Resumen de carbohidratos
|
|
- Marcos Calderón Domínguez
- hace 8 años
- Vistas:
Transcripción
1 Resumen de carbohidratos Estructura (Epímeros y Anómeros) Reducción y Oxidación (Azúcares alcoholes y azúcares ácidos, poder reductor) Reacciones en medio alcalino y ácido (Enolización) Obscurecimiento no enzimático (Caramelización y Maillard) 1
2 Clasificación de carbohidratos por el número de unidades Monosacáridos 1 Oligosacáridos 2-20 unidades de monosacárido Homosacáridos Heterosacáridos Polisacáridos 20 ó más unidades
3 Clasificación de carbohidratos por la digestibilidad Digeribles Proporcionan energía o Prácticamente todos los monosacáridos o Oligosacáridos (Intolerancia a la Lactosa) o Polisacáridos (Almidón y glucógeno) No digeribles Fibra o Soluble Pectinas Gomas y mucílagos o Insoluble Celulosa Hemicelulosas
4 Hidrólisis La hidrólisis de glicósidos, oligosacáridos y polisacáridos de los alimentos está influenciada por numerosos factores como son: a) ph Los enlaces glicosídicos son más lábiles en medio ácido que en alcalino. b) Temperatura A mayor temperatura será mayor la velocidad de hidrólisis c) Configuración anomérica Los -glicósidos son más resistentes que los d) Tamaño del anillo del glicósido Los furanósidos son más lábiles que los piranósidos. e) Interacciones Los puentes de H estabilizan las estructuras haciendo más difícil la hidrólisis
5 D-aldosas
6 Cetosas O O O O D-Fructosa D-Psicosa D-Sorbosa D-Tagatosa
7 Epímeros y anómeros Ambos indican la presencia de isómeros. EPÍMEROS Son esteroisómeros con diferencia en la configuración de uno sólo de sus centros asimétricos. ANÓMEROS En la estructura de anillo, al crearse un nuevo carbono asimétrico, se genera otro isómero. 7
8 Epímeros D-glucosa D-manosa D-glucosa y D-Manosa difieren en la posición del OH del C2 8
9 Epímeros de la glucosa 9
10 Epímeros de la fructosa 10
11 Anoméros Al formarse el compuesto cíclico se genera un nuevo carbono asimétrico. Anómeros de la D-Glucosa 11
12 El fenómeno por el cual se generan los anómeros se conoce como MUTARROTACIÓN α β 12
13 Anómeros de la D-Glucosa 13
14 Anómeros de la fructosa 14
15 Reducción y oxidación REDUCCIÓN Formación de azúcares alcoholes o polialcoholes OXIDACIÓN Formación de ácidos (Grupo carbonilo e Hidroxilo terminal) 15
16 Reducción de los grupos carbonilo
17 Reducción de la D-fructosa
18 Reducción de la D-Xilosa
19 Formación de ácidos Los extremos de la cadena carbonada de los monosacáridos pueden oxidarse para dar ácidos carboxílicos: Oxidación: C1 - ácidos aldónicos C6 - ácidos urónicos C1 y C6 - ácidos aldáricos A partir de la glucosa se pueden obtener los ácidos glucónico, glucurónico y glucárico, respectivamente. 19
20 20
21 21
22 Oxidación en C1 Poder Reductor Las aldosas se oxidan fácilmente a ácidos aldónicos y por lo tanto el agente oxidante se reduce y a estos azúcares se les llama reductores. Se realiza en condiciones suaves (Agua bromada amortiguada a ph neutro o alcalino). Glucosa Ac. Glucónico Galactosa Ac. Galactónico Fructosa Aldosa Ac. Aldónico 22
23 23
24 24
25 Uso del poder reductor: Análisis (metales oxidantes) Fehling y Benedict Cobre a Oxido de cobre (Cu 2 O) 25
26 Las cetosas se isomerizan a aldosas, por lo que también son reductoras 26
27 Oxidación en C6 Ácidos urónicos Generalmente es una oxidación biológica (enzimas) La oxidación se puede dar en el monosacárido libre o formando oligo y polisacáridos (siempre que no este formando enlaces glucosídicos) Si no hay modificación de los carbonos quirales recibe el nombre del azúcar con la terminación urónico Glucosa Ácido Glucurónico Galactosa Ácido Galacturónico (Pectinas) Footer Text 10/28/
28 Footer Text 10/28/
29 Footer Text 10/28/
30 Pectinas 30
31 Oxidación en C1 y C6 Ácidos aldáricos Oxidantes fuertes (Ác. Nítrico) Compuestos dicarboxílicos (terminación árico) Glucosa Ácido glucárico Galactosa Ácido galactárico 31
32 32
33 Acción de ácidos y bases En solución ácida pero especialmente en solución alcalina, la enolización toma lugar en las formas acíclicas de un azúcar. En solución ácida, la formación de la forma enólica es situada como una reacción de deshidratación, y en medio alcalino como una reacción de beta eliminación. En las reacciones de deshidratación en medio ácido se producen compuestos derivados del furfural. * Obscurecimiento En solución alcalina se presenta un rearreglo tipo ácido bencílico para producir ácidos sacarínicos.
