INFORME ANUAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESPAÑOLA PERIODO

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1 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DIRECCIÓN GENERAL DE LA SUBDIRECCIÓN GENERAL DE FOMENTO L E INNOVACIÓN INFORME ANUAL DE LA ESPAÑOLA PERIODO En la Unión Europea, la industria alimentaria es la principal actividad de la industria manufacturera, con un valor superior a los millones de euros de cifra de negocios, superior en un 0,8% respecto al año anterior, representando el 14% del consumo (Publicación Food Drink Europa Datos 2015). Cuenta con empresas que dan empleo a 4,24 millones de personas y donde las pequeñas y medianas empresas representan el 48,3% del total de cifra de negocios del sector alimentario y el 62,1% del conjunto de los puestos de trabajo que genera. El 95,4% de dichas empresas son Pymes con menos de 50 empleados, y un 79,2% tienen menos de 10 trabajadores. La industria alimentaria española ocupa el quinto puesto en valor de cifra de negocios con un 9,5%, tras Francia (16,4%), Alemania (15,4%), Italia (12,0%) y Reino Unido (11,9%). En España, la industria de alimentación y bebidas es la primera rama del sector industrial, según la última Estadística Estructural de Empresas del INE, con ,4 M en ventas de producto (21,7% del sector industrial), el 18,3% de las personas ocupadas, el 18% de la inversión bruta en activos materiales y el 15,5% del valor añadido ( M ). El número de empresas asciende a , según el Directorio Central de Empresas del INE, a 1 de enero de 2017, representando un 16,7% de la industria manufacturera. El 96,3% de ellas cuentan con menos de 50 empleados, y un 78,9% tienen menos de 10 trabajadores. El número de ocupados en la industria de alimentación, bebidas y tabaco asciende a personas, con un aumento del 6,5% respecto al año anterior, según datos de la EPA a 4º trimestre de El número de ocupados ha aumentado en personas respecto al trimestre anterior, un 3,1% más. Las agrupaciones de actividad con mayor contribución al total de las ventas de producto del sector industrial, en el año 2015, fueron Alimentación y bebidas (21,7%), Vehículos a motor (15,5%) y Metalurgia y fabricación de productos metálicos (11,7%). Por su parte, las que ocuparon a un mayor número de personas fueron Alimentación y bebidas (18,3% del total), Metalurgia y fabricación productos metálicos (14,2%), Energía y Agua (9,9%) y Vehículos motor y material de transporte (9,5%). Documento elaborado por la Subdirección General de Fomento Industrial e Innovación. El contenido de este documento es meramente informativo. Esta información puede ser utilizada en parte o en su integridad, sin necesidad de autorización expresa, siempre que se cite su origen. (sgfi@mapama.es)

2 INDICADORES CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA DATOS A 31 DE DICIEMBRE DE , AÑO 2014 AÑO 2015 VARIACIONES % 2015/2014 Personas ocupadas ,7 2,5 Ventas de producto (miles ) Compra materias primas y apovision. (miles ) Inversión bruta activos materiales (miles ) ,4 5, ,1 5, ,7 9,2 Valor Añadido (miles ) ,4-2,1 Fuente: Estadística Estructural de Empresas Sector industrial. Años 2015 y 2014 del INE. Considerando la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE, a 31 de diciembre de 2015, el número de personas ocupadas es de personas (18,3% del sector industrial), con una variación del 2,5% respecto al año anterior. Por otra parte, son de destacar los incrementos de las cifras de la industria alimentaria en cuanto a los valores de las Ventas de producto, con un 5,1%, y los de Compra de materias primas y aprovisionamientos, con un 5,5%, respecto al año 2014, lo que indica que se ha recuperado la situación económica tras la crisis. En cuanto a la Inversión bruta en activos materiales, se aprecia un aumento, respecto al año anterior, tanto en la industria alimentaria como en el total del sector industrial, con unas variaciones positivas del 9,2%y 13,7%, respectivamente. RÁTIOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA AÑOS 2014 y 2015 RATIOS Ventas de producto / Ocupado) (miles ) Gastos personal / Ventas de Producto (%) Compra de Materias Primas / Ventas de Producto (%) Valor Añadido / Ocupado (miles ) AÑO 2014 AÑO ,5 263,9 228,3 270,5 15,3 11,2 15,8 11,0 64,0 68,5 61,6 68,8 66,0 55,7 67,1 53,2 Margen Bruto (%) 12,7 9,9 13,6 8,6 Fuente: Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. Años 2014 y 2015 (31-XII-2014/31-XII-2015). 1 Datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE, referidos a 31 de diciembre de 2015 y a 31 de diciembre de

