PROGRAMA DE EDUCACIÓN CONTINUA UNIVERSIDAD SEK 2014

Transcripción

1 PROGRAMA DE EDUCACIÓN CONTINUA UNIVERSIDAD SEK UNIDAD ORGANIZADORA Facultad de Salud y Ciencias de la Actividad Física 2. NOMBRE DEL PROGRAMA Curso de Especialización: Alimentómica. La era de la nutrición personalizada 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA Comer equilibradamente y variadamente han sido desde tiempos de Hipocrátes las recomendaciones para llevar a cabo una nutrición saludable, y así prevenir las deficiencias nutricionales y prevenir las diferentets enfermedades crónicas. Sin embargo, existe una variedad interindividual en la carga genética de cada uno de nosotros, la cual es la encargada de influir en la mayor o menor prevalencia en el riesgo de padecer una enfermedad o en la respuesta a la dieta, de ahí que los alimentos no sienten o funcionen igual para todos o que las diferentes dietas funcionan a unas personas y a otras no. Así, desde hace años se vienen produciendo diferentes vaivenes en las recomendaciones nutricionales para la población en general y todo ello se ve reflejado en una incertidumbre en la población respecto a las diferentes recomendaciones y a los tratamientos dieteticos para combatir la obesidad y la diabetes. Así, las Ciencias de la Alimentación y la Nutrición en el siglo XXI han experimentado un gran avance cientifico incorporan el conocimiento de las ciencias emergentes o técnicas conocidas como ómicas. En base a todo ello diferentes grupos han acuñado el termino Alimentómica que engloba todas las ciencias ómicas relacionadas con la nutrición-alimentación. Este curso de especialización aborda las bases de la Nutrigenómica (interacción genesnutrientes) y de la Nutrigénetica (interacción nutrientes-genes). Así como, las diferentes aplicaciones de las últimas tecnologías y estudios cuya finalidad es que los profesionales de salud, principalmente dietistas nutricionistas, tengan una herramienta novedosa para un nuevo enfoque que lleve a una Nutrición Personalizada basada en las nuevas bases cientificas de la Nutrición molecular y la Nutrigenómica/genética y su aplicación práctica, y las repercusiones en la salud pública e individual. 1

2 En la sociedad chilena las últimas cifras hablan de aproximadamente un 60% de la población padece obesidad y/o sobrepeso, lo que hace que el problema de salud tenga cifras ya consideradas de epidemia. Con todo ello, es conocido por todos que la sociedad demanda y tiene unas necesidades asociadas a los graves problemas de obesidad, los cuales necesitan un abordaje multidisciplinar y personalizado. En consecuencia, las recomendaciones nutricionales tradicionales para la población general deben cambiar hacía canones de recomendaciones personalizadas al individuo según los estudios nutrigenómicos y nutrigenéticos mas recientes. Por lo tanto nuevas aproximaciones para paliar estos problemas son necesarias de manera imperativa. En los últimos años se ha desarrollado avances como la secuenciación del genoma, variabilidad genetica interindividual, por el contrario estos avances todavía no se han traducido en una aplicación práctica para la mejora de la salud de la población general para la prevención de enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes, cardiovasculares, cancer. Por ello es necesario formar a profesionales que integren estan ciencias y más en concreto la nutrigenómica que se ocupa de estudiar las interacciones entre genes y dieta y su impacto sobre la salud, con el objeto de ser una herramienta más que posea el profesional para un tratamiento dietético mas personalizado. Con este curso también se pretende que el conocimiento adquirido sirva para reducir el impacto personal, social y económico de la obesidad en el sistema sanitario. Este curso ayudara a entender las bases biológicas y ambientales de la obesidad y a aplicar los últimos avances en alimentomica una ciencia que está en estado continuo de evolución. El estudiante podrá conocer cómo diferentes poblaciones se han adaptado a ambientes diferentes, debido al fenómeno de la inmigración, y las consecuencias de ello como resultado de la globalización de estilos de vida. Finalmente, es importante resaltar que además de la genética tradicional existen otras modificaciones en nuestro genoma que responden de una manera mas inmediata y es la recientemente denominada epigenética, así como otro aspecto novedoso que influye en la obesidad la llamada cronobiología, las cuales también se abordarán en el curso, estando así a la vanguardia de todas las últimas investigaciones y técnicas llevadas a cabo por los mejores grupos de investigación del mundo. Por último, es bastante probable que lo que hoy conocemos como nutrición global acabe desapareciendo en las sociedades industrializadas y sea transformada en la nutrición personalizada basada en la alimentomica y mas en concreto en la nutrigenómica. Así la nutrición necesitará de profesionales entrenados en disciplinas más variadas que las que se enseñan hoy en día en las facultades de farmacia, nutrición y de medicina entre otras. Por todo ello, es de suma importancia el formar a profesionales que traduzcan todos estos nuevos conocimientos a la población general y lo puedan individualizar en su consulta con el 2

