CAPÍTULO I GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE LOS PEQUEÑOS HOTELES QUE OPERAN EN EL DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR

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1 1 CAPÍTULO I GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE LOS PEQUEÑOS HOTELES QUE OPERAN EN EL DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR A. ORÍGENES DE LA INDUSTRIA HOTELERA 1 Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para albergar a las personas temporalmente y que permite a los viajeros, alojarse durante los desplazamientos. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento. La historia de la Industria Hotelera comienza, cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus asentamientos tribales, no había hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Los primeros viajeros intercambiaban mercancías por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos bíblicos ofrecían un poco más que una cama en el rincón del establo. La mayoría de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecían alojamiento temporal para los extraños. Las tarifas eran razonables pero la compañía era ruda, los viajeros compartían los cuartos con los caballos y el ganado. En el Siglo III d.c. el Imperio Romano desarrolló un sistema extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor. Existían varias clases de establecimientos. A lo largo de los caminos y dentro de las poblaciones había tabernas y posadas para satisfacer las necesidades de los viajeros y de la población local. 1 HOTEL CHALET PUIG DE FABREGAS. Definición de Hotel. [en línea]. Aragón, ES. [citado 18 de Marzo de 2008] Disponible en <

2 2 En el siglo XIV, en pleno período de descomposición del orden feudal, las tabernas y posadas que ofrecían alojamiento, comida y bebida se habían convertido en una realidad común. Las posadas, generalmente pequeñas, ofrecían un alojamiento bastante rudimentario que incluía establos para los caballos. Las tabernas no alojaban huéspedes, sólo servían comida y bebida generalmente a la población local. Se introdujeron leyes para controlar los precios de las posadas y tabernas, así como para garantizar la calidad de los servicios. A mitad del siglo XVI, las tabernas y posadas crecieron en importancia como consecuencia del desarrollo del comercio en Inglaterra. Las carreteras y las vías fluviales seguían siendo esenciales para los viajes, por lo que las posadas se establecieron en puntos claves a lo largo de los ríos y en poblaciones cercanas a las carreteras. Las posadas se hicieron más grandes y algunas tenían capacidad para albergar hasta cien viajeros e incluso disponían de habitaciones individuales, aunque lo usual era que se compartieran los cuartos. Las posadas disponían de grandes establos para caballos y carretas, así como de amplios patios que servían como escenario para diversiones nocturnas. En el siglo XVII, las diligencias se convirtieron en un medio de transporte bastante rápido. En las posadas se ofrecía hospitalidad y la posibilidad de cambiar caballos para continuar hasta la próxima parada. Se establecieron servicios de diligencia en las rutas principales que unían la capital con ciudades de provincias. A partir de la Revolución Industrial, en el siglo XVIII, las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A pesar de ello, la higiene recibió poca atención. Los viajeros tenían que compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas. Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los aristócratas, se erigieron para éstos estructuras lujosas con cuartos privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los

3 3 castillos europeos. Adoptaron la palabra Hotel y sus tarifas excedían los recursos de los ciudadanos comunes. El transporte de viajeros no se desarrolló por motivos sociales o de placer, sino más bien por exigencias del comercio y por necesidad. Las instalaciones costeras crecieron en la segunda mitad del siglo XVIII a causa de la creencia popular en las propiedades terapéuticas de los baños de mar. Una parte de los primeros hoteles y albergues se construyeron durante esta época en los puertos y playas. Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían las habitaciones. En el año 1794 se inauguró el primer Hotel estadounidense, con el nombre de City Hotel, en la ciudad de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito único era el hospedaje. El City Hotel inspiró la construcción de otros Hoteles pioneros: La Exchange, Coffee House en Boston, seguido de la Mansión House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva York. Éstos Hoteles se convirtieron en importantes centros sociales y a diferencia de sus contrapartes europeas, daban la bienvenida a quienquiera que pudiera pagar las tarifas. A principios del siglo XIX, un nuevo tipo de viajero entró en escena, el hombre de negocios, para quien el alojamiento era un dilema: Los grandes hoteles eran muy caros y las posadas al estilo antiguo, antihigiénicas. Se tomó el concepto de los cuartos privados e higiénicos y se añadió el baño privado. Los diseños arquitectónicos, sus conceptos de mantenimiento y sus ideas acerca del servicio se convirtieron en el fundamento para todos los establecimientos de hospedaje subsecuentes, desde moteles hasta resorts de lujo. A lo largo del siglo XIX, los posaderos mejoraron los servicios y continuaron construyendo propiedades de mayor tamaño y las equiparon más ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses produjo una constante