34 Reacciones en medio alcalino ENOLIZACIÓN: ISOMEROS Glucosa, Fructosa, Manosa ÁCIDOS SACARÍNICOS Metasacarínico Sacarínico Isosacarínico 34
35 ENOLIZACIÓN (REARREGLO ALDOSA-CETOSA) ACCIÓN DE ÁLCALIS SOBRE LOS MONOSACÁRIDOS. Cuando el álcali se encuentra en exceso, toma lugar otro fenómeno, conocido como enolización y afecta a la forma abierta para producir un enediol. La interconversión procede por un intermediario 1,2-enediol en un rearreglo comúnmente conocido como de Lobry de Bruyn-Alberda van Ekenstein. Se considera que la formación del 1,2-enediol en una solución alcalina involucra la ionización del OH del C-1, seguida de la enolización por medio de un intermediario pseudocíclico que permite el traslado de un protón del C-2 al oxígeno del C-5. Si los electrones de la doble ligadura del enediol de un aldehído se mueve hacia abajo, el carbonilo se transforma en cetona, obteniéndose D-fructosa, a partir de D-glucosa.
36 D-Glucosa ISOMERIZACIÓN
37 PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS SACARÍNICOS Una regla para las pentosas y hexosas es que la configuración después del carbono-3 no es modificada en la formación de los ácidos sacarínicos. En soluciones alcalinas diluidas, la formación de ácido sacarínico es favorecida mientras que en álcali concentrado las favorecidas son los ácidos iso y metasacarínicos. En general la rapidez de la enolización de un azúcar es proporcional a la concentración del ión hidroxi.
38 ENOLIZACIÓN 1,2 enediol Ácido Metasacarínico Fragmentación del enediol a Ác. láctico Fragmentación del dicarbonilo a Ác. fórmico y un aldehido 2,3 enediol Ácido Sacarínico Ácido Isosacarínico
39 ENEDIOL 1,2 Ác. Metasacarínico a) Formación del 1-2 Enediol 39
40 En solución fuertemente alcalina, el 1,2-enediol sufre una eliminación en el C3 para producir 3-desoxiglicosulosa. Dicarbonilo deshidroxilado en 3 b) Deshidroxilación (deshidratación) C3 Formación de 3-deoxiglicosulosa (dicarbonilo) 40
41 La 3-desoxiglicosulosa sufre un arreglo del tipo bencílico para producir Ácido Metasacarínico. c) Reacomodo tipo bencilico 41
42 1,2 Enediol Fragmentación a Ác. Láctico Gliceraldehido Cetona (Fructosa) 42
43 43
44 Fragmentación a Ác. Fórmico Ác. Fórmico H 3 Desoxyglicosulosa Aldehido 44
45 ENEDIOL 2,3 Ác. Sacarínico y Ác. Isosacarínico a) Formación a) 2-3 Enediol del 2-3 Enediol 45
46 Para ác. sacarínico 1 Desoxiglicosulosa Dicarbonilo Deshidroxilado en 1 Para ác. isosacarínico 4 Desoxiglicosulosa Dicarbonilo Deshidroxilado en 4 46
47 Para ác. sacarínico 1 Desoxiglicosulosa b) Deshidroxilación (deshidratación) C1 Formación de 1-deoxiglicosulosa (dicarbonilo) Dicarbonilo Deshidroxilado en 1 47
48 1 Desoxiglicosulosa Dicarbonilo Deshidroxilado en 1 c) Reacomodo tipo bencilico 48
49 Para ác. isosacarínico 4 Desoxiglicosulosa Dicarbonilo Deshidroxilado en 4 RESUMEN: a) Formación del 2-3 Enediol b) Deshidroxilación (deshidratación) C4 Formación de 4-deoxiglicosulosa (dicarbonilo) c) Reacomodo tipo bencilico 49
50 Reacciones en medio ácido (Obscurecimiento) ENOLIZACIÓN 1,2 enediol HMF / Ac Levulínico Hexosas : 5 hidroximeti-2-furfuraldehido (HMF) Pentosas: 2 furfuraldehido 2,3 enediol Maltol/Isomaltol/Hidroxiacetilfurano 50
51 Producción de HMF (Hexosas) 1,2 Enediol a) Formación del 1-2 Enediol 51
52 b) Deshidroxilación (deshidratación) C3 c) Deshidroxilación (deshidratación) C4 Producción del dicarbonilo insaturado 52
53 d) Ciclización C5 C2 e) Deshidroxilación (deshidratación) C2 53
54 Producción de 2-furfuraldehido (Pentosas) 1,2 Enediol a) Formación del 1-2 Enediol b) Deshidroxilación (deshidratación) C3 Producción de 3-desoxipentosa 54
55 c) Deshidroxilación (deshidratación) C4 Producción del dicarbonilo insaturado d) Ciclización C4 C2 55
56 e) Deshidroxilación (deshidratación) C2 56
57 Ruptura de HMF a Ácido levulínico y Ác. Fórmico a) Separación del agua en H + y OH - b) Ataque de OH - al grupo aldehido C1 c) Ruptura en C1 y liberación de ác. fórmico 57
58 d) Ataque de OH - a la doble ligadura del C2 Reacomodo de dobles ligaduras e) Deshidroxilación (deshidratación) C6 f ) Reacomodo de dobles ligaduras 58
