TEMA 3: GLUCIDOS O AZUCARES

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "TEMA 3: GLUCIDOS O AZUCARES"

Transcripción

1 TEMA 3: GLUCIDOS O AZUCARES Químicamente los glúcidos son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Cada átomo de carbono esta unido a una función alcohol excepto el que esta unido a la función aldehído o cetona. Su formula empírica es CnH2nOn Se clasifican en: 1. Monosacáridos u osas (no son hidrolizables) 2. Ósidos se forman a partir de la unión de varios monosacáridos 2.A Holósidos, azúcares formados por dos o más moléculas de monosacáridos, si están formados entre 2 a 10 moléculas se denominan oligosacáridos si es superior a 10 polisacáridos, si están formados por solo un tipo de monosacáridos se denominan homoplisacáridos, si están formados por varios tipos de monosacáridos heteropolisacaridos. 2.B Heterósidos, formados por monosacáridos y otras sustancias que no son glúcidos Características : A) Sólidos B) Blancos C) De sabor dulce MONOSACARIDOS D) Solubles en agua, moléculas polares E) Desvían la luz polarizada F) Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas G) Reducen el reactivo de Fehling Formula lineal según el modelo de Fischer de una aldo (grupo funcional) triosa (número de carbonos) y de una ceto triosa 1

2 * Desvían la luz polarizada La presencia de carbonos asimétricos hace que desvíen la luz polarizada hacia la derecha dextrógira (+) o hacia la izquierda levógira ( ) Carbono asimétrico es el que tiene sus cuatro enlaces unidos a radicales diferentes, el único monosacáridos que no tiene carbono asimétrico es la Dihidroxiacetona (DHA) 2

3 Estereoisómeros: son isómeros espaciales hay dos formas D y L ambas son imágenes especulares no superponibles y se denominan enantiómeros La forma L o D esta indicada por la situación del OH en el último carbono asimétrico Son epímeros las moléculas de monosacáridos que solo se diferencian en la posición de un solo OH 3

4 Estructura de los monosacáridos Al estudiar el comportamiento de los monosacáridos se comprobó que sus reacciones químicas no se correspondían con una supuesta estructura lineal, se sugirió la existencia de un estructura cíclica. Otra prueba es la mutorrotación el poder de rotación de una mezcla de glucosas cambia y alcanza un estado de equilibrio Ciclación de los monosacáridos Los monosacáridos ciclados pueden adoptar dos estructuras, furano (cinco lados) o pirano (seis ) la elección una u otra forma depende de la estabilidad de la molécula 4

5 Esteroisómeros anómeros: Son los nuevos isómeros que aparecen al ciclar los monosacáridos si el OH del primer carbono está hacia abajo se denomina forma alfa si esta hacia arriba beta 5

6 El anillo de piranosa puede adoptar dos conformaciones en el espacio cis o de nave y la forma trans o de silla Algunos monosacáridos: Glucosa: Aldo hexosa. Se encuentra en frutas y verduras, los seres vivos autótrofos la fabrican en la fotosíntesis y quimiosintesis. Es el combustible principal de las células interviene en la producción de energía en la respiración. En las personas la regulación de la concentración de glucosa en sangre está regulada por dos hormonas, Glucagón e Insulina, sintetizadas las dos en el páncreas. El glucagón impide la entrada de glucosa en las células, la insulina lo contrario. La concentración anormal de glucosa en sangre puede originar una enfermedad denominada diabetes. Fructosa: ceto hexosa, se encuentra en las frutas y en la miel, se ha usado como edulcorante para las personas 6

7 diabéticas para ser metabolizada tiene que transformarse primero en glucosa Galactosa: aldo hexosa, forma parte del disacárido lactosa de la leche, se encuentra en macromoléculas (glucolipidos) que se localizan en el sistema nervioso Manosa: aldo hexosa, forma parte de polisacáridos vegetales como los mananos. Ribosa: aldo pentosa, forma parte del ARN y de otros nucleótidos como el ATP. Ribulosa: ceto pentosa, su derivado fosfatado es la primera molécula del ciclo de Calvin sobre la que se fija el CO2 en la fotosíntesis Gliceraldehído: aldo triosa es un importante intermediario del metabolismo. Dhidroxicetona: ceto triosa, muy importante en reacciones metabólicas. Seudoheptulosa: ceto heptosa, forma parte del ciclo de las pentosas fosfato de las plantas DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS Dexosirribosa: aldo pentosa, forma parte del ADN 7

8 N Glucosamina: Esta dentro del grupo de los aminoazúcares, se sustituye un OH por un grupo amino NH2, un derivado de la glucosamina es la N acetilglucosamina (NAG) es un componente de muchos polisacáridos como la quitina que forma el exoesqueleto de los artrópodos o el peptidoglicano de las paredes bacterianas. Ácido Glucurónico: es un derivado por oxidación de la glucosa (carbono 6), se encuentra en el tejido conjuntivo Ácido Glucónico: aparece por fermentación de la glucosa en el metabolismo de las bacterias Acetobacter, el grupo aldehído se oxida y da lugar a un grupo carboxilo Polialcoholes: el grupo funcional se ha reducido a un OH, tienen sabor dulce y se usan como edulcorantes 8

9 alternativos al azúcar, dentro de este grupo esta el sorbitol que se utiliza en los chicles sin azúcar OLIGOSACARIDOS Disacáridos: Se forman por la unión de dos moléculas de monosacáridos mediante un enlace O glicosídico ENLACE MONOCARBONÍLICO, entre un carbono anomérico y otro generalmente el 4. El disacárido formado es capaz de reducir el licor de Fehling 9

10 ENLACE DICARBONÍLICO, se realiza entre dos carbonos anoméricos, el disacárido resultante no reduce el licor de Fehling Algunos disacáridos Sacarosa: es el azúcar de mesa, se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera. Esta formado por la unión de una molécula de alfa D glucopiranosa con una beta D fructofuranosa con enlaces alfa

11 Maltosa: se obtiene por hidrólisis del almidón y del glucógeno está formado por dos alfa D Glucopiranosa con un enlace alfa 1 4 Isomaltosa: formada por dos moléculas de alfa D Glucopiranosa con un enlace alfa 1 6, se obtiene por hidrólisis de la amilopectina Lactosa: una molécula de alfa D glucopiranosa unida con una con una beta D galactopiranosa por un enlace beta (1 4). La intolerancia a la lactosa consiste en la falta de una enzima llamada Lactasa del intestino que desdobla la lactosa en sus componentes. Celobiosa: se obtiene por hidrólisis de la celulosa esta formada por dos moléculas de beta D glucosa unidos por un enlace beta (1 4) 11

