Manipulador de alimentos

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Manipulador de alimentos"

Transcripción

1 Manipulador de alimentos

2 Manipulador de alimentos Miguel Ángel Sánchez Maza De la edición INNOVA 2003 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo. Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma. Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L.; su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente, reprodujeren, o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica. Editado por: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. Avda. El Romeral, 2 Polígono Industrial de Antequera ANTEQUERA, Málaga Teléfono: Fax: Correo electrónico: Internet: I.S.B.N-10: I.S.B.N-13: Depósito Legal: MA Impresión: Antakira Grafic Impreso en España

3 "Manipulador de Alimentos" U.1. Alteraciones de los alimentos 1. Introducción Áreas de higiene personal uentes de contaminación de los alimentos Enfermedades producidas por los alimentos...14 Ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica Solucionario ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica U.2. Métodos de conservación de alimentos 1. Métodos de conservación de alimentos Tratamiento térmico Deshidratación y desecación Liofilización Congelación Refrigeración Conservación en caliente Salazón Curado Ahumado Adobo Atmósfera modificada y envasado al vacío Radiaciones Otros métodos de menor importancia...36 Ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica

4 Solucionario ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica U.3. actores que influyen en el crecimiento bacteriano 1. actores que influyen en el crecimiento bacteriano Temperatura Calor río Humedad Composición del alimento Tiempo Acidez de los alimentos Presencia de aire; condiciones de oxidación Presencia de sustancias antimicrobianas...50 Ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica Solucionario ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica U.4. Normativa referente a la manipulación de alimentos 1. Normativa referente a la manipulación de alimentos Extracto del Real Decreto 2207/1995 de 28 de diciembre por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios Extracto del Real Decreto 1334/1999 de 31 de julio por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios...70

5 1.3.- Extracto del Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos...84 Ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica Solucionario ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica U.5. Planes generales de higiene 1. Introducción Plan de control de agua potable Plan de limpieza y desinfección Plan de desinsectación, desratización y control de plagas Desinsectación Desratización Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles Plan de formación de manipuladores Plan de trazabilidad (rastreabilidad de los productos) Guía de buenas prácticas de fabricación Manos Cubrecabezas Ropa Comer, fumar y masticar Plan de control de proveedores Plan de eliminación de residuos y aguas residuales Otros planes de higiene, validación y control Transporte del producto Etiquetado e información al consumidor Ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica Solucionario ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica

6 U.6. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control 1. Introducción Principios y términos de referencia Principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control Ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica Solucionario ejercicios de repaso y autoevaluación unidad didáctica Evaluación global

Técnicas de relación comercial

Técnicas de relación comercial Técnicas de relación comercial Técnicas de relación comercial Jesús Tapia Méndez De la edición INNOVA 2004 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC

SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Autora: Carolina Aguilera Juarros De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer

Más detalles

Aplicaciones informáticas de gestión comercial

Aplicaciones informáticas de gestión comercial Aplicaciones informáticas de gestión comercial acturaplus Ventana de Inicio de aplicación Para salir del programa contamos con más de una opción. La más usual es seleccionar, dentro del menú Global, la

Más detalles

LEGIONELA. OPERACIONES DE MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE LAS INSTALACIONES DE RIESGO

LEGIONELA. OPERACIONES DE MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE LAS INSTALACIONES DE RIESGO LEGIONELA. OPERACIONES DE MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE LAS INSTALACIONES DE RIESGO Legionela. Operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo Autora: Carolina Aguilera

Más detalles

IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD EN LA EMPRESA

IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD EN LA EMPRESA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD EN LA EMPRESA ISO 9001:2008 Implantación del Sistema de Calidad en la Empresa - ISO 9001:2008 Autor: Manuel Jesús González García De la edición INNOVA 2008 MARCAS COMERCIALES:

Más detalles

DEPENDIENTE DE COMERCIO

DEPENDIENTE DE COMERCIO DEPENDIENTE DE COMERCIO Dependiente de Comercio Autor: José Amador Sancho Frías De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa

