Proyecto «Información alimentaria dirigida a los Consumidores» y Estudio sobre el comportamiento del consumidor sobre la información alimentaria

Transcripción

1 Proyecto «Información alimentaria dirigida a los Consumidores» y Estudio sobre el comportamiento del consumidor sobre la información alimentaria Sevilla, 1 de diciembre de 2015 Carmen Redondo Borge Responsable Área de Consumo HISPACOOP #HispacoopSevilla

2 Proyecto «Información alimentaria dirigida a los Consumidores» Proyecto anual Financiado por la Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición- AECOSAN (Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad). Objetivos: o Garantizar un alto nivel de protección de los consumidores sobre información alimentaria. o Informar, formar y educar sobre los cambios de la información alimentaria dirigida al consumidor. o Proporcionar los conocimientos necesarios para una toma de decisiones con conocimiento ante la compra y consumo de alimentos. o Analizar y evaluar el comportamiento sociológico de los consumidores con respecto a la información alimentaria. o Detectar las carencias y lagunas sobre la información alimentaria facilitada a los consumidores. o Promover actuaciones que favorezcan la información, formación y divulgación de la información alimentaria facilitada al consumidor.

3 Campaña sobre información alimentaria

4 Redes Sociales: Facebook y Twitter Sección INFORMACIÓN ALIMENTARIA Boletín Electrónico Notas de prensa

5 Fichas sobre información alimentaria

6 «Estudio del comportamiento del consumidor sobre la información alimentaria»

7 Objetivo general: averiguar cuál es el comportamiento sociológico del consumidor con respecto a la información alimentaria que le es facilitada a través de los alimentos o productos. Objetivos específicos: Conocer y averiguar en qué información del etiquetado se fijan realmente los consumidores a la hora de comprar un determinado producto o compararlo con otro. Qué es lo relevante para el consumidor a la hora de adoptar una decisión de compra de un determinado alimento en base a la información recibida. Averiguar los comportamientos del consumidor respecto al etiquetado de los productos o la información alimentaria que se le transmite, frente a las imposiciones normativas introducidas. Conocer la importancia que los consumidores confieren a la información alimentaria en los productos que consume.

8 Características Estudio Ámbito: España. Universo: Responsables de las compras de alimentación para el hogar. Muestra: entrevistas. Telefónicas: entrevistas. On-line a través de Plataforma web: 511 entrevistas. Trabajo de campo: del 1 de octubre al 1 de noviembre Telefónicas: del 1 al 16 de octubre On-line a través de Plataforma web: del 16 de octubre al 1 de noviembre 2015.

9 Estructura del Estudio Diversos bloques temáticos: Valoración de la importancia. Factores determinantes del etiquetado en la compra de productos alimenticios. Legibilidad y claridad del etiquetado. Alérgenos. Información nutricional. País de origen. Canales de información. I.- Análisis de datos globales de cada bloque temático, seguida del análisis del segmentos de población. II.- Análisis de forma transversal atendiendo a: 6 variables tradicionales de clasificación: sexo, edad, clase social, ingresos, tamaño de hábitat y CCAA; 2 variables procedentes de la encuesta: 1) responsables de compras que leen / no leen el etiquetado 2) valoración de la importancia por los responsables de compras a la información del etiquetado, agrupados en tres tramos: Muy importante Importante Importancia menor.

