DIPLOMATURA EN APICULTURA Modalidad a distancia

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1 DIPLOMATURA EN APICULTURA Modalidad a distancia Se otorga CERTIFICADO DE EXPERTO UNIVERSITARIO EN APICULTURA Duración: 7 meses Cuerpo de profesores: Cuerpo académico compuesto por profesionales de primera línea con amplia y reconocida trayectoria en Apicultura. Profesor Titular: Jefe de Trabajos Prácticos: Ing. Agr. Cesar Hugo Ghiotti Méd. Vet. Verónica Torquemada Contenidos: MÓDULO 1: Introducción 1. Definición de Apicultura. 2. Reseña Histórica de la Apicultura Mundial, en el País y en la Provincia. 3. Situación actual de la Apicultura a nivel internacional y nacional. Perspectivas. 4. Características de la Apicultura en Mendoza. 5. Productos de las colmenas: (conceptual) Miel, Polen, Jalea Real, Propóleos, Cera, Veneno, Material Vivo, Servicios de Polinización MÓDULO 2: Anatomía y Fisiología de la abeja 1. Origen y Antepasados de la abeja 2. Habitantes de la colonia de abejas 3. Anatomía y Fisiología de la Abeja 4-.Anatomía Externa o Morfología Externa: Exoesqueleto: estructura. Cabeza. Tórax. Abdomen. 5. Anatomía Interna: Sistema Digestivo. Sistema Circulatorio. Sistema Respiratorio. Sistema Muscular. Sistema Nervioso. Sistema Excretor. Sistema Reproductivo masculino y femenino. Sistema Glandular 6-.Anatomía Comparada entre Obrera, Reina y Zángano. MÓDULO 3: La abeja en su vida natural 1. La Colonia de abejas: Concepto de Familia o Colonia, Colmena y Enjambre. Concepto de colonia como individuo. 2. Habitantes: Funciones y diferenciación. Vida útil, cantidad por colmena. 3. Embriologia. 4. Inseminación de la reina y fertilización de los huevos 5. Metamorfosis de los habitantes de la colmena. Huevo: Huevo Anatomía. Edad del "Huevo". Etapas de metamorfosis larval. Mudas. Kairomonas (Metil Palmitato). Etapas de metamorfosis ninfal. El Adulto. 6. La Reina: Evolución Realera, maestril o celda real Descripción. Número y situación de las realeras, los esbozos. Postura de la reina. Cómo reconocer la edad de una reina. Producción de sustancia real. 7. La Obrera 8. El zángano 9. Construcción natural de los panales: Tipos de celdas. Comportamiento en la construcción del panal 1

2 Envejecimiento de panales 10. Alimentación Natural de las abejas: El Néctar. Usos Nutritivos ROL DE AZUCARES Y NECTAR. El Polen: Usos Nutritivos ROL DEL POLEN Y DE LAS PROTEINAS. Digestión y absorción del polen. Cuerpos Grasos: concepto, conformación, ubicación e importancia. El Propóleo. Agua y minerales MÓDULO 4: Razas, Actividades y Comportamiento de las abejas 1. Ubicación Sistemática y Taxonómica de la abeja. 2. Concepto de especie, raza o ecotipo. Su origen evolutivo. 3. Distribución geográfica mundial. 4. Características Morfológicas y Biométricas para la diferenciación de Razas de Abejas. 5. Razas de Abejas en el Mundo: Las cuatro Razas de valor Económico Reconocido. Razas más convenientes para poblar un colmenar. 6. Actividades y Comportamiento de la Abeja Melifera.: Secuencia de Actividades en la Vida de las Abejas Factores internos que afectan a su comportamiento. Causas externas de su comportamiento. Factores de tiempo en su comportamiento. Índole general de su comportamiento. Normas de su comportamiento. Interpretación de su comportamiento. El concepto de la división del trabajo. La influencia del Aprendizaje en las Actividades de las Abejas. Actividades dentro de la Colmena en relación con la Edad 7. Sistemas de Comunicación entre las abejas: Comunicación asociada a la localización de alimentos. Mecanismos Físicos de comunicación o Lenguaje entre las abejas. Los Bailes. Mecanismos químicos de comunicación: las Feromonas 8. Comportamiento higiénico: Cleanning, Grooming y Absconding. 9. Multiplicación o División natural de las colonias de abejas en el medio 10. La enjambrazón, causas, tipos de enjambres. Captura de enjambres. 11. Ciclo anual de vida en la colonia 12. Regulación de Temperatura y Humedad en las Colmenas MÓDULO 5: Apicultura y Cultura: Intervención Humana 1. La colmena: La colmena estándar, partes. Medidas utilizadas. Insumos utilizados para la construcción de colmenas. Principales maderas utilizadas, comparación, durabilidad y conservación: Pinturas y otros tratamientos. Construcción de colmenas y su mantenimiento. Herramientas. Zonificación dentro de la colmena. Recuperación de materiales 2. Indumentaria apícola y herramientas de trabajo: La Indumentaria. La Máscara. Los Guantes. La Espátula. El Ahumador. El Cepillo 3. Cómo y cuándo se visita un colmenar. Frecuencia y finalidad de las visitas a los Apiarios. Cuándo se pueden visitar las colmenas. Cómo se realiza una visita. El humo: uso y significado. Lo que se deduce de una visita. Las picaduras y el veneno: prevención y remedios 4 El Apiario: Ubicación del Apiario: criterios. Distribución de las colmenas. Formación y desarrollo del apiario. 5. Alimentación Artificial de las colmenas: Alimentación artificial. Alimentos energéticos. Alimentos proteicos. Alimentadores. Alimentación en!as distintas estaciones 6. Criterios generales del manejo de la colmena: Manejo de la colmena durante el flujo de néctar (Revisación primaveral, Periodo previo al flujo de néctar, Período del flujo de néctar, Colocación de alzas en las colonias). Pautas de Manejo: Manejo de los espacios. Manejo de la ventilación. Manejo de la cámara de cría. Manejo de las alzas melarias. Manejo de la colmena para la Invernada: Manejo previo a la Invernada o Revisión Otoñal La Bola Inverna. Necesidades esenciales para una invernada exitosa. Una buena reina para una invernada provechosa. Reservas de Alimentos. Condiciones sanitarias. Invernadas en las colmenas. El Acondicionamiento de la Colmena. 7. Trasiego de Colonias: Definición. Época de realización según zona. Diferentes métodos en función de donde se encuentran las colonias. 8. Transporte de colmenas: Preparación previa de las colmenas. Horas propicias. Transporte de las colmenas según el medio de locomoción y su ubicación dentro de los mismos. Cuidados indispensables. 9. Pillaje: Causas que lo originan. Precauciones para evitarlos. Localización de las colmenas pilladoras. Perjuicios del pillaje. 2

