MÓDULO DE APRENDIZAJE

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1 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA MÓDULO DE APRENDIZAJE SALIDA OCUPACIONAL: PRODUCTOR AGRICOLA PECUARIO CICLO DE FORMACIÓN: ESPECÍFICO COMPONENTE: TÉCNICO PRODUCTIVO MAE TP 2 CUADERNO DE ESTUDIO VENEZUELA, 2005

2 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA Abril, 2005

3 Especialistas en Contenido Rodulfo Flores (Medico Veterinario C.F.A. San Carlos Gcia Regional INCE. Cojedes) América Viloria (Ing. Agrónomo - Centro E.P.A. La Providencial ) Gcia Regional INCE Aragua Elaboración, Diseño y Diagramación Laura Díaz (Analista Productor de Medios Gerencia Regional INCE Distrito Federal ) Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas) Coordinación Técnica Estructural División de Recursos para el Aprendizaje Coordinación General Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa 1 ra Edición 2005 Copyright INCE

4 ÍNDICE Pág. INTRODUCCIÓN ABEJAS... 3 Apicultura... 3 Clasificación... 3 Clasificación Social... 4 Anatomía... 6 Instalaciones para alojamiento... 8 Apiario... 8 Tipos... 8 Condiciones... 9 Distribución Alimento Tipos Normas de seguridad e higiene Técnicas de distribución Plagas Manejo Plagas que atacan a las abejas Enfermedades de las abejas Equipo de protección personal Normas de seguridad e higiene Técnicas de control...15 Cosecha...15 Productos...16 Equipo de Protección Personal...22 Equipo para revisión de las colmenas...23 Equipo Necesario para la Cosecha de miel...23 Mercadeo...24 Mercadeo directo...24 Oferta y demanda...26 Precio...26 GLOSARIO...27 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...29

5 INTRODUCCIÓN El presente cuaderno de estudio corresponde a la Salida Ocupacional Productor Agropecuario, perteneciente el Módulo Aprendizaje Cría de Especies Menores del Componente Técnico- Productivo integrado por Cría de Abejas, tiene como finalidad Establecer los principios generales para la explotación de estas especies de consumo humano, aplicando indicaciones de seguridad y nutrición, manejando el proceso reproductivo y garantizando, la óptima producción de miel y sus derivados La apicultura venezolana se basó en el uso de las abejas sin aguijón desde la época precolombina hasta el año El uso de la abeja de miel (Apis mellifera) en Venezuela se inicia en 1565 con la traída, por los españoles, de las razas Apis mellifera ibérica y A.m mellifera, a las cuales se les sumó la A. m. ligústica desde mediados del siglo 20. En la producción de miel, el mejoramiento de los índices de productividad de miel y de cera de una colmena de abejas, está supeditada básicamente a dos factores: selección y manejo. Para obtener un logro significativo en la producción apícola con base en la mejora genética es realizable sólo a largo plazo. Sin embargo con un buen manejo es posible mejorar la rentabilidad en el corto plazo. Entre las prácticas más resaltantes tenemos: el uso de colmenas modernas y colocar nueve o diez cuadros con cera fundada, las cosechas continuas son mas eficientes para aumentar los rendimientos de miel, porque ejercen un mayor estimulo para que las abejas colecten néctar, induciendo a una mejora en el almacenamiento de miel. La miel es un producto que cuenta con importantes atributos naturales, que no necesita de tratamientos para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de los alimentos más completos del cual la sociedad actual cuenta para enriquecer la dieta diaria, es importante destacar que la apicultura no solo se dedica a la extracción de miel, sino que podemos obtener otros productos importantes como: la cera, el propóleos, polen, jalea real.