3 De los M totales de ventas de producto durante 2015, ocupando el primer lugar con millones de (22,3%) está el subsector Industria cárnica, seguido por Aceites y grasas (10,8%), Productos de alimentación animal (9,1%) y Preparación y conservación de frutas y hortalizas (8,7%). Los sectores de Productos lácteos y de Panadería y pastas alimenticias alcanzaron los y millones de, respectivamente, lo que supone el 8,2% y el 7,3% del total de las ventas de producto de la industria alimentaria. El número de empresas de la industria de alimentación y bebidas asciende a , según el Directorio Central de Empresas del INE, a 1 de enero de 2017, representando un 16,7% de la industria manufacturera. EMPRESAS POR ESTRATO DE ASALARIADOS DATOS A 1 DE ENERO DE DISTRIBUCION EMPRESAS Sin asalariados De 1-9 De ASALARIADOS De De y más Total SECTOR Nº % 25,9 53,0 17,4 3,1 0,4 0,2 100 Nº % 39,6 45,2 12,4 2,3 0,3 0,2 100 Fuente: DIRCE 2016 (Datos a 1 de enero de 2016). Las empresas con menos de 10 trabajadores se reparten entre un 25,9% como empresas sin asalariados y un 53% como empresas con más de 1 y menos de 10 empleados. Solamente el 3,7% de las empresas tiene más de 50 empleados, indicándonos el alto grado de atomización de la industria alimentaria. En cuanto al número de empresas, según el DIRCE, el subsector que ocupa el 1º lugar es el de Panadería y pastas alimenticias con (35,9%), seguido de Vinos (14,5%) e Industria cárnica (13,6%). Por distribución territorial, destaca Andalucía con empresas (18,4%), seguida por Cataluña (11,8%), Castilla y León (10,6%) y Castilla la Mancha (8,3%). 2 Los datos sobre el número de empresas son a 1 de enero de 2016 (DIRCE 2016). 3

4 SUBSECTORES EMPRESAS POR SUBSECTORES Y ESTRATO DE ASALARIADOS DATOS A 1 DE ENERO DE 2016 Menos de 10 De 10 a 49 De Más de 250 Total Nº Nº Nº Nº Nº Industria cárnica Industria del pescado Prep. y conservación frutas y hortalizas Aceites y grasas Productos lácteos Molinería y almidones s(*) 447 Panadería y pastas alimenticias Azúcar, café, infusiones y confitería Otros productos diversos Productos alimentación animal s(*) 787 Vinos Bebidas espirituosas s(*) 335 Otras bebidas alcohólicas Agua embotellada y beb. aromatizadas Total Industria Alimentaria (*) Al ser menor de 5, secreto estadístico. Fuente: Elaboración propia a partir del DIRCE 2016 del INE El número de ocupados en la industria alimentaria aumentó un 2.5% respecto al año anterior, es decir personas, situándose en Los principales subsectores fueron Bebidas espirituosas, Otras bebidas alcohólicas, otros productos diversos y Preparación y conservación de frutas y hortalizas. NÚMERO DE PERSONAS OCUPADAS EN LA POR_SUBSECTORES SUBSECTORES AÑO 2014 AÑO 2015 VARIACIONES % 2015/2014 Industria cárnica ,7 Industria del pescado ,6 Prep. y conservación frutas y hortalizas ,5 Aceites y grasas ,6 Productos lácteos ,8 Molinería y almidones ,5 Panadería y pastas alimenticias ,6 Azúcar, café, infusiones y confitería ,7 Otros productos diversos ,5 Productos alimentación animal ,3 Vinos ,3 Bebidas espirituosas ,4 Otras bebidas alcohólicas ,7 Agua embotellada y beb. aromatizadas ,5 Alimentación y Bebidas Fuente: Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. Años 2014 y 2015 del INE (31-XII-2014/31-XII-2015). 4

