CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS

Transcripción

1 Comuidad y Salud Jul-Dic, Vol. 7, Nº 2, Año 2009 Artículo... CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS QUE PREDISPONEN A INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE ADOLESCENTES DE UNA COMUNIDAD DEL ESTADO COJEDES, VENEZUELA. SOCIODEMOGRÁFICAS CHARACTERISTICS THAT READY TO FOOD INSECURITY IN HOMES OF ADOLESCENT OF A COMMUNITY OF THE COJEDES STATE, VENEZUELA. Guerrero Arkady 1 Aliedo Marili 1 Cárdeas Paula 1 Celis Desiree 1 RESUMEN Co el objetivo de coocer el ivel de seguridad alimetaria y caracterizar alguos factores determiates de la misma, e hogares de adolescetes de ua comuidad suburbaa del Estado Cojedes; se realizó u estudio descriptivo, trasversal y co diseño de campo, e ua muestra o probabilística e itecioal coformada por 119 represetates de adolescetes que asiste al Liceo Bolivariao "Caballero Malpica" de Macapo. Para determiar el ivel de seguridad alimetaria percibido e los hogares, se utilizó ua escala adaptada y validada para Veezuela y para la estratificació socioecoómica del grupo familiar se utilizó el método Graffar modificado Médez Castellaos. Segú la escala de seguridad alimetaria empleada, 54,6% de los represetates percibiero sus hogares como seguros y 44,5% como levemete iseguros, 60,5% de los hogares perteece al estrato socioecoómico IV; es decir, que se ecuetra e pobreza relativa. Hubo asociació estadísticamete sigificativa etre el estrato socioecoómico y la seguridad alimetaria de los hogares estudiados (t c = 0,89; p=0,000). E cuato a los factores edógeos que determiaro la seguridad alimetaria de estos hogares, se ecotró que la pobreza es uo de los factores más ifluyetes. Si embargo, a pesar de que la mayoría de las familias se ecuetra e situació de pobreza relativa, predomia la seguridad alimetaria e estos hogares, probablemete debido a que la alimetació es percibida como prioridad. ABSTRACT The objective of this study was to kow the characteristics sociodemográficas that ready to food isecurity i homes of adolescets of a commuity of the Cojedes State. It was made a descriptive, cross-sectioal study ad desig of field. The sample was oprobabilística itetioal beig coformed by 119 represetatives of adolescets who atted the Bolivariao Grammar school "Caballero Malpica" of Macapo. I order to determie the perceived level of food security i the homes, a scale adapted ad validated for Veezuela was used. I order to determie the socioecoomic stratificatio of the familiar group the Graffar method was used modified for Veezuela. Accordig to the scale of used food security, 54.6% of the represetatives perceived their homes like isuraces ad 44.5% like slightly ucertai, 60.5% of the homes belog to socioecoomic layer IV; that is to say, that is i relative poverty. There was statistically sigificat associatio betwee the socioecoomic layer ad the food security of the studied homes (? c = 0,89; p = 0,000). As soo as to the edogeous factors that determied the food security of these homes, oe was that the poverty is oe of the most ifluetial factors. Without embargo, although most of the families they are i situatio of relative poverty, the food security i these homes predomiates, probably because the feedig is perceived like priority. PALABRAS CLAVE: Seguridad alimetaria, estrato socioecoómico, hogar. KEY WORDS: Food security, socioecoomic layer, home. 1 Medico. Cetro de Ivestigacioes e Efermedades Tropicales "Dr. J. Witremudo Torrealba" (CIET), Facultad de Ciecias de la Salud. Uiversidad de Carabobo. Sa Carlos, Estado Cojedes. Veezuela. Correspodecia:acguerrero@uc.edu.ve 28