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7 ABEJAS Apicultura Es una rama de las ciencias biológicas que se encarga del estudio de las abejas. CLASIFICACIÓN Las abejas forman parte de nuestra biodiversidad y de los agroecosistemas que se deben preservar y desarrollar en los llamados sistemas de producción sostenibles. A pesar que existen un gran número de especies, la más explotada con propósitos comerciales, por ser la mejor adaptada a los sistemas productivos desarrollado por el ser humano, es la abeja doméstica (Apis mellfera) y se han adaptado con mucho éxito a la gran diversidad de climas. La abeja de la miel Apis mellifera quiere decir transportadora de miel. Es un insecto que pertenece, dentro del orden de los Himenópeteros a la familia Apidae y al género Apis. Este género comprenden 4 especies: APIS MELLIFERA: Es la abeja doméstica y se encuentra en zonas tropicales de Europa (Zona Mediterránea) y África, de la que se extendió al resto del mundo (Asia y América). APIS CERANA: Es esta especie la que se encuentra en Asia. Tiene como parásito a la varroa pero no causa graves problemas a esta especie, aunque si a Apis mellifera. Se trata de un arácnido que se alimenta de estados inmaduros y adultos (hemolinfa). Existen en esta especie referencias tan antiguas como de Apis mellifera. Ambas viven en nidos cerrados (rocas, huecos de árboles). Cabe en este momento hacer la distinción entre nido y colmena. Un nido es el albergue natural de un enjambre, siendo la colmena el albergue artificial, construido por el hombre. APIS DORSATA Y APIS FLOREA: Se encuentra en las zonas tropicales de Asia. Viven en nidos abiertos al igual que las avispas. Su recolección es de forma natural, al presentarse un único panal y ser poco productivas se realiza poco apicultura. Apicultura 3

8 CLASIFICACIÓN SOCIAL Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los zánganos y las obreras, cada una de ellas cumple una función determinada: La Reina Es la madre de cada una de las abejas de la colonia y es responsable del funcionamiento intrínseco de toda la colmena.su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras las encargadas de alimentarla. Las reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras", que son mayores que las normales y en forma de bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales. Sólo subsiste una reina por cada colmena. Los Zánganos Los zánganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen más cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas, pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la colmena y también repartirían el néctar. Zánganos Abeja Reina 4 Apicultura

9 Las Obreras Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la colmena, desde que nace una obrera va pasando por distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera, limpiar, alimentar, guardianas, y por último pecoreadoras. Una obrera puede volar a unos 3 km de distancia, aunque normalmente no se alejan más de un Km. en busca de flores. Cuando una abeja encuentra un buen lugar para pecorear, vuelve a la colmena y mediante una danza avisa a las demás de la posición y distancia en que se encuentra. Flecha indican Realeras construidas por las abejas obreras Abejas Obreras Apicultura 5

10 Anatomía La abeja es un insecto y como tal su cuerpo se divide en tres regiones o somas característicos a todos los insectos, estos son: Cabeza, Tórax y abdomen. CABEZA: Encontramos los ojos (1 par), las antenas (1 par) y el aparato bucal. Ojos: Estos poseen distintas funciones en cada uno de los habitantes de la colmena (zánganos: reconocer a la reina para la fecundación; obreras: distinguir las plantas para recoger el néctar y el polen). Antenas: En estas se ubican los órganos responsables del olfato, tacto y oído. en su tercer par de patas, órganos que intervienen en el transporte de polen. ALAS: Cumplen función en el vuelo y también en la ventilación de la colonia. También producen zumbidos que constituyen uno de sus modos de comunicación. ABDOMEN: encontramos la totalidad de los órganos principales de la abeja, además del aguijón tan característico en este insecto. AGUIJÓN: Posee funciones de defensa, es liso en la reina y dentado en las obreras, los zánganos no poseen aguijón. Aparato Bucal: Es fundamental en la recolección de néctar. TÓRAX: Encontramos los apéndices locomotores o patas y dos pares de alas. También la abeja posee vello con diversas funciones en distintas partes de su cuerpo. En la cabeza y parte del tórax estos vellos colaboran en la recolección del polen. En las antenas tienen funciones específicamente sensitivas. En las tráqueas impiden que pasen sustancias extrañas junto con el aire respirado PATAS: Son 3 pares, poseen funciones motoras y de limpieza. Solo las obreras tienen corbículas, que son, 6 Apicultura