10 Grado de importancia que los responsables del hogar concede a la información alimentaria en los productos que consumen Valoran "Menor importancia" (0-6) 10,8% Valoran "Importante" (7-8) 32,6% Valoran "Muy importante" (9-10) 56,6% _ X 8,58 Base: Total muestra (1.511 casos) Nada importante Muy importante

11 TOTAL 8,58 Sexo Hombre Mujer 8,31 8, ,00 Grado de importancia que los responsables del hogar conceden a la información alimentaria en los productos que consumen Edad Clase social Más de 65 años Alta-Media alta Media 8,49 8,78 8,67 8,79 8,19 8,92 8,54 Valoración media de la importancia de la información alimentaria destaca especialmente: las mujeres los menores de 65 años, excepto los que tienen de 25 a 34 quienes pertenecen a clase social alta y media alta los que ingresan más de euros mensuales quienes leen el etiquetado en cualquier tipo de ciudad y en la Comunidad de Madrid. Ingresos hogar CC.AA. Media baja-baja Hasta 750 De 751 a De a Más de Andalucía Cataluña Madrid (Comunidad de) Comunitat Valencià Galicia Castilla y León Resto 8,31 8,18 8,49 8,49 8,91 8,58 8,56 8,77 8,48 8,22 8,65 8,62 Base: Total muestra (1.511 casos). Nada importante Media Muy importante

12 Comportamiento habitual a la hora de comprar productos alimenticios Se fija en la fecha de caducidad o consumo preferente 83,7 10,7 5,4 0,2 Lee el etiquetado con la información sobre las características de los alimentos 48,0 32,8 19,0 0,2 Procura elegir alimentos bajos en sal, light, sin azúcares, sin grasa, etc. 49,4 30,2 20,1 0,3 Busca alimentos requeridos por alguna dieta, enfermedad, alergia, etc. 20,0 20,3 59,4 0,3 0% 20% 40% 60% 80% 100% Base: Total muestra (1.511 casos). Habitualmente Algunas veces Nunca NS/NC

13 TOTAL 48,0 32,8 19,0 Sexo Hombre Mujer 42,6 49,9 36,7 31,5 20,7 18,4 Lectura del etiquetado con la información sobre las características de los alimentos Dos de cada diez de los responsables de compra encuestados NO LEEN NADA de la información ofrecida. Ocho de cada diez LEEN EL ETIQUETADO. Perfil de los que habitualmente leen: Clase alta y media-alta Con ingresos mensuales del hogar de más de Destaca el % significativamente mayor el de las mujeres frente a los hombres Perfil de los que nunca leen: Mayores de 65 años Clases sociales baja o media-baja Con ingresos mensuales del hogar no superiores a los En el ámbito rural En la Comunidad Valenciana % significativamente superiores al registrado en el resto de CC.AA. Edad Clase social Ingresos hogar Más de 65 años Alta-Media alta Media Media baja-baja Hasta 750 De 751 a De a Más de Base: Total muestra (1.511 casos). 45,9 58,7 54,0 49,0 48,8 41,2 38,4 36,1 49,1 44,0 43,8 57,6 58,1 26,6 30,6 28,6 33,5 30,7 32,0 35,5 39,0 34,1 37,2 31,7 34,0 33,8 31,8 30,5 34,4 20,6 24,9 9,6 14,0 15,5 11,8 16,8 19,1 8,4 8,1 0% 20% 40% 60% 80% 100% Habitualmente Algunas veces Nunca NS/NC

14 «Elementos de interés en la información del etiquetado»

15 Cuando el consumidor lee el etiquetado, se fija habitualmente, algunas veces o nunca en: En la lista de ingredientes 58,9 31,2 9,9 En la condiciones de conservación 55,9 28,8 15,2 0,2 En la información nutricional (valor energético, contenido en grasas, hidratos de carbono, fibra, 54,2 30,4 15,3 0,1 En el país de origen o lugar de procedencia 48,5 32,9 18,6 En la cantidad neta 44,6 32,1 23,1 0,2 En la información sobre ingredientes que pueden causar alguna alergia o intolerancia 41,1 25,7 33,0 0,2 0% 20% 40% 60% 80% 100% Base: Leen el etiquetado (1.263 casos). Habitualmente Algunas veces Nunca NS/NC

16 «La información alimentaria como factor de compra»

