SEMINARIOS DE PROFUNDIZACIÓN EN NUTRICIÓN ANIMAL. Cátedra de Nutrición n Animal

Transcripción

1 SEMINARIOS DE PROFUNDIZACIÓN EN NUTRICIÓN ANIMAL Cátedra de Nutrición n Animal FCA-UNC

2 Ciclo 2007 Alumnos: Alejo Álvarez Soriano Alejandro Marón Tutores: Ing.Agr.. Ricardo Peuser Ing.Agr.. Catalina Boetto

3 Acidosis en rodeos lecheros

4 ACIDOSIS RUMINAL Introducción Es el trastorno de origen alimentario más importante en los rodeos lecheros y en engordes a corral. Proceso derivado de la acumulación de Ácidos Grasos Volátiles (AGV). Se manifiesta por medio de un bajo ph ruminal.

5 AGV La actividad bacteriana sobre los Hidratos de Carbono tiene como resultado final la producción de los Ácidos Grasos Volátiles: Acetato, Butirato y Propionato. La cantidad de cada uno varía de acuerdo al tipo de hidratos de carbono de la ración.

6 Concentración de AGV, proporciones y tasa de producción en rumen F:C* Consumo MS Kg/día AGV total Ac % Pr % Bu % Producción AGV Mol día 1: : * Heno de alfalfa: Grano de Maíz France & Siddons (1993)

7 Acumulación de los AGV Producción excesiva de AGV Absorción insuficiente de los AGV Bajo aporte de sustancias tampones (saliva)

8 Raciones muy ricas en concentrados Aportan elevada energía Alta velocidad de degradación Baja estimulación de la rumia Estimulan el aumento de la producción de propiónico Alta tasa de pasaje Aumento del consumo

9 Relacion del ph del rumen con proporciones de acidos aceico, propionico y lactico 80 Moles/ 100 moles ph Acetico Propionico Acido Lactico

10 Tipos de Acidosis Ruminales Acidosis Clínica: Valores de ph menores a 5,5 se mantienen durante tiempo prolongado manifestando síntomas. Acidosis Subclínica: Consecuencia de periodos transitorios repetidos de ph ruminal moderadamente bajos, no es suficiente para desencadenar la sintomatología.

11 Acidosis Clínica HCNF Streptococus bovis ÁCIDO LÁCTICO Acumulación de Làctico Megasphera eldesnni Población bacteriana de lento desarrollo, que metaboliza el Làctico Disminución de ph, ruminal (menor a 5,5) Desaparecen las utilizadoras y son sustituidas por Lactubacilus, productora de ácido láctico

12 CAUSAS DE LA ACIDOSIS RUMINAL 1) INGREDIENTES DE LA RACIÓN La acidosis en rumen es mediada por la acumulación del acido láctico. Éste proviene de la fermentación láctica de almidón, lactosa, glucosa, maltosa y de la fermentación del propionato (derivado de la fermentación ruminal) Las fracciones solubles tienen mayor tendencia a fermentar hacia acido láctico Ritmo de degradación de los ingredientes Gravedad Especifica Funcional (GEF)- Indicador de la tendencia a flotar o hundirse en el líquido ruminal

13 Contenido de almidón y azúcares, ph y acumulación de ácido láctico durante la fermentación Ingredien tes Sorgo Almidón % MS 71 Azúcares % MS 5.0 ph 5.36 Ácido Láctico mm 1.2 Maíz Trigo Bach, A. 2002

14 2) EL AGUA La materia seca de los ensilados varía con el tiempo, la misma cantidad de ensilado fresco, con el tiempo va disminuyendo la cantidad de MS aportada. Aumento del contenido de humedad del ensilado, ofreciendo la misma cantidad de ración resulta en un menor aporte de MS y Fibra. Raciones muy húmedas estimulan menos la salivación, por lo que disminuye el aporte de bicarbonatos. El agua induce un descenso del ph ruminal.

15 3) NIVEL DE PROTEÍNAS DE LA RACIÓN El amoníaco ayuda a mantener el ph, cuando hay excesos de proteína. Sin embargo, las bacterias desaminan las proteínas en función a sus necesidades energéticas, así utilizan sus esqueletos carbonados. El resultado es que cuando se suplementa con proteínas se produce un aumento en la concentración de AGV.

16 Relación entre proteína de la ración y ph 7 6,5 ph 6 5, PB % MS

17 4) LA FIBRA Alta relación entre el tamaño de la partícula de la FDN y acidosis: Menor tamaño de partícula, mayor tendencia a acidosis. Baja relación entre nivel de FDN y ph ruminal. La disminución del ph ruminal está fuertemente asociada a un descenso en la grasa de la leche.

18 Efecto del tamaño de partícula media de la ración sobre la producción de leche, concentración de grasa y ph ruminal Tamaño de Partícula Fino Medio Grosero Producción de leche kg/d Grasa % ph ruminal (adaptado de Grant et al., 1990)

19 Influencia en ph ruminal La disminución en el tamaño de la partícula reduce la masticación, la rumia, aumenta la tasa de pasaje y esto determina un menor aporte de saliva hacia el rumen.