2 INTRODUCCIÓN Existe umerosas defiicioes de seguridad alimetaria las cuales depede del cotexto. Si embargo; e la Cumbre Mudial sobre Alimetació e el año 1996, se emitió ua defiició que señala que existe seguridad alimetaria cuado: "Todas las persoas tiee e todo mometo acceso físico y ecoómico a suficietes alimetos iocuos y utritivos para satisfacer sus ecesidades alimeticias y sus preferecias e cuato a alimetos, a fi de llevar ua vida saa y activa". 1 La seguridad alimetaria icluye como míimo la dispoibilidad de alimetos adecuados, seguros y la habilidad para adquirirlos e codicioes socialmete aceptables. 2 La seguridad alimetaria e el hogar (SAH) está determiada por factores exógeos (estructuras ecológicas, macroecoómicas y socioculturales del país, regió o comuidad) y edógeos tales como tipo de hogar, géero del jefe del hogar, tamaño y composició del grupo familiar (especialmete el jefe del hogar y el ama de casa) ivel y estabilidad del igreso familiar y ivel de pobreza. Los factores edógeos se ha asociado co el ivel de SAH e térmios de la percepció del ama de casa sobre la seguridad alimetaria e su hogar. 3 Existe iseguridad alimetaria cuado la dispoibilidad de alimetos utricioalmete adecuados o la capacidad para adquirirlos, persoalmete deseables co medios socialmete aceptables, se ecuetra limitados o so iestables. 4 La iseguridad alimetaria puede ser cróica etre familias de extrema pobreza; es decir, aquellos que o gaa lo suficiete para cubrir el costo de ua caasta básica. Es trasitoria etre familias dode el pricipal geerador del igreso e el hogar queda desempleado, y es cíclica etre familias rurales durate alguas épocas del año alejadas de la cosecha. 3 El Istituto Nacioal de Estadística reportó que la caasta ormativa alimetaria para el mes de febrero del 2007 se ubicó e Bs ,77 5 y segú datos del Miisterio del Poder Popular para el Trabajo y Seguridad Social el salario míimo durate el 2006 y hasta mayo del 2007, se ubicó e Bs ,00. 6 Estos datos permite dudar si el veezolao realmete puede cubrir co el salario míimo la caasta ormativa alimetaria. E Veezuela, diferetes estudios reporta que el 70% de los hogares de la regió Cetral preseta algú tipo de iseguridad alimetaria; y e la regió Adia este porcetaje aumeta a 76%. E alguas comuidades pobres de Caracas, tambié ha sido reportadas alta prevalecia de iseguridad alimetaria 7, 8, 9 alcazado hasta 78% aproximadamete de hogares. Por otro lado, se cosidera que el desarrollo humao itegral óptimo puede ser alcazado por los idividuos de acuerdo a su potecial geético, bajo las mejores codicioes ambietales posibles y va desde el adecuado desarrollo físico, fisiológico y psicológico, hasta ua productividad y creatividad plea. Por tato, la adolescecia es ua etapa de gra importacia e la vida del ser humao; e ella ocurre sigificativos evetos de orde biológico y psicológico; cuya resultate es la trasformació del iño a u idividuo adulto. Debido al impacto que tiee la seguridad alimetaria sobre el estado utricioal de poblacioes vulerables, como los adolescetes, el objetivo plateado e este estudio fue coocer el ivel de seguridad alimetaria y caracterizar los factores determiates de la misma, e hogares de adolescetes de ua comuidad suburbaa del Estado Cojedes, Veezuela. MATERIAL Y MÉTODOS El presete estudio fue tipo trasversal, descriptivo y co diseño de campo, forma parte de ua ivestigació más amplia, realizada durate el primer trimestre del 2007, que icluye evaluació utricioal atropométrica y prevalecia de parasitosis itestial e adolescetes del Muicipio Lima Blaco, Estado Cojedes. El Muicipio Lima Blaco está ubicado e el sector Cetro Norte del Estado Cojedes, co ua superficie de 138 km 2, ua població proyectada para el año 2006 de habitates y ua desidad poblacioal de 59 hab/km 2. La actividad ecoómica desarrollada por los habitates, es básicamete dirigida hacia las actividades profesioales, de comercio, obreros (Alcaldía, ambulatorio, escuela, etre otros) y agricultura (e muy poca escala). Estas actividades e su mayoría geera lo que equivale a u sueldo míimo como igreso ecoómico por grupo familiar. E este muicipio, existe pocas fuetes de empleo y la gra mayoría de los habitates so agricultores (couqueros) y gaaderos e pequeña escala, dode la població tiee como medio de subsistecia sus propias parcelas, coocidas comúmete como "coucos", y la mayor parte de la producció, es utilizada para su subsistecia. Solo e alguos casos, como e el rubro de la yuca, la producció sale del Muicipio hacia los cetros de acopios o mayoristas dode es distribuida.