4 4 inspiración en las casas de hospedaje. Entre tanto en Europa, un hospedaje higiénico continuaba siendo considerado un privilegio reservado a la aristocracia; en cambio en Estados Unidos, los alojamientos limpios y cómodos estaban a disposición de cualquier trabajador o familia de clase media. En el año 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendió la construcción de un gran hotel en la ciudad de Boston, Estados Unidos. La Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y el hito hacia la revolución en la hospitalidad, además ofreció habitaciones con llave. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo. Tremont House fue la precursora de una nueva generación de prestigiosos establecimientos de hospedaje. En la ciudad de San Francisco, Estados Unidos en el 1874, se construyó el Hotel más lujoso del mundo llamado Palace Hotel, contaba con ochocientas habitaciones y sietes pisos. Este Hotel se convirtió en un símbolo de la transición de la ciudad San Francisco, de un pueblo floreciente a una prominente ciudad de estatura internacional. El Palace tenía su propia planta eléctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos profundos, extinguidores de fuego y aire acondicionado. El Palace y los hoteles de primera clase que le siguieron, atraían a la gente extremadamente rica y como en los hoteles europeos de su clase, estaban más allá de los recursos del ciudadano medio. Otros empresarios se dedicaron a la construcción de grandes hoteles de lujo, como el Hotel Savoy, en el año 1889; y el Hotel Ritz, a principios del siglo XX. La competencia entre los hoteles provocó la mejora del servicio y el aumento de la comodidad. Los nuevos establecimientos ofrecían comida de lujo a disposición de los residentes y de los clientes ocasionales. Los hoteles se convirtieron en centros sociales para almuerzos privados y banquetes para grupos. El auge de los automóviles como medio de transporte en el siglo XX provocó un nuevo desarrollo que contribuyó en gran medida a la modernización de las posadas de carretera

5 5 tradicionales, y amplió el acceso a lugares en los que se iban a construir numerosos hoteles y posadas. En la segunda mitad del siglo XX, el automóvil y el avión llegaron a ser los medios de transporte más importantes. Ello hizo que surgiesen nuevas formas de demanda de servicios de hostelería. Después de la Primera Guerra Mundial, muchos hoteles se construyeron en las grandes ciudades y en las comunidades más pequeñas de las afueras. B. EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA HOTELERA 1. La Industria Hotelera a Nivel Mundial Durante los primeros veinticinco años del siglo XX, Estado Unidos tuvo un crecimiento acelerado en la Industria Hotelera, pero éste fue frenado con la caída de la bolsa de valores en el año 1929, donde el ochenta y cinco por ciento de los hoteles se fueron a la quiebra. Al finalizar la Segunda Guerra Mundial, la industria hotelera inesperadamente entró en una nueva era de prosperidad y empresarios como: Conrad Hilton, Kemmons Wilson, Willard Marriott, Howard Johnson que fundaron las cadenas Hilton, Sheraton y Holiday Inn. La expansión ascendente también tuvo lugar durante los años setenta y los años ochenta. La cadena Holiday Inn creó los hoteles Crowne Plaza para atraer a los hombres de negocios que prefieren propiedades de alta categoría, y Ramada Inn creó los Renaissance Inn para competir con los hoteles de primera clase. En esta época se habían construido tantos hoteles, que el porcentaje de ocupación a nivel nacional declinó de casi setenta por ciento a un poco más del cincuenta por ciento.

6 6 Esta situación inspiró otro período de innovación en el diseño de hoteles. Del año 1988 a 1990, la expansión más rápida ocurrió en los hoteles de suites, en cuyos alojamientos la recámara y la sala estaban separadas. En los años ochenta la construcción de establecimientos para hospedaje también fue rápida. Miles de propietarios de negocios pequeños compraron franquicias para operar sus propios hoteles con nombres famosos tales como: Holiday Inn, Travelodge, Hilton y Sheraton. El porcentaje de expansión de hoteles superó al de la expansión de toda la industria de viajes. Como resultado, en los años noventa había más habitaciones disponibles en los hoteles, que viajeros para ocuparlos. La tendencia de hospedaje en los años noventa apuntó hacia los servicios integrados, combinando las características de hoteles de servicio completo y servicio limitado para crear un nuevo tipo de hotel, atraer huéspedes y apartarlos de las opciones tradicionales de hospedaje. 2. La Industria Hotelera en Centroamérica En Centroamérica, la década de los años ochentas estuvo caracterizada por intensos conflictos políticos, situaciones de Guerra Civil y regímenes autoritarios. En la década de los noventa resaltan los esfuerzos por instaurar incipientes procesos de democratización, estabilidad política y reactivaciones económicas que aún no se reflejan en el desarrollo social. No resulta sencillo hacer una caracterización del sector hotelero en Centroamérica, debido a su heterogeneidad en lo interno de los países y entre cada país. Pero una característica en común que se puede resaltar es el cese de la Guerra Civil y la relativa estabilidad política, a partir de los años noventa condujeron un significativo incremento en la afluencia de turistas, lo que produjo un desfase entre la demanda y la capacidad del sector.

