PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE ZOOTECNIA 2º ITA (EA) CURSO

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1 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE ZOOTECNIA 2º ITA (EA) CURSO Código: Nº de créditos: 6, 3 teóricos y 3 prácticos Area de Conocimiento: Producción Animal. Profesor responsable: Ana Arana, Mª Victoria Sarriés Contenidos: En esta asignatura se analizan las bases sobre las que se asienta la Producción Animal, por lo que se introduce a los alumnos en los contenidos relativos a la Producción Animal y se estudian temas relacionados con la Fisiología aplicada a distintas producciones animales, alimentación y reproducción. La asignatura se estructura en los siguientes temas: TEMA 1.-CONCEPTO DE PRODUCCION ANIMAL. Definición de Zootecnia y de Producción Animal. Historia, evolución y futuro. Bases y factores condicionantes de la Producción Animal. Relación entre la Producción Animal y otras ciencias. TEMA 2 - DIGESTION. Procesos físicos de la digestión. Digestión microbiana en el rumen. Acciones de las secreciones digestivas. Absorción de nutrientes. Fermentaciones microbianas intestinales. Productos finales de la digestión. TEMA 3.-LACTACION. Concepto e importancia. Estructura de la glándula mamaria. Formación de los constituyentes de la leche. Regresión de la glándula mamaria. Control hormonal para el desarrollo mamario. Lactogénesis. Lactopoyesis. Excreción láctea. Curva de lactación. Producción láctea y factores que afectan a la producción láctea. TEMA 4.-CRECIMIENTO Y DESARROLLO. Conceptos. Crecimiento cuantitativo: prenatal y post-natal. Desarrollo prenatal y post-natal. Crecimiento diferencial de tejidos y órganos. Curvas de crecimiento y desarrollo. Concepto de precocidad. Evolución de la composición corporal. Factores que regulan el crecimiento y el desarrollo. Crecimiento compensatorio. TEMA 5.-PRINCIPIOS NUTRITIVOS DE LOS ALIMENTOS. Principios inmediatos: clasificación. Composición químico-bromatológica de los alimentos. Esquema Weende. Esquema Van Soest. TEMA 6.-ALIMENTACION ENERGETICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS. Utilización de la energía por los animales. Balance energético: energía bruta, digestible, metabolizable y neta. Metabolismo basal y gastos de

2 conservación. Unidades de valoración energética para monogástricos. Sistemas de valoración en monogástricos. Sistemas de valoración energética para rumiantes. TEMA 7.-ALIMENTACION NITROGENADA. Necesidad de un aporte suficiente de nitrógeno. Aminoácidos esenciales y limitantes. Valor nutritivo de las proteínas del alimento: disponibilidad de los aminoácidos. Degradación ruminal de las materias nitrogenadas de los alimentos: factores condicionantes. Reciclado del nitrógeno al rumen: posibilidades de utilización. Síntesis de proteína microbiana: factores condicionantes. TEMA 8.-ALIMENTACION MINERAL. Clasificación de minerales: macrominerales y microminerales. Principales funciones. Necesidades en minerales. TEMA 9.-ALIMENTACION VITAMINICA. Clasificación de vitaminas: liposolubles e hidrosolubles. Principales funciones. Necesidades en vitaminas. TEMA 10.-ALIMENTOS PARA ANIMALES. Forrajes. Procesos de henificación y ensilado. Alimentos protéicos y energéticos de origen vegetal y animal. TEMA 11.-LA REPRODUCCION EN LA HEMBRA Y EN EL MACHO. Hormonas gonadotrópicas. Hormonas gonadales. Aparato reproductor de la hembra y del macho. Formación de los gametos femeninos y masculinos. La pubertad. El ciclo estral. TEMA 12.-FERTILIZACION Y GESTACION. Cubrición y deposición del semen. Transporte de los espermatozoides. Capacidad vital de los espermatozoides. Ovulación. Transporte de los óvulos. Capacidad vital de los óvulos. Momento óptimo de apareamiento. Fertilización. Desarrollo inicial del embrión. Desarrollo embrionario en útero. Implantación. Establecimiento y mantenimiento de la gestación. TEMA 13.-EL PARTO. Preparación para el nacimiento: feto y madre. Cambios hormonales para el parto. Fisiología y expulsión del feto. Lactación y anoestro por lactación. Involución del útero. TEMA 14.-SINCRONIZACION DE CELOS. Ventajas de la sincronización de celos. Métodos. Sincronización de celos en ganado vacuno, ovino y porcino. TEMA 15.-CONTROL DE LA OVULACION. Ventajas. Métodos. Control de la ovulación en ganado vacuno, ovino y porcino. TEMA 16.-INSEMINACION ARTIFICIAL. Ventajas. Metodología. Inseminación artificial en vacuno, ovino y porcino. TEMA 17.-TRANSFERENCIA EMBRIONARIA. Ventajas. Metodología. Transferencia embrionaria en vacuno, ovino y porcino.

