos; Aranceta J. Nutrición Comunitaria. 2ºed. Barcelona: Masson; Salas Salvado. Nutrición y Dietética Clínica.2º ed. Madrid: Elsevier; Olga Moreira. Tabla de Composición de Alimentos. 12ªed. Madrid: Pirámide; Legislación Alimentaria. Código Alimentario Español y Disposiciones complementarias. 7ª ed. Tecno GENERAL Y COMPLEMENTARIA: BLOQUE TEMÁTICO I: PARTE GENERAL -Astiasaran I, Laceras B, Ariño A, Alfredo Martínez J. Alimentación y Nutrición en la Practica Sanitaria. Madrid: Díaz de Santos; Michael J. Gibney. Nutrición Clínica. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A Laura E. Matarese. Nutrición Clínica Práctica. 2ª ed. Madrid: Elsevier; Mataix Verdú, J. Tabla de composición de alimentos. 4ª ed. Universidad de Granada; Mataix Verdú, J. Libro Blanco de los Omega 3. Ed. Panamericana; Astiasarán I. Alimentos y Nutrición en la Practica Sanitaria. Madrid: Díaz de Santos; BLOQUE TEMÁTICO II: PARTE ESPECIAL -Rodríguez Santos F. Psicología y Nutrición. Madrid: Masson; Gómez J. Convivir con los trastornos de la conducta alimentaria. 1ª ed. Panamericana; Aranceta Bartrina J. Nutrición comunitaria. 2º ed. Barcelona: Masson; De Luís Román DA. Consejos Nutricionales para Pacientes con Diabetes Mellitus. Universidad de Valladolid; Aranceta J. Dieta y riesgo cardiovascular. Ed. Panamericana; Serra Majem L. Alimentación Infantil y Juvenil. Barcelona: Masson; Russolillo G y cols. Intervención dietética en la obesidad. 1ªed. Eunsa; 2003.

6 9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre) SEMANA Clases teóricas Clases prácticas Trabajo académicamen te dirigido Tutorías Trabajo autónomo Exámenes Observaciones Cuatrimestre 2º 1ª: febrero 3 4 2ª: 27 febrero - 2 marzo 3 4 3ª: 5-9 marzo ª: marzo ª: marzo ª: marzo de marzo 9 de abril 7ª: abril ª: abril ª: abril ª: 30 abril - 4 mayo ª: 7-11 mayo ª: mayo ª: mayo ª: 28 mayo - 1 junio ª: 4-8 junio ª: 9-15 junio 4 17ª: junio 18ª: junio 19ª: 30 junio - 6 julio 20ª: 7-11 julio HORAS TOTALES: Periodo de exámenes

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