59 g) Ataque de OH - al C2 (enol) h) Formación del carbonilo (carboxilo) en C2 y apertura del anillo para obtener un enol en C5 59
60 i) Tautomeria ceto-enol en C5 Ác. levulínico 60
61 2,3 enediol Maltol / Isomaltol / Hidroxiacetilfurano 1. Intermediario para Maltol e Isomaltol Deshidratación en C1 61
62 Deshidratación en C5 Intermediario Dicarbonilico insaturado 62
63 2. Maltol Deshidratación en C2 Intermediario Dicarbonilico insaturado MALTOL
64 3. Isomaltol Deshidratación en C3 Intermediario Dicarbonilico insaturado
65 Formación de 2-hidroxiacetilfurano Deshidratación en C2 65
66 Intermediario Dicarbonilico 66
67 Doble deshidratación en C3 y C5 67
REACCIONES EN MEDIOS ÁCIDO Y ALCALINO
REACCIONES EN MEDIOS ÁCIDO Y ALCALINO Acción de ácidos y bases Tanto en medio ácido como en medio alcalino, se produce la enolización de las formas acíclicas de los azucares. En medio ácido la formación
Más detallesREACCIONES EN MEDIOS ÁCIDO Y ALCALINO
REACCIONES EN MEDIOS ÁCIDO Y ALCALINO Acción de ácidos y bases Tanto en medio ácido como en medio alcalino, se produce la enolización de las formas acíclicas de los azucares. En medio ácido la formación
Más detallesREACCIONES EN MEDIOS ÁCIDO Y ALCALINO
REAIONES EN MEDIOS ÁIDO Y ALALINO Isomerización de monosacáridos La D-glucosa, la D-manosa y la D-fructosa son interconvertibles entre sí; H + y OH - son catalizadores. 65% 32% 3% Acción de ácidos y bases
Más detalles2. Tipo A. Respecto a las estructuras de Harworth representadas:
Glúcidos 1. Tipo A. La fórmula C m (H 2 O) n a) Siempre representa a un hidrato de carbono. b) Nunca representa a un hidrato de carbono. c) Puede ser la representación de un hidrato de carbono. d) Siempre
Más detallesHIDRATOS DE CARBONO. Hidratos de carbono, azucares o glúcidos. Compuestos orgánicos compuestos por C, H y O en una relación 1:2:1 respectivamente.
HIDRATOS DE CARBONO Hidratos de carbono, azucares o glúcidos. Compuestos orgánicos compuestos por C, H y O en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número
Más detallesUniversidad de San Carlos de Guatemala Departamento de Química Orgánica. Escuela de Química Sección A
Universidad de San Carlos de Guatemala Departamento de Química Orgánica. Escuela de Química Sección A Química Orgánica II Unidad 5 (Parte I) Biomoléculas (Carbohidratos, Lípidos y Aminoácidos) Lic. Walter
Más detallesTEMA 2 HIDRATOS DE CARBONO
TEMA 2 HIDRATS DE CARBN 1. Definición y clasificación 2. Estructura tridimensional de los monosacáridos 3. Reacciones de ciclación de los monosacáridos 4. Reacciones de oxidación-reducción 5. Reacción
Más detallesComposición química de la materia viva. Componentes orgánicos. Glúcidos
Composición química de la materia viva. Componentes orgánicos. Glúcidos Tema 1 Componentes orgánicos, los glúcidos: Glúcidos: Clasificación general, propiedades químicas, estructura y funciones biológicas.
Más detallesTALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS
TALLER EVALUATIVO- CARBOHIDRATOS ÁREA/ASIGNATURA: QUIMICA Grado : 11 DOCENTE: Yadira Eugenia Guarin Blanco FECHA: 04/10/2013 1. Realiza la siguiente lectura, copia las preguntas en el cuaderno y responde.
Más detallesUNIDAD II TEMA 1 DEFINICIÓN CLASIFICACIÓN ESTRUCTURA
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA ESCUELA DE AGRONOMÍA FACULTAD DE AGRONOMÍA DEPARTAMENTO DE QUIMÍCA Y TECNOLOGÍA CATEDRA DE QUIMÍCA IV UNIDAD II TEMA 1 DEFINICIÓN CLASIFICACIÓN ESTRUCTURA Definición glúcidos,
Más detallesTEMA 3. GLÚCIDOS. 1.1. 1.2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 3.1. 3.2.
TEMA 3. GLÚCIDOS. 0. Introducción 1. Definición y clasificación 1.1. Definición de glúcidos. 1.2. Clasificación 2. Los monosacáridos. 2.1. Composición y nomenclatura. 2.2. Propiedades de los monosacáridos
Más detallesLa mayoría de las reacciones que se llevan a cabo en los carbohidratos se realizan en los monosacáridos.
REACTIVIDAD La mayoría de las reacciones que se llevan a cabo en los carbohidratos se realizan en los monosacáridos. Reducción Oxidación Condiciones ácidas Condiciones alcalinas Interacción con grupos
Más detallesPreguntas de preparación para el laboratorio. Después de leer cuidadosamente el experimento, conteste las siguientes preguntas.