3 UNIDAD 6: Conceptos sobre Mejoramiento Genético y Selección 1. Definición de Genética. 2. La célula animal y el material genético: Concepto de Genotipo y de fenotipo.. 3. Cromosomas, gen, número cromosómico (diploidía, haploidía). Alelo, Locus 4. Concepto de gen dominante y recesivo, homocigosis y heterocigosis. Alelo, Locus 5. Diferencias entre célula somática y gameta. Multiplicación celular. Mitosis y Meiosis. 6. Segregación o recombinación de genes. Crossing Over. 7. Mutación. 8. Origen de los sexos en las abejas y determinación de las castas. 9. Control de la Fecundación. 10. Composición genética de una colonia: Familia de Subfamilias. 11. Selección de abejas: Cómo Seleccionamos. Selección en tándem. Selección independiente. Índice de selección. Selección masal y por pedigree. Selección entre líneas consanguíneas. Selección periódica Cómo evitar la consanguinidad rápida. UNIDAD 7: Productos Alimenticios y Terapéuticos de la Colmena 1. La Miel: Definición. Diferenciación química con el néctar. Origen. Composición química. Propiedades de la miel. Clasificaciones utilizadas para la miel. Criterio del CAA y otros. Cosecha, Extracción y Fraccionamiento de la Miel. 2. El Polen: Definición.. Origen. Composición química. Generalidades de la producción de polen. Colmenas para producción de polen. Trampas caza polen. Época y Tiempo de colocación. Etapas en la producción de polen. Tipos de Polen (Mono y Poliflora). Posibles Adulteraciones y Enemigo. Zonas de Producción. 3 La Jalea Real: Definición. Conceptos del CAA. Origen. Composición Química. Propiedades. Utilización. Adulteraciones. Metodología de extracción. Fraccionamiento y conservación. 4. El Propóleos:. Definición. Origen. Composición Química. Propiedades. Utilización. Métodos de recolección. Procesamiento y conservación. Preparados a partir del propoleos. Situación respecto a su utilización a nivel mundial y en el país. Actual legislación argentina frente al propóleos. 5. La Cera:Definición. Origen.Composición Química. Propiedades. Recolección de la cera por el apicultor. Cera Estampada: elaboración. 6. El Veneno de las abejas: Definición. Origen. Composición química. Propiedades. Modo de acción. Utilización. Métodos de obtención. 7. Sub Productos de la Miel: La Hidromiel Definiciones GeneralidadesTransformación de los azúcares. Fabricación de hidromiel. 8 Principios de Apiterapia:Definición. Valor terapéutico de la miel. Valor terapéutico del polen. Valor terapéutico del Propóleo. Valor terapéutico del Veneno de abeja (Apitoxina). Valor terapéutico de Jalea Real. Valor terapéutico de Cera de Abejas. UNIDAD 8: Patología Apícola 1. Concepto de Salud y Enfermedad. Profilaxis. 2. Mecanismos de Defensa de la Colmena como respuesta al patógeno o a un enemigo. 3. Factores predisponentes del estado de Enfermedad. 4. Varroasis: Definición.Agente causal. Referencia histórica Distribución geográgica nacional. Daños ocacionados. Morfología. Adaptaciones a la vida parasitaria. Ciclo biológico. Dinámica poblacional. Comportamiento defensivo de las abejas. Diagnóstico. Control. 5. Loque Americana: Agente causal.ciclo de vida. Daños y Sintomatología. Difusión de la Enfermedad. Diagnóstico. Control. 6 Loque Europea: Agente causal. Ciclo de vida. Signos y diagnóstico. Diseminación. Control. 7 Nosemosis. Agente causal. Daños provocados. Ciclo de vida Signos y diagnóstico.. Control 8. Cría Yesificada o Ascosferosis: Agente causal. Distribución geográgica nacional. Ciclo de vida. Causas Predisponentes. Diseminación. Signos y diagnóstico. Control.. Acariosis: Agente causal. Ciclo de vida. Daños provocados. Signos y diagnóstico. Diseminación. Control. Virosis. Principales Virus que atacan a las abejas: Amebiasis. Agente causal. Signos. Ciclo de vida Diseminación. Diagnóstico. Control. Enemigos de las abejas: Los que las matan. Los que Consumen la Miel. Los que destruyen los panales. 3