Más detalles

CALIDAD EN EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE

CALIDAD EN EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE CALIDAD EN EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE Calidad en el Servicio y Atención al Cliente Autor: José Amador Sancho Frías De la edición INNOVA 2008 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por

Más detalles

LA VENTA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN

LA VENTA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN LA VENTA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN La Venta: Fundamentos para su Gestión Autor: Antonio Viciana Pérez De la edición INNOVA 2009 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para

Más detalles

LEY DE DEPENDENCIA UNA NORMATIVA INNOVADORA EN EL CAMPO DE LOS SERVICIOS SOCIALES

LEY DE DEPENDENCIA UNA NORMATIVA INNOVADORA EN EL CAMPO DE LOS SERVICIOS SOCIALES LEY DE DEPENDENCIA UNA NORMATIVA INNOVADORA EN EL CAMPO DE LOS SERVICIOS SOCIALES Ley de Dependencia Una normativa innovadora en el campo de los servicios sociales Silvia Montero Martín Encarnación Castillo

Más detalles

Tratamiento de mercancías y funcionamiento del almacén

Tratamiento de mercancías y funcionamiento del almacén Tratamiento de mercancías y funcionamiento del almacén Tratamiento de mercancías y funcionamiento del almacén Miguel Ángel Sánchez Maza De la edición INNOVA 2003 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto

Más detalles

OPERADORES DE APARATOS

OPERADORES DE APARATOS OPERADORES DE APARATOS ELEVADORES (TPC) IV CONVENIO COLECTIVO GENERAL DEL SECTOR DE LA CONSTRUCCIÓN Operadores de aparatos elevadores (TPC) Formación especíifica de prevención de riesgos laborales en construcción

Más detalles

AUDITORÍA DE LA LOPD

AUDITORÍA DE LA LOPD AUDITORÍA DE LA LOPD Auditoría de la LOPD Autoras: Silvia Montero Martín Encarnación Castillo Gómez Rocío López Paradas De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño

Más detalles

GUÍA BÁSICA DEL AUXILIAR EN EL GABINETE BUCODENTAL

GUÍA BÁSICA DEL AUXILIAR EN EL GABINETE BUCODENTAL GUÍA BÁSICA DEL AUXILIAR EN EL GABINETE BUCODENTAL Guía básica del auxiliar en el gabinete bucodental Autora: Susana Lourdes Moreno Zevallos De la edición INNOVA 2009 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones

Más detalles

Técnicas administrativas de oficina

Técnicas administrativas de oficina Técnicas administrativas de oficina Innovación y Cualificación, S.L. De la edición INNOVA 2006 INNOVACIÓN Y CUALI ICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa.

Más detalles

GESTIÓN DE MOROSIDAD. RECUPERACIÓN Y PREVENCIÓN

GESTIÓN DE MOROSIDAD. RECUPERACIÓN Y PREVENCIÓN GESTIÓN DE MOROSIDAD. RECUPERACIÓN Y PREVENCIÓN Gestión de morosidad. Recuperación y prevención Autor: Manuel José Díaz Fernández De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el

Más detalles

Microsoft Project Innovación y Cualificación, S.L. De la edición INNOVA 2006

Microsoft Project Innovación y Cualificación, S.L. De la edición INNOVA 2006 Innovación y Cualificación, S.L. De la edición INNOVA 2006 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware, software, sistemas operativos, etc.)

Más detalles

Metodología de la formación abierta y a distancia

Metodología de la formación abierta y a distancia Metodología de la formación abierta y a distancia Metodología de la formación abierta y a distancia María Isabel Corrales Palomo De la edición INNOVA 2002 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo

Más detalles

Monitor Sociocultural

Monitor Sociocultural Monitor Sociocultural Monitor Sociocultural Ana María Venegas Rubiales De la edición INNOVA 2006 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa.

