Quieres innovar en tu menú para la noche que toca despedir el año?...,,,

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Manuel Escobar Campos
hace 6 años
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1 Quieres innovar en tu menú para la noche que toca despedir el año?...,,, Dietéticos Intersa ha seleccionado alimentos saludables, nutritivos y apetecibles. El resultado es un menú original, ligero y sano para empezar el año como se merece.

Una vez los ajos empiezan a estar dorados, añadir tacos de calabaza pelada, dar un par de vueltas. A continuación cubrir con el agua mineral, añadir una pizca de jengibre y cocer el conjunto.

3 Ingredientes: 1 kg de calabaza. 200g de ajos tiernos. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 l. de agua mineral. 1 cucharadita pequeña de pimienta. Pizca de jengibre en polvo o ralladura de jengibre (la medida de media uña). Sal sin refinar. Cremas de calabaza Cortar los ajos tiernos, sofreírlos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Una vez los ajos empiezan a estar dorados, añadir tacos de calabaza pelada, dar un par de vueltas. A continuación cubrir con el agua mineral, añadir una pizca de jengibre y cocer el conjunto. Triturar el conjunto hasta obtener la textura deseada. Rectificar de sal y pimienta. Llenar unas cucharaditas de degustación con este preparado. Convierte a la calabaza en tu aliada para las arterias Sugerencia Puedes presentarlo en vasitos pequeños y colocar en el centro de la mesa como aperitivo para los comensales.

Crema de guisantes 1 kg de guisantes. 1 cebolla mediana. 150ml de bebida vegetal, bebida de soja, avena 4 cucharadas de aceite de oliva 2l de caldo de ave. 1 cucharadita pequeña de pimienta.

4 Crema de guisantes 1 kg de guisantes. 1 cebolla mediana. 150ml de bebida vegetal, bebida de soja, avena 4 cucharadas de aceite de oliva 2l de caldo de ave. 1 cucharadita pequeña de pimienta. Sal sin refinar. Cortar la cebolla tipo juliana, sofreírla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Una vez la cebolla empieza a estar doradita, añadir los guisantes, dar un par de vueltas. A continuación cubrir con el caldo, cocer el conjunto, cuando los guisantes estén blandos, añadir la bebida vegetal y dejar que se unan los sabores durante 2 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo, apagar el fuego y rectificar de sal y pimienta. Fuera nervios comiéndo guisantes! Triturar el conjunto hasta obtener la textura deseada. Llenar unas cucharaditas de degustación con este preparado. También lo puede presentar en vasitos pequeños en el centro de la mesa para que los comensales vayan picoteando.

Ingredientes: 1 bloque de temphe crudo de 250 g. 1 tira de alga kombu. 2 zanahorias. 2 patatas. 2 calabacines. 1 nabo cortado en rodajas. Salsa de soja. Media taza de agua. 1 cl.

5 Ingredientes: 1 bloque de temphe crudo de 250 g. 1 tira de alga kombu. 2 zanahorias. 2 patatas. 2 calabacines. 1 nabo cortado en rodajas. Salsa de soja. Media taza de agua. 1 cl. de jugo de jengibre recién hecho. 1 cucharadita pequeña de miso. Pinchos de Temphe Cocinar el bloque de tempeh con las tiras del alga kombu (se le añade una cucharada sopera de salsa de soja y agua hasta que cubra el 50 por ciento del temphe). Mantener al fuego durante 15 minutos. Una vez cocinado el bloque, se corta en cuadritos y se fríen hasta que estos cojan un color dorado. Cortar las zanahorias y los calabacines a rodajas, la patata en cuadrados grandes y cocinar al vapor. Colocar en el pincho de forma que se va alternando el temphe frito con las verduras al vapor. Servir los pinchos en una bandeja. Se puede decorar poníendolos sobre una cama de hojas de lechuga. de la salsa: mezclar los ingredientes para la salsa y rociar sobre los pinchos. 2 cl. de zumo concentrado de manzana. Ralladura de naranja al gusto y unas gotas de aceite de oliva. Un bocado de proteína vegetal

Ingredientes: 1 ajo. 400g de garbanzos cocidos. Zumo de medio limón. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¼2 de vaso de agua. Pimentón dulce. 4 cucharadas de Tahín (pasta de sésamo).