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12 Instalaciones para alojamiento APIARIO Es la unidad de producción conformada por las colmenas con las abejas y el entorno donde las abejas recolectan el néctar de las flores. Colmena: Una colmena es un espacio construido o dispuesto por el hombre como albergue del enjambre de abejas. Son viviendas artificiales que pueden ser de paja trenzada, madera, corcho o cerámica fundamentalmente, aunque actualmente predominan las colmenas construidas a base de plástico. Dentro de una colmena se distinguen varias partes: Base o fondo. Constituye la parte baja de la colmena, se pueden situar la piquera (apertura por la cual salen y entran las abejas) y el tablero de vuelo. Cámara de cría. Es un cajón donde se sitúan los cuadros, se coloca la reina y los estados inmaduros (huevo, larva y pupa). Alzas. Son cajones rellenos con cuadros o panales donde se va a situar la miel elaborada por las abejas. Entretapa y tapa. Techo que cierra la colmena. TIPOS COLMENAS MOVILISTAS: Son aquellas que presentan unos cuadros móviles de madera, en el interior de la colmena, sobre los que se sitúan los panales. Sobre ellos se coloca una capa de cera estampada (lámina de cera). Las abejas construyen el panal, estirándola y añadiendo más cera, se conoce como cera estirada. Dentro de las colmenas movilistas existen infinidad de tipos, los más frecuentes son: COLMENAS LAYENS: Se denominan colmenas de crecimiento horizontal porque a medida que va aumentando la población de la colonia, la miel aumenta y ocupa el cajón completamente de forma horizontal. 8 Apicultura

13 COLMENAS LANGSTROTH O PERFECCIÓN Y COLMENAS DADANT O TIPO INDUSTRIAL: Son colmenas de crecimiento vertical. CONDICIONES Es importante tener en cuenta varios factores antes de instalarlos, con miras a ofrecerles a las abejas las mejores condiciones para su desarrollo y con ello, mejores beneficios de productos apícolas, como son: LA VEGETACIÓN: Hace referencia a la capacidad melífera de la vegetación del área geográfica que estudiamos. Se establece una carga apícola según las condiciones de vegetación. Aquella zona con una buena flor melífera se recomienda una carga de 4 colonias/ha, en apiario de colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melífera, se recomienda una carga de 2 colonias/ha en apiarios de colmenas. Estos valores están limitados porque se recomienda que no estén juntas más de 50 colmenas/apiario. La distancia entre apiarios está relacionada con la distancia de vuelo de las abejas. DISPONIBILIDAD DE AGUA: Hay que tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanías, si no existe agua hay que disponer de bebederos. Las necesidades medias de agua son 45 cc/colmena en invierno y 1000 cc de agua/colmena en verano. Apicultura 9

14 DISTRIBUCIÓN ORIENTACIÓN DE LAS COLONIAS: La orientación más frecuente es Sur, SE, SO en función de los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas a la colonia. Una colmena aireada en exceso puede afectar a las crías provocando su muerte o la incidencia de patógenos. COLOCACIÓN: Las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta inclinación hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a arrojar partículas extrañas fuera de la colonia. La colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles enemigos. La separación entre apiarios será entre 3 y 4 Km. y estarán agrupados en filas. Alimento Hay momentos del año en los que es necesaria la suplementación de alimento, esto sucede dos veces al año: TIPOS ALIMENTACIÓN NATURAL: Las abejas se alimentan por sí mismas mediante la recolección de néctares y propóleos que ubican en la flora natural de su alrededor. Los cultivos importantes considerados como productoras de néctar son: eucalipto, manzano, cerezo, nabos, alfalfa, fresa entre otras. LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL: Se suministra mediante alimentadores, que son unos recipientes de muy diversas formas y tipos que contienen las papillas para que las recojan las abejas de la colonia. Existen diversas formulaciones de jarabe, entre las que destacan: Azúcar (60%) + agua (40%). 10 Apicultura