12 Trisacáridos Rafinosa: Se encuentra en verduras y hortalizas como judías, guisantes, brócoli etc. Esta constituido por tres moléculas galactosa, glucosa y fructosa Tetrasacáridos Estaquiosa: formado por dos moléculas de galactosa + glucosa + fructosa, se encuentra en la soja, no se puede metabolizar Polisacáridos A) Homopolisacáridos: formados solo por moléculas de monosacáridos del mismo tipo mediante enlaces O glicosídicos. Los que realizan funciones estructurales presentan enlace tipo beta. Los que actúan como reserva energética presentan enlaces alfa Almidón: Principal elemento de reserva en los vegetales y la más importante fuente de azucares de la dieta de las personas. Esta formado por la unión de muchas moléculas de glucosa unidas mediante enlaces alfa (1 4) y alfa (1 6). Estos enlaces dan origen a dos polímeros, la amilosa y la amilopectina 12

13 Amilosa: es un polímero de la maltosa con enlaces alfa (1 4) que forma una cadena sin ramificaciones, el número de glucosa oscila entre 200 y 300. Adopta una disposición helicoidal con seis moléculas por vuelta. Es soluble al agua y muy digerible por las personas, la enzima maltasa origina moléculas de maltosa. Amilopectina: polímero muy ramificado, con disposición helicoidal con ramificaciones laterales con enlaces alfa (1 6) cada 12 moléculas de glucosa, es menos soluble que la amilosa. Los granos de almidón están formados por amilosa en su parte interior y amilopectina en el exterior. Ambos compuestos son degradadas por las enzimas amilasas. La alfa amilasa presente en la saliva y en el jugo pancreático hidroliza los enlaces alfa (1 4) produciendo polisacáridos de menor tamaño llamados dextrinas que se convierten en maltosa y glucosa. La amilopectina es hidrolizada por la misma enzima que no elimina los puntos de ramificación alfa (1 6) sobre estos enlaces actúa otra enzima denominada glucosidasa Glucógeno: es el polisacárido de reserva en los animales, se localiza en el hígado y en el musculo. Presenta una estructura muy semejante a la amilopectina con ramificaciones cada 8 o 10 moléculas de glucosa, se hidroliza por las enzimas glucógeno fosforilasa y alfa (1 6) glucosidasa dando lugar a moléculas de glucosa 13

14 Celulosa: componente principal de las paredes vegetales, esta formada por la unión de 300 a 1500 moléculas de glucosa dando lugar a cadenas lineales no ramificadas con enlaces beta (1 4) se puede considerar como un polímero de la celobiosa. El enlace no es degradable por las enzimas digestivas humanas, pero ayuda al correcto funcionamiento del aparato digestivo (fibra). Algunas bacterias simbiontes de los rumiantes tienen la enzima celulasa capaz de romper los enlaces beta Las cadenas de glucosa se unen por puentes de hidrogeno y forman micro fibrillas, estas se unen para formar fibrillas que a su vez se unen para formar fibras Quitina: polímero no ramificado de N acetil D glucosamina formado por enlaces beta (1 4) forma el exoesqueleto de los artrópodos B) Heteropolisacáridos: al ser hidrolizadas dan lugar a dos o más tipos de monosacáridos Hemicelulosa y pectina: forman parte de la pared de las células vegetales, el primero está constituido por moléculas de glucosa. galactosa o fucosa. El segundo es un polímero del ácido galacturónico y moléculas de ramnosa Agar Agar: es un polímero de D y L galactosa se extrae de las algas rojas se utiliza como espesante en la industria alimenticia y como base para el cultivo de microorganismos Gomas: polímeros de arabinosa, galactosa y ácido glucurónico tiene una función de defensa en las plantas Ácido Hialurónico: formado por la unión beta (1 3) del ácido beta D glucurónico y la N acetil D glucosamina unidos por un enlace beta (1 4). Se localiza en el tejido conjuntivo, liquido sinovial y humor vítreo 14

15 Condroitina: tiene una estructura similar al ácido hialurónico, sustituyendo la glucosamina por galactosamina. Algunos derivados unidos al ácido sulfúrico suyos forman parte de los cartílagos, huesos, cornea y tejido conjuntivo Heparina: forma parte de la sustancia intercelular y tiene propiedades anticoagulantes impidiendo la transformación de la protrombina en trombina. Está formada por la unión beta (1.4) de ésteres sulfúricos de igual composición que el ácido hialurónico Heterósidos Formados por una parte glucidica y otra de naturaleza diferente que se denomina aglucón como proteínas, lípidos y ácidos nucleícos. A) Glucolipidos: Cerebrósidos y Gangliósidos B) Glucoproteinas: Inmunoglobulinas, antígenos de los grupos sanguíneos, hormonas C) Peptidoglicano o mureina: forma la pared de las bacterias La unidad básica que se repite es un disacárido formado por N acetil glucosamina y el ácido N ácetil murámico unidos por un enlace beta (1 4) El ácido muramico tiene unido una cadena de aminoácidos, esta estructura se une con otra por un polipéptido de cinco glicinas 15

16 16

Composición química de la materia viva. Componentes orgánicos. Glúcidos

Composición química de la materia viva. Componentes orgánicos. Glúcidos Composición química de la materia viva. Componentes orgánicos. Glúcidos Tema 1 Componentes orgánicos, los glúcidos: Glúcidos: Clasificación general, propiedades químicas, estructura y funciones biológicas.

Más detalles

www.academiauson.com

www.academiauson.com Glúcidos. Tema 2.- Biomoléculas que constituyen las células: glúcidos, lípidos y prótidos. Objetivo: Distinguir las biomoléculas orgánicas en base a las unidades que las constituyen, tipos de enlace y

Más detalles

2. GLÚCIDOS. MONOSACÁRIDOS U OSAS: azúcares formados por la unión de entre 3 y 7 átomos de carbono. OLIGOSACÁRIDOS: de 2 a 15 monosacáridos

2. GLÚCIDOS. MONOSACÁRIDOS U OSAS: azúcares formados por la unión de entre 3 y 7 átomos de carbono. OLIGOSACÁRIDOS: de 2 a 15 monosacáridos 2. GLÚCIDOS 1. CARACTERÍSTICAS DE GLÚCIDOS Y CLASIFICACIÓN. 2. MONOSACÁRIDOS: CARACTERÍSTICAS GENERALES Y MONOSACÁRIDOS MÁS IMPORTANTES. ISOMERÍAS DE LOS MONOSACÁRIDOS. ENLACES DE LOS MONOSACÁRIDOS. DERIVADOS

Más detalles

TEMA 3. GLÚCIDOS. 1.1. 1.2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 3.1. 3.2.