7 7 2. Industria Hotelera en El Salvador 2 En El Salvador la Industria Hotelera surge en el siglo XX, ya que es hasta la primera década de este siglo que se tiene información y registro de los Hoteles y Pensiones familiares que servían de hospedaje, y que fueron mencionados en el "Libro Azul de El Salvador", editado por la firma La Ward y publicado por el Bureau de Publicidad de América Latina en el año Aparece el primer hotel en El Salvador y se le catalogó como el mejor de Centroamérica, llamado "Hotel Nuevo Mundo", el cual fue fundado por Alexander Porth. En el año 1916 surge el hotel Occidental, simultáneamente se estableció el Hotel Italia. En el año 1922 apareció el Hotel Hispanoamericano y en el año 1935 se inaugura el Hotel Internacional. Con el desarrollo de la industria turística del país, los hoteles que funcionaban en la ciudad de San Salvador ya no eran suficientes. Fue así como empezó el auge de la industria hotelera, con la construcción del Hotel El Salvador Intercontinental en el año 1958; el cual pasó a formar parte de la cadena internacional Sheraton. En la década de los setentas surgen los hoteles: Hotel Alameda, Hotel Ritz, Hotel Camino Real, Hotel Terraza, Hotel Ramada Inn, Hotel Presidente (actualmente llamado San Salvador Sheraton), Novo Apart Hotel y Hotel Siesta. A finales de la década de los noventas surgen los hoteles: Hotel Princess, Hotel Capital, Hotel Holiday Inn, siendo reconocida esta cadena hotelera por su prestigio y clase internacional, el Hotel Confort Aeropuerto. En el año 2003 fue inaugurado el Hotel Beverly Hills. 2 ASOCIACIÓN DE HOTELES DE EL SALVADOR. Hoteles en El Salvador [en línea]. SV. [citado 19 de Marzo de 2008] Disponible en < >.

8 8 C. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL SALVADOR La industria hotelera en El Salvador ofrece un conjunto de prestaciones diversificadas que varían en función de las construcciones, del servicio, del confort y de los precios que prestan los hoteles. Actualmente no existe un documento oficial donde se establezca un sistema de clasificación o estandarización de los hoteles en función de su categoría 3 ; sin embargo, en el Plan de Turismo de El Salvador 2014, se ha contemplado la creación de un Registro de Turismo de donde se obtendrán los parámetros para la elaboración de una clasificación nacional de hoteles en El Salvador. 4 La Asociación Salvadoreña de Hoteles (ASH), ha creado una clasificación donde los hoteles son establecidos en grupos tomando en cuenta las siguientes características: Operan exclusivamente en el área de San Salvador. No pueden ser regulados de ninguna forma. Pueden establecer sus tarifas sin ninguna restricción. 5 Los hoteles están clasificados de acuerdo a sus tarifas de la siguiente manera: Grupo A: Los hoteles que sus tarifas oscilan de $75 a $110. Grupo B: Los hoteles que tienen una tarifa equitativa de $35 a $63. Grupo C: Hoteles con tarifas que van de $32 a $40. 3 Plan de Turismo de El Salvador 2014 [en línea]. San Salvador, SV: Grupo GDT. [citado 8 de Mayo de 2008]. Disponible en: < Nacional2014.pdf> 4 Ibídem, p CALDERÓN VIDES, ANA LISS. El papel del cluster de turismo en el desarrollo de una nueva alternativa económica, basada en la industria turística en El Salvador. [en línea]. San Salvador, SV: Universidad de El Salvador, [citado 12 de Agosto de 2008]. Disponible en < a000577e5a?opendocument>