15 Miel (50%) + agua (50%). Es la mezcla más empleada por los apicultores. Azúcar de remolacha (0,5 Kg) + miel (2Kg) + agua (1,5 l). Se suele añadir 10 g de ácido tartárico por cada 50 kg de azúcar para que la solución no se cristalice. Existen también jarabes preparados que incluyen vitaminas estimulantes, pero pueden alterar la calidad final de la miel. El candy o papilla también se formula de distintas formas, destacando: harina de soja (1,5 kg) + polen (0,5 kg) + azúcar (4,0 kg) + agua (2 l) + sulfamidas (10 g). harina de soja (0,5 kg/0,1 kg de polen) + harina de trigo en polvo (0,75 kg) + azúcar (1 kg) + miel (1 kg) + sulfamida (5 g). ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL DE CONSERVACIÓN: Se suministra a las abejas en época de poca afluencia de néctar, para salvarles de perecer por hambre. La densidad de este preparado se asemeja a la miel. Preparación: Un (1) litro de agua Dos (2) kilos de azúcar Use una (1) Parte de agua por dos (2) partes de azúcar (un litro de agua por dos kilos de azúcar), revuelva muy bien hasta que se haya disuelto. ALIMENTACIÓN SÓLIDA: Es utilizada en el trasporte de reinas en la forma de caramelo. También se utiliza seco. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE El personal que manipula y administra el alimento debe cuidar su higiene personal El lugar para la preparación de alimentos, debe cumplir normas básicas de seguridad e higiene para la preparación de alimentos, tales como, limpieza, ventilación, iluminación y estar libre de contaminantes químicos, biológicos y físicos Llevar un control de los alimentos que se suministraran en el día Apicultura 11

16 El alimento que se suministre, tanto en su composición, como en el momento en el que se proporcione, debe cuidar de no afectar la salud de las abejas y la inocuidad de la miel y la cera. TÉCNICAS DE DISTRIBUCIÓN Destape la colmena elegida, quite la tabilla que tapa la ranura para el escape de abejas de la tapa interior, coloque un par de puñados de azúcar alrededor de la ranura y luego se vuelve a tapar la colmena. Plagas Se considera plaga a ciertos insectos y animales que atacan a las abejas y a los panales, ya sean en forma transitoria o permanente ocasionando perjuicios en el normal desarrollo del colmenal. MANEJO Es toda aquella práctica que se aplican en la producción, bienestar general, salud de las abejas y cuidados del medio ambiente. PLAGAS QUE ATACAN A LAS ABEJAS POLILLA (PLAGA DE LOS PANALES): Es la más frecuente y peligrosa para los panales. Sus hembras adultas (mariposas) depositan sus huevos en los lugares más escondidos de la colmena y especialmente en el fondo de las celdillas, para que las larvas al nacer tengan el alimento necesario y apropiado. Los huevos son de color blanco crema y de forma ovaladas, lisos. Tratamiento: Se puede destruir con facilidad 12 Apicultura

17 ahumando intensamente la colmena con humo de tabaco; los animales caerán al piso donde el apicultor los retirará. El mejor tratamiento es el mantener la colmena con una población de obreras adecuada. La misma colonia repelerá la infestación de la alevilla. Si hay panales expuestos, se puede evitar daño alguno utilizando un agente biológico como Bacillus Thuringiensis el cual es sumamente efectivo. ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS ACARIASIS: Es una enfermedad contagiosa de las abejas adultas, producida por el ácaro microscópico Acarapis woodi (Hirst. 1921) que invade el aparato respiratorio de estos insectos. La hembra adulta del parásito penetra a través del primer par de estigmas respiratorio del tórax, introduciéndose en sus tráqueas e iniciando la puesta de huevos. Los nuevos individuos alcanzan el estado adulto, masculino o femenino, a través de una serie de mudas, alimentándose en las distintas fases de su desarrollo de la sangre o hemolinfa de la abeja parasitada, extraída por la pared traqueal. Tratamiento: Clorobenzilato, ofrece resultados del 100% de curación. El producto se administra por la tarde, cuando las abejas se encuentran en el interior de las colmenas. VARROASIS: Es un acaro originario de la isla de Java y fue clasificado por Jacolsoni Ovdermans. AMEBIASIS: El agente de esta enfermedad contagiosa, de las abejas adultas, Malpighamoeba mellificae (Prell 1927) es una ameba parásita de los tubos de Malpigio. Las formas amebianas en determinadas condiciones se transforman en quistes, estos quistes están protegidos por una envoltura muy resistente y pueden conservarse vivos durante mucho tiempo en ese estado, resistiendo incluso a la desecación. Cuando son ingeridos por las abejas adultas y llegan al intestino, rompen su cubierta y comienzan la fase vegetativa, penetra en el interior de los tubos excretores donde se reproducen por división directa. Apicultura 13