TEMA 3. GLÚCIDOS. 1.1. 1.2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 3.1. 3.2. TEMA 3. GLÚCIDOS. 0. Introducción 1. Definición y clasificación 1.1. Definición de glúcidos. 1.2. Clasificación 2. Los monosacáridos. 2.1. Composición y nomenclatura. 2.2. Propiedades de los monosacáridos

Más detalles

CONCEPTO. FUNCIONES GENERALES Y CLASES

CONCEPTO. FUNCIONES GENERALES Y CLASES GLÚCIDOS CONCEPTO. FUNCIONES GENERALES Y CLASES Químicamente son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas, sus derivados Cn(H 2 O)n y sus polímeros. Algunos son pequeñas moléculas (glucosa, fructosa (180

Más detalles

HIDRATOS DE CARBONO. Hidratos de carbono, azucares o glúcidos. Compuestos orgánicos compuestos por C, H y O en una relación 1:2:1 respectivamente.

HIDRATOS DE CARBONO. Hidratos de carbono, azucares o glúcidos. Compuestos orgánicos compuestos por C, H y O en una relación 1:2:1 respectivamente. HIDRATOS DE CARBONO Hidratos de carbono, azucares o glúcidos. Compuestos orgánicos compuestos por C, H y O en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número

Más detalles

TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS

TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS ÁREA/ASIGNATURA: QUIMICA Grado : 11 DOCENTE: Yadira Eugenia Guarin Blanco FECHA: 04/10/2013 1. Realiza la siguiente lectura, copia las preguntas en el cuaderno y responde.

Más detalles

TEMA 7: GLÚCIDOS. 1.-CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN.

TEMA 7: GLÚCIDOS. 1.-CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN. TEMA 7: GLÚCIDOS. 1 1.-CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN. Los glúcidos, también llamados azúcares o sacáridos, son un grupo de biomoléculas orgánicas muy abundante en la naturaleza. Concretamente la celulosa, el

Más detalles

Universidad de San Carlos de Guatemala Departamento de Química Orgánica. Escuela de Química Sección A

Universidad de San Carlos de Guatemala Departamento de Química Orgánica. Escuela de Química Sección A Universidad de San Carlos de Guatemala Departamento de Química Orgánica. Escuela de Química Sección A Química Orgánica II Unidad 5 (Parte I) Biomoléculas (Carbohidratos, Lípidos y Aminoácidos) Lic. Walter

Más detalles

2. Tipo A. Respecto a las estructuras de Harworth representadas:

2. Tipo A. Respecto a las estructuras de Harworth representadas: Glúcidos 1. Tipo A. La fórmula C m (H 2 O) n a) Siempre representa a un hidrato de carbono. b) Nunca representa a un hidrato de carbono. c) Puede ser la representación de un hidrato de carbono. d) Siempre

Más detalles

7. Hidratos de carbono

7. Hidratos de carbono 7. Hidratos de carbono Hidratos de carbono Recomendaciones dietéticas Sustancias edulcorantes Hidratos de carbono Los hidratos de carbono, carbohidratos (CHO), glúcidos (Glícidos: anglicismo) o azúcares

Más detalles

TEMA 2 HIDRATOS DE CARBONO

TEMA 2 HIDRATOS DE CARBONO TEMA 2 HIDRATS DE CARBN 1. Definición y clasificación 2. Estructura tridimensional de los monosacáridos 3. Reacciones de ciclación de los monosacáridos 4. Reacciones de oxidación-reducción 5. Reacción

Más detalles

Representación del Neolítico de la recolección de miel. Los glúcidos

Representación del Neolítico de la recolección de miel. Los glúcidos Representación del Neolítico de la recolección de miel Los glúcidos GLÚCIDOS Son biomoléculas orgánicas compuestas fundamentalmente por átomos de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Quimicamente son polihidroxialdehidos,

Más detalles

Químicamente son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, sus derivados y polímeros

Químicamente son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, sus derivados y polímeros Hacer referencia al licor de Fheling Concepto de carbono asimétrico y su consecuencia: la isomería. En la isomería sólo los conceptos de estereoisomería (D, L) y la isomería óptica (+), (-). No se preguntarán

Más detalles

Bioquímica Estructural y Metabólica. TEMA 6. Glúcidos

Bioquímica Estructural y Metabólica. TEMA 6. Glúcidos . Funciones biológicas de los glúcidos. Clasificación. Estructura de monosacáridos, aldosas y cetosas. Estereoisomería. Representaciones estructurales. Derivados de monosacáridos: aminoazúcares, desoxiazúcares,

Más detalles

Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética.

Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética. 1 CONCEPTO Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética. Clasificación de los glúcidos de interés en

Más detalles

Guía de Biología I Medio Departamento de Ciencias Profesora NATALIA URQUIETA M.

Guía de Biología I Medio Departamento de Ciencias Profesora NATALIA URQUIETA M. COLEGIO SAN CRISTOBAL Av. Diego Portales N 1.520. La Florida Guía de Biología I Medio Departamento de Ciencias Profesora NATALIA URQUIETA M. MOLÉCULAS ORGANICAS. Los componentes orgánicos de la materia

Más detalles

Nutrición. Clasificación - Funciones Requerimientos - Fisiología HIDRATOS DE CARBONO. Prof. María Catalina Olguin

Nutrición. Clasificación - Funciones Requerimientos - Fisiología HIDRATOS DE CARBONO. Prof. María Catalina Olguin Nutrición HIDRATOS DE CARBONO Clasificación - Funciones Requerimientos - Fisiología Prof. María Catalina Olguin Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas Composición - Funciones - Estructuras COMPUESTOS

Más detalles

Preguntas de preparación para el laboratorio. Después de leer cuidadosamente el experimento, conteste las siguientes preguntas.