DRAFT EXPERIMENTO 8 PRUEBAS PARA LOS CARBOHIDRATOS Fecha: Sección de laboratorio: Nombre del estudiante: Grupo #: Preguntas de preparación para el laboratorio. Después de leer cuidadosamente el experimento,
Más detallesTEMA 7: GLÚCIDOS. 1.-CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN.
TEMA 7: GLÚCIDOS. 1 1.-CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN. Los glúcidos, también llamados azúcares o sacáridos, son un grupo de biomoléculas orgánicas muy abundante en la naturaleza. Concretamente la celulosa, el
Más detallesTEMA 3: GLUCIDOS O AZUCARES
TEMA 3: GLUCIDOS O AZUCARES Químicamente los glúcidos son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Cada átomo de carbono esta unido a una función alcohol excepto el que esta unido a la función aldehído o
Más detallesBioquímica Estructural y Metabólica. TEMA 6. Glúcidos
. Funciones biológicas de los glúcidos. Clasificación. Estructura de monosacáridos, aldosas y cetosas. Estereoisomería. Representaciones estructurales. Derivados de monosacáridos: aminoazúcares, desoxiazúcares,
Más detallesLos mecanismos de las reacciones de la glucólisis son, en general, sustituciones nucleofílicas. Veamos algunos ejemplos:
METABLISM DE AZÚAES III. Mecanismos de reacción Los mecanismos de las reacciones de la glucólisis son, en general, sustituciones nucleofílicas. Veamos algunos ejemplos:. Transferencia de grupo fosforilo
Más detallesRepresentación del Neolítico de la recolección de miel. Los glúcidos
Representación del Neolítico de la recolección de miel Los glúcidos GLÚCIDOS Son biomoléculas orgánicas compuestas fundamentalmente por átomos de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Quimicamente son polihidroxialdehidos,
Más detallesTECNOLOGÍA DE AZÚCAR TEMA 03: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS AZÚCARES 06/05/2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERÍA E.A.P DE AGROINDUSTRIA TECNOLOGÍA DE AZÚCAR TEMA 03: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS AZÚCARES Composición química del azúcar La sustancia denominada
Más detallesCONDENSACIONES. Nucleofilo O. O Reactante que sufre adición OH - C H. Reactante que sufre sustitución H 2 O C O -
NDENSAINES En química orgánica, se conoce como reacciones de condensación a aquellas que se llevan a cabo entre dos compuestos, los cuales tienen el grupo funcional carbonilo dentro de su estructura (
Más detallesUNIVERSIDAD DEL QUINDÍO UNIDAD 2: CARBOHIDRATOS
UNIVERSIDAD DEL QUINDÍ ASIGNATURA: Bioquímica DENTE: Edwin David Morales Álvarez orreo Electrónico: davidmorales@uniquindio.edu.co UNIDAD 2: ARBIDRATS Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente
Más detalleswww.academiauson.com
Glúcidos. Tema 2.- Biomoléculas que constituyen las células: glúcidos, lípidos y prótidos. Objetivo: Distinguir las biomoléculas orgánicas en base a las unidades que las constituyen, tipos de enlace y
Más detallesQuímica orgánica. Cuarto Medio 25/06
Química orgánica Cuarto Medio 25/06 CARBONO Es el elemento principal de las moléculas orgánicas. Debido a que este átomo, presenta una gran estabilidad. Dado que, tiene una baja tendencia a donar y quitar
Más detallesCARBOHIDRATOS. Azucares simples: Ciclo del carbono:
CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS Azucares simples: Ciclo del carbono: TIPOS DE CARBOHIDRATOS Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos: Ejemplo: MONOSACÁRIDOS Aldosas Cetosas Polihidroxialdehído Polihidroxicetona
Más detalles2. GLÚCIDOS. MONOSACÁRIDOS U OSAS: azúcares formados por la unión de entre 3 y 7 átomos de carbono. OLIGOSACÁRIDOS: de 2 a 15 monosacáridos
2. GLÚCIDOS 1. CARACTERÍSTICAS DE GLÚCIDOS Y CLASIFICACIÓN. 2. MONOSACÁRIDOS: CARACTERÍSTICAS GENERALES Y MONOSACÁRIDOS MÁS IMPORTANTES. ISOMERÍAS DE LOS MONOSACÁRIDOS. ENLACES DE LOS MONOSACÁRIDOS. DERIVADOS
Más detallesDETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS.
