Entremeses. Arroces. Ensaladas. Productos del Mar

Transcripción

1 Entremeses Jamón ibérico de bellota (100 gr) 20,00 Tabla de Quesos variados (350 gr) 18,00 Variado de chacinas ibéricas (200gr) 20,00 Pinchito de langostinos con queso de cabra y mermelada al oloroso Ud. 2,60 Anchoas del Cantábrico imperiales en salazón Ud. 2,20 Berenjenas rellenas de picada de carne con salsa de piquillo Ud. 3,50 Tataki de atún rojo de Bárbate macerado en soja con reducción de vinagre balsámico 16,50 Alcachofas con su tallo y gambas rojas al ajo o a la plancha con jamón 14,00 Timbal de setas variadas con queso de cabra y foie 13,00 Piononos de esturión con crujiente de camarones 11,00 Matrimonio (filete de anchoa y boquerón en vinagre, sobre pan con salmorejo y pimiento morrón) 19,50 Terrina de foie de oca con compota de frambuesas al Oporto 13,50 Huevos con gulas y gambas 11,50 Raviolis de carpaccio de gambas con crema de boletus y aceite al pimentón 11,50 Huevos rotos con jamón y patatas 14,00 Croquetas caseras de salmorejo, rape, jamón o boletus) 11,50 Arroces Arroz con perdiz 14,50 Arroz con cola de toro 14,50 Arroz con carabineros 17,50 Arroz con bogavante 17,50 Arroz con marisco 14,50 Fideos dorados con lomos de pescado y gambas 13,00 Ensaladas Milhojas de salazón y ahumados con bouquet de lechugas variadas 12,50 Ensalada de melva con tomate de Los Palacios 11,50 Ensalada Navarra ( espárragos, tomate, palmito y piquillo con bonito) 15,00 Pimientos asados Sweet Palermo con ajos fritos y flor de alcachofa 9,00 Ensaladilla de Gambas 12,50 Productos del Mar Gratinado de bacalao a baja temperatura con fondo de vizcaína y mahonesa a la miel 7,00 Calamar de potera (Peso y Precio-aprox.racion 350 g / ) Según peso Kg 44,00 Suprema de lubina confitada sobre socarrat de quínoa con plancton y crujiente de gulas 10,50 Lomo de bacalao al ajo 18,00 Ostras 4,00 IVA 10% INCLUIDO

2 Carnes Solomillo de ternera 18,50 Mini Cordon bleu 8,00 Presa ibérica al horno 15,50 Lomo de Angus Black a la plancha (Peso y Precio-aprox.racion 400g/22.60 ) Según peso kg 56,50 Lomo de ternera Avileña D.O.(Peso y Precio-aprox.racion 400g/18.20 )Según peso kg 45,50 Lomo de ternera retinta de Vejer(Peso y Precio-aprox.racion 400g/18.20 ) Según peso kg 45,50 Pierna de cordero lechal al horno 18,50 Carrillada de cerdo ibérica 11,50 Cochinillo lechal tradicional 20,50 Las Carnes se pueden servir a su gusto con diferentes salsas (a la pimienta, al Pedro Ximénez, al whisky, a la atalayuela y al ajo ) Pan y picos se ofrece por comensal, si no deseara este servicio rogamos nos lo comunique 2,00 Mas oferta Gastronómica Menú del día (mesa completa de lunes a viernes almuerzo) 15,50 Menú degustación (mesa completa de lunes a viernes) 38,50 EXCLUSIVAMENTE NOCHES EN RESTAURANTE Cocina en Miniatura Solomillo de ternera con salsa atalayuela y patatas 7,70 Pulpo en tempura con parmentier y mahonesa de cítricos 5,50 Pollo envuelto en queso y jamón york con salsa ce cebolla roja 4,00 Socarrat con Gambas 4,00 Hojaldre relleno de queso de cabra con confitura de tomate 3,50 Huevos rotos con jamón 4,00 Carrillada de cerdo con puré de patatas y reducción de P.X. 5,50 Carpaccio de gambas con salsa alioli Carpaccio de buey con parmesano y aceite de ajo Huevo con gulas y gambas 6,00 Tataki de atún rojo de Bárbate macerado en soja y reducción de vinagre de Módena 7,00 IVA 10% INCLUIDO

3 Postres y Semifrios Tarta tres chocolates Tarta de chocolate blanco con chocolate negro a temperatura Semiesfera de Selva Negra 6,50 Tocino de cielo Volcán de chocolate acompañado de helado de vainilla (20 minutos) Manzana al horno rellena de dulce de membrillo con piñones y pasas al aroma de canela Tarta de queso al horno con confitura de fresa Milhojas de hojaldre con crema pastelera, yema confitada y piñones (10 minutos) Brownie de chocolate caramelizado con plátano y nueces acompañado de helado de limón 6,00 Piononos de yema tostada con rocas suizas Tarta de la abuela (flan, galletas y chocolate) Tarta templada de hojaldre y manzana con couli de albaricoque y helado de vainilla (15 minuto) Crujiente de Praliné con crema y helado de mandarina 6,00 Surtido de repostería de la casa 22,00

4 Helados Caseros Sorbete de limón 4,00 Tejas de canela, helado y frutas naturales Helado de Coco de Malasia Helado de Kinder Bueno Helado de higos y vino dulce Helado de fresa con frutas del bosque Helado de nueces de macadamia Helado de Tutti-Fruti Y para acompañarlos los vinos dulces de nuestra tierra Moscatel - Gonzalez Palacios 2,75 Piedra Luenga - Robles Pedro Ximenez ecologico 2,75 San Emilio - Emilio Lustau Pedro Ximenez 3,60 Noe - Gonzalez Byass Pedro Ximenez 8,80 S Naranja dulce - Sauci Pedro Ximenez 3,96 Ximenez Spinola - Ximenez Spinola Pedro Ximenez 8,80 Solera Gonzalez Byass Cream 2,75 Matusalem - Gonzalez Byass Oloroso muy viejo 7,15 East Indian solera Sherry - Emilio Lustau Cream 3,00

5 Menú degustación Comenzamos con Foie de oca con confitura de mermelada de frambuesas al oporto Alcachofas naturales con su tallo a la plancha con jamon El Clasico.. Degustación de nuestro Arroz con perdiz Territorio del Guadalquivir Piononos de esturión con mahonesa de cítricos Suprema de lubina confitada sobre socarrat de quinoa con placton y crujiente de gulas Algo de la dehesa a nuestro estilo Solomillo de ternera a la atalayuela Culminamos con.. Semiesfera de Selva negra Precio 38,50 I.V.A. 10% INCLUIDO MESA COMPLETA Agua y pan incluido