3 TEMA 18.-DIAGNOSTICO DE LA GESTACION. Objetivos. Métodos simples de diagnóstico. Métodos sofisticados. TEMA 19.-BIOTECNOLOGIA DE LA REPRODUCCION. Fecundación in vitro. Obtención de animales transgénicos. Técnicas de clonaje embrionario. Técnicas de determinación del sexo. PROGRAMA PRÁCTICO - Realización de un trabajo obligatorio en grupo sobre una explotación ganadera que será presentado públicamente. - Búsqueda de la información. Utilización de las bases de datos bibliográficas, páginas web, etc. relacionadas con la producción animal. - Análisis laboratorial de los principales componentes de los alimentos. - Estudio de algunos alimentos utilizados en la alimentación del ganado - Resolución de problemas de cálculo de parámetros de crecimiento animal - Gestión técnica de la reproducción en una explotación ganadera. - Resolución de problemas basados en el cálculo de raciones. - Visualización de videos relacionados con la producción de leche y ordeño mecánico, producción de carne, etc. - Visualización de videos de los procesos reproductivos y de las principales técnicas aplicadas a la reproducción animal. - Visita a una explotación ganadera Evaluación La evaluación del curso se realizará de la siguiente forma: El 80 % de la puntuación final se obtendrá de la calificación correspondiente a los exámenes escritos y el 20 % restante corresponderá al trabajo en grupo realizado. Bibliografía recomendada: - Coordinador: Carlos Buxadé Zootecnia. Tomo I. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid - Coordinador: Carlos Buxadé Zootecnia. Tomo II. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid - Erich Kolb. Fisiología veterinaria. Volùmenes I y II.Zaragoza: Acribia, Mc Donald Patricia. Nutrición animal. Zaragoza: Acribia, D.L Blas Beorlegui, Carlos de. Nutrición y alimentación del ganado. Madrid: Mundi-Prensa, 1987.

4 - H.H. Cole, P.T. Cupps. Reproducción de los animales domésticos. Acribia S.A Malcolm, E. y Paul Watkins. Produccion lechera moderna. Zaragoza: Acribia, Soltnert Dominique. Alimentation des animaux domestiques. Tome 1. Collection Sciences et techniques agricoles B.G. Brackett., G. E. Seidel, S.M. Seidel. Avances en zootecnia: nuevas técnicas de reproducción animal. Acribia S.A Salisbury G. W. Fisiología de la reproducción e inseminación artificial de los bóvidos. Zaragoza : Acribia, D. L Derivaux, J. Reproducción de los animales domésticos. Zaragoza : Acribia, D. L Pérez y Pérez Félix Reproducción animal: Inseminación artificial y trasplante de embriones. Barcelona: Ed Científico-Medico, D.L M.J. Fraga Fernandez-Cuevas. Alimentación de animales monogastricos: Cerdo, conejo y aves. Madrid: Mundi-Prensa, 1985.

5 Fdo.: Ana Arana Navarro Fdo.: Vicky Sarriés Martínez Pamplona a 19 de Junio de 2008.