PRACTICA Nº 14 DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS. Determinación cuantitativa de azúcares reductores y totales (Método de Lane y Eynon) y Fibra Cruda. I. INTRODUCCIÓN. Entre los distintos componentes de los
Más detallesCONCEPTO. FUNCIONES GENERALES Y CLASES
GLÚCIDOS CONCEPTO. FUNCIONES GENERALES Y CLASES Químicamente son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas, sus derivados Cn(H 2 O)n y sus polímeros. Algunos son pequeñas moléculas (glucosa, fructosa (180
Más detallesBIOMOECULAS BIOMOLECULAS. Son las moléculas constituyentes de los seres vivos, los cuatro tipos importantes de biomoléculas lo constituyen:
BIOMOECULAS Son las moléculas constituyentes de los seres vivos, los cuatro tipos importantes de biomoléculas lo constituyen: BIOMOLECULAS CARBOHIDRATOS LIPIDOS PROTEINAS ACIDOS NUCLEICOS 1 CARBOHIDRATOS
Más detallesMETABOLISMO CELULAR. Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio
METABOLISMO CELULAR Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el medio Reacciones Celulares Básicas. Los sistemas vivos convierten la energía
Más detallesDeterminación de la estructura de Carbohidratos
Determinación de la estructura de Carbohidratos Determinación de la estructura de Carbohidratos Espectroscopía Cristalografía por rayos-x Tests químicos las reacciones de carbohidratos pueden involucrar
Más detallesEstructura de Glúcidos María de la Luz Velázquez Monroy & Miguel Ángel Ordorica Vargas
Introducción Estructura de Glúcidos María de la Luz Velázquez Monroy & Miguel Ángel rdorica Vargas Los Glúcidos son los principios inmediatos mejor conocidos. La facilidad de aislamiento y purificación,
Más detallesCARBOHIDRATOS. Prof. Rosa Alba Vielma R.
CARBOHIDRATOS Prof. Rosa Alba Vielma R. PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS PARA PLANEAR SU ALIMENTACIÓN. Los alimentos que se encuentran en la base son los que deben ser ingeridos en mayor proporción y los que
Más detallesLos carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O)
Los carbohidratos. GLÚCIDOS Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O) Incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos, como son la
Más detallesCiencia que te cuida de la celulitis
CELULITIS Ciencia que te cuida de la celulitis La celulitis es un problema originado por la deficiente digestión de grasas, originando así la acumulación de la misma. La mala digestión produce también
Más detallesHIDRATOS DE CARBONO Carbohidratos, sacáridos y glucidos
1. Definición y clasificación HIDRATOS DE CARBONO Carbohidratos, sacáridos y glucidos Los carbohidratos o sacáridos (del griego: sakcharón, azúcar) Son compuestos esenciales de los organismos vivos y son
Más detalles7. Hidratos de carbono
7. Hidratos de carbono Hidratos de carbono Recomendaciones dietéticas Sustancias edulcorantes Hidratos de carbono Los hidratos de carbono, carbohidratos (CHO), glúcidos (Glícidos: anglicismo) o azúcares
Más detallesMonosacáridos y Disacáridos. Uriel Zierra Martinez Mitzi Beltran Serrano
Monosacáridos y Disacáridos Uriel Zierra Martinez Mitzi Beltran Serrano Monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Son los que con más propiedad pueden ser llamados azúcares, por sus características:
Más detallesPresentación organizada por José Antonio Pascual Trillo
Presentación organizada por José Antonio Pascual Trillo La fotosíntesis es un proceso que se desarrolla en dos etapas: Reacciones lumínicas: es un proceso dependiente de la luz (etapa clara), requiere
Más detallesRIBOSA: Es una pentosa que es importante en los seres vivos por que es componente del ARN. HEXOSAS
CARBOHIDRATOS ( MONOSACARIDOS) Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar 2016 25 El término carbohidratos se utiliza para designar a la gran clase de compuestos que son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o
Más detallesII. FUNDAMENTO TEORICO
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGANICA 502502 GUÍA No 7: RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE CARBOHIDRATOS I. PROBLEMA Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo. Diferenciar
Más detallesCurso: FUNDAMENTOS DE QUIMICA ORGANICA Y BIOLOGICA FUNDAMENTALS OF ORGANIC AND BIOLOGICAL CHEMISTRY EJERCICIOS PRÁCTICOS
UNIVERSIDAD DEL TURABO ESCUELA DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE FISICA & QUIMICA GURABO, PUERTO RICO Curso: FUNDAMENTOS DE QUIMICA ORGANICA Y BIOLOGICA FUNDAMENTALS OF ORGANIC AND BIOLOGICAL CHEMISTRY
Más detallesQuímicamente son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, sus derivados y polímeros
Hacer referencia al licor de Fheling Concepto de carbono asimétrico y su consecuencia: la isomería. En la isomería sólo los conceptos de estereoisomería (D, L) y la isomería óptica (+), (-). No se preguntarán
Más detallesTema 11 Química de carbohidratos
Tema 11 Química de carbohidratos HO HO O OH O OH HO OH HO OH OH OH Hidratos de carbono Son biosintetizados por las plantas por conversión de CO 2 y H 2 O en glucosa y O 2 Sus polímeros incluyen el almidón
Más detallesFUNCIONES DE LA RUTA DE LAS PENTOSAS FOSFATO
FUNCIONES DE LA RUTA DE LAS La ruta de las pentosas fosfato es una vía de oxidación de la G6P, cuyas funciones son: Generar poder reductor en forma de NADPH. Suministrar esqueletos carbonados de 3, 4,
Más detallesResumen de carbohidratos II
Resumen de carbohidratos II Estructura (Epímeros y Anómeros) Reducción y xidación (Azúcares alcoholes y azúcares ácidos, poder reductor) Reacciones en medio alcalino y ácido (Enolización) bscurecimiento
Más detallestener libres los grupos carbonilo, pierden su carácter reductor.