9 9 Los hoteles fuera de la capital, no aplican por tener sus ocupaciones bajas por poca afluencia de turismo. D. ASOCIACIÓN DE LOS PEQUEÑOS HOTELES DE EL SALVADOR La Asociación de Pequeños Hoteles de El Salvador se formó el 28 de octubre de 2003, firmando sus estatutos el 25 de Junio de Esta asociación se encuentra integrada al programa de asistencia de Pequeños Hoteles de Centroamérica, impulsado por el Consejo Centroamericano de Turismo y apoyado por los Institutos de Turismo de cada país. El objetivo principal de la Asociación de Pequeños Hoteles es impulsar el desarrollo de acciones solidarias que contribuyan a fortalecer la competitividad y la sostenibilidad de los Pequeños Hoteles. Según los registros de la Asociación de Pequeños Hoteles de El Salvador, en la actualidad, existen 38 hoteles pertenecientes a la misma. Los Pequeños Hoteles, se caracterizan por ser económicos y prestar un servicio de hospedaje básico e higiénico; la mayoría de los Pequeños Hoteles están ubicados en el gran San Salvador y se han establecido en casas grandes o residencias que con el tiempo han modificadas y adaptadas para funcionar como hotel. E. PEQUEÑOS HOTELES DEL DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR En el departamento de San Salvador existen actualmente trece hoteles que están afiliados a la Asociación de Pequeños Hoteles de El Salvador.

10 10 Cuadro No. 1 Pequeños Hoteles Registrados en la Asociación de Pequeños Hoteles del Departamento de San Salvador No. PEQUEÑOS HOTELES DEL DEPARTAMENTO DE S.S. DIRECCIÓN CONTACTO 1 APART-HOTEL NOVO FINAL 61 AV NORTE, COL. ESCALÓN. S.S. LUIS LANDAVERDE 2 CASA DE HUÉSPEDES EL TOROGOZ FINAL 35 AV NORTE NO. 6B Y 7B, RPTO. SANTA FE, S.S. ROSARIO CALDERÓN 3 HOSTAL PLAZA ANTIGUA 1ra. CALLE PTE. NO. 3844, COL. ESCALÓN. S.S. RENE MOLINA 4 HOTEL ALAMEDA 43 AV. SUR Y ALAMEDA ROOSELVELT NO. 2305, S.S. MARTA CARRANZA 5 HOTEL GRECIA REAL AV. SISIMILES NO. 2922, COL. MIRAMONTE, ÁREA REAL, S.S. ELVIA PALACIOS 6 HOTEL OASIS COL. LIBERTAD AV. MORAZÁN PJE. MORELOS NO.111, S.S. JOSÉ MAURICIO RIVERA 7 HOTEL TAZUMAL FINAL 35 AV. NORTE NO. 3M RPTO. SANTA FE, S.S. ADRIANA VAQUERANO 8 HOTEL VILLA SERENA 65 AV. NORTE NO. 152 COL. ESCALÓN, S.S. BELLINY SIGUENZA 9 HOTEL Y SUITES MARISCAL PASEO GENERAL ESCALÓN NO. 3658, S.S. LEONOR DE CASTELLANOS 10 ARBOL DE FUEGO AV. ANTIGUO CUSCATLÁN NO. 11-C. COL. LA SULTANA. S.S. TERESA GONZÁLES 11 HOSTAL LONIGO COL. ESCALÓN, CALLE EL MIRADOR NO. 4837, S.S. MARGARITA DE VERRI

11 11 12 HOTEL SAN MATEO COL. SAN MATEO CALLE CARACAS NO. 20 H, S.S. FLOR DE MUNGÍA 13 HOTEL VILLA FLORENCIA AV. LA REVOLUCIÓN Y CLLE. LAS PALMAS NO. 262, COL. SAN BENITO. SS BLANCA MARGARITA DE VALENCIA Fuente: Asociación de Pequeños Hoteles de El Salvador. 1. Situación actual de los Pequeños Hoteles del Departamento de San Salvador 6 Actualmente, la comercialización de los rubros tradicionales de exportación se encuentra en crisis, por ello el turismo podría ser un sustituto de generación de divisas, principalmente para las zonas que ya tienen desarrollo turístico y en las cuales se ubican algunos de los Pequeños Hoteles. Las políticas públicas y privadas no son suficientes para el desarrollo del sector de los Pequeños Hoteles; porque no existen estrategias integrales para que el país sea desarrollado a través del turismo. Constantemente aparecen intentos aislados de algunas instituciones por revitalizar el turismo, pero la ausencia de recursos y conocimientos especializados impide realizar la promoción del país en el extranjero como un destino turístico atractivo. En la actualidad no existen políticas que consideren innovar y fortalecer al sector para convertirlo en un rubro estratégico para el desarrollo del país y tampoco hay coordinación entre las políticas locales o municipales de desarrollo en general y las políticas de los entes promotores del turismo. 6 Visión y Logros del programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica. Murillo Aguilar, Katiana; Espinoza Rodríguez, Virgilio. San José, CR: Consejo Centroamericano de Turismo, 2004.

