Necesidades metabólicas para el ejercio físico saludable

Transcripción

1 Necesidades metabólicas para el ejercio físico saludable Eduardo Falcó Mola, Osteópata (Eur Ost DO) - Diplomado en Educación Física Universidad Jaume I (UJI). Castellón - Diplomado en Osteopatía Escuela Internacional de Osteopatía (EIO). Bilbao - Diplomado en Fisioterapia Universidad Cardenal Herrera (CEU). Valencia - Miembro de la European Federation of Osteopaths (EFO-FEO) - Miembro de la Asociación Profesional Española de Osteópatas (APREO) - Miembro de la Sociedad Europea de Medicina Osteopática (SEMO) - Osteópata en el Centro OSTEOPATIA CASTELLÓN - Coautor del libro 100 Técnicas de Movilización con Impulso en Osteopatía

2 QUÉ NECESITAMOS PARA VIVIR? Conseguir sustancias y principios activos. No convertirnos en esas sustancias para otros seres vivos. Comer y que no te coman

3 METABOLISMO qué es? La utilización que hace el cuerpo de los alimentos una vez que han sido: - Ingeridos - Digeridos - Absorbidos - transportados hasta las células. Los utiliza de dos maneras: - como fuente de energía - como ladrillos para formar compuestos químicos complejos (plásticos)

4 El catabolismo rompe las moléculas de alimentos en compuestos moleculares menores, liberando energía al hacerlo. El anabolismo hace lo contrario. Transforma moléculas de nutrientes en compuestos moleculares mayores, consumiendo energía. El catabolismo: proceso de descomposición El anabolismo: proceso de síntesis. Ambos tienen lugar dentro de las células y se producen de forma continuada y simultánea.

5 La ALIMENTACIÓN ciencia que estudia el conjunto de fenómenos, voluntarios y conscientes, involucrados en la - Elección - Preparación - ingestión de alimentos Influyen en ella factores: geográficos, económicos, sociales, culturales y psicológicos. 5

6 Cómo mejorar extracción de los nutrientes

7 Para mejorar la extracción de nutrientes, Comprar alimentos frescos y procesados lo menos posible. Conservarlos en un contenedor en el frigorífico fresco y oscuro. Consumirlos lo más rápidamente posible, incluso los frutos secos.

8 Para mejorar la extracción de nutrientes, Comprar alimentos de calidad, cultivos biológicos, etc. Los alimentos deben seguir las estaciones y, a poder ser, proceder de la región en la que nos encontramos. Consumir una dieta variada.

9 Para mejorar la extracción de nutrientes, Lavar las frutas e incluso pelarlas si sospechamos de pesticidas. Utilizar métodos de cocinado a fuego lento. Recalentar los alimentos lo menos posible. Nunca utilizar el microondas. Poner en remojo las legumbres horas antes de consumirlas y tirar el agua.

10 Para mejorar la extracción de nutrientes, Comer alimentos crudos. El aceite mejor añadirlo cuando el alimento ya esté cocinado. Consumir aceites extraídos de primera presión en frío. Los utensilios para cocinar son el cristal, la madera, la cerámica y el acero inoxidable. Evitar el aluminio y el cobre.

11 Para mejorar la extracción de nutrientes, No consumir grandes cantidades de líquidos durante las comidas. Disfrutar de las comidas. Masticar adecuadamente la comida. No dormir después de una comida copiosa.

12 La NUTRICIÓN conjunto de procesos mediante los cuales el organismo extrae, absorbe e incorpora a sus estructuras, una serie de sustancias que recibe mediante la Alimentación, con el objetivo de: Obtener energía. Construir y reparar las estructuras corporales. Regular todos los procesos anteriores. 12

13 Transformación y absorción por qué? El ser humano se nutre de alimentos variados y complejos, que necesitan sufrir un proceso de transformación por medio de la digestión para convertirlos en alimentos sencillos. Así, serán absorbidos por el aparato digestivo y entrarán a formar parte, como nutrientes, del sistema metabólico del organismo.

14 La digestión La digestión es un proceso sucesivo de cambios en el que los alimentos son transformados en sustancias más simples, que puedan ser utilizadas por las células. El alimento no es un compuesto sencillo, sino una mezcla de sustancias químicas denominadas nutrientes que aportan la energía y los materiales necesarios para conformar la estructura corporal. La función digestiva se lleva a cabo en el aparato digestivo. 14

15 LAS ETAPAS DE LA DIGESTIÓN Tubo que nos atraviesa por dentro. En contacto con el exterior. Tubería llena de válvulas. Sólo una pequeña parte es voluntaria. 15

16 DIGESTIÓN EN LA BOCA La digestión comienza en la boca con la masticación y la salivación. Al tiempo que el alimento se va troceando se mezcla con la saliva hasta conseguir un bolo alimenticio en condiciones de pasar al estómago. En la boca se produce la saliva, que contiene: 16

17 La saliva Una enzima, llamada ALFA-AMILASA SALIVAR o PTIALINA, que actúa sobre los almidones comenzando su transformación en monosacáridos. Un agente antimicrobiano, la LISOZIMA, que destruye parte de las bacterias contenidas en los alimentos. Grandes cantidades de moco, que convierten el alimento en una masa moldeable y protege las paredes del tubo digestivo. 17

18 Control de secreciones La temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de manera que el sistema nervioso central adecua las secreciones de todos los órganos implicados en la digestión a las características concretas de cada alimento. No se deben tragar los alimentos hasta no haberlos masticado perfectamente. Es el único proceso digestivo que podemos controlar y debemos aprovecharlo, ya que sólo con una buena masticación se pueden resolver muchos de los problemas digestivos más comunes. 18