18 Tratamiento: No se conoce ningún tratamiento farmacológico que sea eficaz contra la amebiasis. Solo se conoce que desinfectando los panales con ácido acético se destruyen tanto los quistes como los esporos de la nosemiasis. NOSEMIASIS: Es una enfermedad extremadamente contagiosa producida en las abejas adultas por el parásito unicelular Nosema Apis (Zander 1907), esporozoo que invade las células epiteliales del intestino. El contagio de las abejas es realizado en charcas de agua, o en las flores, tras la ingestión de alimentos contaminados. Las esporas llegan al buche, pasando al intestino donde se multiplican y atraviesan rápidamente las distintas fases de la esporulación. Cuando se encuentran en pleno desarrollo y están a punto de lograr la muerte de la abeja infectada, se forman unas cápsulas de paredes duras que contienen nuevos gérmenes. Estas esporas son expulsadas con las excretas del insecto, propagándose así a las abejas sanas y llegando a constituir verdaderas epidemias. La nosemiasis ocasiona grandes pérdidas en el campo apícola canario, desapareciendo colmenas enteras con crías anualmente, sobre todo en los meses de octubre a enero. Muchas veces, las colonias gravemente atacadas con dicha enfermedad cambian de reina. Tratamiento: El tratamiento que se muestra más eficaz es el Fumidil B, que tiene como principio activo la fumagilina, que es una sal soluble, con poder antibiótico EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL Permite realizar las visitas del apicultor al apiario sin correr riesgos; consta de: Careta, Guantes, Overol y guantes. EQUIPO DE MANEJO Ofrece facilidad y seguridad al apicultor durante el manejo de las colmenas y consta. 14 Apicultura

19 NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE Para la aplicación de herbicidas debemos tener en cuenta: Colocarse el equipo de protección ante de manejar los Herbicidas y agentes biológicos Lavar y desinfectar los equipos que entren en contacto con la miel o las abejas, y deben ser hechos de acero inoxidable Tener r exclusividad en los recipientes que se utilizaran en los apiaros y deben estar limpios y en buen estado. Lavarse las manos después de usar, almacenar o disponer el producto. Guardar y mantener los productos en lugares frescos y alejados del alcance de los niños. Evitar comer, beber o fumar en el área donde esté presente el herbicida TÉCNICAS DE CONTROL Realice en el apiario un registro de los tratamientos, que incluya los productos utilizados, dosificación, vía, fecha de administración, período de resguardo y la identidad de las colmenas tratadas. Inspeccione los envases antes de manejar el producto. Cosecha En toda colmena, las abejas almacenan miel para su alimentación y de las crías, por lo tanto, al apicultor proporciona espacio suficiente a las abejas para qué estas almacenen mayor cantidad de la que necesitan. Para conseguir esto se colocan aizas (cámara de miel) sobre el nido o cámara de cría, las cuales las abejas llenarán. Tan pronto la miel está madura, las abejas tapan las celdas con una capa de cera delgada llamada opérculo, indicio que tiene el apicultor para retirar las alzas y proceder a la extracción de la miel. Apicultura 15

20 Los panales que se retiren deben ser aquellos que están completamente operculados o por lo menos un 80%, recuerde que si las celdas no han sido operculadas, la miel está verde (muy acuosa) y existe el peligro de que se fermente por el exceso de agua. Cuadro demostrativo de las especies y su forma de alimentación Zánganos Obreras Reina Comen igual que las obreras, mezcla de miel y polen, pero estos no producen secreciones Comen igual que los zánganos, pero producen secreciones para poder sintetizar jalea, cera y otras sustancias fundamentales para el normal rendimiento de la colmena Come únicamente jalea real para poder desempeñar su función reproductiva correctamente PRODUCTOS LA MIEL La miel es definida por el código alimentario como la sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales. Su composición es variada. Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias en muy baja proporción como son ácidos, minerales, Aminoácidos, proteínas, enzimas aromas entre otros. Elaboración de la miel La transformación desde el néctar a la miel es un proceso de concentración en el que se reduce el contenido de agua desde un % hasta un 17 % aproximadamente. Se trata de un proceso físico, además de un proceso químico en el que se reduce la sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa, mediante la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas. La abeja pecoreadora, con su buche 16 Apicultura