6 Ingredientes: 1 ajo. 400g de garbanzos cocidos. Zumo de medio limón. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¼2 de vaso de agua. Pimentón dulce. 4 cucharadas de Tahín (pasta de sésamo). Sal sin refinar. Tostaditas de pan integral o palitos de pan. Hummus En un bol poner los garbanzos, el ajo picado, el zumo de medio limón, las 3 cucharadas de aceite de oliva, el agua, el tahin, la sal y el pimentón dulce. Triturar en conjunto con ayuda de la batidora, en caso de buscar una textura más esponjosa añadir más agua. Rectificar de sal. Colocar la pasta en varios cuencos pequeños para servir en la mesa, para acompañar sírvela con palitos de pan tostados o tostaditas de pan integral. Fuente de calcio y energía para toda la noche! Sugerencia Puedes presentarlo en vasitos pequeños y colocar en el centro de la mesa como aperitivo para los comensales.

Lavar el pepino y cortarlo a rodajas de medio centímetro.

7 Montaditos de Salmón 1 pepino. 100g de lonchas de salmón ahumado. Crema de queso fresco. Eneldo fresco. Sinergia de ingredientes alcalinizantes, antiinflamatorios y refrescantes. Lavar el pepino y cortarlo a rodajas de medio centímetro. Encima de cada rodaja poner un poco de crema de queso fresco. Sobre el queso poner un poco de salmón, tal y como se aprecia en la imagen. Decorar con el eneldo.

Ensalada templada Ingredientes: 100g de rúcula. 100g de espinacas o escarola. 8 tomatitos cherry. 1 aguacate. 10 champiñones u otras setas. Sésamo sin tostar. Aceite de oliva virgen extra.

Lavar los champiñones y saltearlos enteros con ajo y perejil en la parrilla o en la sartén.

8 Ensalada templada Ingredientes: 100g de rúcula. 100g de espinacas o escarola. 8 tomatitos cherry. 1 aguacate. 10 champiñones u otras setas. Sésamo sin tostar. Aceite de oliva virgen extra. Sal sin refinar. Vinagre balsámico. Lavar la rúcula y las espinacas, escurrir. Lavar bien los tomatitos cherry. Pelar y cortar los aguacates a tiras. Lavar los champiñones y saltearlos enteros con ajo y perejil en la parrilla o en la sartén. Montar el plato tal como se ve aprecia en la imagen: -Crear una base con las espinacas, encima poner los champiñones con la rúcula y los tomatitos cherry, seguidamente añadir las tiras de aguacate y decorar con el sésamo crudo. -Aliñar con sal sin refinar, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Un plus de antioxidantes

Plato Principal Merluza con uvas y guisantes 4 lomos de merluza. 1 cebolla. 100g de uvas. 100g de guisante. Plato ligero saludable y saciente. 200ml cava. ¼2 vaso de agua. Un puñado de piñones.

9 Plato Principal Merluza con uvas y guisantes 4 lomos de merluza. 1 cebolla. 100g de uvas. 100g de guisante. Plato ligero saludable y saciente. 200ml cava. ¼2 vaso de agua. Un puñado de piñones. Perejil picado. Sal sin refinar y pimienta blanca. Salpimentar los lomos de merluza, a continuación enharinarlos y dorarlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Retirar del fuego. Cortar la cebolla a tiras y rehogarla en la sartén donde hemos dorado la merluza. En una bandeja de horno, colocar en la base la cebolla rehogada, encima poner los lomos de merluza, añadir los guisantes crudos, los piñones, la picada de perejil y las uvas. Cubrir el conjunto con el cava y el medio vaso de agua,e introducir en el horno precalentado a unos 180ºC, bajar el horno a 160ºC y cocer durante 20 minutos aproximadamente. Decorar con unas hojitas de perejil fresco.

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