Preguntas de preparación para el laboratorio. Después de leer cuidadosamente el experimento, conteste las siguientes preguntas. DRAFT EXPERIMENTO 8 PRUEBAS PARA LOS CARBOHIDRATOS Fecha: Sección de laboratorio: Nombre del estudiante: Grupo #: Preguntas de preparación para el laboratorio. Después de leer cuidadosamente el experimento,

Más detalles

Capítulo 5: BIOMOLÉCULAS

Capítulo 5: BIOMOLÉCULAS Capítulo 5: BIOMOLÉCULAS De qué están hechas las células? Al analizar los átomos y moléculas presentes en las células, se observa que todas ellas se asemejan: una gran proporción es agua; el resto es un

Más detalles

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO UNIDAD 2: CARBOHIDRATOS

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO UNIDAD 2: CARBOHIDRATOS UNIVERSIDAD DEL QUINDÍ ASIGNATURA: Bioquímica DENTE: Edwin David Morales Álvarez orreo Electrónico: davidmorales@uniquindio.edu.co UNIDAD 2: ARBIDRATS Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente

Más detalles

Moléculas más abundantes en la tierra. Oxidación de los CHO es la fuente de energía central en células que no realizan fotosíntesis

Moléculas más abundantes en la tierra. Oxidación de los CHO es la fuente de energía central en células que no realizan fotosíntesis CARBOHIDRATOS Moléculas más abundantes en la tierra Fotosíntesis Dieta Oxidación de los CHO es la fuente de energía central en células que no realizan fotosíntesis Funciones Fuente de energía (glucosa)

Más detalles

Tema 3.- Biomoléculas orgánicas I: Glúcidos.

Tema 3.- Biomoléculas orgánicas I: Glúcidos. Tema 3.- Biomoléculas orgánicas I: Glúcidos. A.- Introducción: los principales grupos funcionales de las biomoléculas orgánicas. B.- Concepto de Glúcido y clasificación. C.- Los Monosacáridos. -Descripción

Más detalles

BIOQUÍMICA BLOQUE I BIOMOLÉCULAS BLOQUE II - FLUJO DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA BLOQUE III - BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO

BIOQUÍMICA BLOQUE I BIOMOLÉCULAS BLOQUE II - FLUJO DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA BLOQUE III - BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO BIOQUÍMICA BLOQUE I BIOMOLÉCULAS 1. Concepto y contenido de la Bioquímica. Organización estructural de las células. 2. El agua: su papel biológico. 3. Glúcidos. 4. Lípidos 5. Aminoácidos y péptidos 6.

Más detalles

Carbohidratos. Digestión y Absorción

Carbohidratos. Digestión y Absorción Carbohidratos Digestión y Absorción CARBOIDRATOS En su estructura presentan grupos hidroxilo (-O), aldehídico(- CO) o cetónico (=CO). Sus anillos de carbono contiene grandes cantidades de energía. Eit

Más detalles

TEMA 4. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS

TEMA 4. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS TEMA 4. COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS BÁSICOS o Glúcidos o Lípidos o Prótidos o Agua SUSTANCIAS QUE CONDICIONAN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: determinan

Más detalles

CAPÍTULO HIDRATOS DE CARBONO

CAPÍTULO HIDRATOS DE CARBONO HIDRATOS DE CARBONO CAPÍTULO 3 Los hidratos de carbono, o carbohidratos, son la principal fuente de energía para el organismo humano, por ser la más común y más barata en todo el mundo. También son conocidos

Más detalles

Resumen de carbohidratos

Resumen de carbohidratos Resumen de carbohidratos Estructura (Epímeros y Anómeros) Reducción y Oxidación (Azúcares alcoholes y azúcares ácidos, poder reductor) Reacciones en medio alcalino y ácido (Enolización) Obscurecimiento

Más detalles

tener libres los grupos carbonilo, pierden su carácter reductor.

tener libres los grupos carbonilo, pierden su carácter reductor. LOS GLÚCIDOS Son biomoléculas orgánicas formadas mayoritariamente por C, O y H, de hecho, tradicionalmente han recibido el nombre de HIDRATOS DE CARBONO por la proporción de los componentes de su fórmula

Más detalles

Estructura Química, absorción y digestión

Estructura Química, absorción y digestión Estructura Química, absorción y digestión CARBOHIDRATOS Sacáridos (del griego: sakcharon = azúcar) Moléculas biológicas más abundantes. Químicamente (CH 2 O)n = carbono hidratado CARBOHIDRATOS Características

Más detalles

5.1. CABONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO.

5.1. CABONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO. 5. QUÍMICA Y VIDA. 5.1. CABONO, HIDRÓGENO Y OXIGENO. 5.1.1. BIOELEMENTOS. Los seres vivos están formados por átomos y moléculas. Pero mientras que en el mundo mineral abundan 90 elementos distintos, formando

Más detalles

Carbohidratos. Fabrizio Marcillo Morla MBA. barcillo@gmail.com (593-9) 4194239

Carbohidratos. Fabrizio Marcillo Morla MBA. barcillo@gmail.com (593-9) 4194239 Carbohidratos Fabrizio Marcillo Morla MBA barcillo@gmail.com (593-9) 4194239 Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966. BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991).

Más detalles

1. CONCEPTO DE GLÚCIDO Y CLASIFICACIÓN

1. CONCEPTO DE GLÚCIDO Y CLASIFICACIÓN 1. CONCEPTO DE GLÚCIDO Y CLASIFICACIÓN Biomoléculas formadas por C n H 2n O n (Mal llamados hidratos de carbono) La palabra proviene del griego glykos que significa dulce. En realidad son polihidroxicetonas

Más detalles

Biomoléculas orgánicas

Biomoléculas orgánicas Biomoléculas orgánicas Química del carbono reducido Grupos funcionales: Alcohol: hidroxilo OH Aldehído: carbonilo C=O terminal Cetona : carbonilo C=O central Ácido: carboxilo COOH Amina: -NH 2 ESQUEMA

Más detalles

Introducción Carbohidratos en la alimentación animal. Digestión. Metabolismo de glúcidos post-mortem. Síntesis de lactosa. Metabolismo del glucógeno.