Más detalles

Energía solar fotovoltaica

Energía solar fotovoltaica Energía solar fotovoltaica Innovación y Cualificación, S.L. De la edición INNOVA 2007 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo,

Más detalles

Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma. José J. Alba Parra De la edición INNOVA 2007 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware, software, sistemas operativos, etc.) suelen ser marcas

Más detalles

Revestimiento de cubiertas con tejas

Revestimiento de cubiertas con tejas Revestimiento de cubiertas con tejas Revestimiento de cubiertas con tejas INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2003 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer

Más detalles

Técnicas de administración comercial

Técnicas de administración comercial Técnicas de administración comercial Jesús Tapia Méndez De la edición INNOVA 2004 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo,

Más detalles

Construcción de fábrica con ladrillo visto

Construcción de fábrica con ladrillo visto Construcción de fábrica con ladrillo visto Construcción de fábrica con ladrillo visto INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2003 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño

Más detalles

OPERADORES DE VEHÍCULOS Y

OPERADORES DE VEHÍCULOS Y OPERADORES DE VEHÍCULOS Y MAQUINARIA DE MOVIMIENTO DE TIERRAS (TPC) IV CONVENIO COLECTIVO GENERAL DEL SECTOR DE LA CONSTRUCCIÓN Operadores de vehículos y maquinaria de movimiento de tierras (TPC) Formación

Más detalles

Nóminas y Seguros Sociales

Nóminas y Seguros Sociales Nóminas y Seguros Sociales Nóminas y Seguros Sociales Miguel Ángel Sánchez Maza De la edición INNOVA 2005 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa

Más detalles

Prevención de riesgos laborales básico. Sector de Oficina-Comercio

Prevención de riesgos laborales básico. Sector de Oficina-Comercio Prevención de riesgos laborales básico Sector de Oficina-Comercio - Sector Oficina-Comercio Innovación y Cualificación, S.L. De la edición INNOVA 2007 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo

Más detalles

Construcción de cimientos y saneamientos

Construcción de cimientos y saneamientos Construcción de cimientos y saneamientos Construcción de cimientos y saneamientos INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2003 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en

Más detalles

La contratación en el Comercio Internacional

La contratación en el Comercio Internacional La contratación en el Comercio Internacional María del Carmen Hijano Calle Col. del Ilustre Colegio de Abogados de Antequera De la edición INNOVA 2007 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo

Más detalles

Primeros Auxilios GALILEA CENTRO DE FORMACIÓN Y EMPLEO S.L. De la edición INNOVA 2006

Primeros Auxilios GALILEA CENTRO DE FORMACIÓN Y EMPLEO S.L. De la edición INNOVA 2006 Primeros auxilios GALILEA CENTRO DE FORMACIÓN Y EMPLEO S.L. De la edición INNOVA 2006 GALILEA CENTRO DE FORMACIÓN Y EMPLEO S.L., ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa.

Más detalles

GESTIÓN DE BASES DE DATOS ORACLE 10g

GESTIÓN DE BASES DE DATOS ORACLE 10g GESTIÓN DE BASES DE DATOS ORACLE 10g Gestión de bases de datos Oracle 10g Autores: Jose Manuel Cabello García Jesús Martín Alloza De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el

Más detalles

Asesor Fiscal IRPF e Impuesto sobre. sucesiones y donaciones

Asesor Fiscal IRPF e Impuesto sobre. sucesiones y donaciones Asesor Fiscal IRPF e Impuesto sobre sucesiones y donaciones Asesor Fiscal. IRPF e Impuesto sobre sucesiones y donaciones Autor: Sara López Aranda Alicia Jiménez García María Escribano Navas Segunda Edición

Más detalles

OPERADORES DE EQUIPOS MANUALES (TPC) IV CONVENIO COLECTIVO GENERAL DEL SECTOR DE LA CONSTRUCCIÓN

OPERADORES DE EQUIPOS MANUALES (TPC) IV CONVENIO COLECTIVO GENERAL DEL SECTOR DE LA CONSTRUCCIÓN OPERADORES DE EQUIPOS MANUALES (TPC) IV CONVENIO COLECTIVO GENERAL DEL SECTOR DE LA CONSTRUCCIÓN Operadores de Equipos Manuales (TPC) Formación especíifica de prevención de riesgos laborales en construcción