21 completo de néctar y mezclado con invertasa, al llegar la colmena; así mismo permite mayor limpieza en la a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que extracción y un considerable aumento en la también lo almacena en el buche aumentando la concentración de invertasa hasta 20 veces. Como en producción de miel (de 6 kg/año en las colmenas de corcho a kg/año en las colmenas movilistas). el interior de la colonia la temperatura es elevada entonces se produce una deshidratación natural del néctar. Este traspaso del néctar, con su sucesiva Tipos y propiedades de la miel Los tipos y variedades de miel vienen regulados por la concentración, entre las distintas obreras de la colonia legislación española. Según su origen podemos finaliza cuando la última obrera almacenista lo encontrar dos tipos de mieles: deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad. En su interior continua el proceso enzimático y el néctar pierde agua hasta que madura. Una vez madurada, la obrera añade el segundo tercio y continúa el proceso hasta su total capacidad. Cuando la miel está elaborada, la celdilla es operculada. Miel de origen vegetal: Miel y mieladas. Según el tipo de flores se puede distinguir entre la miel unifloral o monofloral, en las que predomina el néctar de una sola especie botánica y la miel multifloral, polifloral o milfloral, que proviene de la miel de néctar de distintas especies botánicas. Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es trasvasada por una cadena de abejas almacenistas hasta que queda totalmente elaborada. Miel de origen animal: Mielatos. Son excreciones de insectos y no se pueden comercializar ya que no son aptos para el consumo humano. No se aconseja dejarlos en la colonia debido a su rápida La miel se extrae por centrifugación de los cuadros sin degradación y producen disentería en la colonia. romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas, con el consiguiente ahorro energético para las abejas Según su presentación y obtención se distinguen: que pueden realizar con plenitud las demás labores de Apicultura 17

22 Miel de panal o secciones: Miel más cera. Miel decantada: Se abren los opérculos y se deja caer por su propio peso. Miel centrifugada: Es la más corriente. Se toma el panal de la colmena, se desopercula y se traslada a un extractor centrífugo. Miel prensada: Se prensan los panales. Esta técnica de extracción no se emplea ya que se obtiene una miel que contiene muchas partículas, restos de cera, entre otros. Que le dan un sabor desagradable. vasodilatador, diurético y laxante debido a su alto contenido en fructosa. Proceso para la extracción y envasado de la miel Aplicación de humo para tranquilizar a las abejas y luego de abrir la colmena, realizar movimientos suaves para no alterarlas, verificando el estado de las abejas y de la colmena para hacer los ajustes necesarios. Se sacan y desoperculan los cuadros para posteriormente, realizar un manejo sanitario juicioso de la miel, hasta el envasado para su consumo en la granja o a la venta. Miel cremosa (Miel cristalizada): La miel es un alimento muy energético y rica en elementos minerales como Ca, Zn, que la hacen un producto idóneo para esfuerzos físicos y muy aconsejables en alimentación geriátrica y en niños en edad escolar. También tiene propiedades dermatológicas, empleándose tópicamente contra quemaduras y úlceras en la piel. Actúa como 18 Apicultura

23 1. Aplicación de humo 2. Apertura colmena 3. Extracción de cuadros y alzas 4. Retiro suave de las abejas 5. Desoperculado de los cuadros 6. Extracción de cuadros y alzas 7. Filtrado de la miel 8. Envasado de la miel Apicultura 19

24 EL POLEN El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los zánganos. Su composición es variada. El polen en una alimento muy proteico y que sirve para preparar antialérgicos. Para la recolección de polen se sitúa en la piquera un aparato especial llamado "cazapolen" y que está compuesto por una plancha de metal o plástico que tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las perforaciones ocasionando su caída en un cajón situado debajo y que forma parte del aparato. Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un periodo de tiempo de unos días para que la producción de la colonia no se vea afectada. Para evitar la descomposición del polen, se realiza una recogida diaria produciéndose posteriormente su desecación con aire caliente a 40 ºC y evitar así que fermente. Se reduce su contenido de humedad desde un 12 % hasta un 8 %. Finalmente se empaqueta el vacío y se conserva a una temperatura de 2-6 ºC. Se puede obtener una producción media de 4-5 kg/colmena y año. LA CERA Es otro producto apícola tradicional. Es una sustancia segregada por las mandíbulas ceríferas de las abejas domésticas en los segmentos 4, 5,6 y 7º en posición ventral, en el segundo periodo de su fase adulta, justo después de ser nodrizas (almacenistas). Es una sustancia de composición muy compleja con un elevado número de átomos de carbono. Es segregada en forma líquida solidificándose a la temperatura interior de la colonia en forma de escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos relativamente importantes. La cera actualmente tiene poca importancia como aprovechamiento apícola. Existen dos tipos de cera: Opérculos. De elevada calidad y precio. 20 Apicultura

25 Cera vieja. De menor precio, procede de los panales viejos por reciclado. Se forman unos lingotes y se cambian por cera estampada. farmacéutica, en medicina, en fabricación de pinturas, entre otros. Los apicultores extraen la cera fundiendo en agua hirviendo los panales, restos de cuadros, opérculos, entre otros. Después de un lento enfriamiento y por diferencia de densidad se extrae un bloque o cerón. También se utilizan para fundir las calderas de vapor de agua y los cerificadores solares. Los bloques o cerones se venden en bruto a las industrias especializadas, que se encargarán de elaborar nuevas láminas estampadas y preparadas para colocar en los cuadros a introducir en la colmena. De este modo se ahorran tiempo y trabajo a las colmenas, permitiendo un aprovechamiento óptimo de las floraciones. Antiguamente la cera se empleaba en la fabricación de velas, pero actualmente es la propia industria apícola la principal consumidora de cera de abejas, otros usos son como ingrediente o soporte en productos específicos para la industria cosmética, la PROPÓLEOS Está formado por las propias abejas por la recolección de resinas de especies arbóreas y su mezcla con cera en la colmena. Los propóleos evitan pérdidas de calor durante el invierno al depositarse sobre las grietas del nido o colmena. Reducen la piquera y aíslan las partículas extrañas que se depositan dentro de la colonia para evitar su descomposición. El propóleos se recolecta colocando en la parte superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla de plástico con una luz de 3 mm. Como las abejas no pueden pasar, tienden a cerrar el hueco. Cuando la malla está propolizada se conserva a temperatura frigorífica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La producción media alcanza los 50 gr/ colonia y año. Las aplicaciones de los propóleos son diversas. Se emplean en la fabricación de cosméticos, barnices, Apicultura 21

26 pinturas, medicamentos, entre otros. Tiene propiedades antisépticas especialmente en infecciones de ojos, eczemas, infecciones de garganta, úlceras, enfermedades del tracto urinario, dermatología, odontología entre otros. LA JALEA REAL Es un alimento fundamental cuando son larvas hasta cumplir los seis días de vida, tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es fundamentalmente un alimento proteico (12 %), aunque también es rica en azúcares (9 %), vitaminas entre otros. En la producción de jalea real se deben disponer las colonias de una forma especial, existen útiles especiales para esta producción y requiere cuidados, un control de tiempos y visitas continuas a las colonias, así como una climatología adecuada. La jalea real obtenida se almacena en frascos oscuros y debe permanecer siempre en el frigorífico, siendo consumida en pequeñas cantidades. Se puede obtener una producción de 500 gr/colonia, con un precio que oscila entre y Bs. /kg. La jalea real tiene una propiedad antiinflamatoria y regeneradora, presenta efectos hipercolesterolémicos, vasodilatadores, antiinflamatorios. Es empleada por las industrias dietéticas y cosméticas. EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL Durante las operaciones de revisión de colmenas, se requiere de equipos especiales para evitar las picaduras de las abejas. Nunca use vestimenta oscura o de lana cuando vaya a trabajar con las abejas. La ropa de kaki es muy adecuada y es la más comúnmente usada. Tampoco use sombrero de fieltro ni lana enfurece a las abejas. VELO: Es recomendable usar el velo siempre que se trabaje con las abejas. El mejor y más barato para el apicultor, es el que tiene una faja de malla metálica y una cinta elástica en la parte superior, que lo hace ajustable al casco o sombrero perfectamente. GUANTES: Son de vital importancia para el Apicultor, ya que protege a éste de las constantes picaduras de 22 Apicultura