3 objeto de revertir la alta incidencia de la obesidad y sus comorbilidades asociadas, convirtiendo así los conocimientos cientificos en beneficios tangibles para la sociedad de hoy en día. 4. OBJETIVO(S) DEL PROGRAMA Objetivos General Adquirir conocimientos avanzados y actualizados en los temas mas relavantes relacionados con los últimos avances en el campo de la nutrición. Objetivos Estratégicos Comprender el papel de la dieta y la interacción de los genes para su uso como medida preventiva o terapéutica en el desarrollo de diferentes patologías. Formación de posibles nuevos investigadores en el campo de la investigación en la nutrición molecular. Así los nuevos estudiantes tendrán que ser capaces de utilizar correctamente las nuevas herramientas para abordajes multidisciplinares en temas relacionados con la nutrición y ser capaces de interpretar los nuevos informes que les llegarán a las consultas, diferenciándose de gente sin esta especialización o estudios. Objetivos Específicos Formación integral en el área de las omicas. Entregar herramientas técnicas actualizadas para el ejercicio de los profesionales de atención primaria orientados al abordaje nutricional. Conocer los mecanismos moleculares a través de los cuáles determinados nutrientes regulan la expresión de genes y viceversa. Adquirir conocimientos de posibles nuevas terapias antiobesidad. Introducir y formar a los alumnos en el campo de la aplicación de las TIC s para que en su futuro profesional puedan llevar a cabo una continua actualización en el uso de dichas tecnologías y en la incorporación de los últimos avances en sus consultas o trabajo diario. 3

4 5. DURACIÓN DEL PROGRAMA El Programa se organiza de acuerdo a los siguientes elementos: Módulos, Créditos y Horas Totales Módulo I.- Introducción a la Nutrigenetica-Nutrigenómica. Horas presenciales teóricas 8 HP. Horas de trabajo individual no presenciales del alumno 6HP. Total horas módulo 14HP Relatores: Prof. Dr. José Luis Santos (Pontificia Universidad Católica de Chile) Módulo II.- Integración de las ómicas Horas presenciales teóricas 4 HP. Horas de trabajo individual no presenciales del alumno 2 HP. Total horas módulo 6 HP Relatores: Prof. Dr. José Luis Santos (Pontificia Universidad Católica de Chile) Módulo III.- Regulación Génica de los nutrientes Horas presenciales teóricas 4 HP. Horas de trabajo individual no presenciales del alumno 2 HP. Total horas módulo 6 HP Relatores: Prof Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) con la posibilidad de video conferencia con la experta mundial Prof. Dra. Marta Garaulet (Universidad de Murcia) Módulo IV.- Genómica funcional Horas presenciales teóricas 10 HP. Horas de trabajo individual no presenciales del alumno 8 HP. Total horas módulo 18 HP 4

5 Relatores: Prof Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) Módulo V.- Seminarios prácticos (6HP) Relatores: Prof Dr. Pedro L Prieto Hontoria (Universidad SEK) 6. PLAN Y PROGRAMA DE ESTUDIO Plan de Estudio: Despliegue de Módulos, Horas y Créditos Semestre Módulos o Asignaturas Horas Teóricas Horas Prácticas Total Horas 1 Módulo I.- Introducción a la Nutrigenética-Nutrigenómica Módulo II.- Integración de las ómicas Módulo III.-Regulación génica de los nutrientes Módulo IV.- Genómica funcional Módulo V.- Seminarios prácticos Créditos (SCT) Totales

