Coctel Bienvenida. Dentro del precio del menú se incluyen 10 aperitivos a elegir!

Transcripción

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2 Coctel Bienvenida 1. Croquetas caseras de Boletus edulis. 2. Brochetas de pulpo en chupito con Parmentier de Pimentón. 3. Crujiente de centollo y Cremette de queso. 4. Bastón de berenjena con Miel de caña 5. Gazpacho de fresones. 6. Saquito crujiente de morcilla de Burgos sobre salsa de piquillos. 7. Canutillo frito de gambas al ajillo. 8. Nido de patatas paja relleno de langostinos. 9. Coca de tomate, cebolla caramelizada y sardina ahumada con mahonesa de wasabi. 10. Empanadilla crujiente de langostinos y ratatouille. 11. Cucurucho de nachos de morcilla y salsa de tomartesano. 12. Brocheta de cecina y micuit. 13. Cucharita de Bacalao al pilpil. 14. Croqueta casera de rabo de toro estofado al vino tinto Dentro del precio del menú se incluyen 10 aperitivos a elegir!

3 Coctel Bienvenida 15. Brocheta de langostinos en tempura con salsa agridulce. 16. Delicias de croquetas caseras de perdiz 17. Langostino en tempura con vinagreta de soja. 18. Chupito de crema castellana. 19. Mini vall au vent de boletus edulis 20. Bombón de foie con salsa de vino dulce 21. Tataki de atún rojo con brotes de soja y salsa de yogurt griego 22*. Foie a la plancha con sal de Añana. 23*. Atadillo de trigueros y bacón. 24*. Brocheta ibérica a la coca-cola. 25*. Brocheta de langostinos con aceite de ajo. 26*. Huevos de codorniz con cama de jamón ibérico. 27*. Risotto de boletus y parmesano. 28*. Pan-tumaca de la comarca mirandesa * Cocina en vivo: 150 si cualquiera de estos 7 aperitivos se cocina en directo

4 MENÚ 1 Semi-frío de hongos sobre láminas y salsa de boletus Vieira gratinada al horno con salsa verde de chacolí Lomo de Bacalao asado con crujientes, ajoarriero y salsa de miel y mostaza Sorbete de limón al cava Pato confitado con pastel de patata y salsa de orejones MENÚ 1 101

5 MENÚ 2 Carpaccio de pulpo sobre parmentier de trufa y aceite de pimentón Ensalada de langostinos, jamón de pato y patata con jugo acidulado Suprema de Merluza con salsa de carabineros Sorbete de limón al cava Crujiente de rabo de toro deshuesado sobre salsa de vino tinto MENÚ 2 104

6 MENÚ 3 Milhojas de manzana y bacalao al pilpil con dados de calabacín y puerro dulce Vieira gratinada con veloute de vino blanco y salsa de carabineros Medallón de merluza a la vinagreta de pimienta verde con pisto Sorbete de mandarina al cava Cordero Lechal asado con brotes tiernos de lechuga MENÚ 3 107

7 MENÚ 4 Ensalada de pato y fresas con vinagreta de mango Carpaccio de carabineros y gambones con vinagreta de lima Rodaballo a la plancha con vinagreta de piñones e ibéricos Sorbete de mojito Solomillo de ternera relleno de hongos con salsa de boletus edulis MENÚ 4 112

8 MENÚ 5 Terrina de Foie rellenas de ciruelas pasas, armagnac y arrope de ciruelas Ensalada de Bogavante con mahonesa verde, puntas de trigueros y aliño de vino dulce Lubina salvaje con cebolla caramelizada y salsa al cava Sorbete de zurracapote Medallón de Solomillo con orejones, pasas, ciruelas y salsa de higos MENÚ 5 117

9 MENÚ 6 Ensalada de centollo con vichyssoise de gambón Cigala a la plancha con aceite de lima Bogavante a la plancha en su jugo de coral Sorbete de manzana y Sidra natural con pulpa de Caderechas Solomillo de Buey con foie y manzana asada en reducción de Px MENÚ 6 127

10 MENÚ INFANTIL : Un plato a Elegir: Entremeses Fríos y Calientes Pasta a la Boloñesa Segundos: Un plato a Elegir: Escalopines de Solomillo con Patatas Hamburguesa con Patatas : Helado MENÚ 45 IVA

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