Más detalles

AUXILIAR DE GERIATRÍA

AUXILIAR DE GERIATRÍA AUXILIAR DE GERIATRÍA Auxiliar de Geriatría Autora: Patricia Cortés Palma De la edición INNOVA 2008 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware,

Más detalles

El Plan General Contable de PYMES

El Plan General Contable de PYMES El Plan General Contable de PYMES El Plan General Contable de PYMES Alicia Jiménez García María Escribano Navas Mónica Ortíz Romero De la edición INNOVA 2008 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el

Más detalles

Redacción de textos en la empresa y revisión ortográfica

Redacción de textos en la empresa y revisión ortográfica Redacción de textos en la empresa y revisión ortográfica Revisión de textos en la empresa y revisión ortográfica Alicia Jiménez García De la edición INNOVA 2007 INNOVACIÓN Y CUALI ICACIÓN, S.L ha puesto

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA

TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA TÉCNICO SUPERIOR EN CALIDAD ALIMENTARIA Descripción del curso: Este curso está dividido en 3 módulos que contienen: Gestión de la calidad agroalimentaria Dirigido a profesionales de la calidad como consultores

Más detalles

Visual Basic INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2005

Visual Basic INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2005 Visual Basic Visual Basic INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2005 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware, software,

Más detalles

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado M.ª del Carmen Martínez Calderón EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91

Más detalles

Gestión administrativa de personal

Gestión administrativa de personal Gestión administrativa de personal Gestión administrativa de personal Miguel Ángel Sánchez Maza De la edición INNOVA 2003 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información

Más detalles

Introducción a la informática y al uso y manejo de aplicaciones comerciales

Introducción a la informática y al uso y manejo de aplicaciones comerciales Introducción a la informática y al uso y manejo de aplicaciones comerciales Introducción a la informática y al uso y manejo de aplicaciones comerciales José Amador Sancho Frías De la edición INNOVA 2005

Más detalles

Diseño de medios y recursos didácticos

Diseño de medios y recursos didácticos Diseño de medios y recursos didácticos Diseño de medios y recursos didácticos Miguel Ángel Sánchez Maza De la edición INNOVA 2002 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una

Más detalles

TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN COMERCIAL

TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN COMERCIAL TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN COMERCIAL Técnicas de investigación comercial Autora: Mª José García Casermeiro De la edición INNOVA 2009 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para

Más detalles

OBJETIVO MODALIDAD. Online. A distancia. Presencial

OBJETIVO MODALIDAD. Online. A distancia. Presencial OBJETIVO El objetivo principal del curso es el de proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos afrontar el día a día de su trabajo con las

Más detalles

PLANES de APOYO INDUSTRIA ALIMENTARIA. Higiene en la

PLANES de APOYO INDUSTRIA ALIMENTARIA. Higiene en la CONTROL DEL AGUA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN TRAZABILIDAD CONTROL DE PLAGAS MANTENIMIENTO FORMACIÓN CONTROL DE PROVEEDORES BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN Garantizar que el agua utilizada por los establecimientos

Más detalles

EQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN

EQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN www.gestion-calidad.com NOMBRE DE LA EMPRESA SECTOR/ACTIVIDAD DOMICILIO SOCIAL SISTEMAS DE GESTIÓN IMPLANTADOS/CERTIFICADOS: CIF Nº SEDES/NAVES IMPLANTACIÓN EN SEDE/NAVE/DPTO: FECHA DESDE LA QUE FUNCIONA

Más detalles

ANIMACIÓN DEL PUNTO DE VENTA: MERCHANDISING

ANIMACIÓN DEL PUNTO DE VENTA: MERCHANDISING ANIMACIÓN DEL PUNTO DE VENTA: MERCHANDISING Animación del Punto de Venta: Merchandising Autor: Antonio Viciana Pérez De la edición INNOVA 2009 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas

Más detalles

Técnicas para mejorar la Autoestima, el Autocontrol y la Comunicación

Técnicas para mejorar la Autoestima, el Autocontrol y la Comunicación Técnicas para mejorar la Autoestima, el Autocontrol y la Comunicación Técnicas para mejorar la Autoestima, el Autocontrol y la Comunicación Miguel Ángel Sánchez Maza De la edición INNOVA 2005 INNOVACIÓN

Más detalles

Técnicas de administración de Tesorería

Técnicas de administración de Tesorería Técnicas de administración de Tesorería Técnicas de administración de Tesorería José Amador Sancho Frías De la edición INNOVA 2004 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer

Más detalles

Higiene alimentaria - Manipulador de alimentos

Higiene alimentaria - Manipulador de alimentos Higiene alimentaria - Manipulador de alimentos REF: HORAS: HORAS: K439 27 horas lectivas 03 horas practicas OBJETIVOS Trata acerca de cómo deben actuar todas aquellas personas que trabajan en empresas

Más detalles

Introducción a la Contabilidad

Introducción a la Contabilidad Introducción a la Contabilidad Introducción a la Contabilidad Alicia Jiménez García De la edición INNOVA 2008 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa

Más detalles

PROGRAMA FORMATIVO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

PROGRAMA FORMATIVO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA PROGRAMA FORMATIVO EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA www.bmformacion.es info@bmformacion.es Objetivos 1. Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Con este material se pretende obtener una idea general del proceso

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INDICE APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN DURACIÓN

Más detalles

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message.

Created with novapdf Printer (www.novapdf.com). Please register to remove this message. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC) INTRODUCCIÓN 2. En múltiples disposiciones legales se hace referencia a la necesidad

Más detalles

Higienización, seguridad y control de los alimentos

Higienización, seguridad y control de los alimentos CONTENIDOS 1. INTRODUCCIÓN pág. 5 2. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS pág. 7 2.1. Métodos químicos 2.2 Métodos físicos baja temperatura 2.2.1. Refrigeración 2.2.2. Congelación 2.3. Métodos físicos

Más detalles

tema 2 1. CONCEPTO DE ALIMENTO 2. REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

tema 2 1. CONCEPTO DE ALIMENTO 2. REQUISITOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS tema 2 1. CONCEPTO DE ALIMENTO Alimento son aquellos productos tanto sólidos como líquidos, naturales o transformados que debido a sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación

Más detalles

EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Modalidad: Distancia Duración: 80 Horas Objetivos: Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC Código: 3946 Con este material se pretende obtener una idea general del proceso

Más detalles

PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO

PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO Procedimiento Administrativo Autores: Rocío López Paradas Leovigildo Carlos Hoces Delgado De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC

IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC JORNADA INFORMATIVA 20 de Julio 2012 ÍNDICE 1. Objetivo 2. 3. Higiene 4. QuéesAPPCC? 5.

Más detalles

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión)

GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA EL SECTOR APICOLA (Libro de gestión) asociación MALAGUEÑA de apicultores www.mieldemalaga.com CRISTINA RUIZ MARTIN - Veterinaria - Asociación Malagueña de Apicultores Colmenar (Málaga) - Tel.: 952 71 80 30 www.mieldemalaga.com Email: mieldemalaga@mieldemalaga.com

Más detalles

Access 2003 Jesús Martín Alloza De la edición INNOVA 2005

Access 2003 Jesús Martín Alloza De la edición INNOVA 2005 Jesús Martín Alloza De la edición INNOVA 2005 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware, software, sistemas operativos, etc.) suelen ser

Más detalles

Objetivos. Responsable. Destinatarios. Contenidos

Objetivos. Responsable. Destinatarios. Contenidos Índice Objetivos...2 Responsable...2 Destinatarios...2 Contenidos...2 Metodología de la formación...3 Frecuencia...3 Requerimientos para la admisión de un nuevo trabajador:...3 Vigilancia...3 Acciones

Más detalles

[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]

[ SELLO ALIMENTO SEGURO ] [ SELLO ALIMENTO SEGURO ] 1 Checklist para la concesión del sello Alimento seguro Esta lista tiene como objetivo examinar todos los aspectos respecto de las instalaciones, equipos, utensilios e instrumentos

