GESTIÓN DE SERVICIOS DE COMEDOR INGRESO DIRECTO

Transcripción

1 Programa de especialización GESTIÓN DE SERVICIOS DE COMEDOR INGRESO DIRECTO

2 En el Instituto Gastronómico D Gallia, conocedores de la importancia que tiene el generar mayores utilidades y la expansión de los restaurantes a nivel local e internacional busca mediante éste programa darle a su personal la posibilidad de superar sus propias exigencias y llegar a la excelencia en el servicio, superando las expectativas de los clientes OBJETIVOS Ejecutar las diferentes técnicas y modalidades existentes en el servicio de alimentos y bebidas. Realizar las tareas aplicando las buenas prácticas de manipulación, respetando las normas de seguridad e higiene vigentes. Desarrollar la vocación de servicio para que se vea reflejada en una buena disposición hacia los clientes. Aplicar las diferentes técnicas de ventas para ser buen vendedor de los servicios del establecimiento. Capacitación en trabajo de equipo: organización, orden, puntualidad y honradez, garantizando a los clientes un servicio de óptima calidad. DIRIGIDO A Público en general que desee ingresar en el mercado laboral gastronómico: hoteles, cruceros, entidades que tengan servicio de comedor, así como restaurantes, cafeterías, videopubs, karaokes, discotecas, casinos, café bar y otras instituciones como clubes sociales y empresas que brinden servicio de alimentos y bebidas. A quienes laboran en la atención de comedor y deseen actualizarse, acrecentando y enriqueciendo sus aptitudes. AMBITO LABORAL Empresas destinadas al servicio de alimentos y bebidas. Hoteles de cinco estrellas. Restaurantes de cinco tenedores. Servicios de catering y bar. Cruceros. Embajadas y consulados. CERTIFICACIÓN El Instituto D Gallia otorga el Certificado de Servicio de Comedor, a quienes hayan aprobado satisfactoriamente los exámenes de los seis módulos y cumplido con la asistencia mínima obligatoria 80%. INICIO

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4 REQUISITOS PARA LA MATRÍCULA 03 fotos tamaño carné a color fondo blanco (con nombre y apellido al reverso). Copia de DNI (o copia de partida de nacimiento). Carné de sanidad emitido por un Centro de Salud, vigencia mínima de 6 meses. Copia del último recibo de teléfono fijo, agua o luz. PROCESO DE MATRÍCULA Abonar en el Bco. Continental a la Cta. Cte. S/ Al momento de hacer su depósito, solicite al personal del banco que aparezca el nombre del alumno en el voucher, en el espacio de referencia. Las siguientes cuotas se abonarán con el código asignado por el instituto. Deberá acercarse a nuestras oficinas, con el original y fotocopia del voucher del banco. DURACIÓN La formación en el área de Comedor tiene una duración de 6 meses, divididos en 6 módulos de un mes cada uno. Frecuencia: Horario: 2 veces por semana (martes y jueves) 6:15 p.m. a 9:30 p.m. *Precios sujetos a modificación INVERSIÓN* Matrícula: Mensualidad: Seguro Rimac: contra accidentes: Incluye: S/. 280 S/ (pago único) MALLA CURRICULAR CD con material de estudios o manual en físico, chaleco, mandil y corbata. MÓDULO I Restaurante. Cata y maridaje de vinos rosados y Clientes, círculo de la calidad. espumantes. Tipos de comedor. Desarrollo de servicios especiales Actividades del pre servicio. (catering). Mise en place de los principales El servicio de los aperitivos y servicios. bajativos. Normas de higiene, seguridad y Cata y maridaje de los vinos tintos. reglamento sanitario. Desarrollo de servicio para eventos y banquetes. Inglés Gastrónómico. MÓDULO II Domino del azafate. MÓDULO V Manejo de comando. Atención en bar. Análisis de la carta. Coctelería y bar básico. Técnicas de ventas. Técnica del doblez de servilleta. Normas de recepción al cliente. Manejo de reclamos. Preparación de las principales Preparación de los diferentes salsas, ensaladas y técnicas de cocteles y aperitivos. flambeado. Cata y maridaje con los principales cocteles. MÓDULO III Actividades del servicio. MÓDULO VI Rotación de servicio de desayunos Etiqueta y protocolo en la mesa. y almuerzos. Orientación laboral. Rotación de servicio de cenas y Charla de motivación para el brunch. profesional de servicio. Rotación del servicio de te. Visita a los principales restaurantes Enología básica. del medio. Cata y maridaje de vinos blancos. Visita a los principales hoteles del medio. Primeros auxilios y certificación. MÓDULO IV Prácticas en los principales hoteles Actividades del post servicio. y restaurantes del medio. DURACIÓN06 MESES

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6 F.I. FEB Central telefónica: Av. Del Ejército 430 Magdalena del Mar Único Instituto a nivel mundial reconocido con el FIVE STAR DIAMOND AWARD