Dossier Restauración Exe Hall88

Transcripción

1 Dossier Restauración Exe Hall88 1

2 Menús Hall88 Menú 1 26,00 Ensalada de Boquerones, Pimientos Asados y Salmorejo Cordobés Dorada a la Plancha con Espinacas y Vinagreta de Tomate y Gambas o Solomillo Ibérico con Pastel de Patata y Beicon con Salsa Perigueaux Tarta San Marcos con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla Menú 2 28,60 Carpaccio de Presa Semi-Marinada con Mostaza de Manzana Carrillera Ibérica con Patatas Rotas Aliñadas con Oliva Virgen y su Jugo o Lubina Asada con Salteado de Trigo Cremoso y Salsa de Berberechos Cúpula de Mango y Yogurt 2

3 Menú 3 31,00 Focaccia al Horno con Verdura Escalibada, Queso de Cabra y Jamón Ibérico ½ Bacalao Confitado con Pisto de Verduras y Pil-Pil ½ Codillo Glaseado, Puré de Zanahoria y Salsa de Boletus Coulant Invertido con Helado Menú 4 35,00 ½ Salmorejo Cordobés con Ceviche de Gambas y Huevas ½ Risotto de Hongos con Parmesano y Trufa Lubina Asada con Salteado de Trigo Cremoso y Salsa de Berberechos o Entrecote de Ternera a la Plancha con Pimientos de Padrón y Patatas Parisina Pirámide de Mascarpone y Frambuesa 3

4 Menús Hall88 Personalizados Diseñe su Propio Menú Igualmente les Ofrecemos una Amplia Variedad de Platos para Diseñar su Menú, en su Elección para Completar el Precio del Cubierto Han de Tener en Cuenta el Suplemento de Bebida, que Encontrarán al Final de este Dossier Entrantes Fríos Surtidos de Ibéricos Julián Martin 14,00 Jamón Ibérico de Cebo Cortado a Mano con Pan Untado en Tomate 18,00 Jamón Ibérico de Bellota Cortado a Mano con Pan Untado en Tomate 22,00 Ensalada de Boquerones, Pimientos Asados y Salmorejo Cordobés 6,50 Ensalada de Queso Feta, Espinacas y Langostinos con Vinagreta de Miel y Mostaza 7,50 Ensalada de Bacalao, Tomate Confitado, Piquillos con Vinagreta de Olivas Negras 7,75 Tataki de Salmón Marinado en Soja, Fresas y Brotes 6,75 Ensalada de Solomillo Ibérico Escabechado, Jamón de Pato, Patata y Compota de Cebolla 7,75 Carpaccio de Presa Semi-Marinada con Mostaza de Manzana 7,50 Salmorejo Cordobés con Ceviche de Gambas y Huevas 8,00 Foie Micuit con Quicos y Manzana Verde 9,50 Bogavante Cocido Abierto a la Mitad Servido con una Vinagreta de Tomate 22,00 ½ Bogavante Cocido Servido con una Vinagreta de Tomate y Mahonesa de Aceite Virgen 14,00 Entrantes Calientes Risotto de Hongos con Parmesano y Trufa 7,50 Focaccia al Horno con Verdura Escalibada, Queso de Cabra y Jamón Ibérico 6,50 Hojaldre de Morcilla con Manzana y Foie 6,50 Pimientos de Piquillo Rellenos de Carne, Puré de Patatas y Jugo de Ternera 6,50 Blinis de Queso Provolone, Tomate Concasse, Cecina y Compota de Manaza Amarga 7,50 Bogavante a la Plancha Servido con Chimichurri 22,00 ½ Bogavante a la Plancha Servido con Chimichurri 14,00 Crema de Boletus, Fideos de Calamares y Jamón 7,00 Crema de Langosta con Ravioli de Setas y Langostino 7,50 Crema de Patata Trufada con Taco de Panceta Confitada y Cigalita 7,50 4

5 Pescados Dorada a la Plancha con Espinacas y Vinagreta de Tomate y Gambas 12,00 Lubina Asada con Salteado de Trigo Cremoso y Salsa de Berberechos 14,00 Merluza a la Plancha, Cacahuete, Patatas y Salsa de Cítricos 15,60 Merluza con Cebolla Trufada y Salsa Fina de Almejas 16,60 Rodaballo al Horno con Puré de Coliflor, Verdurita Al Dente y Salsa de Marisco 18,60 Bacalao Confitado con Pisto de Verduras y Pil-Pil 16,60 Rape con Cuscús de Verdurita y Salsa de Puerro 20,00 Sorbetes Sorbete de Mojito Cubano 4,25 Sorbete de Mandarina con Martini 4,25 Sorbete de Limón al Cava 4,25 Sorbete de Frambuesa al Cava 4,25 Sorbete de Piña Colada 4,25 Sorbete de Manzana Verde al Cava 4,25 Carnes Solomillo Ibérico con Pastel de Patata y Beicon con Salsa Perigueaux 15,60 Solomillo de Ternera con Puré Especial y Salsa de Trufa 18,00 Codillo Glaseado, Puré de Zanahoria y Salsa de Boletus 16,00 Pieza de Ibérico Glaseada en su Jugo con Puré de Manzana y Ensalada de Cebolleta 15,00 Carrillera Ibérica con Patatas Rotas Aliñadas con Oliva Virgen y su Jugo 15,00 Cordero Confitado con Polenta de Hongos y Salsa Perigueaux 18,00 Cochinillo Denominación de Origen Asado con Patata Panadera 17,60 Lechazo Asado de Manera Tradicional con Panderas y Ensalada 18,00 Entrecote de Ternera a la Plancha con Pimientos de Padrón y Patatas Parisina 17,00 5

6 Postres Coulant Invertido con Helado 4,25 Cúpula de Mango y Yogurt 4,25 Pirámide de Mascarpone y Frambuesa 4,25 Cúpula de Naranja y Chocolate 4,25 Torrija Actualizada con Helado 4,25 Copa de Yogurt Griego con Galleta Kelly y Helado de Fresa al Chocolate 4,25 Tarta San Marcos con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla 4,25 Nº 1 2,70 Refrescos, Cerveza y Agua Mineral Bodega Hall88 Nº 2 4,75 Vino Tinto Selección E.Hall8, Agua Mineral, Refrescos, Cerveza, y Café Nº 3 6,00 Vino Blanco Camino del Sur Verdejo D.O. Rueda Vino Tinto Selección E. Hall 88, Agua Mineral, Refrescos, Cerveza y café. 6