MAS SALAGROS ECORESORT

Transcripción

1 Bienvenidos al Restaurant 1497; un espacio único con encanto en medio de un Parque Protegido y con una selecta oferta gastronómica mediterránea, ecológica y de proximidad. Parte de los productos que encontrarán en la carta provienen de nuestra granja y huerto donde cultivamos productos frescos y distintos en función de cada temporada. La fusión de las técnicas culinarias más avanzadas y el sello 100% ecológico convierten este espacio en un destino gastronómico singular cerca de Barcelona. MAS SALAGROS ECORESORT

2 Menú DEGUSTACIÓN Aperitivos del Chef 62,00 Timbal de quinoa roja acompañado de tomate concassé, lascas de pez mantequilla, virutas de cebolla crujiente y vinagreta de cítricos Ensalada de espinacas tiernas, salmón marinado, frambuesas y frutos secos con gazpacho de fresas Huevo de corral con crujiente de semillas al perfume de cúrcuma sobre un suave parmentier de patata y dados de papada ibérica Corvina asada con confitura de tomate y pimiento, acompañada de aceitunas negras aliñadas y piñones tostados Paletilla de cordero procedente de pastos de alta montaña deshuesada sobre un ligero puré de manzana y comino con esferas de emulsión de ajo negro La nube exótica (fruta de la pasión, coco y chocolate blanco) Mousse de chocolate y frambuesa Petit four

3 Gran Menú DEGUSTACIÓN Aperitivos del Chef 82,00 Timbal de quinoa roja acompañado de tomate concassé, lascas de pez mantequilla, virutas de cebolla crujiente y vinagreta de cítricos Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza Huevo de corral con crujiente de semillas al perfume de cúrcuma sobre un suave parmentier de patata y dados de papada ibérica Vieiras a la plancha con guisantes, calabaza crujiente y jugo de pollo a la brasa Rape con ensalada templada de alubias y secreto ibérico, espuma de cebolleta y vinagreta de hierbas Paletilla de cordero procedente de pastos de alta montaña deshuesada sobre un ligero puré de manzana y comino con esferas de emulsión de ajo negro 3 tipos de queso con confitura de tomates casera La nube exótica (fruta de la pasión, coco y chocolate blanco) Mousse de chocolate y frambuesa Torrija al aroma de cardamomo con sorbete de mandarina Petit four

4 Entrantes ENTRANTES fríos Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza 19,50 Ensalada de tomates de temporada, tierra de aceitunas, mozzarella y daditos de albahaca crujiente 16,00 Timbal de quinoa roja acompañado de tomate concassé, lascas de pez mantequilla, virutas de cebolla crujiente y vinagreta de cítricos 16,50 Ensalada de espinacas tiernas, salmón marinado, frambuesas y frutos secos con gazpacho de fresas 17,00 Atún rojo adobado con cebolleta de nuestro huerto y una ligera emulsión de aguacate regado con aceite de sésamo y crujientes de alga nori 21,50 ENTRANTES calientes Huevo de corral con crujiente de semillas al perfume de cúrcuma sobre un suave parmentier de patata y dados de papada ibérica 16,00 Canelones de calabacín rellenos de meloso de cerdo ibérico acompañado de cremoso de setas y aceite de almendras Pulpo a la brasa con patatas a la sal, nuestra espuma de patata y aceite de pimentón dulce Vieiras a la plancha con guisantes cremosos, calabaza crujiente y jugo de pollo a la brasa 17,00 21,50 18,50

5 Principales ARROZ cremoso Arroz cremoso de remolacha, langostinos y queso de cabra 19,50 PESCADOS Rape con ensalada templada de alubias blancas y secreto ibérico, espuma de cebolleta y vinagretade hierbas 27,50 Corvina asada con confitura de tomate y pimiento, acompañada de aceitunas negras aliñadas y piñones tostados 23,50 Merluza de pincho con puré de coliflor, vinagreta de cítricos y espárragos trigueros 25,00 Rodaballo a la plancha con berenjenas guisadas con mostaza dulce, pesto de rúcula y ensalada de apio y remolacha 29,00 CARNES Solomillo de ternera a la parrilla con puré de maíz, ñoquis verdes con mantequilla de tomillo y jugo de carne 31,00 Medallones de pollo de corral con gamba roja a la parrilla, espaguetis de calabacín y jugo de asado 23,50 Paletilla de cordero procedente de pastos de alta montaña deshuesada sobre un ligero puré de manzana y comino con esferas de emulsión de ajo negro 27,00 Delicia de ternera a baja temperatura con salsa de trufa, puré de calabaza y nuez moscada, y shiitake salteados 24,00

6 Postres Cremoso de chocolate blanco con fresas maceradas al balsámico y galleta Nuestro pastel de queso con crujientede frambuesa Lingote de chocolate negro con corazón de frambuesa y crujiente de cereales La nube exótica (fruta de la pasión, coco y chocolate blanco) Torrija al aroma de cardamomo con sorbete de mandarina IVA incluido Consulten a nuestro personal de sala si tienen alergias o intolerancias. Debido a su procedencia marina, los pescados y mariscos no tienen certificación ecológica. Sin embargo, han sido capturados con artes de pesca sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.