LOS GLÚCIDOS Son biomoléculas orgánicas formadas mayoritariamente por C, O y H, de hecho, tradicionalmente han recibido el nombre de HIDRATOS DE CARBONO por la proporción de los componentes de su fórmula
Más detallesResumen de carbohidratos II
Resumen de carbohidratos II Estructura (Epímeros y Anómeros) Reducción y xidación (Azúcares alcoholes y azúcares ácidos, poder reductor) Reacciones en medio alcalino y ácido (Enolización) bscurecimiento
Más detallesLos hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética.
1 CONCEPTO Los hidratos de carbono o glúcidos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, con una función fundamentalmente energética. Clasificación de los glúcidos de interés en
Más detallesIdentificación de Carbohidratos y Proteínas
Identificación de Carbohidratos y Proteínas Bioquímica - Salud Individual Biolog. Elaborado por: Departamento Ciencias Fisiológicas. Revisado por: Dra. Zahira Quiñones, MD Enero 2004. Santiago, Rep. Dominicana
Más detallesConcepto. Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos
Concepto. Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo
Más detallesUnidad 5 (Parte 2) Carbohidratos (cont.) Objetivos: Predecir productos de reacción entre monosacáridos y diferentes reactivos
Unidad 5 (Parte 2) Carbohidratos (cont.) Objetivos: Predecir productos de reacción entre monosacáridos y diferentes reactivos Lic. Walter de la Roca Cuéllar 1 Reacciones de Monosacáridos: Anoméria y Mutarrotación:
Más detallesLAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS
LAS PROTEÍNAS, LOS GLÚCIDOS Y LAS GRASAS Las proteínas son elementos de construcción. Hombre de 65 kilos 65 gramos de proteínas Las necesidades diarias de proteínas se estiman en 1 g por kilo de peso.
Más detallesALIMENTO INORGANICA (CENIZAS) SOLUBLE EN DISOLVENTES ORGANICOS (GRASA O LIPIDOS) CON NITROGENO (PROTEINAS) ORGANICA
ALIMENT VLATIL PR SECAD (AGUA o HUMEDAD) MATERIA SECA RGANICA INRGANICA (CENIZAS) SLUBLE EN DISLVENTES RGANICS (GRASA LIPIDS) CN NITRGEN (PRTEINAS) N GRAS SIN NITRGEN (CARBHIDRATS) DIGERIBLES N DIGERIBLES
Más detallesBIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS 1. CLASIFICACIÓN Los glúcidos son polihidroxialdehídos o polihidroxicetona s y sus derivados. Monosacáridos : una sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona.
Más detallesMoléculas más abundantes en la tierra. Oxidación de los CHO es la fuente de energía central en células que no realizan fotosíntesis
CARBOHIDRATOS Moléculas más abundantes en la tierra Fotosíntesis Dieta Oxidación de los CHO es la fuente de energía central en células que no realizan fotosíntesis Funciones Fuente de energía (glucosa)
Más detallesTEMA 7 HIDRATOS DE CARBONO GLÚCIDOS- MONOSACÁRIDOS GLÚCIDOS. Llamados también carbohidratos, azúcares o sacáridos
TEMA 7 IDRATS DE CARBN GLÚCIDS- MNSACÁRIDS GLÚCIDS Llamados también carbohidratos, azúcares o sacáridos Se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas o compuestos que por hidrólisis dan dichos
Más detallesBIOQUÍMICA BLOQUE I BIOMOLÉCULAS BLOQUE II - FLUJO DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA BLOQUE III - BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO
BIOQUÍMICA BLOQUE I BIOMOLÉCULAS 1. Concepto y contenido de la Bioquímica. Organización estructural de las células. 2. El agua: su papel biológico. 3. Glúcidos. 4. Lípidos 5. Aminoácidos y péptidos 6.
Más detallesInforme del trabajo práctico nº7
Informe del trabajo práctico nº7 Profesora : Lic. Graciela. Lic. Mariana. Alumnas: Romina. María Luján. Graciela. Mariana. Curso: Química orgánica 63.14 turno 1 OBJETIVOS Mostrar las propiedades que presentan
Más detallesUNIDAD 3 LOS GLÚCIDOS
UNIDAD 3 LOS GLÚCIDOS DIRECTRICES GENERALES PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO A LA UNIVERSIDAD BLOQUE I. CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DE LOS SERES VIVOS? LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA 3. Glúcidos. 3.1. Concepto y clasificación.
Más detalles18 Reacciones orgánicas
Facultad de Farmacia. Universidad de Alcalá 181 18 Reacciones orgánicas 18.1 Reacciones de adición 18.2 Reacciones de eliminación 18.3 Reacciones de sustitución 18.4 Reacciones entre ácidos y bases 18.1
Más detallesBIOLOGIA Glúcidos ó Hidratos de Carbono. CURSO PAU25
BILGIA CURS PAU25 1.1.1. Glúcidos ó idratos de Carbono. Concepto, función: -Los glúcidos son moléculas orgánicas ternarias, formadas básicamente por C, y, en una proporción aproximada de C n 2n n. -Químicamente
Más detallesBIOQUÍMICA UNIDAD I CLASE#1
Los carbohidratos: Son compuestos polihidroxilados, que contienen además un grupo aldehído o una cetona y aunque son los compuestos orgánicos más abundantes en la tierra, en el ser humano solo constituyen
Más detallesExamen nº 3 Opción A
Examen nº 3 1. Indique qué es un enlace O-glucosídico [0,2] y qué grupos funcionales participan [0,1]. Cite dos polisacáridos que se forman por la polimerización de monosacáridos de configuración α [0,15]
Más detalles13.3. REDUCCIÓN DE MONOSACÁRIDOS La reducción suave del grupo carbonilo de los monosacáridos (aldosas y cetosas) produce alditoles.