Introducción Carbohidratos en la alimentación animal. Digestión. Metabolismo de glúcidos post-mortem. Síntesis de lactosa. Metabolismo del glucógeno. Tema 2: METABOLISMO DE GLUCIDOS Introducción Carbohidratos en la alimentación animal. Digestión. Metabolismo de glúcidos post-mortem. Síntesis de lactosa. Metabolismo del glucógeno. CARBOHIDRATOS: Poli

Más detalles

- Polímeros por crecimiento en cadena, se obtienen por adición de monómeros. Los monómeros suelen ser alquénicos.

- Polímeros por crecimiento en cadena, se obtienen por adición de monómeros. Los monómeros suelen ser alquénicos. Tema 10 Se llaman macromoléculas a los productos orgánicos de elevada masa molecular. Polímeros son macromoléculas cuya masa molecular puede alcanzar millones de umas. Son compuestos muy simples químicamente,

Más detalles

Los mecanismos de las reacciones de la glucólisis son, en general, sustituciones nucleofílicas. Veamos algunos ejemplos:

Los mecanismos de las reacciones de la glucólisis son, en general, sustituciones nucleofílicas. Veamos algunos ejemplos: METABLISM DE AZÚAES III. Mecanismos de reacción Los mecanismos de las reacciones de la glucólisis son, en general, sustituciones nucleofílicas. Veamos algunos ejemplos:. Transferencia de grupo fosforilo

Más detalles

La nutrición en el programa de fitness. Miguel Ángel Buil Bellver

La nutrición en el programa de fitness. Miguel Ángel Buil Bellver La nutrición en el programa de fitness Miguel Ángel Buil Bellver CAPÍTULO II HIDRATOS DE CARBONO CAPIITULO IIII HIIDRATOS DE CARBONO COMPOSICIÓN Y CLASIFICACIÓN Compuestos formados por carbono, hidrógeno

Más detalles

METABOLISMO CELULAR. Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio

METABOLISMO CELULAR. Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio METABOLISMO CELULAR Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio Reacciones Celulares Básicas. Los sistemas vivos convierten la energía

Más detalles

Aldopentosas: tres carbonos asimétricos; 23 = 8 isómeros.

Aldopentosas: tres carbonos asimétricos; 23 = 8 isómeros. Glúcidos Características Monosacáridos Características: los glúcidos están formados por CnH2nOn, y antes eran erróneamente llamados carbohidratos. Se trata en realidad de átomos de carbono unidos a grupos

Más detalles

TECNOLOGÍA DE AZÚCAR TEMA 03: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS AZÚCARES 06/05/2013

TECNOLOGÍA DE AZÚCAR TEMA 03: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS AZÚCARES 06/05/2013 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERÍA E.A.P DE AGROINDUSTRIA TECNOLOGÍA DE AZÚCAR TEMA 03: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS AZÚCARES Composición química del azúcar La sustancia denominada

Más detalles

RIBOSA: Es una pentosa que es importante en los seres vivos por que es componente del ARN. HEXOSAS

RIBOSA: Es una pentosa que es importante en los seres vivos por que es componente del ARN. HEXOSAS CARBOHIDRATOS ( MONOSACARIDOS) Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar 2016 25 El término carbohidratos se utiliza para designar a la gran clase de compuestos que son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o

Más detalles

Ciencia que te cuida de la celulitis

Ciencia que te cuida de la celulitis CELULITIS Ciencia que te cuida de la celulitis La celulitis es un problema originado por la deficiente digestión de grasas, originando así la acumulación de la misma. La mala digestión produce también

Más detalles

Estructura Química, absorción y digestión

Estructura Química, absorción y digestión Estructura Química, absorción y digestión CARBOHIDRATOS Sacáridos (del griego: sakcharon = azúcar) Moléculas biológicas más abundantes. Químicamente (CH 2 O)n = carbono hidratado CARBOHIDRATOS Características

Más detalles

GLÚCIDOS. 3n - TRIOSAS - C3H6O3 6n- HEXOSAS C6H12O6 4n- TETROSAS - C4H8O4 7n- HEPTOSAS C7H14O7 5n PENTOSAS C5H10O5

GLÚCIDOS. 3n - TRIOSAS - C3H6O3 6n- HEXOSAS C6H12O6 4n- TETROSAS - C4H8O4 7n- HEPTOSAS C7H14O7 5n PENTOSAS C5H10O5 GLÚCIDOS También llamados azucares o hidratos de carbono, aunque ninguno de los dos nombres es correcto. En un principio se pensaba que eran átomo de C unidos a moléculas de agua H2O, Cn(H2O)n, es decir

Más detalles

LOS GLÚCIDOS 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES 2. CLASIFICACIÓN

LOS GLÚCIDOS 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES 2. CLASIFICACIÓN LOS GLÚCIDOS 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Los glúcidos son biomoléculas orgánicas que están formadas principalmente por C, H y O. Su formula general empírica es C n H 2n O n y por ello se les conoce con

Más detalles

Contenidos teóricos. Unidad temática 1. Diseño molecular de vida. Tema 1. El agua como disolvente. Tema 3. Enzimas. Cinética y regulación.

Contenidos teóricos. Unidad temática 1. Diseño molecular de vida. Tema 1. El agua como disolvente. Tema 3. Enzimas. Cinética y regulación. Contenidos teóricos Unidad temática 1. Diseño molecular de vida. Tema 1. El agua como disolvente Tema 2. Principales biomoléculas presentes en los seres vivos y su relación estructura-función: proteínas,

Más detalles

1. Representar utilizando las formulas de proyección de Fischer a) D-Glucosa, y sus dos epímeros. b) D-Fructosa c) D-Ribosa d) L-Manosa

1. Representar utilizando las formulas de proyección de Fischer a) D-Glucosa, y sus dos epímeros. b) D-Fructosa c) D-Ribosa d) L-Manosa DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA MOLECULAR FACULTAD DE MEDICINA Isabel Andrés PROBLEMAS TEMA 7. ESTRUCTURA DE GLÚCIDOS. 1. Representar utilizando las formulas de proyección de Fischer a) D-Glucosa, y sus dos epímeros.