5 El comportamiento del comercio exterior alimentario transformado ha sido favorable durante el año 2016 respecto a años anteriores, ascendiendo las exportaciones a millones de euros (+8.5% respecto 2015) y las importaciones a millones de euros (+4,4% respecto 2015). El saldo es positivo, con millones de euros (un 2% mayor que en 2015), y la tasa de cobertura mayor que la registrada en los últimos años, indicadora de que se ha exportado más, situándose actualmente en el 136%. COMERCIO EXTERIOR DE LA EN ESPAÑA - PAÍSES EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO TASA (M ) (M ) (M ) % Comercio alimentario total Comercio alimentario transformado Comercio alimentario no transformado COMERCIO EXTERIOR DE LA EN 2015 ESPAÑA - PAÍSES EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO TASA (M ) (M ) (M ) % Comercio alimentario total Comercio alimentario transformado Comercio alimentario no transformado Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Año Comercio Alimentarlo Transformado: Partidas TARIC: 02, 04, 09, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 y parte de las partidas 03, 05, 07, 08, 10, 12 y 35. Según Metodología del MAPAMA: Comercio exterior Alimentario Transformado en valor (M ) Exportaciones Importaciones 3 Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Año Comercio Alimentarlo Transformado 5

6 Los productos exportados más representativos en 2016 han sido Carne de porcino fresca o refrigerada (3.207 M ); Carne de bovino fresca, refrigerada / congelada (609 M ), Conservas y preparados de carne (520 M ) y Carnes en salmuera o ahumadas (324 M ). Los productos importados más representativos en 2016 han sido Carne de bovino fresca o refrigerada (630 M ); Conservas y preparados de carne (312 M ); Carne de porcino fresca o refrigerada (190 M ) y Carnes comestibles de aves (186 M ). COMERCIO EXTERIOR DE LA EN 2015 y 2016 POR SUBSECTORES ESPAÑA - PAÍSES EXPORTACIONES (M ) IMPORTACIONES (M ) Industria cárnica Industria del pescado Prep. y conservación frutas y hortalizas Aceites y grasas Productos lácteos Molinería y almidones Panadería y pastas alimenticias Azúcar, café, té, infusiones y confitería Otros productos diversos Productos alimentación animal Vinos Bebidas espirituosas Otras bebidas alcohólicas Agua embotellada y beb. aromatizadas Total Alimentario Transformado Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Años 2015 y Es importante señalar que el Subsector de Aceites y grasas exportó en 2016 un 16% más que el año anterior, el subsector Industria cárnica un 14% y el de Industria del pescado un 11%. Han incrementado sus exportaciones ligeramente, respecto al año 2015, los subsectores de Vinos y Preparación y conservación de frutas y hortalizas. 6

7 VENTAS DE PRODUCTOS DE LA POR SUBSECTORES (Miles de ) SUBSECTORES Años Variaciones (15/14) 2014 % s/ IA 2015 % s/ IA Absolutos % Industria cárnica , , ,1 Industria del pescado , , ,5 Prep. y conservación frutas y hortalizas , , ,9 Aceites y grasas , , ,2 Productos lácteos , , ,7 Molinería y almidones , , ,6 Panadería y pastas alimenticias , , ,4 Azúcar, café, infusiones y confitería , , ,8 Otros productos diversos , , ,5 Productos alimentación animal , , ,6 Vinos , , ,7 Bebidas espirituosas , , ,5 Otras bebidas alcohólicas , , ,0 Agua embotellada y beb. aromatizadas , , ,4 Total Industria Alimentaria ,1 Total Industria ,4 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. (Años 2014 y Datos a 31-XII-2014/2015). Nota: No se recogen datos para Ceuta y Melilla. En el subsector de Industria cárnica, la ratio valor de las exportaciones sobre la facturación del sector es del 28,8%, superior a la registrada en el año 2015 (25,5 %). En el subsector de Vinos la ratio valor de las exportaciones sobre la facturación del sector es del 45,8 %, habiendo aumentado respecto al año 2015 (45,1 %). En el subsector de Otras bebidas alcohólicas la ratio valor de las exportaciones sobre la facturación del sector es del 25,7 %, habiendo disminuido ligeramente respecto al año 2015 (26,4 %). 7

