Quito Ecuador EXTRACTO CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. DETECCIÓN DE AGENTES COLORANTES. MÉTODO DE CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA (ISO 13496:2000, IDT).

Transcripción

1 Quito Ecuador NORMA TECNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO Primera edición CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. DETECCIÓN DE AGENTES COLORANTES. MÉTODO DE CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA (ISO 13496:2000, IDT). MEAT AND MEAT PRODUCTS. DETECTION OF COLOURING AGENTS. METHOD USING THIN- LAYER CHROMATOGRAPHY (ISO 13496:2000, IDT) Correspondencia: Esta norma nacional es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 13496:2000. DESCRIPTORES: Carne y productos cárnicos, determinación de colorantes, método de cromatografía, ensayo ICS: páginas INEN 2014

2 Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 13496:2000, Meat and meat product Detection of colouring agents Method using thin-layer chromatography. El comité responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su traducción es el Comité Interno del INEN. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se han hecho el siguiente cambio editorial: a) Las palabras esta Norma Internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se enlistan los documentos normativos internacionales que se referencian en la Norma Internacional ISO 13496:2000 y los documentos normativos nacionales correspondientes: Documento Normativo Internacional ISO 3696:1987, Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo AOAC :1995, Métodos oficiales para análisis (AOAC Internacional). Documento Normativo Nacional NTE INEN- ISO 3696:2013, Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo (ISO 3696:1987 (E), IDT) No existe documento normativo nacional correspondiente. INEN i

3 Índice Página Prólogo... iii 1 Objeto Referencias normativas Términos y definiciones Principio Reactivos Equipo Muestreo Preparación de la muestra de ensayo Procedimiento Informe de ensayo... 8 ANEXO A (Informativo) Sinónimos y números de identificación de agentes colorantes sintéticos solubles en agua... 9 ANEXO B (Normativo) Posible interferencia por colores ANEXO C (Informativo) Espectro de absorción Bibliografía xxx INEN 2013 ii

4 Prólogo ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de la ISO). El trabajo de preparación de las Normas Internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de la ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con la ISO, también participan en el trabajo. La ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todos los asuntos de normalización electrotécnica. Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en la Parte 3 de las Directivas ISO/IEC. Los proyectos de normas internacionales adoptados por los comités técnicos se circulan a los organismos miembros para votación. La publicación como una Norma Internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. Se llama la atención a la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puede ser objeto de derechos de patente. ISO no se hace responsable de la identificación de cualquiera o todos los derechos de dichas patentes. La ISO ha sido preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios agrícolas, Subcomité SC 6, Carne y productos cárnicos. Anexo B pertenece a la parte normativa de esta norma nacional. Los anexos A y C son elementos informativos xxx INEN 2013 iii

5 Carne y productos cárnicos. Detección de agentes colorantes. Método de cromatografía en capa fina 1 Objeto Esta norma nacional específica un método cromatográfico en capa fina para la detección de agentes colorantes sintéticos solubles en agua, en la carne y los productos cárnicos. Los agentes colorantes que se pueden detectar con el método son: Tartrazina Amarillo quinoleína Amarillo ocaso FCF Amaranto Punzó 4R Eritrosina Azul patente V Indigotina Negro brillante PN Negro 7984 Verde rápido FCF Azul VRS Los sinónimos y números de identificación de estos agentes colorantes se enumeran en el Anexo A. Los colores y extractos de plantas que se ha observado que no interfieren con este método se presentan en la Tabla B.1. Los colores naturales que en algunos casos han demostrado interferir con este método se presentan en la Tabla B.2. 2 Referencias normativas Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este texto, constituyen disposiciones de la esta norma nacional. Para las referencias fechadas, las modificaciones posteriores, o las revisiones, cualquiera de estas publicaciones no son aplicables. Sin embargo, se recomienda a las partes que basen sus acuerdos en esta norma nacional que investiguen la posibilidad de aplicar las ediciones más recientes de los documentos normativos indicados a continuación. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición del documento normativo contemplado aplica. Los miembros de IEC e ISO mantienen registros de las Normas Internacionales vigentes. ISO 3696:1987, Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo. AOAC :1995, Métodos oficiales para análisis (AOAC Internacional). 3 Términos y definiciones Para los propósitos de esta norma nacional se aplica el siguiente término y definición. 3.1 Detección de agentes colorantes Detección de la presencia o ausencia de agentes colorantes, de acuerdo con el método especificado en la presente norma nacional. INEN de 18

6 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN-ISO TÍTULO: CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. DETECCIÓN DE AGENTES COLORANTES. MÉTODO DE CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA (ISO 13496:2000, IDT). Código: ICS: ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Por Resolución No. Publicado en el Registro Oficial No. Fechas de consulta pública: al Comité Interno INEN: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité: NOMBRES: Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez Ing. Paola Castillo Ing. Tatiana Briones Ing. Laura González Ing. Bolívar Cano Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCIÓN EJECUTIVA COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCIÓN DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Compromiso Presidencial N del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 168 de

7 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección Ejecutiva: direccion@inen.gob.ec Dirección de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: