CÉSAR ALBERTO SALGADO MANSILLA

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1 CÉSAR ALBERTO SALGADO MANSILLA Teléfonos: / Profesional MBA con amplia experiencia en Gestión de Operaciones y Gestión Integral de la Calidad, mejorando los procesos a través del uso adecuado de sus recursos promoviendo el cambio de la cultura organizacional a través de la elaboración e implementación de Planes Estratégicos. También, experiencia en la gestión de la Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente e Inocuidad de Alimentos, en la Implementación y Auditorías de los Sistemas Integrados de Gestión (ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, BPM y HACCP) y en el Diseño y Administración de Sistemas de Seguridad e Higiene Industrial y su Monitoreo y Control mediante Indicadores de Gestión así como en la aplicación de Técnicas Estadísticas para el Control de Procesos y seguimiento de indicadores de gestión operativa a través del diseño de Tableros de Comando. Además, miembro del Sub Comité Técnico de Normalización de Gestión y Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad en Alimentos y Bebidas (INDECOPI), Miembro del Comité de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius Perú (DIGESA). Docente de la Maestría Sistemas de Gestión de la Calidad de la Industria Alimentaria (SGCIA) de la Universidad Ricardo Palma. Docente de la Especialización Sistema de Gestión de la Inocuidad en la Industria de la UNALM. FORMACION Centro de Negocios de la Pontificia Universidad Católica (CENTRUM Católica) Maestría en Gestión Estratégica de Negocios MBA 1997 Universidad Ricardo Palma Licenciado en Ciencias Biológicas 2006 Inspectorate del Perú ISO Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos: Requisitos para las Organizaciones a lo Largo de la cadena 2003 Centro de Desarrollo Industrial Sociedad Nacional de Industrias Sistemas Integrados de Gestión - ISO 9001:2000, ISO 14001:1996, OHSAS Centro de Desarrollo Industrial Sociedad Nacional de Industrias Diseño y Administración de Sistemas Modernos de Seguridad e Higiene Industrial 2001 Universidad de Salamanca Diplomado Internacional Seguridad Alimentaria Sistema APPCC

2 1999 Bureau Veritas Quality International Curso Internacional Auditor Líder en Sistemas de Gestión de la Calidad Acreditado por el International Register of Certificated Auditors (IRCA) 1999 Dames & Moore Company Programa Integral Implementación del Sistema Integrado de Gestión (SISGI) Auditorías Internas de Calidad Auditorías Internas de Gestión Ambiental Centro de Desarrollo Industrial Sociedad Nacional de Industrias Programa Integral Control Estadístico de Procesos para la Manufactura (CEP) Universidad Ricardo Palma Bachiller en Ciencias Biológicas EXPERIENCIA 2011 Hoy GESTIÓN DE CALIDAD Consultor 01 de Setiembre Actualidad Asesorando a diversas empresas de manufactura y servicios en la definición y control de sus procesos buscando su mejora. El conocimiento al detalle de las actividades desarrolladas en una organización nos permite identificar posibilidades de mejora que redundarán en mayores márgenes. La implantación de sistemas de gestión de calidad son una herramienta útil para conseguir este objetivo. Nosotros nos encargamos de eso, mejorar la rentabilidad a partir del conocimiento de sus procesos APC CORPORACIÓN S.A. Alimentación y Servicios Complementarios Empresa dedicada a brindar servicios de alimentación, hotelería, mantenimiento y administración de campamentos en compañías petroleras, mineras, industriales, entre otras. Cuenta con más de 30 operaciones a nivel nacional y más de 1500 colaboradores. Su facturación anual supera los US$ 30 millones. Los cargos desempeñados han sido los siguientes: GERENTE DE PROCESOS Y GESTIÓN DE CALIDAD 01 de Agosto de Agosto 2011 Responsable de dirigir, planificar, organizar y controlar los procesos, procedimientos y actividades relacionados con la gestión de la calidad, con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estándares y normas, así como, favorecer la mejora continua a través del diseño e implementación de Tableros de Comando (BSC) que permitan asegurar el cumplimiento de los objetivos planteados utilizando como herramienta el sistema de gestión de base de datos ORACLE.

3 GERENTE DE OPERACIONES 01 de Setiembre de de Julio de 2010 Responsable de la gestión de todas las operaciones a nivel nacional, definiendo los objetivos de cada una de ellas a corto, mediano y largo plazo, planificando la producción y garantizando la rentabilidad presupuestada de cada una de ellas. Como parte del comité de gerencias se participó de manera activa en la elaboración del Plan Estratégico , definiendo e implementando las estrategias para la obtención de los objetivos ahí especificados. GERENTE DE CALIDAD SEGURIDAD, SALUD y MEDIO AMBIENTE (C - HSE) 01 de Julio de de Agosto de 2008 Responsable de definir, implementar, estandarizar y monitorear los objetivos y metas del área de Calidad HSE y establecer las políticas y lineamientos de planes de trabajo en conceptos de Calidad Sanitaria y Seguridad, Salud y Medio Ambiente en la parte Operativa, Logística y de Saneamiento de acuerdo a lo establecido dentro del Plan Estratégico Gestionar el Sistema Integrado de Gestión (Calidad, Seguridad, Salud Ocupacional, Medio Ambiente y Responsabilidad Social) en todas las operaciones a nivel nacional. Los logros más saltantes de la gestión fueron la Certificación ISO en la Operación Plus Petrol Pisco (Marzo 2007), primera empresa en el Perú en lograr dicha certificación. La Implementación del Sistema de Gestión Integral, las Certificaciones Safe Food Award de Inspectorate del Perú en diferentes operaciones a nivel nacional, mantener por más de dos años consecutivos el Índice de Frecuencia de Accidentabilidad por debajo de 3; lograr en tres oportunidades, en los tres últimos años, el millón de horas sin accidentes incapacitantes a nivel nacional y dos veces en la operación Plus Petrol Lote 1AB. ASISTENTE DE LA GERENCIA DE CALIDAD- HSE Líder del Equipo HACCP 18 de Octubre de de Junio del 2004 Responsable de dar apoyo a la gerencia en las tareas administrativas y de planificación. Implementación de un Sistema Integrado de Gestión (ISO 9001:2001 y OHSAS 18001). Seguimiento y Evaluación de los diferentes proyectos del área. Implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Auditor Interno del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Implementación, seguimiento y evaluación del Programa Higiénico-Sanitario para las diferentes unidades operativas a nivel nacional según las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la normativa legal vigente LUCCHETTI PERU S.A. Área de Aseguramiento y Control de Calidad Asistente de Jefatura - Microbiólogo Responsable de dar apoyo a la jefatura en las tareas administrativas y de planificación. Implementación del Sistema Integrado de Gestión de Calidad y Ambiental (ISO 9002 ISO 14001). Auditor Interno del Sistema Integrado de Gestión de Calidad y Ambiental (ISO 9002 ISO 14001). Implementación y Monitoreo del Programa de Control Integral de Plagas para la planta de Lucchetti Perú S.A. Implementación del Programa Higiénico-Sanitario para la planta de Lucchetti Perú S.A. según las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la normativa legal vigente. Supervisión y Control de las diferentes etapas del proceso mediante la aplicación de diferentes técnicas estadísticas. Muestreo y Análisis físico-químicos y microbiológicos de materias primas, insumos y producto terminado. Liberación para su venta del producto terminado.

4 1998 FRIESLAND PERU S.A. BELLA HOLANDESA - YOMOST Área de Control de Calidad - Microbiólogo Responsable de la recepción, muestreo, análisis físico-químicos y microbiológicos de insumos. Estandarización de los productos finales (leche larga vida, leche evaporada, leche chocolatada). Cultivo y fermentación de yogurt. Muestreo, análisis físico-químicos y microbiológicos de productos finales. Muestreo y control microbiológico de influentes y efluentes COMPAÑIA NACIONAL DE CERVEZA (CNC) PILSEN CALLAO Laboratorio Central de Control de Calidad. Sección Microbiología. Prácticas Profesionales Responsable del Muestreo, medición de los parámetros físico-químicos y examen microbiológico de la levadura cosechada. Elaboración de medios de cultivo de acuerdo con los planes de muestreo semanal. Siembra y registro de muestras diarias de cerveza embotellada. PONENCIAS EN CONGRESOS, SEMINARIOS, CURSOS Y OTROS Especialización Profesional: Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad HACCP Avanzado Actualidad UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA Maestría: Sistemas de Gestión de la Calidad de la Industria Alimentaria (SGCIA) Estructura y Fundamentos de los Sistemas de Gestión de la Inocuidad Semestre II UNIVERSIDAD RICARDO PALMA Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) 15, 16 y 17 de Noviembre 2010 INSTITUTO PARA LA CALIDAD - PUCP Buenas Prácticas de Manufactura. Principios Generales de Higiene de los Alimentos 5 y 6 de Noviembre 2010 INSTITUTO PARA LA CALIDAD - PUCP Actualización para el Fortalecimiento en Inocuidad de los Alimentos - Rastreabilidad: Diseño e implementación 19 de Agosto 2010 DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL DIGESA

5 Curso Taller: Interpretación e Implementación de la Norma ISO 22000: Gestión de la Inocuidad de los Alimentos 22, 23 y 24 de Mayo de 2007 CERPER Taller de Capacitación para Inspectores Sanitarios (DIGESA): Auditoría HACCP 19 y 26 de Abril del 2007 DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL DIGESA III Congreso Nacional de Seguridad, Salud y Medio Ambiente: La Seguridad en los Servicios de Alimentación Colectiva en Operaciones Remotas 24 de Noviembre del 2006 ASOCIACIÓN PERUANA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS - P r e R i e s g o Seminario: ISO y los Nuevos Retos de la Industria de los Alimentos 6 de Julio del 2006 EXPO MERCK 2006 MERCK PERÚ Seminario Taller: La Norma ISO Gestión de la Inocuidad a lo Largo de la Cadena 6 de Abril del 2006 LA MOLINA CONSULTORES 3M PERÚ Conferencia: HACCP en los Servicios de Alimentación Colectiva 02 de marzo del 2006 COLEGIO DE BIÓLOGOS DEL PERÚ CONSEJO REGIONAL LIMA Y CALLAO IDIOMAS Inglés - Instituto Cultural Peruano Británico Dominio Intermedio INFORMÁTICA DOS, Windows, MS Office, Lotus Smart Suite, Acces, Project, ORACLE.

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