8 COMUNIDAD AUTÓNOMA VENTAS DE PRODUCTOS DE LA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de ) Años Variaciones (15/14) 2014 % s/ IA 2015 % s/ IA Absolutos % Andalucía , , ,3 Aragón , , ,4 Principado de Asturias , , ,0 Islas Baleares , , ,7 Canarias , , ,5 Cantabria , , ,6 Castilla y León , , ,9 Castilla-La Mancha , , ,3 Cataluña , , ,1 Comunidad Valenciana , , ,5 Extremadura , , ,0 Galicia , , ,5 Comunidad de Madrid , , ,3 Región de Murcia , , ,2 Comunidad Foral de Navarra , , ,3 País Vasco , , ,9 La Rioja , , ,7 Total Industria Alimentaria ,1 Total Industria ,4 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE. (Años 2014 y Datos a 31-XII-2014/2015). Nota: No se recogen datos para Ceuta y Melilla. Las ventas han aumentado sobre todo en Comunidad de Madrid, Región de Murcia y Andalucía y han caído en Castilla-La Mancha, La Rioja y Aragón. 8

9 NÚMERO DE EMPRESAS DE LA POR SUBSECTORES ( ) Años Variaciones (16/15) SUBSECTORES 2015 % s/ IA 2016 % s/ IA Absolutos % Industria cárnica , , ,5 Industria del pescado 625 2, ,2 2 0,3 Preparación y conservación de frutas y hortalizas , ,0 36 2,6 Aceites y grasas , ,7-9 -0,6 Productos lácteos , ,6 1 0,1 Molinería y almidones 457 1, , ,2 Panadería y pastas alimenticias , , ,8 Azúcar, café, infusiones y confitería 958 3, , ,9 Otros productos diversos , ,0 50 3,0 Productos alimentación animal 798 2, , ,4 Vinos , , ,7 Bebidas espirituosas 334 1, ,2 1 0,3 Otras bebidas alcohólicas 432 1, , ,5 Agua embotellada y bebidas aromatizadas 304 1, ,1 1 0,3 Total Industria Alimentaria ,6 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos del Directorio Central de Empresas del INE (DIRCE 2015 y DIRCE Datos a 1-I- 2015/2016) Nota: Incluye datos para Ceuta y Melilla. NOTA: El elevado número de empresas en el subsector de Panadería y pastas alimenticias se debe a que el INE tiene en cuenta las panaderías de zonas rurales. Supone la tercera parte de todas las empresas del sector de alimentación y bebidas y la panadería constituye, en muchos casos, la única industria que hay en muchos pueblos del entorno rural. 9

