1 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente Material de Capacitación - Prohibido su copia o reproducción SISTEMA DIGESTIVO

Transcripción

1 1 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente SISTEMA DIGESTIVO

2 Aparato Digestivo Objetivo Conocer la anatomía y fisiología del sistema digestivo, entendiendo la importancia y la funcionalidad de este conjunto de órganos, logrando un razonamiento claro de las características de nuestro portafolio en relación al sistema digestivo. 2 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

3 Temario: Conceptos y definiciones Anatomía Fisiología Funciones 3 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

4 El aparato digestivo El aparato digestivo es un largo tubo, con varias glándulas asociadas, cuya función es transformar los alimentos en sustancias más sencillas, fácilmente utilizables por el organismo. La digestión es el proceso que nos permite extraer de los alimentos que ingerimos, los nutrientes que Nuestro cuerpo necesita. El aparato digestivo es el conjunto de órganos de nuestro cuerpo en el que se lleva a cabo el proceso de digestión. 4 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

5 Clasificación órganos del Sist. Digestivo. Órgano Principal Boca Faringe Esofago Estomago Intestino delgado Duodeno Yeyuno Ileon Intestino grueso Ciego Colon Recto Ano Ascendente Transverso Descendente Órgano Accesorio Dientes y lengua Glandulas salivales Parótida Sublinguales submandibular Higado Vesicula Biliar Pancreas Apéndise vermiforme 5 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

6 Todo comienza con la ingestión Introducción de los alimentos en el organismo. (caracteres organolépticos del alimento, salivación, masticación, deglución) 6 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

7 Boca: Inicio de digestión mecánica Mezclado, ablandado, triturado y deglución. Colaboran músculos faciales, dientes, lengua y glándulas salivales. Formación de bolo alimentario. 7 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

8 Lengua: La lengua se encuentra en la cavidad oral. La superficie de la lengua es rugosa por la presencia de varias protuberancias o papilas. Algunas papilas contienen papilas gustativas (quimiorreceptores) mientras que otros simplemente ofrecen fricción. Raiz Papilas Cuerpo Punta 8 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

9 Dientes Los seres humanos formamos dos conjuntos de dientes en nuestras vidas. El primer conjunto de dientes es temporal y empieza a surgir en torno a los seis meses de edad. Un conjunto completo de 20 dientes temporales (dientes primarios, de hoja caduca o de leche) obtenidos en su totalidad, por lo general a los dos años de edad. Los dientes de leche comienzan a aflojarse y caerse, por lo general entre las edades de 6 y 12, que son reemplazados por un sistema completo de 32 dientes secundarios o permanentes. Los dientes son clasificados como incisivos, caninos (colmillos), bicúspides (premolares y molares). 9 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

10 Inicio de digestión química Enzimas: amilasa salival Saliva: función digestiva y defensiva, hidratación del bolo 10 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

11 Función de la boca Formación del bolo alimenticio, es el comienzo de la alimentación consiste en masticación, salivación, degustación y deglución. 11 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

12 Esófago El esófago mide entre 25 y 35cm, pasa el bolo de alimentos desde la faringe, a través del diafragma, en la cavidad abdominal para conectar con el estómago en el esfínter gastro-esófago inferior (cardias). 12 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

13 Peristaltismo El peristaltismo es la acción del músculo liso que lleva el alimento desde un órgano a la siguiente, mientras que la segmentación es responsable de la mezcla o agitación de los alimentos por el músculo liso como se mueve a lo largo del tracto gastrointestinal. 13 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

14 Estómago El estómago tiene cuatro regiones principales: La región cardiaca conecta al esófago El fundus es la porción superior El cuerpo es la porción media y el píloro conecta el estómago al intestino delgado. Los movimientos del estómago están compuestos por ondas débiles que proyectan el alimento hacia el píloro con un efecto retrogrado de mezclado. Las funciones principales del estómago son almacenamiento y mezclado del bolo alimenticio, secreción de ácido clorhidrico, factor intrinseco, enzimas, hormonas Así como la formación del quimo. 14 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

15 El estómago tiene un ph muy ácido (ph de aproximadamente 2,0) y es el sitio inicial de la digestión de proteínas. La producción de ácido clorhídrico es necesario para activar enzimas digestivas (pepsinógeno a pepsina), que es el activo de la enzima de digestión de proteínas. El alimento parcialmente digerido en esta etapa que ahora se conoce como "quimo". 15 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

16 Soporte del estómago El epiplón menor es un peritoneo de doble capa que conecta la superficie medial cóncava del estómago (menor curvatura) al hígado. Mientras que el epiplón mayor cortinas de la superficie lateral convexa (curvatura mayor), para cubrir los órganos abdominales como un delantal. 16 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