Más detalles

Técnicas de secretariado de dirección

Técnicas de secretariado de dirección Técnicas de secretariado de dirección Técnias de secretariado de dirección Mónica Ortiz Romero De la edición INNOVA 2008 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información

Más detalles

Claves Windows 7 M.PÉREZ

Claves Windows 7 M.PÉREZ Claves Windows 7 M.PÉREZ Claves Windows 7 María Pérez Marqués ISBN: 978-84-937769-2-3 EAN: 9788493776923 Copyright 2010 RC Libros RC Libros es un sello y marca comercial registrada por Grupo Ramírez Cogollor,

Más detalles

Instrucciones. cursos. homologados. por IFAPA

Instrucciones. cursos. homologados. por IFAPA Instrucciones de cursos homologados por el IFAPA INSTRUCCIONES DE CURSOS HOMOLOGADOS POR IFAPA 1. CURSOS HOMOLOGADOS Andaluza de Prevención ha sido homologada por el Instituto de Investigación y Formación

Más detalles

CRISIS: SOLUCIONES PARA LAS EMPRESAS

CRISIS: SOLUCIONES PARA LAS EMPRESAS CRISIS: SOLUCIONES PARA LAS EMPRESAS Crisis: soluciones para las empresas Autores: Carmen Mª Ruíz Cobos María Escribano Navas Manuel José Díaz Fernández De la edición INNOVA 2009 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN,

Más detalles

Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma. Elena Segura Herrero De la edición INNOVA 2007 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware, software, sistemas operativos, etc.) suelen ser

Más detalles

Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería (Online)

Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería (Online) Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería (Online) TITULACIÓN DE FORMACIÓN CONTINUA BONIFICADA EXPEDIDA POR EL INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES Seguridad, Higiene y Protección

Más detalles

PROGRAMA FORMATIVO. Seguridad y manipulación en la alimentación - Obra completa - 3 volúmenes

PROGRAMA FORMATIVO. Seguridad y manipulación en la alimentación - Obra completa - 3 volúmenes PROGRAMA FORMATIVO Seguridad y manipulación en la alimentación - Obra completa - 3 volúmenes Sector: Industrias Alimentarias Modalidad: Distancia Duración: : Código: 3615 Adquirir conocimientos sobre la

Más detalles

Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo

Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo Vic, 16/05/2015 Gerard Canals / Maria Marmi www.uvic.cat / www.btconsulting.org /www.higienealimentaria.com / www.btcambiental.com Programa 9:15-9:30h Bienvenida

Más detalles

REANIMACIÓN CARDIO PULMONAR (CÓMO PREVENIR LA ENCEFALOPATÍA ANÓXICA)

REANIMACIÓN CARDIO PULMONAR (CÓMO PREVENIR LA ENCEFALOPATÍA ANÓXICA) REANIMACIÓN CARDIO PULMONAR (CÓMO PREVENIR LA ENCEFALOPATÍA ANÓXICA) Reanimación Cardio Pulmonar (Cómo prevenir la encefalopatía anóxica) Autor: Omar Hamad Cueto De la edición INNOVA 2008 INNOVACIÓN Y

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

Curso: Higiene Alimentaria en Cooperación al Desarrollo. 1ªedición. Julio 2011-Septiembre 2011

Curso: Higiene Alimentaria en Cooperación al Desarrollo. 1ªedición. Julio 2011-Septiembre 2011 Curso: Higiene Alimentaria en Cooperación al Desarrollo 1ªedición Julio 2011-Septiembre 2011 ESPECIALIZACIÓN EN TERRENO Curso: Higiene Alimentaria en Cooperación al Desarrollo CDAF 2.0 ofrece dentro de

Más detalles

CONSULTA LA MODALIDAD DE CURSO A TRAVÉS DE PLATAFORMA ONLINE

CONSULTA LA MODALIDAD DE CURSO A TRAVÉS DE PLATAFORMA ONLINE CURSO PARA LA IMPLANTACIÓN DE LOS PREREQUISITOS SANITARIOS (LIBRO AZUL) Y APPCC CONSULTA LA MODALIDAD DE CURSO A TRAVÉS DE PLATAFORMA ONLINE Gremi Teixidors 17, Local 1-07009 PALMA DE MALLORCA TLF: 971718776