3 La població objeto de estudio estuvo compredida por los represetates de 500 alumos iscritos e el Liceo Bolivariao "J. Caballero Malpica" de Macapo, muicipio Lima Blaco, Estado Cojedes, al cual asiste adolescetes tato de la zoa urbaa como rural del Muicipio. La selecció de la muestra o probabilística itecioal, quedó coformada por 119 represetates, quiees acudiero a ua etrevista previa cita e el mismo Liceo Bolivariao, dode diero su cosetimieto por escrito de participar e el estudio. Los represetates so padres o tutores al cuidado y resposables de los adolescetes. La recolecció de los datos, se realizó mediate etrevistas idividuales estructuradas para obteer la iformació sobre la SAH y el perfil socioecoómico. Para determiar el ivel de seguridad alimetaria percibido e los hogares se utilizó la escala del Comuity Childhood Huger Idetificatio Projects adaptada y validada para alguas comuidades veezolaas de bajos recursos. 10 La escala costa de 12 pregutas sobre la percepció del etrevistado acerca de las experiecias de hambre e el hogar e los últimos seis meses. Las categorías de respuesta so: uca, casi uca, casi siempre o siempre. La putuació total fluctúa etre 0 y 36 putos. Si u hogar tiee 0 putos, idica seguridad alimetaria, si posee etre 1 y 12 putos existe leve iseguridad, de 13 a 24 putos tiee moderada iseguridad, y a partir de este putaje se cosidera que el hogar es severamete iseguro. Para valorar el ivel socioecoómico se utilizó el Método Graffar modificado para Veezuela, 11 el cual cosidera variables estructurales como la profesió del jefe de la familia, ivel de istrucció de la madre, pricipal fuete de igreso de la familia, codicioes de la vivieda. El estrato III agrupa a las familias de ivel itermedio o pobres, el estrato IV se refiere al ivel social de pobreza relativa y el estrato V se asocia co el estado de pobreza crítica, el cual implica la privació absoluta o la deficiecia de medios para alcazar u míimo de salud y desarrollo físico. Para el aálisis estadístico se utilizó la distribució de frecuecias absolutas y relativas; y para la asociació de las variables Seguridad Alimetaria e Hogares y Estrato Socioecoómico se empleó el estadístico asociado Tau- C de Kedall, co u ivel de sigificacia de p < 0,01. Se empleó el programa SPSS para Widows, versió 10. Porcetaje (%) Figura Nº 1. Nivel de Seguridad Alimetaria e Hogares estudiados. Seguros Moderada Iseguridad Leve iseguridad E relació co el estrato socioecoómico, 60,5% de los hogares se ecuetra e el estrato socioecoómico IV, correspodiete al estado de pobreza relativa (Tabla Nº 1). Tabla Nº 1 Estrato Socioecoómico al que perteece los hogares estudiados. Estrato Socioecoómico % II y III 32 26,9 IV 72 60,5 V 15 12,6 Total RESULTADOS La Figura Nº 1 muestra el porcetaje de hogares estudiados segú el ivel de SAH percibida. El 44,5% de los hogares presetaro iseguridad alimetaria leve. 30

4 Características Sociodemográficas que Predispoe a Iseguridad Alimetaria. E este estudio se ecotró ua correlació estadísticamete sigificativa etre el estrato socioecoómico y la seguridad alimetaria de los hogares estudiados (Tabla Nº 2). E la (Tabla Nº 3) se muestra las características demográficas y sociales de la muestra estudiada, desagregadas segú el ivel de SAH. Tabla Nº 2 Asociació etre Seguridad Alimetaria y Estrato Socioecoómico e los Hogares estudiados. Estrato Socioecoómico Seguridad Alimetaria de