Más detalles

HIDRATOS DE CARBONO Carbohidratos, sacáridos y glucidos

HIDRATOS DE CARBONO Carbohidratos, sacáridos y glucidos 1. Definición y clasificación HIDRATOS DE CARBONO Carbohidratos, sacáridos y glucidos Los carbohidratos o sacáridos (del griego: sakcharón, azúcar) Son compuestos esenciales de los organismos vivos y son

Más detalles

Las moléculas que forman los seres vivos, o las sustancias que provienen de ellos, la madera o los alimentos. Son muy grandes, ya que están formadas

Las moléculas que forman los seres vivos, o las sustancias que provienen de ellos, la madera o los alimentos. Son muy grandes, ya que están formadas Las moléculas que forman los seres vivos, o las sustancias que provienen de ellos, la madera o los alimentos. Son muy grandes, ya que están formadas por miles, o millones de átomos. MACROMOLÉCULAS Son

Más detalles

Nutrición y Deporte Unidad 3 Unidad III Macronutrientes -Parte 1 Carbohidratos: Química, estructura y clasificación. Funciones, rendimiento calórico y fuentes; IDR, digestión y absorción. Distribución

Más detalles

1. Clasificación. 2. Monosacáridos. 2.1 Nomenclatura y propiedades. Nomenclatura

1. Clasificación. 2. Monosacáridos. 2.1 Nomenclatura y propiedades. Nomenclatura TEMA 2: LOS GLÚCIDOS 1. Clasificación Los glúcidos también se conocen como carbohidratos, glícidos, azúcares y sacáridos. Son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O y su fórmula empírica es Cn(H

Más detalles

BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO 1. BASE FISICO QUÍMICA DE LA VIDA (2) Clara Benhamú 3.1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS 3.

BIOLOGÍA 2º BACHILLERATO 1. BASE FISICO QUÍMICA DE LA VIDA (2) Clara Benhamú 3.1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS 3. 3. GLÚCIDOS 3.1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por una o varias cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Todos presentan grupos funcionales carbonilo

Más detalles

LA NUTRICIÓN CELULAR

LA NUTRICIÓN CELULAR LA NUTRICIÓN CELULAR La composición química de los seres vivos Todos los seres vivos estamos formados por células y constituidos por el mismo tipo de sustancias químicas, las biomoléculas. Estas biomoléculas

Más detalles

T3 GLÚCIDOS. 1. Concepto y clasificación 2. Osas o Monosacáridos

T3 GLÚCIDOS. 1. Concepto y clasificación 2. Osas o Monosacáridos 1. Concepto y clasificación 2. Osas o Monosacáridos Características físicas y químicas Propiedades Isomería Actividad óptica Ciclación 3. Importancia biológica de los monosacáridos 4. Derivados de los

Más detalles

Tema 2 GLÚCIDOS.

Tema 2 GLÚCIDOS. Tema 2 GLÚCIDOS www.recursos.cnice.mec.es/biosfera GLÚCIDOS Biomoléculas formadas por C, H, O en la proporción: C n H 2n O n También se conocen como hidratos de carbono Se denominan OSAS o MONOSACÁRIDOS

Más detalles

Examen nº 3 Opción A

Examen nº 3 Opción A Examen nº 3 1. Indique qué es un enlace O-glucosídico [0,2] y qué grupos funcionales participan [0,1]. Cite dos polisacáridos que se forman por la polimerización de monosacáridos de configuración α [0,15]

Más detalles

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS Carbohidratos Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar

Más detalles

Los elementos químicos más abundantes en los seres vivos son: Agua y proteínas. Carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

Los elementos químicos más abundantes en los seres vivos son: Agua y proteínas. Carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Los elementos químicos más abundantes en los seres vivos son: Agua y proteínas. Carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos. Oxígeno, calcio,

Más detalles

9.- Polisacáridos: Composición, localización y función de los homopolisacáridos de reserva: almidón y glucógeno y estructurales: celulosa y quitina.

9.- Polisacáridos: Composición, localización y función de los homopolisacáridos de reserva: almidón y glucógeno y estructurales: celulosa y quitina. Tema 2.- Biomoléculas que constituyen las células: glúcidos, lípidos y prótidos. Objetivo: Distinguir las biomoléculas orgánicas en base a las unidades que las constituyen, tipos de enlace y función que

Más detalles

TEMA 9 (clase 10) I. DIGESTIÓN 1.1 Química de los alimentos 1.2 Concepto. Hidrólisis 1.3 Jugos digestivos

TEMA 9 (clase 10) I. DIGESTIÓN 1.1 Química de los alimentos 1.2 Concepto. Hidrólisis 1.3 Jugos digestivos 1 I. DIGESTIÓN 1.1 Química de los alimentos 1.2 Concepto. Hidrólisis 1.3 Jugos digestivos TEMA 9 (clase 10) II. DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO 2.1 Carbohidratos de la dieta 2.2 Digestión de carbohidratos

Más detalles

Tema 2.- BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS (I): GLÚCIDOS

Tema 2.- BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS (I): GLÚCIDOS Tema 2.- BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS (I): GLÚCIDOS 1.- Introducción Los glúcidos son también llamados azúcares, (si bien no son todos dulces) o hidratos de carbono. Su fórmula general indica que por cada carbono

Más detalles

NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO

NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO 10. Defina macromolécula utilizando los términos polímero y monómero. Cite ejemplos. 11. Qué elementos químicos poseen los glúcidos y por qué reciben el

Más detalles

Textos de refuerzo. 2. Formación de ADN y ARN. 1. Principios de bioquímica. Proteínas. 1 Unidad 3

Textos de refuerzo. 2. Formación de ADN y ARN. 1. Principios de bioquímica. Proteínas. 1 Unidad 3 1. Principios de bioquímica 2. Formación de ADN y ARN 1. Principios de bioquímica La bioquímica estudia los componentes químicos de los seres vivos: proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos.

Más detalles

TEMA 05. Farmacognosia especializada

TEMA 05. Farmacognosia especializada TEMA 05 Farmacognosia especializada Contenidos: Compuestos procedentes del metabolismo primario: clasificación. Carbohidratos: definición, composición química, funciones, métodos de extracción e importancia

Más detalles

Ambientación Universitaria BIOLOGÍA. Guía de Actividades 2014

Ambientación Universitaria BIOLOGÍA. Guía de Actividades 2014 1 Ambientación Universitaria BIOLOGÍA Guía de Actividades 2014 2 I.- INTRODUCCIÓN- CONCEPTO DE CIENCIA Y VIDA 1) Lea el siguiente texto. Mencione ejemplos de lo que considere investigación en ciencias

Más detalles

Sus propiedades físicas y químicas son muy variadas. Con respecto a sus funciones biológicas:

Sus propiedades físicas y químicas son muy variadas. Con respecto a sus funciones biológicas: Concepto, Características y Funciones de los Glúcidos Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno; en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno, azufre

Más detalles

Agua, carbohidratos y Lípidos

Agua, carbohidratos y Lípidos Agua, carbohidratos y Lípidos Biomoléculas Inorgánicas Características del agua El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra

Más detalles

Proteínas. Características generales

Proteínas. Características generales Proteínas Características generales Son las macromoléculas más abundantes en las células. Constituyen hasta el 50% del peso. Forman moléculas específicas en cada especie, incluso entre individuos. Además,

Más detalles

9.- Polisacáridos: Composición, localización y función de los homopolisacáridos de reserva: almidón y glucógeno y estructurales: celulosa y quitina.