Más detalles

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado José Ramón Alacreu Ginés EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91 593 20 98

Más detalles

ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS Revisión: 5 (APPCC) Fecha: 05/05/08

ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS Revisión: 5 (APPCC) Fecha: 05/05/08 Procesos que tratan con agua: fabricación, limpieza PLAN I.- PLAN DE AGUAS NORMATIVA: Real Decreto 140/2003, criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. - Análisis del agua - Medición

Más detalles

en el y manipulación patrimonio cultural Creación de obras y gestión de proyectos arte

en el y manipulación patrimonio cultural Creación de obras y gestión de proyectos arte Transporte, Intervención depósito en el y manipulación patrimonio cultural Creación de obras y gestión de proyectos arte Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo

Más detalles

INFORMACIÓN AL CIUDADANO SOBRE LA REUTILIZACIÓN DE DEPÓSITOS O ENVASES QUE HAN CONTENIDO PRODUCTOS TÓXICOS O PELIGROSOS.

INFORMACIÓN AL CIUDADANO SOBRE LA REUTILIZACIÓN DE DEPÓSITOS O ENVASES QUE HAN CONTENIDO PRODUCTOS TÓXICOS O PELIGROSOS. INFORMACIÓN AL CIUDADANO SOBRE LA REUTILIZACIÓN DE DEPÓSITOS O ENVASES QUE HAN CONTENIDO PRODUCTOS TÓXICOS O PELIGROSOS. La reutilización de depósitos, contenedores, recipientes o envases que hayan contenido

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

Revestimiento de paramentos verticales de muros en esquinas, con huecos, pilastras y pilares con placas de piedra natural

Revestimiento de paramentos verticales de muros en esquinas, con huecos, pilastras y pilares con placas de piedra natural Revestimiento de paramentos verticales de muros en esquinas, con huecos, pilastras y pilares con placas de piedra natural Revestimiento de paramentos verticales de muros en esquinas, con huecos, pilastras

Más detalles

Antecedente: Microbiología básica, Bases de la Nutrición Consecuente: Administración de Servicios Alimentarios y Desarrollo Empresarial

Antecedente: Microbiología básica, Bases de la Nutrición Consecuente: Administración de Servicios Alimentarios y Desarrollo Empresarial CARTA DESCRIPTIVA DE HIGIENE EN SERVICIOS DE ALIMENTOS I. Identificadores de la asignatura Clave: BAS240705 Créditos: 08 Materia: Higiene en servicios de alimentos Departamento: Ciencias Básicas Instituto:

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor

Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor Responsable: Fecha: Hora: Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor 1 La higiene de la indumentaria es correcta 2 3 4 Se trabaja con cubrecabezas y/o pelo recogido

Más detalles

Legislación Sanitaria y Sistema APPCC

Legislación Sanitaria y Sistema APPCC Titulación acredidatada por la Comisión Internacional de Formación de la UNESCO Legislación Sanitaria y Sistema APPCC Legislación Sanitaria y Sistema APPCC Duración: 60 horas Precio: 150 * Modalidad: A

Más detalles

GARANTÍAS MÍNIMAS DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE PLASMA RICO EN PLAQUETAS (PRP)

GARANTÍAS MÍNIMAS DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE PLASMA RICO EN PLAQUETAS (PRP) GARANTÍAS MÍNIMAS DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE PLASMA RICO EN PLAQUETAS (PRP) Existen diferentes modalidades de producción de PRP y es necesario establecer las garantías mínimas de calidad en la producción,

Más detalles

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES MINISTERIO DE EDUCACIÓN SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Más detalles

METODOLOGÍA SEIS SIGMA A TRAVÉS DE EXCEL

METODOLOGÍA SEIS SIGMA A TRAVÉS DE EXCEL METODOLOGÍA SEIS SIGMA A TRAVÉS DE EXCEL María Pérez Marqués Metodología Seis Sigma a través de Excel María Pérez Marqués ISBN: 978-84-937769-7-8 EAN: 9788493776978 Copyright 2010 RC Libros RC Libros es