17 Cuál es el factor que más influye en la decisión de comprar un producto alimenticio u otro? Y qué otros factores influyen? La fecha de caducidad o consumo preferente 31,0 67,4 Que contenga declaraciones como: bajo en sal, light, sin azúcares, sin grasa, etc. 16,0 46,5 La lista de ingredientes 15,0 41,6 El país de origen o lugar de procedencia Que no contenga ingredientes que pueden causar alguna alergia o intolerancia Que contenga ingredientes, vitaminas o minerales específicos Las condiciones de conservación 10,5 7,3 4,6 3,4 41,3 28,0 28,3 26,9 La cantidad neta Otros 2,8 6,3 Factor principal 11,5 24,6 Total factores Base: Total muestra (1.511 casos). 0% 10% 20% 30% 40% 0% 20% 40% 60% 80%

18 «Legibilidad y claridad del etiquetado» a) Percepción del consumidor en los cambios en el etiquetado b) Claridad, comprensión, legibilidad y fiabilidad c) Contribución de los símbolos gráficos

19 Ha percibido cambios en el etiquetado de los alimentos en los últimos 6 meses? Y en su caso cuál o cuáles? No 63,6 Se destaca más los ingredientes que causan alergias o intolerancias 17,1 Sí, la información nutricional se ve más clara Se indica el origen vegetal de aceites y grasas vegetales Sí, la información nutricional está agrupada y de fácil visualización La información alimentaria del etiquetado se puede leer mejor La información alimentaria obligatoria está disponible y accesible Cambio de la palabra sodio por sal Informa del país de origen o lugar de procedencia del producto o de Fecha de congelación y descongelación Otros 10,4 9,8 8,5 7,7 7,4 6,0 5,8 2,8 6,8 Base: Leen el etiquetado (1.263 casos). NS/NC 1,6 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

20 Con respecto a la información que aparece en el etiquetado En qué medida consideran los que leen el etiquetado que es...? Clara 8,0 39,5 45,4 6,3 0,8 Comprensible 9,0 43,4 42,6 4,3 0,7 Confusa, que induce a error 11,0 32,2 37,9 16,4 2,6 Legible 6,1 36,2 45,8 11,5 0,5 0% 20% 40% 60% 80% 100% Mucho Bastante Poco Nada NS/NC Fiable 8,6 44,9 36,9 5,9 3,7 Base: Leen el etiquetado (1.263 casos). 0% 20% 40% 60% 80% 100% Mucho Bastante Poco Nada NS/NC

21 Cuando la información sobre calorías y cantidades de nutrientes de un alimento va acompañada de algún símbolo grafico (por ejemplo, semáforo nutricional.) favorecen la comprensión o generan confusión? NS/NC Generan confusión Favorecen la comprensión 52,3% Base: Leen el etiquetado (1.263 casos).

22 «Alérgenos: ingredientes y sustancias que causan alergias e intolerancias»

23 Se debería indicar más claramente en los alimentos la existencia de ingredientes que pueden causar alguna alergia o intolerancia? Sabía que en todos los alimentos, envasados y no envasados, es obligatorio informar sobre la existencia de ingredientes que pueden causar alguna alergia o intolerancia? No 8,3% NS/NC 0,8% No 32,3% NS/NC 0,5% Sí 90,9% Sí 67,2% Base: Total muestra (1.511 casos). Base: Total muestra (1.511 casos).

24 «Información nutricional» a) Información del alimento sobre el valor energético y determinados nutrientes: grasas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, sal. b) Información nutricional expresada por 100g/100ml c) Porcentajes de ingesta de referencia