20 Relación entre velocidad de ingestión y ph ruminal 7 ph Velocidad de Ingestion (g MS/min) Calsamiglia y Ferret, 2002

21 Influencia en la Grasa de la Leche En condiciones de acidosis, la alta producción de propionato estimula la secreción de insulina y esto resulta en un descenso de la disponibilidad de precursores de grasa para la glándula mamaria. Por la alta inclusión de concentrado la producción de acetato disminuye a tal punto que limita la producción de grasa por la glándula, priorizando otras rutas metabólicas que utilizan el acetato.

22 Relación entre ph ruminal y Grasa en Leche 7 ph Ruminal6 5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 Grasa%

23 SÍNTOMAS DE LA ACIDOSIS 1) Bajo ph ruminal El ph ácido es un signo que indica la presencia de acidosis Se determina el ph por ruminocentesis (punción del saco caudoventral del rumen) Acidosis subclínica se hace presente cuando el 25% de los animales muestran ph < 5,5 El momento más preciso de tomar la muestra es de 2-4 h después de ofrecido el concentrado

24 2) Ingestión cíclica Inmediatamente después de una acidosis ruminal, los animales dejan de comer.

25 3) Laminitis La acidosis ruminal conlleva una acidosis metabólica (acumulación de ácido láctico en sangre y descenso del ph sanguíneo). a) Aumento de la osmoralidad de la sangre (trasvase de agua desde sangre a rumen). b) Circulación digital. c) Aumento del pulso sanguíneo. d) Absorción de sustancias vasoactivas (histamina-endotoxinas) derivadas de las bacterias desde la pared del rumen dañada.

26 Aumento de la presión sanguínea en el interior de la pezuña, los vasos terminan dañándose ocasionando un edema, con el tiempo se deforma el corion de la pezuña. Uno de los signos característicos de la laminitis por problemas nutricionales es que aparece en las patas delanteras. Hoy se está trabajando con escalas en función de la curvatura de columna como consecuencia de problemas motrices para determinar el grado de acidosis.

27 4) Abscesos hepáticos Cápsulas de diversos tamaños rellenas de pus localizadas en el interior del hígado. Al prolongarse la acidosis, la pared se hace permeable. Ingreso de Fusobacterum necrophorum Localización en hígado, inicio de infección y formación de abscesos Alteración de las funciones metabólicas de hígado Pérdida de producción dependiendo cantidad y tamaño de abscesos Disminución en eficiencia de conversión de la energía Descenso de la ingestión Tratamiento: penicilina, tetraciclina

28 5) Depresión de la grasa en la Leche La bajada de grasa en leche puede ser medida para determinar la presencia de acidosis en animales. Se realiza un test individual a cada animal. Vacas con acidosis poseen un punto de porcentaje menor a la media de concentración de grasa en la leche del tanque. (ej. 3,7% grasa tanque vs. vacas con menos del 2,7%, animales con alta probabilidad de padecer acidosis).

29 Prevención y Tratamientos Incluye la elaboración de raciones y/o la inclusión de aditivos que ayuden a combatir el descenso del ph ruminal

30 1) Racionamiento y manejo alimentario Evitar el consumo de grandes cantidades de agua después de ingerir la ración. Ofrecer la ración el mayor número de veces posible durante el día. Utilizar carro mezclador. La composición de la ración, los niveles de almidón no deberían superar el 30-40% de la MS. Para asegurar la masticación y rumia debe asegurarse un mínimo de FDN.

31 Comederos elevados a nivel del suelo pueden predisponer un cuadro de acidosis. Vacas que comen a nivel del suelo producen un 17% más de saliva. Raciones que predisponen acidosis no ocasionan trastornos si se ofrecen paulatinamente, así la flora ruminal metaboliza el ácido Láctico. Ante la presencia de acidosis, debe controlarse también la acidosis metabólica (ph sanguíneo).

32 2) Aditivos En la práctica se utilizan dos productos químicos, Óxido de Magnesio (alcalinizante) y el Bicarbonato (tampón).

33 a) Bicarbonato El sistema tampón se presenta como HCO 3 - para mantener el ph sanguíneo y ruminal. Este mecanismo depende d la cantidad de CO 2 disponible en el sistema. A menor cantidad de CO 2 (eliminado en el eructo) mayor capacidad tampón se consigue. Así tiene la capacidad de aumentar la cantidad de moles de H + añadidos a la solución. A mayor ph ruminal mayor cantidad de bicarbonato. Se administra al 1% de la ración.

34 b) Óxido de magnesio Solo aumenta el ph ruminal, pero no lo mantiene a un valor determinado. La dosis es de 40 g/vaca.día. También el óxido de Magnesio mejora la digestibilidad de la fibra a través de un aumento de las coenzimas que la degradan.

35 Conclusiones La acidosis es uno de los principales trastornos digestivos de los rodeos lecheros y feedlot. Mediante la utilización de estrategias en la conformación de la ración y el manejo del alimento, es posible mantener altos niveles de producción, preservando la salud del animal.

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