4 UNIDAD 9: Gestión Apícola 1. La Empresa Apícola: 2. Organización del Trabajo Calendario Anual del Apicultor 3. Marketing de productos apícolas y medidas tendientes al aumento del consumo interno de los mismos 4. Estudio Económico de la Empresa Apícola: 5. Determinación de Costos 6. Amortizaciones 7. Medidas de resultado empresarial: El Resultado Económico de la Empresa. El Resultado Financiero de la Empresa. El Resultado Patrimonial de la Empresa 8. Medidas de eficiencia Apícola 9. La Realidad Actual del País y la Empresa Apícola 10. Marco Legal: Ley Apícola de Mendoza: estudio y análisis, alcance. Inscripciones de los apiarios: RENAPA. Plan Sanitario Apicola Regional: estructura, objetivos. Metodología: Se trata de un curso on line que se realiza a través de un aula virtual donde se encuentran todos los contenidos teóricos de los Módulos, los Trabajos Prácticos como así también los videos instructivos que desarrollan cada uno de los módulos. Cada alumno debe realizar las Prácticas guiadas de laboratorio (optativas) y de campo a realizarse en la Universidad las primeras y en el Apiario de la Empresa Apícola San Marino S.A. (Ruta 36 Nº 124, Tres de Mayo, Lavalle, las segundas. Si el alumno vive en zonas alejadas u otra provincia o país deberá buscar por su cuenta un apiario cercano a su zona donde poder realizar la práctica de campo. Recursos: - Material impreso. - Material audiovisual en discos DVD con el material teórico, videos y la guía completa de Trabajos Prácticos. - PC Evaluación: Los requisitos de aprobación son: Evaluación de cada módulo por: - 100% de actividades prácticas aprobadas, todas con instancias de recuperación. Las prácticas se realizan siguiendo el instructivo de la guía de Trabajos Prácticos y completando paso a paso lo solicitado. Obligatoriamente deben ser supervisadas por personal capacitado. Pueden realizarse varias prácticas en una jornada de práctica. Evaluación Final: - Presentación de un Trabajo Final Integrador sobre temática elegida por el alumno. 4

5 Se evaluará de igual modo la participación en los foros de debates que se constata a través del seguimiento en la plataforma virtual. La evaluación final se realizará con la elaboración de un Trabajo Final integrador. Se calificará también: responsabilidad en la entrega de los trabajos requeridos, claridad y coherencia en las producciones y prácticas realizadas, capacidad de reflexión sobre la propia práctica. Aranceles: Las cuotas tendrán un valor de: - u$s 200 por mes durante 7 meses para los alumnos extranjeros. - $ 350 por mes durante 7 meses para los residentes en Argentina. - $ 500 por módulo a elección, para aquellas personas que deseen realizarlo a modo de curso, recibiendo al finalizar y aprobar el módulo un certificado del curso (nombre del módulo) avalado por la Universidad J.A. Maza. - u$s 350 por módulo a elección para aquellas personas extranjeras que deseen realizarlo a modo de curso, recibiendo al finalizar y aprobar el módulo un certificado del curso (nombre del módulo) avalado por la Universidad J. A. Maza. Los pagos de cuotas se realizarán a través de tarjetas de crédito Visa, Mastercard o en Rapipago. Informes y Consultas: - página web de EAD-UMaza oficina de EAD-UMaza, teléfono interno 284 5

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