6 6.1. DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO Módulo 1 Nombre: Introducción a la Nutrigenética-Nutrigenómica. Objetivo General: Exponer la relevancia de la nutrición en la evolución de nuestro genoma Objetivos Específicos: Conocimientos básicos de genética y técnicas de secuenciación Uso y diseño de un posible estudio de intervención nutricional Unidades: Nutrigenómica y biología de sistemas Estructura de un gen Genoma Humano Técnicas de secuenciación. Plataformas tecnológicas Diseño de un estudio de intervención de las ómicas Bibliografía Básica Contenidos: Nutrigenómica y Nutrigenética: Hacia la nutrición personalizada. David de Lorenzo, José Serrano, Manuel Portero Otín, Reinald Pamplona. Librooks Barcelona S.L.L. (2012) Genética, Nutrición y Enfermedad. EDIMSA. Insituto Tomás Pascual (2008) Bibliografía Complementaria Sitios Web de Interés: 6

7 Módulo 2 Nombre: Integración de las ómicas Objetivo General: Conocimiento en profundidad de cada una de las ciencias ómicas Objetivos Específicos: Aplicaciones de las ómicas en nutrición Unidades: Contenidos: Proteómica Metabolómica Genómica Transcriptómica Bibliografía Básica Bibliografía Complementaria Sitios Web de Interés: Módulo 3 Nombre: Regulación Génica de los nutrientes Objetivo General: Exponer la importancia de la nutricion en la evolución de nuestro genoma Objetivos Específicos: Conocimiento de las interacciones entre genes y dieta que definen nuestro riesgo individual Unidades: Contenidos: Bases moleculares Ritmos circadianos y modulación de nutrientes Interacción gen-dieta en situación fisiológica Interacción gen-dieta en situación patológica Bibliografía Básica Bibliografía Complementaria Sitios Web de Interés: 7

8 Módulo 4 Nombre: Genómica Funcional Objetivo General: Exponer la evolución y las aplicaciones prácticas de las omicas Objetivos Específicos: Conocimiento de casos prácticos y de cómo se regula la expresión de ciertos genes por diferentes compuestos que están dentro de nuestra dieta Recomendaciones nutricionales basadas en nuestro genoma Bases cientificas y regulacion epigenetica Aplicación de la industria alimentaria de estos conocimientos Unidades: Contenidos: Regulación de la expresión de genes por compuestos bioactivos Nutrición personalizada: Test Nutrigenómicosnutrigenéticos Utilidad de la Nutrigenómica en la prevención de enfermedades Epigenética y nutrientes Nutrimarketing: aplicaciones en la Industria Alimentaria Bibliografía Básica Bibliografía Complementaria Sitios Web de Interés: 8

9 Módulo 5 Nombre: Seminarios Prácticos Objetivo General: Adquieran destrezas para interpretar casos prácticos y uso de TIC s nutricionales. Objetivos Específicos: Conocimiento básico de Ingenuity y SBW Conocimiento de las principales bases de datos de ciencia y como hacer una búsqueda correcta. Unidades: Contenidos: Interpretación de un caso práctico de Test Nutrigenómico Qué dieta le recomendarías? Aislamiento de DNA en el laboratorio Uso de herramientas bioinformáticas: Nociones básicas de Ingenuity y SBW TIC s en nutrición: Bases de datos Presentación de caso práctico Bibliografía Básica Bibliografía Complementaria Sitios Web de Interés: nlm.nih.gov/pub med/ Laboratorios clínicos de nutrigenómica 9