12 12 Según la Asociación de Pequeños Hoteles de El Salvador, las características que poseen los Pequeños Hoteles son: Hoteles económicos que prestan un servicio de hospedaje básico e higiénico. La mayoría de los Pequeños Hoteles ubicados en el Área Metropolitana de San Salvador han sido casas grandes o residencias que con el pasar del tiempo se han modificado. Constan entre cinco y cincuenta habitaciones con sus respectivos baños, cama matrimonial o personal, con una pequeña sala de espera junto a la recepción donde brindan toda clase de información sobre el hotel. Cuentan con un pequeño restaurante y bar. Poseen un área de lavandería, parqueo con seguridad y servicio de trasporte para el traslado de huéspedes. Dentro de los Pequeños Hoteles existen variaciones que se basan en la cantidad de facilidades y servicios que ofrecen como operaciones de servicio completo y servicio limitado. Los servicios que ofrecen los Pequeños Hoteles del Departamento de San Salvador en la actualidad son: a) Renta de habitaciones. El rentar la mayor cantidad de habitaciones posibles es el principal objetivo del hotel, significa aproximadamente el sesenta y cinco por ciento de los ingresos. b) Alimentos y bebidas. Restaurantes, cafeterías, bares, frigo-bar, servicio a la habitación, snack bar. c) Servicios varios. Lavandería, tintorería, fax, Internet y caja de seguridad.

13 13 d) Servicios complementarios. Peluquería, agencia de viajes, renta de carros, tiendas, instalaciones deportivas. e) Salones de convenciones y fiestas. Equipados para diversos tipos de eventos. 2. Importancia de los Pequeños Hoteles del Departamento de San Salvador Algunas de las razones por las cuales los Pequeños Hoteles son importantes para el desarrollo del Departamento de San Salvador son: Generan riquezas, la cual se queda y es aprovechada en la zona. Crean y ofrecen oportunidades de empleo directo para los pobladores, empleos indirectos por que utilizan proveedores locales. Contribuyen a mitigar el desempleo principalmente en áreas en donde no existe ningún tipo de industrialización. Ayudan a la conservación del sistema ecológico Favorecen a conservar la cultura de la zona. Se afanan por mejorar los atractivos turísticos en el lugar donde se encuentran ubicados. Son generadores de divisas en la medida que extranjeros gastan su dinero en el país y circulan en zonas turísticas donde se ubica la mayoría de los Pequeños Hoteles. Aportan al país con el pago de impuestos. F. SERVICIO DE CENTRO DE CONVENCIONES QUE OFRECEN LOS PEQUEÑOS HOTELES DEL DEPARTAMENTO DE SAN SALVADOR Los Pequeños Hoteles con el tiempo han diversificado los servicios que ofrecen, uno de estos servicios es el Servicio de Centro de Convenciones.

14 14 En la actualidad, este servicio es brindado solamente en nueve de los Pequeños Hoteles que operan en el Departamento de San Salvador brindan el Servicio de Centro de Convenciones y posee las siguientes características: Cuadro No. 2 Características del Servicio de Centro de Convenciones que ofrecen los Pequeños Hoteles que operan en el Departamento de San Salvador Servicio El Servicio de Centro de Convenciones que ofrecen los Pequeños Hoteles ubicados en el Departamento de San Salvador, actualmente se encuentra poco explotado, no cuenta con estrategia de promoción que lo den a conocer ni un Plan de Marketing que asegure su desarrollo. Precio El precio por evento depende de: 1. La duración del evento 2. El tipo de menú que se escoja 3. El número de participantes Plaza Actualmente el Servicio de Centro de Convenciones se ofrece en nueve de los Pequeños Hoteles que operan en el Departamento de San Salvador : 1. Apart-Hotel Novo 2. Casa De Huéspedes El Torogoz 3. Hostal Plaza Antigua 4. Hotel Alameda 5. Hotel Grecia Real 6. Hotel Oasis 7. Hotel Tazumal 8. Hotel Villa Serena

15 15 9. Hotel y Suites Mariscal Promoción 1. No existen estrategias de promoción de ventas para el Servicio de Centro de Convenciones. 2. Para la publicidad se utilizan en algunos casos hojas volantes, correos electrónicos y telemercadeo. 3. El costo y presupuesto no está definido. Personal Se realiza un servicio personalizado pre-venta y durante el uso del mismo, aunque no se realiza un seguimiento post-venta. Fuente: Autoras del Documento