19 19 ESTÓMAGO

20 El paso el alimento al estómago se realiza a través de la válvula cardias, que permite el paso desde el esófago al estómago pero no en sentido contrario. Cuando aparece el reflejo del vómito, el cardias se abre vaciando el contenido del estómago. 20

21 En el estómago El estómago produce grandes cantidades de jugo gástrico, que con su fuerte acidez consigue desnaturalizar las proteínas y matar muchas bacterias. El estómago segrega PEPSINA, enzima que se encarga de romper las proteínas, desnaturalizadas por la acidez, en cadenas cortas y aminoácidos. Los glúcidos se van mezclando con el ácido clorhídrico del jugo gástrico y digestión se para, ya que la ptialina deja de actuar en el medio ácido estomacal. Por eso, a veces, los azúcares y almidones a medio digerir fermentan dando lugar a gases, que se expulsan por la boca o pasan al intestino. 21

22 En el estómago Los lípidos pasan prácticamente inalterados por el estómago. Ralentizan la digestión de los demás nutrientes, ya que envuelven los pequeños fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gástricos y las enzimas a ellos. La digestión en el estómago puede durar varias horas y la temperatura pasa de los 40 grados. Una vez terminado el trabajo estomacal se vierte su contenido (quimo) al duodeno en pequeñas porciones a través de otra válvula: el píloro. Allí continuará la digestión de los elementos que no pudieron ser digeridos por el estómago por necesitar un medio menos ácido para su descomposición (glúcidos y grasas). 22

23 En el estomago se absorben las HC refinados

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25 50-70% de la población Es ALCALINA ph de 6,6-8,4. Saprófita en ph básico. Saliva, heces. ESTRES disminuye la acetilcolina que es el NT de SN Parasimpático y produce HIPOCLORIDIA, PH EL HPy se provecha, es oportunista Proceso inflamatorio. Disminuye la SOD (superoxido dismutasa) que degrada la mucosa gástrica -> úlcera

26 En el intestino Nada más pasar el quimo al duodeno, su acidez es neutralizada por las secreciones alcalinas del páncreas, que lo dejan con el grado de acidez necesario para la actuación delas enzimas del intestino delgado. El jugo pancreático, además de bicarbonatos, posee: - AMILASA (encargada de terminar de romper los almidones), - LIPASA (que romperá las grasas en triglicéridos, ác.grasos y glicerina) - otras enzimas que fraccionarán las proteínas que no habían podido ser digeridas con la pepsina del estómago. 26

27 En el intestino El hígado también vierte sus secreciones en el intestino: la Bilis. La bilis contiene SALES BILIARES (potentes detergentes naturales que separan las grasas en pequeñas gotitas susceptibles de ser atacadas por los enzimas pancreáticos). 27

28 Los azucares refinados no pasan por hígado

29 En el intestino Mientras el alimento va avanzando por el intestino se le añaden las secreciones del jugo entérico o intestinal. Contiene diversos enzimas que acaban la tarea de romper las moléculas de todos los nutrientes. Las más importantes las PROTEASAS, que actúan sobre las proteínas. 29

30 En el intestino Al tiempo que se siguen descomponiendo los nutrientes, los que han alcanzado un tamaño adecuado atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre. Se absorbe a través de la pared del intestino (princ. delgado). Éstas células tienen multitud de pliegues que aumentan su superficie de absorción hasta unos 150 m 2. 30

31 En el intestino Básicamente la absorción se produce en el duodeno. En el yeyuno e ileón se absorbe sobre todo agua. Al final sólo quedan los materiales no digeribles, junto con el agua y los minerales que se han segregado en las diferentes fases del proceso digestivo. 31

32 En el intestino GRUESO La mezcla pasa al intestino grueso, donde hay una gran cantidad de microorganismos que constituyen la FLORA INTESTINAL. En este proceso se liberan azúcares que, fermentados por ellas, se convierten en pequeñas cantidades de ácidos orgánicos. Estos ácidos, junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos dejando el material más seco, que se expulsa a través del ano. 32

33 LA FUNCIÓN DIGESTIVA ACCIÓN QUÍMICA Esta acción química se realiza por medio de una serie de secreciones: enzimas (segregadas a todos los niveles), ácido clorhídrico, moco, agua y electrolitos. ACCIÓN MECÁNICA. 33

34 ACCIÓN MECÁNICA Comprenderá la acción de: - los dientes - los músculos - la lengua que rompen y mezclan el alimento con la saliva, - DEGLUCIÓN, que lo pasa al esófago, 34

35 ACCIÓN MECÁNICA y de una serie de músculos que mezclan y hacen progresar el contenido intestinal. Una red nerviosa que controla las acciones musculares. 35

36 2 CEREBROS (emociones)

37 Espero que éstas clases os hayan servido para Mejorar vuestra salud

38 Concepto de Globalidad La salud depende de: COMER (Sistema Nervioso Parasimpático) QUE NO TE COMAN (Sistema Nervioso Simpático) Barreras Sistema Digestivo Sistema Respiratorio Metabolismo Descanso Actividad Física Alimentación Adaptación al estrés

39 Necesidades metabólicas para el ejercio físico saludable - Diplomado en Educación Física Universidad Jaume I (UJI). Castellón - Diplomado en Osteopatía Escuela Internacional de Osteopatía (EIO). Bilbao - Diplomado en Fisioterapia Universidad Cardenal Herrera (CEU). Valencia - Miembro de la European Federation of Osteopaths (EFO-FEO) - Miembro de la Asociación Profesional Española de Osteópatas (APREO) - Miembro de la Sociedad Europea de Medicina Osteopática (SEMO) - Osteópata en el Centro OSTEOPATIA CASTELLÓN - Coautor del libro 100 Técnicas de Movilización con Impulso en Osteopatía