10 7. CUERPO ACADÉMICO Jose Luis Santos (Profesor Invitado) Profesor Asociado. Jefe del laboratorio de Nutrición y Genética del Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo. Pedro L Prieto Hontoria Doctor en Alimentación, Fisiología y Salud por la Universidad de Navarra (Becado por Amigos de la Universidad de Navarra e Instituto Danone). Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo en la Universidad de Navarra gracias a una beca de la fundación de la Caixa. Máster en Gestión Integrada y Prevención de Riesgos Laborales en el Instituto Madrileño de Formación. Antes concluyó los estudios de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomado en Nutrición Humana y Dietética la Universidad San Pablo CEU Ha ejercido labores de investigación post-doctoral en la Universidad de Navarra en el campo de la biología molecular y mecanismos implicados en la obesidad. Anteriormente ha ejercido como consultor, analista de laboratorio y jefe de control de calidad en diferentes empresas como Biomicral, Nutribén, Valdycomer, Alkemi entre otras. Ejerce de asesor y formador para empresas del sector de la alimentación y la seguridad alimentaria. Realiza consultorías y evaluación de proyectos de I+D para GlobalSpain. Ha formado durante más de 5 años a personal de servicios en la obtención del carnet de manipulador de alimentos Ha dirigido numerosos trabajos de fin de grado, de postgrado y tiene publicados más de 35 artículos en revistas indexadas y de divulgación. Así como destacar la realización de 3 capítulos de libros y ser miembro del editorial board de la revista Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics y revisor de revistas internacionales con gran factor de impacto. 8. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA Y COMPLEMENTARIA POR MÓDULO (al interior de cada Programa de los Módulos) Se proporcionará todo el material en las diapositivas de cada presentación que se realice en las horas teóricas. Para que la bibliografía sea actualizada y debido a que es una ciencia muy emergente y los grandes hallazgos se publican en bases de datos científicas se enseñara el manejo de la base de datos pubmed ( donde están todos los artículos relacionados con el tema y de los mejores autores a nivel mundial. 10

11 9. MODALIDAD DE INSTRUCCIÓN La instrucción será completamente presencial grupal e individual a través de la enseñanza con un tutor-profesor. Se pretende también alguna videoconferencia con expertos mundiales en alguna temática de las planteadas. Habrá una parte del curso con cierta parte de autoaprendizaje o talleres prácticos en los que podrán conocer herramientas bioinformáticas. 10. METODOLOGÍA DEL PROGRAMA La metodología utilizada en la impartición del curso, siempre esta orientada a garantizar los últimos estudios o datos que la ciencia muestra en los avances en alimentomica y sus ciencias afines. Lo que se traduce en un gran conocimiento especializado en un tema muy novedoso y con mucho futuro, el cual podrá utilizar en su mundo laboral. En las clases presenciales se harán trabajos en grupo y se fomentará el espiritu crítico, así como se resolverán todas las dudas surgidas a través de los casos planteados. Las 7 jornadas de trabajo presenciales durarán de 9:00 a 14:00 Hrs y una jornada de 9:00 a 18:00 Hrs. DOCUMENTACIÓN Los alumnos recibirán todo el material escrito -apuntes, documentación y casos prácticosnecesarios para el buen aprovechamiento del curso, el cual estará colgado en la intranet de la web institucional de la Universidad SEK 11. RECURSOS EDUCACIONALES Presentaciones en powerpoint alojadas en la plataforma interna para alumnos de la SEK. Ordenadores para las clases prácticas con conexión a internet 12. SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL PROGRAMA Criterios de evaluación 1.- La participación en clase. 2.- Habilidad para resolver los casos-problema 3.- Presentación y defensa presentación breve caso práctico 11

12 Técnicas e instrumentos de medición Evaluación escrita final de todos los módulos, pauta de observación y la evaluación individual de la presentación. Norma de evaluación, cada módulo se evaluará de forma individual. Los resultados de toda evaluación serán traducidos a calificaciones de uno a siete, de acuerdo a los siguientes significados: 7.0 Sobresaliente 6.0 a 6.9 Muy Bueno 5.0 a 5.9 Bueno 4.0 a 4.9 Suficiente 3.0 a 3.9 Insuficiente 2.0 a 2.9 Malo 1.0 a 1.9 Muy Mala La nota mínima de aprobación corresponderá a 5.0 Asistencia Porcentaje de asistencia el que se determina en función de los objetivos que debe alcanzar el participante mínimo de 75%. 13. OBTENCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN El Certificado del Curso de Especialización se entregará una vez superada positivamente la evaluación de todos los módulos, con una nota promedio igual o superior a 4,0 (cuatro coma cero), en una escala de 1,0 a 7,0. 12

13 14. REQUISITOS DE ADMISIÓN Destinatarios Este programa tiene como principales destinatarios a los dietistas-nutricionistas, bioquímicos, ingenieros de los alimentos, médicos, farmacéuticos y otros profesionales de Ciencias de la salud o afines que deseen actualizar y/o profundizar sus conocimientos en el ambito de la alimentómica. Documentación Obligatoria para todos los Programas Fotocopia Cédula de Identidad Certificado de Nacimiento Ficha de Inscripción Foto Carné (2) 13