los Estrato II y III Estrato IV Estrato V Total Hogares Seguros Iseguridad leve Iseguridad Moderada 0 (0) 1 (0) 0 (0) 1 Total τ c = 0,89; p = 0,000 DISCUSIÓN A pesar de los compromisos cotraídos por grupos de países a ivel mudial (Hot Sprigs, Virgiia, EE.UU, 1943; la creació de la FAO, el 16 de octubre de 1945, e Québec; 5 años después de la Cumbre Mudial de Alimetació, celebrada e Roma y de los acuerdos sobre agricultura de Roda de Uruguay e 1994), la situació del hambre e el mudo sigue co la misma tedecia egativa. Para el año 2004, segú datos de la FAO, aproximadamete más de 800 milloes de persoas de los países e desarrollo, carece de suficietes alimetos. Este problema o es solo de los países e vías de desarrollo; e alguos poblados de Estados Uidos existe iseguridad alimetaria, lo cual afecta cerca de u 10% de las familias a ivel acioal. 12 Segú Médez Castellaos, el cocepto de seguridad alimetaria o debe limitarse a cosiderar lo relacioado co la producció y dispoibilidad de alimetos, sio que debe garatizar el cosumo adecuado de los alimetos de que se dispoe, por la totalidad de la població veezolaa. 13 E este estudio, de acuerdo a la escala de seguridad alimetaria aplicada, 54,6% de las amas de casa cosideró seguro sus hogares, el 45,4% restate los percibiero co algú grado de iseguridad alimetaria: 44,5 co iseguridad leve y el resto co iseguridad moderada, si casos de iseguridad grave; a diferecia de otros estudios realizados e comuidades pobres e Caracas, Veezuela dode señala 78%, 64% y 62% de hogares co algú ivel de iseguridad e 1995, 1997, y 1998 respectivamete. 7,8 Otro estudio, realizado e 1998, reportó iseguridad alimetaria e 68% de hogares estudiados co casos icluso de iseguridad grave. 14 La pobreza es ua de las causas fudametales 31

5 Tabla Nº 3 Características demográficas y sociales de los hogares estudiados segú ivel de SAH. Características Geero del Jefe de Hogar Femeio Masculio Miembros por Hogar 3 5 miembros > 5 miembros Grado de Istrucció de la Madre Uiversitaria Secudaria o TSU Secudaria icompleta Primaria Aalfabeta Igreso Promedio Mesual < ,00 Bolívares , , , , ,00 > ,00 Profesió del Jefe de la Familia Uiversitario TSU Empleado si profesió Obrero especializado Obrero o especializado Codicioes de la Vivieda Bueas codicioes Codicioes saitarias deficietes Marcada ausecia de codicioes saitarias adecuadas Total Hogares Seguros (%) 13 (20,0) 44 (67,7) 49 (75,4) 16 (24,6) 10 (15,4) 33 (50,8) 7 (10,8) 13 (20,0) 2 (3,1) 3 (4,6) 11 (16,9) 23 (35,4) 5 (7,7) 23 (35,4) 10 (15,4) 11 (16,9) 8 (12,3) 33 (50,8) 3 (4,6) 17 (26,2) 45 (69,2) 3 (4,6) 65 (100) Hogares co Iseguridad leve (%) 32 (60,4) 12 (22,6) 38 (71,7) 15 (28,3) 0 (0,0) 17 (32,1) 7 (13,2) 28 (52,8) 1 (1,9) 9 (17,0) 23 (43,4) 15 (28,3) 3 (5,7) 3 (5,7) 0 (0,0) 5 (9,4) 5 (9,4) 32 (60,4) 11 (20,8) 2 (3,8) 43 (81,1) 8 (15,1) 53 (100) 32

6 Características Sociodemográficas que Predispoe a Iseguridad Alimetaria. de iseguridad alimetaria. El problema de muchos hogares pobres es, que la mayor parte o la totalidad de sus igresos apeas alcaza para cubrir sus ecesidades e circustacias ormales. Estos hogares además o tiee capacidad de reserva para hacer frete a la falta de trabajo. 3 Para el año 2004, segú la clasificació de Graffar - Médez Castellao, 39,2% de las familias veezolaas estaba e pobreza crítica y 40,7% padecía de pobreza relativa, co ua amplia fragilidad de su poder adquisitivo. 