MERLOT RESERVA ORGÁNICO 2015

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Felipe Blanco Ojeda
hace 6 años
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2 MERLOT RESERVA ORGÁNICO 2015 Corresponde a un cuartel especialmente seleccionado y trabajado en nuestro campo de Apalta. El cual posee un suelo con la fertilidad perfecta para el cultivo de esta variedad, además de un contenido de materia orgánica y drenaje idóneo para el libre desarrollo de las raíces de la vida. Es un suelo franco, con buena aireación y donde este viñedo de casi 20 años ha ido desarrollando todo su potencial. La tímida entrada de la primavera y el calor del verano obligó a tener especial cuidado con el Merlot, para asegurar su correcta maduración sin caer en la deshidratación. Gracias a las condiciones agroclimáticas del mes de marzo fue posible lograr una madurez homogénea, fenólica y enológica, consiguiendo así una de sus mejores cosechas. Cosecha nocturna, rápido procesamiento de las uvas y maceración en frio para extraer todo su potencial aromático. Uso de levaduras seleccionadas y control riguroso de la temperatura, estando en contacto con las pieles por 40 días en total entre fermentación alcohólica y maceración post fermentativa. Un porcentaje se crió en contacto con roble americano mientras el resto se mantuvo en acero inoxidable para preservar su intensidad frutal. Cuidadosos tratamientos de estabilización se realizaron previo al envasado. La elegancia y potencia de este vino en combinación con el estilo fresco que imprime Apalta es su principal sello. Color rojo rubí, con aromas a cacao, murtas y clavo de olor, en boca es amable, de buena estructura y delicado final. El aporte del roble francés junto a las hierbas silvestres hacia el final, habla de un vino orgulloso de su origen orgánico. ph: 3.70 Acidez Total (g/l): 3.00 Acidez Volátil (g/l): 0.68 Azúcar Residual (g/l): 3.08

3 SYRAH RESERVA ORGÁNICO 2015 En la parte de nuestro campo donde comienza el pie de monte podemos encontrar los cuarteles de Syrah que dan origen a este vino. Son suelos francos, de fertilidad media, buen contenido de materia orgánica y excelente drenaje. Además por su exposición tienen buena luminosidad y ventilación por las noches gracias a la influencia del río. Si bien hubo una primavera tardía y un verano caluroso, la ubicación de estos cuarteles le permitió recibir una buena cuota de rayos solares a la vez que el frescor nocturno característico de Apalta. La ausencia de lluvias en otoño, además de la perfecta sanidad del viñedo, derivó en poder realizar la cosecha en el momento apropiado de madurez de todos los componentes de la uva. Luego de cosechar a mano se despalillaron cuidadosamente los racimos y se procedió a comenzar la vinificación con levaduras seleccionadas, bajo temperaturas controladas y priorizando la expresión frutal propia de esta cepa. Luego de 3 semanas de fermentación alcohólica y posteriormente 2 semanas de maceración, se descubó y se llevó parte de él a barricas donde realizó de manera espontanea la fermentación maloláctica. El afinamiento, filtración y envasado se hizo preservando toda la intensidad y riqueza de este vino. Intensidad y riqueza son los dos conceptos que definen a este vino, donde el origen orgánico de sus uvas termina completando la diversidad de elementos sensoriales que se perciben. Es un vino rojo violeta, profundo y brillante, con notas a ciruelas, cerezas, eucaliptus y especias. En boca es jugoso, elegante, largo y amable. Su final es envolvente, dejando un toque silvestre en el paladar. ph: 3.52 Acidez Total (g/l): 3.09 Acidez Volátil (g/l): 0.68 Azúcar Residual (g/l): 2.75

4 CARMENÈRE RESERVA 2015 Esta cepa emblemática de Chile crece, se desarrolla y madura en los arcillosos suelos de nuestro fundo de El Huique. En tierras ricas en materia orgánica, de fertilidad media, buen drenaje y las condiciones necesarias para lograr las peculiaridades propias de esta variedad. La perfecta homogeneidad del viñedo se logra mediante un cuidado trabajo durante todo el año, en un ambiente que asegura su integridad sanitaria. Fue un verano caluroso, seguido de un otoño sin lluvias que compensó a la tímida primavera de la temporada Las altas temperaturas y luminosidad estival tuvieron su contrapunto con las frescas noches gracias a las brisas propias de la zona. Todo esto generó uvas de pieles gruesas y concentradas, favorecidas por la ventilación del viñedo. En resumen un ambiente agro climatológico ideal para la madurez del Carmenère. Cosecha nocturna que preserva la frescura de las uvas como paso inicial a la vinificación de esta cepa. La fermentación alcohólica es tradicional superando las 3 semanas, favoreciendo el contacto con sus pieles para de lograr vinos un color profundo y gran estructura. Continuamos con la fermentación maloláctica en contacto con roble francés y posterior crianza enfocada en preservar la intensa fruta de este vino. Los tratamientos de afinamiento siguieron esta misma senda previo el envasado y reposo en la botella. El característico tono rojo violáceo, profundo y brillante se hace presente en estos vinos. Notas a frutas maduras del tipo frutos rojos y negros, aromas a sotobosque y grafito, además de un final dulce y especiado. En boca es un vino balanceado, de buena estructura y final placenteramente largo. ph: 3.74 Acidez Total (g/l): 2.94 Acidez Volátil (g/l): 0.51 Azúcar Residual (g/l): 2.79 SO 2 total (ppm): 120

5 CHARDONNAY RESERVA ORGÁNICO 2015 Rodeando la Casa Patronal de Viña Las Niñas y escasos metros del río Tinguiririca, podemos encontrar los viñedos del cual obtenemos este vino. En un entorno natural único que combina otras especies frutales junto a vegetación autóctona, las uvas de esta variedad maduran sin pausa pero sin prisa, sobre un suelo de fertilidad media, rico en piedras, bien aireado y drenado. Todo lo anterior determina una expresión única de la vid. Si bien fue una temporada algo especial en cuanto al clima, el entorno donde se encuentra este viñedo permite combinar la luminosidad del día, la frescura de la noche y en general un ambiente estable que favorece el correcto desarrollo de las uvas. La ausencia de lluvias y las temperaturas del verano concentraron especialmente estas bayas, favoreciendo en particular la expresión aromática y volumen de sus vinos. Cosechadas a mano, estas uvas son rápidamente procesadas para preservar sus características varietales. Luego de clarificar con frío y enzimas se realizó la fermentación alcohólica por más de un mes, alrededor de 15 C y haciendo un permanente trabajo con sus lías finas en suspensión. Además un porcentaje bajó a barrica para aumentar su complejidad. Con mínimos tratamientos previo al envasado, se obtuvo un vino límpido, autentico y representativo de su origen. Vino goloso y elegante, salvaje y sutil, frutal y especiado. En resumen un vino lleno de aristas, que se presenta con una nariz exuberante, que luego en boca envuelve con su sedosidad todos los rincones y que se presenta desde un primer momento con un atractivo color amarillo oro y brillante. Una sutil mineralidad se distingue en el fondo. ph: 3.69 Acidez Total (g/l): 3.09 Acidez Volátil (g/l): 0.40 Azúcar Residual (g/l): 1.27

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