La Lechería Argentina

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Clara del Río Cano
hace 5 años
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1 La Lechería Argentina Tandil 9 de Abril 2013 Mes. Vet. Roberto G. Blousson

2 Producción Nacional de Leche 2011: Millones de Litros.

3 Litros % Crecimiento de la Lechería Argentina , , , , , , , Años ,00

6 PRODUCCIÓN NACIONAL

10 Mercado Interno

13 Exportaciones Lácteas

15 AGOSTO 2012 Sector Lácteo

17 A donde exportamos?

23 Los Mercados?

25 Cambios en la población en 30 años. Resto del mundo: - 7% EE.UU, Japón y UE: - 2% C/U Africa: + 5% China: + 4% India: + 3% Asean: +2 %

26 Producción de Población Leche Mundial , ,47 1, ,71 1, ,45 0, ,81 1, ,03 1, ,82 1, ,29 2, ,62 1, ,51 1, ,0856 Millones de Lts. Fuente: Elaboración propia

27 Futuro consumo de lácteos l en China Y en todo el continente Asiático y Africano

28 Consumo Mundial de Lácteos

29 Cambios en la forma de vida

33 Producción de los principales países. País/Año (*) 2011(**) miles de ton miles de ton miles de ton miles de ton miles de ton miles de ton miles de ton miles de ton miles de ton Argentina Australia Brasil Canadá China EEUU Índia Japón México Nueva Zelandia Rusia Ucrania Unión Europea Uruguay TOTAL

34 El 50 % de la Producción Mundial: 1 EE.UU 14,34% 2 India 8,25 3 China 5,91 4 Fed. Rusa 5,23 5 Brasil 5,19 6 Alemania 4,86 7 Francia 3,82 8 N. Zelanda 2,79 17 Argentina 1,69

36 Centro NZ Prom. Historico 2011/ /2013 Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre C/Historico Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Oct.12/Marzo ,23

43 u$s TON. USDA - EVOLUCION PRECIO L.P.E (Precio Maximo Oceania) REPORTE

44 USDA - EVOLUCIÓN PRECIO L.P.D. (Precio Maximo Oceanía) u$s TON REPORTE

46 Argentina los puede y los debe alimentar..

48 Continúen trabajando!!! Muchas gracias

50 Temas a tener en cuenta 1. Sin información veraz, difícil es saber que sucede La población mundial crece a mayor velocidad que la producción de alimentos. 3. Producimos alimentos para todos los mercados. 4. Los precios, generalmente lo fija el mercado y las cadenas cada vez tienen más eslabones. 5. El mundo es cada vez más impredecible. 6. En países impredecibles: modelos de producción flexibles. 7. Los sectores productivos tienen sus ciclos. En cada crisis hay una oportunidad. 8. Las modas pasan, las empresas quedan. 9. Aumentar la producción, no significa aumentar la productividad. 10. Siempre competimos por la tierra y pronto por el agua. 11. La experiencia se vive, difícilmente se transmite.

51 Sistema de Pago de la Leche Cruda Sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico-Sanitarios En Sistema de Liquidación Única, Mensual, Obligatoria y Universal. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca INDUSTRIA LECHERA Resolución 683/2011 Apruébese la reglamentación de la Resolución Conjunta Nº 739 y 495 de 2011 relacionada con el Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico-Sanitarios en Sistema de Liquidación Única, Mensual, Obligatoria y Universal. Bs. As., 27/10/2011

52 EL MINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA Y EL MINISTRO DE ECONOMIA Y FINANZAS PUBLICAS RESUELVEN: Artículo 1º Créase el Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico-Sanitarios en Sistema de Liquidación Única, Mensual, Obligatoria y Universal. Art. 2º El sistema creado por el Artículo 1º de la presente norma conjunta comprende las siguientes obligaciones principales: los operadores lácteos deberán enviar a analizar muestras de la leche cruda remitida durante el mes por cada productor, con un mínimo definido de muestras al mes y en función de los resultados analíticos de laboratorio obtenidos e informados en el Resumen mensual de remisión de materia prima, realizarán la liquidación de pago única, obligatoria y universal, la cual será entregada a los productores junto con una planilla sin valor fiscal que permitirá a éstos comparar la calidad de su leche respecto de la establecida como Leche de Comparación. Art. 3º A los efectos de la presente resolución, se entenderá por leche cruda a aquella que no ha sufrido proceso de industrialización. Art. 4º La presente medida alcanzará a las siguientes categorías de operadores del mercado de lácteos, sus productos, subproductos y/o aquellos operadores derivados de la Resolución Nº 7953 de fecha 1 de diciembre de 2008 de la ex OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo descentralizado en la órbita del MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA. a) Pool de leche cruda b) Planta de enfriamiento y tipificación de leche cruda c) Tambo fábrica d) Elaborador de productos lácteos e) Usuario de industria láctea/fasonero f) Productor abastecedor lechero

varias -Detalle de todas las remisiones y sus análisis -Información estadística y comparativa -Información periódica para conciliar el

53 A través de un mecanismo seguro de autenticación de usuario los usuarios podrán ingresar al sitio y realizar diferentes acciones. Sistema de Pago por calidad Anexo I Productores Operadores Comerciales Ministerio Provincias Laboratorios Otros organismos Consultas varias -Detalle de todas las remisiones y sus análisis -Información estadística y comparativa -Información periódica para conciliar el estado del Anexo I y Anexo I definitivo para la emisión del Anexo II -Consultas sobre los movimientos, con sus análisis, de los tambos propios

Operadores Comerciales Laboratorios -informan la recepción de leche cruda -informan el envío de muestras al laboratorio -informan la recepción de muestras -informan los resultados de los análisis y

54 Operadores Comerciales Laboratorios -informan la recepción de leche cruda -informan el envío de muestras al laboratorio -informan la recepción de muestras -informan los resultados de los análisis y observaciones como aguado u otras previamente definidas Emite alertas por: -valores aberrantes. -inhibidores detectados en muestras. -pérdidas de muestras. -vencimientos de validez de análisis. Sistema de Pago por calidad Anexo I Realiza cálculos haciendo uso de la información de litros remitidos y resultados de laboratorio. Genera el Anexo I. Generación de estadísticas.

55 N de Análisis Análisis Cantidad al mes Período máximo Grasa y Proteína 4 Análisis / mes 1 análisis cada 8 días Crioscopia 4 Análisis / mes 1 análisis cada 8 días Recuento de Micro. 4 Análisis / mes 1 análisis cada 8 días Rto de C. Somáticas 2 Análisis / mes 1 análisis cada 16 días Inhibidores 2 Análisis / mes 1 análisis cada 16 días Para los tambos que tienen entrega diaria menor a 300 litros, la frecuencia de análisis se reduce al 50%. Las frecuencias d análisis son de mínimos, pero es posible enviar información diario al sistema informático.

56 La normativa dice que el Pago de la Leche cruda se va a pagar sobre la base de sus Atributos de Calidad Composicional. Que significa esto realmente?

57 Se va a pagar por composición y no por volumen, como hasta ahora. Y esto qué significa en la practica? Que : según las razas y la genéticas de los animales, la alimentación de los mismos, los modelos de producción, etc. Los precios del litro de leche serán diferentes, porque sus componentes también los serán.

58 Se paga por sólidos y calidad, no se habla mas de precio por litro. El 80 % del pago, surge por ahora de las bonificaciones de calidad y sanidad. Quedan excluidos del 80 % de bonificaciones: volumen, distancia, premio al crecimiento, etc. En el futuro esto será 90/10.

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