13 E este estudio, más de la mitad de los hogares (73,1%) se ecuetra e situació de pobreza: 60,5% e pobreza relativa y 12,6% e pobreza crítica, predomiado la iseguridad alimetaria leve e los estratos IV y V, co u solo caso de iseguridad moderada e el estrato IV. Esto refleja la estrecha relació que existe etre iseguridad alimetaria y la codició socioecoómica de las familias e estudio. E cuato al igreso, 19,3% de las familias co u igreso promedio de ,00 bolívares mesuales (1,2 salarios míimos para la fecha del estudio, aproximadamete) percibe sus hogares co iseguridad leve. Las familias co mayores igresos percibiero sus hogares como seguros. Resultados similares se preseta e u estudio dode hogares co igresos de dos salarios míimos percibe sus hogares como seguros. 14 La educació de la mujer y su participació e el trabajo, represeta factores prepoderates para que las familias co meores recursos alcace su seguridad alimetaria. Se ha ecotrado que 26 % de las mujeres e el estrato IV y 31 % e el estrato V, so jefas de hogar co u ivel de educació muy bajo. 13 No obstate; particularmete e este estudio, mas de la mitad de las madres alcazaro u ivel educacioal de secudaria completa, lo que pudiera explicar que, de haber iseguridad alimetaria e sus hogares, las estrategias de ajustes que se hace detro del hogar e esta situació fuero favorables para la familia. Al igual que e otros estudios 7, 8, 14 predomia el hombre-jefe de hogar; si embargo e los hogares co iseguridad alimetaria leve se registró 60% de mujeres jefes del hogar. Los resultados obteidos aplicado la escala de SAH reflejaro que 6 de cada 10 represetates percibiero sus hogares como seguros y el resto como iseguros; diferete de los resultados obteidos por Soto, Figueroa y López 15 dode 3 de cada 10 amas de casas percibiero sus hogares como seguros y los restates como iseguros, de los cuales mas de la mitad lo percibiero levemete iseguros. Pese a las codicioes de pobreza e que vive la mayoría de los hogares estudiados, predomia la seguridad alimetaria, debido probablemete a la presecia de "coucos", uidades de producció artesaal y u mayor acceso a alimetos cultivados o procesados (de meor valor ecoómico), que podría cotribuir a dismiuir las experiecias de hambre e este grupo. Tambié esta codició puede ser debido a hogares mejor estructurados e cuato al umero de itegrates, educació de la madre, el respaldo de u hombre jefe de familia, además de la iserció de alguos miembros de las familias e programas como Comedores Populares y Programas de Alimetació Escolar (PAE), lo que permite redimesioar el presupuesto familiar e relació a la alimetació. Si embargo, debe reflexioarse sobre ese porcetaje de hogares que las amas de casa percibe co iseguridad alimetaria, estableciédose políticas de seguridad alimetaria que favorezca a los mas vulerables, así como evaluar el impacto de los programas sociales establecidos (Comedores Populares y Programas de Alimetació escolar) los cuales cotribuye a realzar la seguridad alimetaria directamete de los beeficiarios e idirectamete de sus hogares. AGRADECIMIENTOS Se agradece a todo el persoal que labora e el Liceo Bolivariao "Caballero Malpica" de Macapo Muicipio Lima Blaco Estado Cojedes, especialmete a su director, Prof. Jua Carlos Guevara, a las madres, represetates y adolescetes que participaro e el estudio. 33

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