9.- Polisacáridos: Composición, localización y función de los homopolisacáridos de reserva: almidón y glucógeno y estructurales: celulosa y quitina. Tema 2.- Biomoléculas que constituyen las células: glúcidos, lípidos y prótidos. Objetivo: Distinguir las biomoléculas orgánicas en base a las unidades que las constituyen, tipos de enlace y función que

Más detalles

Biología. 2º Bachillerato LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA. Los glúcidos

Biología. 2º Bachillerato LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA. Los glúcidos I. LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA 2 Los glúcidos 1. Concepto de glúcido y clasificación 2. Monosacáridos 3. Disacáridos 4. Oligosacáridos 5. Polisacáridos 6. Funciones biológicas de los glúcidos 1. Concepto

Más detalles

Tema 2. Biomoléculas compuestas orgánicas: Glúcidos. PAU Biología CEA García Alix

Tema 2. Biomoléculas compuestas orgánicas: Glúcidos. PAU Biología CEA García Alix Tema 2.- Biomoléculas orgánicas que constituyen las células: glúcidos, lípidos, prótidos y ácidos nucleicos. Objetivo: Distinguir las biomoléculas orgánicas en base a las unidades que las constituyen,

Más detalles

Estructura y composición de los carbohidratos Autor: Celene García

Estructura y composición de los carbohidratos Autor: Celene García Estructura y composición de los carbohidratos Autor: Celene García 1 Presentación del curso Los carbohidratos incluyen azúcares simples (monosacáridos) y todas las moléculas grandes construidas de unidades

Más detalles

TEMA 16. Glucolisis. e - ATP. BIOQUÍMICA-1º de Medicina Departamento de Biología Molecular M. Dolores Delgado CO 2 O 2 H 2. Lípidos.

TEMA 16. Glucolisis. e - ATP. BIOQUÍMICA-1º de Medicina Departamento de Biología Molecular M. Dolores Delgado CO 2 O 2 H 2. Lípidos. TEMA 16. Glucolisis. Digestión de glúcidos de la dieta. Absorción de monosacáridos. Transportadores de glucosa. Importancia y destinos de la glucosa. Fases de la glucolisis: esquema general y reacciones.

Más detalles

II. FUNDAMENTO TEORICO

II. FUNDAMENTO TEORICO LABORATORIO DE QUÍMICA ORGANICA 502502 GUÍA No 7: RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE CARBOHIDRATOS I. PROBLEMA Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo. Diferenciar

Más detalles

Principios inmediatos orgánicos. Glúcidos

Principios inmediatos orgánicos. Glúcidos Principios inmediatos orgánicos. Glúcidos Los glúcidos son biomoléculas o principios inmediatos orgánicos, formados mayoritariamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), aunque en ocasiones especiales

Más detalles

Los polímeros naturales están presentes en sustancias como la celulosa, el caucho natural y la seda, pero su mayor relevancia está al interior de

Los polímeros naturales están presentes en sustancias como la celulosa, el caucho natural y la seda, pero su mayor relevancia está al interior de Polímeros Naturales Los polímeros naturales están presentes en sustancias como la celulosa, el caucho natural y la seda, pero su mayor relevancia está al interior de nuestro propio cuerpo y se denomina

Más detalles

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS FASE I, Unidad Didáctica: BIOQUÍMICA MÉDICA 2º AÑO CICLO ACADÉMICO 2,012

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS FASE I, Unidad Didáctica: BIOQUÍMICA MÉDICA 2º AÑO CICLO ACADÉMICO 2,012 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS FASE I, Unidad Didáctica: BIOQUÍMICA MÉDICA 2º AÑO CICLO ACADÉMICO 2,012 CARBOHIDRATOS Sacáridos (del griego: sakcharon = azúcar) Moléculas

Más detalles

Estructura y propiedades de las proteínas

Estructura y propiedades de las proteínas Estructura y propiedades de las proteínas Matilde Julián Seguí Introducción Las proteínas son las macromoléculas biológicas más importantes. Hay gran variedad de proteínas y cumplen gran variedad de funciones

Más detalles

La Química de la Vida

La Química de la Vida La Química de la Vida 2ª Parte: Glúcidos Tema 10 de Biología NS Diploma BI Curso 2012-2014 Compuestos orgánicos e inorgánicos La materia constituyente de los seres vivos está compuesta, además de por moléculas

Más detalles

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 1 .......................................... 2 3 4 5 6 7 calcio - A miel - aceite de semillas huevos - C - fluor - arroz queso carne - B cereales - hierro mantequilla pescado PROTEINAS GRASAS VITAMINAS

Más detalles

PROTEÍNAS. Las proteínas están constituidas por la unión de numerosas moléculas sencillas (monómeros) denominados aminoácidos.

PROTEÍNAS. Las proteínas están constituidas por la unión de numerosas moléculas sencillas (monómeros) denominados aminoácidos. PROTEÍNAS 1. INTRODUCCIÓN Las proteínas son los constituyentes químicos fundamentales de la materia viva. Constituyen alrededor del 50% en peso seco del cuerpo. Los glúcidos y lípidos se encuentran en

Más detalles

BIOQUÍMICA TEMA 3. METABOLISMO CELULAR

BIOQUÍMICA TEMA 3. METABOLISMO CELULAR BIOQUÍMICA TEMA 3. METABOLISMO CELULAR D. Ph. Daniel Díaz Plascencia. Contacto: dplascencia@uach.mx www.lebas.com.mx QUÉ ES EL METABOLISMO CELULAR? El metabolismo se podría definir como el conjunto de

Más detalles

LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS

LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS Las proteínas son elementos de construcción. Hombre de 65 kilos 65 gramos de proteínas Las necesidades diarias de proteínas se estiman en 1 g por kilo de peso.