Más detalles

La necesidad de prevenir focos de Enfermedades Transmisibles por Alimentos en salvaguarda de la Salud Pública y

La necesidad de prevenir focos de Enfermedades Transmisibles por Alimentos en salvaguarda de la Salud Pública y 1 VISTO: La necesidad de prevenir focos de Enfermedades Transmisibles por Alimentos en salvaguarda de la Salud Pública y CONSIDERANDO: La necesaria protección de la seguridad alimentaria eliminando prácticas

Más detalles

TÉCNICAS MANIPULADOR ADMINISTRACIÓN ALIMENTOS CONTABLE

TÉCNICAS MANIPULADOR ADMINISTRACIÓN ALIMENTOS CONTABLE TÉCNICAS MANIPULADOR DE DE ADMINISTRACIÓN ALIMENTOS CONTABLE introducción a introducción a la contabilidad la contabilidad manual Introducción a la Contabilidad Alicia Jiménez García De la edición INNOVA

Más detalles

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO

CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO Carnes y derivados Carnes y derivados 1 CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO La carne es un ingrediente de gran importancia en la alimentación humana. Su gran riqueza nutritiva se debe fundamentalmente

Más detalles

Windows 98 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2001

Windows 98 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2001 Windows 98 Windows 98 INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S.L. De la edición INNOVA 2001 MARCAS COMERCIALES: Las designaciones utilizadas por las empresas para distinguir sus productos (hardware, software, sistemas

Más detalles

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Descripción Las instalaciones donde se reciben, preparan y expenden alimentos deben dar seguridad higiénica. Deben estar diseñadas de forma que favorezcan y faciliten tanto la higiene

Más detalles

ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE

ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE ANEXO II LISTA DE CONTROL REQUISITOS GENERALES REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 UE Se aplicará a todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos y a las exportaciones. FECHA:

Más detalles

REQUISITOS DE LA ALIMENTACION ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERAS. Derio, 2013-10-29

REQUISITOS DE LA ALIMENTACION ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERAS. Derio, 2013-10-29 REQUISITOS DE LA ALIMENTACION ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERAS Derio, 2013-10-29 INTRODUCCION PNCOCA LEGISLACION Diferencia entre Anexo I y Anexo III vs, Anexo II RG 183/2005 Alimentación animal eslabón

Más detalles

MATARIFE-CARNICEROS, EN GENERAL

MATARIFE-CARNICEROS, EN GENERAL MATARIFE-CARNICEROS, EN GENERAL 77011051 Marque con una X el período correspondiente: O 1º PERIODO FORMATIVO Normativa en higiene y salud laboral. Definición y concepto de matadero. Condiciones higiénico

Más detalles

Ficha Técnica. Categoría. Contenido del Pack. Sinopsis. Hostelería y Turismo. - 3 Manual Teórico - 3 Cuaderno de Ejercicios

Ficha Técnica. Categoría. Contenido del Pack. Sinopsis. Hostelería y Turismo. - 3 Manual Teórico - 3 Cuaderno de Ejercicios Ficha Técnica Categoría Hostelería y Turismo Contenido del Pack - 3 Manual Teórico - 3 Cuaderno de Ejercicios Sinopsis Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de

Más detalles

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS Introducción Un alimento está alterado cuando en él se presentan cambios que limitan su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas

Más detalles

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria es un concepto global distribuidores, industrias alimentarias, restaurantes, hoteles etc los gobiernos obligan cada vez más a controlar todo a lo que de la

Más detalles

FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD Versión: 11.12

FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD Versión: 11.12 SULFATO DE AMONIO Página: 1 de 5 ac 1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y LA EMPRESA Nombre del producto: SULFATO DE AMONIO Número de Registro (MGAP/RNN): 203/004 Aptitud de uso: Fertilizante (Suelo) Análisis

Más detalles