10 NÚMERO DE EMPRESAS DE LA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS ( ) Años Variaciones (16/15) COMUNIDAD AUTÓNOMA 2015 % s/ IA 2016 % s/ IA Absolutos % Andalucía 976 3, ,5 11 1,1 Aragón 617 2, , ,1 Principado de Asturias 486 1, ,7 1 0,2 Islas Baleares 944 3, ,4 2 0,2 Canarias 381 1, ,3-2 -0,5 Cantabria , , ,1 Castilla y León , , ,2 Castilla-La Mancha , , ,5 Cataluña , ,1 3 0,1 Comunidad Valenciana , , ,6 Extremadura , , ,6 Galicia , , ,6 Comunidad de Madrid , , ,1 Región de Murcia 622 2, ,2 3 0,5 Comunidad Foral de Navarra , ,1 14 1,0 País Vasco 728 2, , ,9 La Rioja 976 3, ,5 11 1,1 Ceuta y Melilla 35 0,1 33 0,1-2 -5,7 Total Industria Alimentaria ,6 Fuente: Datos elaborados por la SG de Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA (DG de la Industria Alimentaria), a partir de los datos del Directorio Central de Empresas del INE (DIRCE 2015 y DIRCE Datos a 1-I- 2015/2016). Nota: Incluye datos para Ceuta y Melilla. Donde más empresas han cerrado es en Cantabria y Castilla y León, y han aumentado en Comunidad Foral de Navarra, Andalucía y La Rioja. No obstante, la ratio ventas/empresa en Cataluña y Región de Murcia ha crecido, situándose en 6,4 y 5,5, respectivamente. 10

11 CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA POR CC. AA. AÑOS 2014 y 2015 CC. AA. Nº PERSONAS OCUPADAS VENTAS DE PRODUCTO COMPRA MATERIAS PRIMAS Y APROVIS. INVERSIÓN BRUTA ACTIVOS MATERIALES VALOR AÑADIDO GASTOS PERSONAL Andalucía Aragón Principado de Asturias Islas Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla-La Mancha Cataluña Comunidad Valenciana Extremadura Galicia Comunidad de Madrid Región de Murcia Comunidad Foral de Navarra País Vasco La Rioja Fuente: Datos elaborados por la S G Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA, a partir de datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE (Años 2014 y 2015). 11

12 SUBSECTORES CIFRAS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA POR SUBSECTORES AÑOS 2014 y 2015 Nº PERSONAS OCUPADAS VENTAS DE PRODUCTO COMPRA MATERIAS PRIMAS Y APROVIS. INVERSIÓN BRUTA ACTIVOS MATERIALES VALOR AÑADIDO GASTOS PERSONAL Industria cárnica Industria del pescado Preparación y conservación de frutas y hortalizas Aceites y grasas Productos lácteos Molinería y almidones Panadería y pastas alimenticias Azúcar, café, infusiones y confitería Otros productos diversos Productos alimentación animal Vinos Bebidas espirituosas Otras bebidas alcohólicas Agua embotellada y bebidas aromatizadas Fuente: Datos elaborados por la S G Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA, a partir de datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial INE (Años 2014 y 2015). 12

13 SUBSECTORES RATIOS MÁS SIGNIFICATIVOS DE LA POR SUBSECTORES. (AÑOS 2014 y 2015) Ventas de Producto/ Persona Ocupada (miles ) Gastos Personal/ Ventas de Producto (%) Compra Materias Primas y Aprovis./ Ventas de Producto (%) Valor Añadido/ Persona Ocupada (miles ) (*) Excedente explotación (millones ) (**) Margen Bruto (%) (***) Industria cárnica Industria del pescado Preparación y conservación de frutas y hortalizas Aceites y grasas Productos lácteos Molinería y almidones Panadería y pastas alimenticias Azúcar, café, infusiones y confitería Otros productos diversos Productos alimentación animal Vinos Bebidas espirituosas Otras bebidas alcohólicas Agua embotellada y bebidas aromatizadas ,9 270,5 11,2 11,0 68,5 68,8 55,7 53, , ,2 9,9 8,6 235,5 228,3 15,3 15,8 64,0 61,6 66,0 67, , ,1 12,7 13,6 Fuente: Datos elaborados por S G de Fomento Industrial e Innovación del MAPAMA, a partir de datos de la Estadística Estructural de Empresas Sector Industrial del INE (Años 2015 y 2014). (*) Valor Añadido/Persona Ocupada = Productividad - (**) Excedente de explotación = Valor añadido - Gastos de Personal (***) Margen Bruto de explotación = ( Excedente de explotación/ Ventas de producto)*100 13

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