- 14 - PBLEMA DE ESTUDI No. 19 Cuáles son las dos aldopentosas que producen D-treosa por medio de la degradación de Wohl? 13.3. EDUCCIÓN DE MNSACÁIDS La reducción suave del grupo carbonilo de los monosacáridos
Más detallesTEMA 05. Farmacognosia especializada
TEMA 05 Farmacognosia especializada Contenidos: Compuestos procedentes del metabolismo primario: clasificación. Carbohidratos: definición, composición química, funciones, métodos de extracción e importancia
Más detalles2.2- FENOLES. Como ya hemos indicado, se obtienen al sustituir uno o más átomos de hidrógeno del benceno por radicales OH.
2.2- FENOLES Como ya hemos indicado, se obtienen al sustituir uno o más átomos de hidrógeno del benceno por radicales OH. Si se sustituye un solo átomo de hidrógeno, se obtienen los fenoles; si se sustituyen
Más detallesCARBOHIDRATOS. Azúcares, en castellano
CARBOHIDRATOS Azúcares, en castellano CARBOHIDRATOS Compuestos orgánicos constituidos por C, H y O, cuya fórmula molecular general es: C x (H 2 O) y También llamados: HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS o AZÚCARES.
Más detallesBiomoléculas orgánicas I. Los glúcidos
Biomoléculas orgánicas I Los glúcidos Características generales: Son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno. Algunos compuestos tienen además nitrógeno y azufre. Reciben también
Más detallesEL TRANSPORTE CELULAR
EL TRANSPORTE CELULAR Sumario Historia de la Teoría Celular Estructura y función celular Transporte celular 1. Membrana Celular 2. La Difusión 3. La Osmosis 4. La Difusión Facilitada 5. El Transporte Activo
Más detallesFERMENTACIÓN NATURAL DE LA LACTOSA. R. UTRERA, E. UTRERA, M.D.. VILLAR y M.I.. ZAMBRANA IES Iulia Salaria Sabiote (Jaén)
FERMENTACIÓN NATURAL DE LA LACTOSA R. UTRERA, E. UTRERA, M.D.. VILLAR y M.I.. ZAMBRANA IES Iulia Salaria Sabiote (Jaén) Qué hemos hecho? Investigar el tiempo que tarda en desaparecer totalmente la lactosa
Más detallesVias alternativas de oxidación de Glucosa: Ruta de las pentosas fosfato
Vias alternativas de oxidación de Glucosa: Ruta de las pentosas fosfato Ruta alternativa de oxidación de glucosa: Ruta de las Pentosas Fosfato Productos primarios: NADPH: agente reductor en biosíntesis.
Más detallesManual de Nutrición y Dietética. La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas.
8. Fibra dietética La fibra dietética o alimentaria es un componente importante de la dieta y debe consumirse en cantidades adecuadas. Bajo la denominación de fibra dietética se incluyen un amplio grupo
Más detalles1. GLÚCIDOS 2. LÍPIDOS 3. PROTEÍNAS 4. ÁCIDOS NUCLEICOS.
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS 1. GLÚCIDOS 2. LÍPIDOS 3. PROTEÍNAS 4. ÁCIDOS NUCLEICOS. GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Generalmente su fórmula empírica es: Cn (
Más detallesCONTROL DE LA ACTIVIDAD CELULAR
CONTROL DE LA ACTIVIDAD CELULAR Sumario Las Moléculas de los Seres Vivos Control de la actividad celular 1. Las reacciones celulares básicas 2. El control de las reacciones celulares 3. Los modelos de
Más detallesCarbohidratos. Fabrizio Marcillo Morla MBA. barcillo@gmail.com (593-9) 4194239
Carbohidratos Fabrizio Marcillo Morla MBA barcillo@gmail.com (593-9) 4194239 Otras Publicaciones del mismo autor en Repositorio ESPOL Fabrizio Marcillo Morla Guayaquil, 1966. BSc. Acuicultura. (ESPOL 1991).