25 Cuando se fijan en la información nutricional Qué información es la más relevante? Qué otra información les interesa? Grasas (saturadas) 31,9 74,4 74,4 Valor energético (Calorías) 23,1 50,0 59,3 Grasas Trans 15,4 59,3 54,2 Azúcares 11,2 54,2 50,0 Sal (o sodio) 4,5 40,0 46,6 Grasas (monoinsaturadas o poliinsaturadas) 3,0 46,6 40,0 Vitaminas (una o varias) 2,1 23,6 27,7 Proteínas 1,9 27,2 27,2 Otros hidratos de carbono (polialcoholes, almidón) 1,1 27,7 27,0 Fibra alimentaria 1,0 27,0 23,6 Minerales (uno o varios) 0,6 20,0 20,0 Base: Se fija en la información nutricional (1.094 casos). Otras NS/NC 0,9 3,2 Información principal 0% 10% 20% 30% 40% 6,7 Total informaciones 8,6 0% 50% 100% 6,7 Total informaciones 8,6 0% 20% 40% 60% 80%

26 La información nutricional se expresa por "100g/100ml". Creen que ayuda a entender la información? Adicionalmente la información nutricional obligatoria puede venir expresada en porcentajes de ingesta de referencia por "100g/100ml" o "por porción/por unidad de consumo" Se fijan en los porcentajes de ingesta de referencia? No 33,0% NS/NC 0,9% NS/NC 4,2% Sí 66,1% No 43,8% Sí 52,0% Base: Se fija en la información nutricional (1.094 casos). Base: Se fija en la información nutricional (1.094 casos).

27 «País de origen o lugar de procedencia de los alimentos»

28 Cuando comprueba el país de origen o lugar de procedencia de los alimentos Escoge los producidos en su región o país frente a otros? No 11,3% NS/NC 0,5% Base: Se fijan en el país de origen o lugar de procedencia (1.026 casos). Sí 88,2%

29 De los siguientes alimentos En cuáles consideran que es necesario indicar el origen del alimento o del ingrediente primario (principal) en el etiquetado? Carne (vacuno, porcino, caprino, otros) Pescado Aves de corral Leche 90,2 83,6 76,2 75,8 Miel Leche utilizada como ingrediente en productos lácteos 59,4 58,5 Frutas y verduras Varios 3,1 8,2 Base: Se fijan en la lista de ingredientes (1.153 casos). NS/NC 1,1 0% 20% 40% 60% 80% 100%

30 «Canales de información» a) Mecanismos que utilizan los consumidores para obtener información sobre los alimentos. b) Conocimiento de la información obligatoria a la que se pueden acceder los consumidores en todos los alimentos. c) Preferencias de los consumidores a la hora de recibir la información alimentaria.

31 Cuando desean encontrar información sobre un alimento Cómo lo hacen? En los productos envasados, en la etiqueta u otro material de acompañamiento, como el envase 80,1 Por medio de las nuevas tecnologías (internet, folleto electrónico, etc.) 36,1 Preguntando personalmente a otras personas 26,1 Otros 2,0 NS/NC 0,1 Base: Total muestra (1.511 casos). 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%

32 Saben si pueden acceder a la información obligatoria de los alimentos tanto envasados como los no envasados y los ofrecidos en restaurantes, comedores, etc.? NS/NC 0,7% Sí 34,5% No 64,9% Base: Total muestra (1.511 casos).

33 A la hora de consumir alimentos sin envasar en restaurantes, comedores, etc. Cómo les parece que debería aparecer la información obligatoria del alimento? En un menú o carta, recetario de los productos, etc. 66,8 En etiquetas adheridas al alimento si se envasa en el momento de su venta 44,5 Rotulada en carteles colocados en el lugar de venta próximos al alimento 33,1 Otros No considero necesario que se facilite esa información NS/NC 1,7 3,3 3,2 Base: Total muestra (1.511 casos). 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

34 A la hora de comprar alimentos a distancia Cuándo les parece que deberían recibir la información obligatoria? Antes de la compra 76,5 En el momento de la compra 15,0 En el momento de la entrega del alimento 7,0 Otros 10,6 NS/NC 1,3 Base: Total muestra (1.511 casos). 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%

35 Documento de Conclusiones del Estudio estará disponible en Sección Información Alimentaria de la web de HISPACOOP Gracias por su atención Carmen Redondo Borge Responsable Área Consumo