17 Intestino delgado El intestino delgado se compone de tres subdivisiones : duodeno, yeyuno, e íleon. La porción proximal, el duodeno, se encuentra a sólo 10 centímetros de largo y se conecta con el píloro del estómago en el esfínter pilórico. Distal al duodeno, continúa el yeyuno con 180cm de largo, que luego se conecta a la parte terminal del intestino delgado, el íleon con 350cm de largo. El movimiento del quimo a lo largo de intestino delgado, es a través de la peristalsis. Sabías que el área superficial funcional del intestino delgado es algo mayor que la de una cancha de tenis para dobles? 17 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

18 Funciones del Intestino delgado 1.- Absorción de nutrientes Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa. Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes. Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado. Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red linfática. Las vellosidades y microvellosidades intestinales proporcionan una superficie de absorción de 300 m 2 18 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

19 Funciones del Intestino delgado 2. Secreción de enzimas y jugos digestivos En el intestino delgado se llevan a cabo la mayoría de secreciones enzimáticas que llevan a cabo la digestión química de los nutrientes, preparándolos para la absorción. Esto lo logra debido a sus órganos accesorios como el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, aunque también las mismas células intestinales producen enzimas como la lactasa, responsable de la digestión del azúcar de la leche. 19 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

20 Pancreas La función exócrina (digestiva) del páncreas es producir enzimas digestivas: amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato. 20 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

21 Hígado El hígado es la glándula más grande del cuerpo y tiene numerosas funciones metabólicas y reguladoras. El hígado se encuentra en el lado derecho de la cavidad abdominal, que descansa directamente por debajo del diafragma Su función digestiva principal es la producción de bilis 21 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

22 La bilis La bilis es necesaria para emulsionar, o preparar, grasas para la digestión por enzimas lipasas. La bilis es producida por el hígado y almacena en la vesícula biliar La presencia de grasos quimo en el duodeno indica al hígado para entregar bilis a través del conductos hepáticos derecho e izquierdo con el conducto hepático común, donde se une con el conducto cístico de la vesícula biliar para formar el conducto biliar común. El conducto biliar común y luego se une con el conducto pancreático principal, que está llevando a alcalina, el jugo pancreático rico en enzimas para entrar en el duodeno en el hepatopáncreas ampolla / papila. 22 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

23 3. Barrera y defensa inmunitaria. El intestino está expuesto a un gran número de posibles antígenos, microorganismos entéricos e invasores, y es extraordinariamente eficaz para prevenir la entrada de casi todos estos agentes. La mucosa intestinal también sintetiza y secreta globulina IgA secretoria. Es el órgano linfático mas grande del organismo por la concentración de tejido linfoide que tiene en su pared. 23 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

24 El intestino grueso El intestino grueso (colon) se conecta de manera proximal al intestino delgado en la unión ileocecal y termina distalmente en el ano. No se realizan procesos digestivos por que no existen enzimas. Los procesos son fundamentalmente la absorción de agua y electrolitos, dejando las sustancias de desecho. El intestino grueso se encarga de la formación de heces. Tiene movimientos peristálticos, que llevan las sustancias de deshecho al recto. Son similares a los movimientos del intestino delgado pero con bastante más intensidad. Exísten millones de bacterias que forman la flora normal dentro del intestino grueso contribuyen a la producción de vitaminas tales como la vitamina K y la vitamina B12. Ciego Colon ascendente Colon transverso Colon descendente Sigmoides Recto ano 24 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

25 Flora intestinal En la actualidad se sabe que la microflora intestinal involucra una gran diversidad de especies, de hecho se dice que existen más bacterias en la flora intestinal que células somáticas y germinales en el cuerpo, y que su número es diez veces mayor que el total de células en el cuerpo humano. Más del 99% de esta microflora está compuesta por bacterias que mantienen una relación de simbiosis con el ser humano La MFI ha sido asociada con efectos benéficos en el huésped, como la promoción de la maduración y la integridad del epitelio intestinal, protección contra patógenos y la modulación inmunológica. Además parece jugar un papel importante en el mantenimiento del equilibrio inmunológico intestinal y la prevención de la inflamación 25 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

26 Recto y ano El tubo digestivo termina en el recto y el ano. El recto recibe su contenido desde el colon sigmoide y luego almacena las heces y lo compacta hasta que está listo para ser eliminado a través de un proceso conocido como la defecación. El ano es la parte final del tracto GI con un tamaño apróximado de 3cm y se compone de dos esfínteres distintos: el esfínter anal interno se hace de músculo liso y se encuentra bajo control involuntario mientras que el esfínter anal externo está hecho de esquelético muscular y está bajo control voluntario. 26 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente

27 Sabias que? El tracto digestivo promedio (tubo digestivo) es de 27 pies de largo! Durante toda la vida, una persona va a procesar entre y libras de alimentos! Sólo la visión y el olor de la comida comienza el proceso digestivo (saliva en la boca, el esófago comienza a ondularse, estómago produce enzimas digestivas) Tu estómago se puede expandir para contener 2 ½ libras de alimento. El hígado es el segundo órgano más grande del cuerpo que pesa 4.3 libras. (la piel es el órgano más grande) Una comida tarda entre 15 a 48 horas para digerir completamente y pasar por todo del canal digestivo. 27 Nestlé Confidencial Uso Interno únicamente