Más detalles1. Esquema general de la molècula de glucosa, para explicar la deshidrataciòn en la prueba de Molish
REAIES DE LS ARBIDRATS. Reacción de Molish: Todos los carbohidratos tanto los monosacáridos como los disacáridos y polisacáridos reaccionan con -naftol, en presencia de ácido sulfúrico para formar sustancias
Más detallesNIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO
NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO 10. Defina macromolécula utilizando los términos polímero y monómero. Cite ejemplos. 11. Qué elementos químicos poseen los glúcidos y por qué reciben el
Más detallesBiomoléculas. Se clasifican básicamente en 4 grandes grupos: Hidratos de carbono Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos
Biomoléculas Se clasifican básicamente en 4 grandes grupos: idratos de carbono Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos CARBIDRATS Temas: - Introducción. Importancia del estudio de los hidratos de carbono -
Más detallesUNIDAD 3 LOS GLÚCIDOS
UNIDAD 3 LOS GLÚCIDOS DIRECTRICES Y ORIENTACIONES GENERALES PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO A LA UNIVERSIDAD BLOQUE I. CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DE LOS SERES VIVOS? LAS MOLÉCULAS DE LA VIDA I. PRINCIPALES TEMAS
Más detallesBiomoléculas orgánicas
Biomoléculas orgánicas Química del carbono reducido Grupos funcionales: Alcohol: hidroxilo OH Aldehído: carbonilo C=O terminal Cetona : carbonilo C=O central Ácido: carboxilo COOH Amina: -NH 2 ESQUEMA
Más detallesBiomoléculas. Hidratos de carbono. Lípidos Ácidos nucleicos
Biomoléculas Se clasifican básicamente b en 4 grandes grupos: idratos de carbono Proteínas Lípidos Ácidos nucleicos CARBIDRATS Temas: - Introducción. Importancia del estudio de los hidratos de carbono
Más detallesIDENTIFICACION Y CUANTIFICACION DE AZUCARES
IDENTIFICACION Y CUANTIFICACION DE AZUCARES REACCION DEL ACIDO MUCICO Este ensayo permite la identificación de la galactosa o de los azúcares que la contienen. El ácido nítrico oxida tanto al grupo aldehído
Más detallesTema 3.- Biomoléculas orgánicas I: Glúcidos.
Tema 3.- Biomoléculas orgánicas I: Glúcidos. A.- Introducción: los principales grupos funcionales de las biomoléculas orgánicas. B.- Concepto de Glúcido y clasificación. C.- Los Monosacáridos. -Descripción
Más detallesLas funciones orgánicas se clasifican de la siguiente manera:
Página 1 APUNTES EJERCICIOS FORMULACIÓN ORGÁNICA Las sustancias orgánicas se clasifican en bloques que se caracterizan por tener un átomo o grupo atómico definido (grupo funcional) que le confiere a la
Más detallesOTRAS REACCIONES DE LOS ALCOHOLES
OTRAS REACCIONES DE LOS ALCOHOLES Reacciones Típicas de los Alcoholes La figura muestra cuatro modos típicos de reaccionar de los alcoholes. En cada uno de ellos, se rompe uno ómásde los cuatro enlaces
Más detallesCAPÍTULO 5 CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN. Dr. Valmore Bermúdez Pirela
CAPÍTULO 5 CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN Dr. Valmore Bermúdez Pirela Figura 1. Los carbohidratos son polihidroxi-aldehídos o polihidroxi-cetonas, por esto, cualquier carbohidrato debe poseer un grupo
Más detallesCARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO
QUIMICA ORGANICA Prof. Raúl Quijada, Teresa Velilla CARBOHIDRATOS o HIDRATOS DE CARBONO Los carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos de fórmula molecular C n (H 2 O) m. Son polihidroxialdehídos
Más detallesAmbientación Universitaria BIOLOGÍA. Guía de Actividades 2014
1 Ambientación Universitaria BIOLOGÍA Guía de Actividades 2014 2 I.- INTRODUCCIÓN- CONCEPTO DE CIENCIA Y VIDA 1) Lea el siguiente texto. Mencione ejemplos de lo que considere investigación en ciencias
Más detallesOPCIÓN A. moléculas 1 mol. moléculas 2 átomos. moléculas. = 0,166 10 22 moles.
OPCIÓN A CUESTIÓN 4.- Se tienen tres depósitos cerrados A, B y C de igual olumen y que se encuentran a la misma temperatura. En ellos se introducen, respectiamente, 0 g de H (g), 7 moles de O (g) y 0 3
Más detallesTEMA 2: COMPUESTOS OXIGENADOS
TEMA 2: CMPUESTS XIGENADS Son compuestos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Vamos a estudiar los compuestos oxigenados siguientes: alcoholes (y fenoles), éteres, aldehidos, cetonas, ácidos
Más detallesQuímica Orgánica. por átomos de carbono. A diferencia de otros
Química Orgánica La definición moderna de la química orgánica es el estudio de los compuestos que se componen por átomos de carbono. A diferencia de otros elementos, el carbono crea enlaces muy fuertes
Más detallesLa nutrición en el programa de fitness. Miguel Ángel Buil Bellver
La nutrición en el programa de fitness Miguel Ángel Buil Bellver CAPÍTULO II HIDRATOS DE CARBONO CAPIITULO IIII HIIDRATOS DE CARBONO COMPOSICIÓN Y CLASIFICACIÓN Compuestos formados por carbono, hidrógeno
Más detallesCarbohidratos. o -' :J ESQUEMA
o -' :J - Carbohidratos Azúcares y células Las moléculas de azúcar moldean el paisaje molecular de los organismos vivos. Los carbohidratos unidos a proteínas de membrana y a lípidos son especialmente prominentes
Más detallesSEMANA 25 PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CARBOHIDRATOS Elaborado por: Licda. Vivian Margarita Sánchez Garrido
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS-CUM UNIDAD DIDÁCTICA QUÍMICA- PRIMER AÑO PRÁCTICAS DE LABORATORIO 2016 SEMANA 25 PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CARBOHIDRATOS Elaborado
Más detalles