Más detalles

GUÍA DE ESTUDIO SEMANA 25 CARBOHIDRATOS (MONOSACÁRIDOS) Elaborado por: Licenciada Sofía Tobías de Rodríguez.

GUÍA DE ESTUDIO SEMANA 25 CARBOHIDRATOS (MONOSACÁRIDOS) Elaborado por: Licenciada Sofía Tobías de Rodríguez. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS, CUM UNIDAD DIDÁCTICA DE QUÍMICA, PRIMER AÑO GUÍA DE ESTUDIO 2015 SEMANA 25 CARBOHIDRATOS (MONOSACÁRIDOS) Elaborado por: Licenciada Sofía

Más detalles

CARBOHIDRATOS CLASIFICACIÓN

CARBOHIDRATOS CLASIFICACIÓN CARBOHIDRATOS CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN Biomoléculas mas abundantes Sakkharon=azúcar Hidratos de carbono (C:H:O) Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas Algunos cumplen la formula empírica (CH

Más detalles

La Química de la Vida

La Química de la Vida La Química de la Vida 2ª Parte: Glúcidos Tema 9 de Biología NS Diploma BI Curso 2011-2013 La Química de la vida 1/40 Compuestos orgánicos e inorgánicos La materia constituyente de los seres vivos está

Más detalles

Este concepto también está intimamente ligado al proceso de obtención de energía por oxidación biológica en citosol y en la matriz mitocondrial.

Este concepto también está intimamente ligado al proceso de obtención de energía por oxidación biológica en citosol y en la matriz mitocondrial. GLÚCIDOS 1 Forman parte de la primer estructura celular que encontramos, Pared celular o Cobertura celular, en nuestro estudio químico-fisiológico desde el exterior al interior celular. Este concepto también

Más detalles

CARBOHIDRATOS. Atendiendo a su estructura, los glúcidos se pueden clasificar en:

CARBOHIDRATOS. Atendiendo a su estructura, los glúcidos se pueden clasificar en: CARBOHIDRATOS MVZ MARIA GUADALUPE RAMÍREZ FUENTES Los glúcidos, azúcares o carbohidratos, son químicamente hablando, aldehídos o cetonas polihidroxilicos, o productos derivados de ellos por oxidación,

Más detalles

Estructura de Glúcidos María de la Luz Velázquez Monroy & Miguel Ángel Ordorica Vargas

Estructura de Glúcidos María de la Luz Velázquez Monroy & Miguel Ángel Ordorica Vargas Introducción Estructura de Glúcidos María de la Luz Velázquez Monroy & Miguel Ángel rdorica Vargas Los Glúcidos son los principios inmediatos mejor conocidos. La facilidad de aislamiento y purificación,

Más detalles

Nutrición y Bromatología

Nutrición y Bromatología Nutrición y Bromatología HIDRATOS DE CARBONO Clasificación - Funciones Requerimientos Fisiología - IG Alimentos aportadores Prof. María Catalina Olguin Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas

Más detalles

Forma que actúan los patógenos sobre las plantas. Célula vegetal. Estructura y composición de la cutícula de células epidérmicas

Forma que actúan los patógenos sobre las plantas. Célula vegetal. Estructura y composición de la cutícula de células epidérmicas Forma que actúan los patógenos sobre las plantas Célula vegetal Estructura y composición de la cutícula de células epidérmicas Capa cerosa Cutina laminas celulósicas laminas pécticas capa de celulosa membrana

Más detalles

Manual de Nutrición y Dietética. La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas.

Manual de Nutrición y Dietética. La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas. 8. Fibra dietética La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas. Bajo la denominación de fibra dietética se incluyen un amplio grupo

Más detalles

Qué son los Hidratos de Carbono?

Qué son los Hidratos de Carbono? Qué son los Hidratos de Carbono? hu 6CO 2 + 6H 2 O C 6 (H 2 O) 6 + O 2 Son componentes esenciales de los organismos vivos y constituyen el tipo de moléculas biológicas más abundante. Además son la principal

Más detalles

ESTRUCTURA DE GLÚCIDOS BIOQUÍMICA /04/2016 1

ESTRUCTURA DE GLÚCIDOS BIOQUÍMICA /04/2016 1 ESTRUCTURA DE GLÚCIDOS BIOQUÍMICA 2016 20/04/2016 1 Introducción Los glúcidos o azúcares son uno de los tres macronutrientes que existe. Están presentes en los tejidos vegetales y animales, también formando

Más detalles

11/04/2012. Hidratos de Carbono

11/04/2012. Hidratos de Carbono Hidratos de Carbono Definición Funciones Clasificación Monosacáridos de importancia Isomería Derivados biológicamente importantes de los monosacáridos Carácter reductor Disacáridos Polisacáridos 1 Ó Fuente

Más detalles

Chapter 13 Hidratos de Carbono 13.5 Disacáridos

Chapter 13 Hidratos de Carbono 13.5 Disacáridos Chapter 13 Hidratos de Carbono 1 13.5 Disacáridos Disacáridos importantes 2 Un disacárido consiste de dos monosacáridos. Monosaccharides glucose + glucose glucose + galactose glucose + fructose Disaccharide

Más detalles

CARBOHIDRATOS. Azúcares, en castellano

CARBOHIDRATOS. Azúcares, en castellano CARBOHIDRATOS Azúcares, en castellano CARBOHIDRATOS Compuestos orgánicos constituidos por C, H y O, cuya fórmula molecular general es: C x (H 2 O) y También llamados: HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS o AZÚCARES.

Más detalles

Programa de Acceso Inclusivo, Equidad y Permanencia PAIEP U. de Santiago. Biología. Glúcidos o hidratos de carbono.

Programa de Acceso Inclusivo, Equidad y Permanencia PAIEP U. de Santiago. Biología. Glúcidos o hidratos de carbono. Glúcidos o hidratos de carbono. Son también denominados carbohidratos, hidratos de carbono, glúcido o azúcares. Los componentes químicos estructurales de los glúcidos son los azúcares simples o monosacáridos.

Más detalles

Las moléculas de los seres vivos Control de la actividad celular Fuente de energía para las células:

Las moléculas de los seres vivos Control de la actividad celular Fuente de energía para las células: Las moléculas de los seres vivos Control de la actividad celular Fuente de energía para las células: 1. ATP 2. La respiración celular 3. La fermentación Proceso de fotosíntesis La fuente principal de energía

Más detalles