Línea de congelación de pescado

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José María Valdéz Flores
hace 8 años
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1 Línea de congelación de pescado Fish freezing line by brine caballa mackerel sardina sardine jurel horse mackerel DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PROCESS DESCRIPTION Línea de congelación para especies pelágicas. Freezing line for pelagic fish. Compuesta por un conjunto de máquinas lineales para el proceso de producción. La línea está concebida para congelar mediante salmuera líquida a -21ºC aproximadamente todo tipo de pescado pelágico. La complejidad radica en ajustar las diferentes velocidades y tiempos de congelación para cada especie o tamaño de pescado. It is composed of a group of machines that work in a linear system. The line was conceived to freeze all types of pelagic fish by its immersion in liquid brine at approx. -21ºC. The complexity of the system lies in adjusting different speeds and exposure times for each specie and size of fish. Final productions will always depend on the actual size of the fish. Rubianes Apdo Vilagarcía de Arousa Pontevedra España Tlf.: Fax: ventas@tacore.es 1

La línea está concebida para congelar mediante salmuera líquida a -21ºC aproximadamente todo tipo de pescado pelágico.

2 COMPONENTES COMPONENTS Túnel de congelación Freezing tunnel Línea de embolsado Bags filling line Línea de llenado de tinas Bins loading line Selladora de bolsas bags sealer Báscula Scale Línea de llenado de cajas Boxes filling line Precintadora de cajas boxes sealer Glaseadora Glazing machine Volteador de contenedores Fish containers turner Tanque de congelación por salmuera Freezing tank Tolva de carga Reception hopper 2

Boxes filling line Precintadora de cajas boxes sealer Glaseadora Glazing machine Volteador de contenedores

3 TOLVA DE CARGA RECEPTION HOPPER Tolva de carga con transportador de entrada al tanque de congelación. Reception hopper equipped with a feeding conveyor to the freezing tank. LÍNEA DE LLENADO DE TINAS BINS LOADING LINE Línea de llenado de tinas con pesaje. Bins loading line equipped with a weighing system. 3

Reception hopper equipped with a feeding conveyor to the freezing tank.

4 DETALLES DE LÍNEA DE CONGELACIÓN FREEZING LINE DETAILS Salida de la glaseadora con entrada al transporte del túnel de congelación. Exit of glazing machine leading to the entrance of the freezing tunnel. Grupos tubulares de gas para enfriamiento de la salmuera. Tubular coil unit for brine cooling by gas. Central hidráulica para accionar el funcionamiento de la línea. Hydraulic station to drive the line. 4

Exit of glazing machine leading to the entrance of the freezing tunnel.

5 SISTEMA DE CONTROL Y GESTIÓN DE PRODUCCIÓN MANAGEMENT AND CONTROL SYSTEM Sistema de control y parametrización de temperaturas del proceso de congelación, que nos permite optimizar la potencia frigorífica y el gasto energético. Gestión de velocidad de congelación de los productos mediante parámetros introducidos en el sistema, que permiten el proceso en automático del avance en tiempo y espacio del frente de hielo en el interior del producto. Temperature parametrization and control system. It helps optimizing refrigerating capacity and energy expenditure during the freezing process. Freezing speed management by introduction of parameters in the system. This allows automatic advance of freezing brine inside the fish both in terms of time and space. Este sistema permite de forma rápida y sencilla adaptar estos parámetros a distintas especies y tamaños. Modificar y controlar en automático las velocidades adecuadas a cada producto, mejorando así las condiciones de transportes que impiden la rotura de la cadena de frío y evitando las subidas de temperatura del productos. This system allows quick and easy adaptation of parameters for different species and fish sizes. Automatic modification and control of appropriate speed for each product. It prevents fish temperature increase and helps keeping the cold chain. Control automático de los distintos sistemas de almacenamiento y conservación del producto, tales como almacenaje a granel, encajonado en cajas de cartón y embolsado. Automatic control of fish storing and preserving, from bulk storage to bags filling and boxing. Cajas Boxes Tinas Bins Bolsas Bags 5

Gestión de velocidad de congelación de los productos mediante parámetros introducidos en el sistema, que permiten el proceso en automático del avance en tiempo y espacio del frente de hielo en el

6 FASES DEL PROCESO DE CONGELACIÓN FREEZING PROCESS STAGES Procesos en distintas máquinas durante su fase de producción. Machines processes during their production stage. Dimensiones estándar Standard dimensions Longitud Lenght m. Ancho Width ,5 m. Altura Height m. Potencia total instalada Total power installed desde from 30 CV. (23 Kw) Water consumption. 3 Consumo de agua m /h Producción Production desde from 3 tm. Material de construcción Construction material Acero inox. A-316 y A-304 y componentes comerciaesl A-316 & A-304 St. Steel and commercial components 6

Altura Height........................................................... 3 m. Potencia total instalada Total power installed.................................... desde from 30 CV.

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