PREMSES D OLI I DE VI ANTIGUES I MODERNES A L ILLA DE XIPRE

Transcripción

1 PREMSES D OLI I DE VI ANTIGUES I MODERNES A L ILLA DE XIPRE En el decurs d un viatge d estudi a Xipre, realitzat el mes de novembre de l any 2011, vàrem constatar una certa abundància de premses d oli i de vi en aquesta illa, especialment de les primeres. La cronologia de les mateixes abraça un període de temps que va des de l etapa romano-republicana a la moderna. Cal comentar que la tecnologia antiga d aquests mecanismes ha arribat en aquesta illa, sense canvis importants, fins a la meitat del segle XX aproximadament. Aquest fet és el resultat de la importància que va tenir el conreu d aquestes espècies en aquesta illa del Mediterrani, circumstància que ens facilita l estudi de les premses a l antiguitat ja que, com hem comentat, la seva tecnologia ha perdurat gairebé fins a l actualitat. Presentem unes instantànies fotogràfiques, una selecció d imatges, breument comentades. MUSEU ARQUEOLÒGIC DE LARNACA Al pati exterior d aquest museu es pot contemplar un trull datat al segle II ac. Es tracta d una premsa d oli. En primer lloc es trituraven les olives en el corró troncocònic a l interior d una pila de pedra. A continuació es passava la massa resultant a una premsa de biga, doble, on hi podem apreciar la disposició dels espartins i les dues piques de pedra que recollien el producte resultant de la premsada. També hi podem admirar els contrapesos de pedra perforats i la pica de pedra on girava el corró troncocònic per tal d esclafar les olives (fig. 1 a 4). Fig. 1 Fig. 2 1

2 Fig. 3 Fig. 4 MUSEU ARQUEOLÒGIC DE PAPHOS Hi ha exposada, al pati exterior del museu, la base d una premsa vertical d`època romana. Pertany al tipus anomenat directa o de cargol. Mostra el plat rectangular de pedra, amb els encaixos per als pilars de fusta. Les perforacions es denominen lapis pedicimus (fig. 5). Fig. 5 PALAIPAPHOS (KOUKLIA) En aquesta ciutat romana hi ha exposada a l aire lliure una mola olearia, amb el corró troncocònic que girava a l interior de la pila o pica de pedra i esclafava les olives. També es pot observar una premsa directa de cargol amb la reconstrucció dels bastiments de fusta i el seu peu o base de pedra, on encara hi podem apreciar una petita regata o ranura per on sortia l oli (fig. 6 i 7). 2

3 Fig. 6 Fig. 7 SALAMIS Prop d aquesta ciutat romana hi ha una vil la de la mateixa època. En un espai absidiat de la vil la es pot visitar una oficina o molí d oli. En aquest espai es conserva una mola olearia damunt d una base circular d obra, equipada amb el corró i la pica corresponent, tot construït en pedra. Al seu costat, hi ha un contrapès de pedra, probablement pertanyent a una premsa de biga. Com a uns tres o quatre metres de distància s ha conservat la base de marbre d una premsa directa o de cargol que encara mostra una pica de pedra on hi anava a parar el producte del premsat de les olives. És d una extraordinària qualitat tècnica (fig. 8 a 11). Fig. 8 FIG. 9 3

4 Fig. 10 Fig. 11 CASTELL DE LIMASSOL En un espai enjardinat a l exterior d aquest castell hi ha exposat un conjunt per elaborar oli. Encara que la fotografia no és molt clara, hi podem apreciar una mola olearia amb la corresponent base circular d obra, integrada per la pica de pedra i el corró troncocònic que girava al seu interior i esclafava les olives per mitjà de tracció animal. Encastada en un mur hi ha el prelum d una premsa de biga amb el cargol a l altre extrem. Es pot apreciar la biga de fusta i el cargol per accionar-la en un dels seus extrems, també la pica de pedra on es recollia el producte de la premsada, amb els corresponents espartins ( fig. 12). Fig. 12 AMMOCHOSTOS (GAZIMAGUSA/FAMAGUSTA) Mola olearia conservada i exposada en una plaça pública d aquesta localitat. Conserva la pica de pedra i el corró troncocònic que esclafava les olives ( fig. 13). 4

5 Fig. 13 EMPA En una plaça d aquesta població hi ha exposada al públic un conjunt complet que havia servit per la elaboració de l oli. Presenta una pica de pedra damunt d una plataforma elevada d obra, on girava el corró troncocònic que en donar voltes esclafava les olives gràcies a l energia de sang. A pocs metres es pot admirar una premsa directa, vertical o de cargol on s hi col locaven els espartins, amb la finalitat de premsar el producte resultant de la molta precedent. Conserva la base de pedra amb el solc per on sortia l oli, producte de la premsada( fig. 15 i 16). Fig. 15 Fig. 16 5

6 LANEIA Situades com a decoració en una plaça pública d aquesta població, podem visitar un conjunt format per una mola olearia i dues gerres tipus dolium. Es pot apreciar el corró troncocònic a l interior de la pica de pedra. El corró voltava gràcies a la tracció animal (fig. 14). Fig. 14 A més a més, es poden visitar lliurament dos conjunts relativament moderns. Una premsa de raïm de l any 1822 i in trull d oli ja mecanitzat. En un espai a planta baixa es pot contemplar la premsa de vi. El raïm era transportat en carros fins el lacus vinatio on era trapitjat, això en època romana. A continuació, per tal d esprémer més ràpidament la brisa procedent del trepig passava a una premsa de biga o lliure com aquesta moderna que ha arribat fins l actualitat. La brisa és el subproducte obtingut del trepig del raïm, integrat per la rapa, la pell, els pinyols i les restes de la polpa d aquest. Es tracta d una de les premses de vi denominades de biga a l època romana. Presenta el prelum i els arbores. Hi ha dos nivells. El superior on hi havia l ara, lloc on es premsava el raïm. El producte premsat per mitjà d unes canalitzacions, anava a parar a l interior d una gerra tipus dolium. A l altre extrem, ja a la part baixa del conjunt, es pot contemplar el cargol de fusta amb el corresponent contrapès de pedra, on hi podem observar els seus detalls de construcció, i els encaixos de fusta. És extraordinari, ja que és una viva imatge de com funcionaven aquestes premses romanes (fig. 17 a 22). 6

7 Fig. 17 Fig. 19 Fig. 21 Fig. 18 Fig.20 Fig. 22 7

8 En un dels carrers de Laneia, en un edifici a part, hi podem visitar, per lliure, un trull d oli ja mecanitzat. Podem apreciar-hi: el corró doble de pedra, situat a l interior d una gran cubella metàl lica per tal de triturar les olives; la premsa vertical, amb els espartins; i l aparell de filtració de l oli. Va funcionar fins fa ben poc (fig. 23 a 25) Fig. 23 Fig. 24 Fig. 25 8

9 ALS MUSEUS D ART POPULAR DE NICÒSIA I A L ARQUEOLÒGIC DE PAPHOS es poden admirar unes grans gerres tipus dolium (fig. 26 i 27). Fig. 26 Fig. 27 Jordi Enrich, Romà Jiménez Igualada, gener de