CURSO Experto en Dietética y Nutrición 300 HORAS

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1 CURSO Experto en Dietética y Nutrición 300 HORAS El curso Experto en Dietética y Nutrición se desarrollará en modalidad ONLINE en la cual los participantes tendrán que desarrollar una gran variedad de actividades: leer el material propuesto, completar cuestionarios, participar en Foros temáticos, presentar trabajos, etc. Para desarrollar este Curso elegimos la plataforma e-learning MOODLE, sigla que corresponde a las palabras en inglés: Modular Object-Oriented Dynamic Learning Environment (Entorno de Aprendizaje Modular y Dinámico Orientado a Objetos) porque la propuesta pedagógica que inspiró su creación es constructivista enfatizando las actividades y la participación de los estudiantes. El tutor brindará asistencia a través de los Foros pertinentes y correos electrónicos tanto en relación a los contenidos como al correcto y mejor uso de la plataforma elearning MOODLE. En este sentido al comienzo del Curso habrá dos Foros que será imprescindible leer: el Foro de Anuncios y Novedades y el Foro de Comentarios, inquietudes y sugerencias. La página de la plataforma moodle y a través de la cual vamos a desarrollar este curso es: asociación.aulaempleate.es ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 1

2 CONTENIDOS: Unidad 1: Algunos conceptos básicos Unidad 2: Composición corporal: Composición corporal Compartimentos corporales Antropometría Peso ideal Índice de masa corporal Índice de masa corporal adecuado Obesidad Unidad 3: Ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias : Ingestas recomendadas de energía y nutrientes Ingestas dietéticas de referencia, nuevo enfoque Uso de las ingestas recomendadas Tablas de ingestas recomendadas para la población española Objetivos nutricionales Guías alimentarias Unidad 4: Energía: Energía Unidades de energía Perfil calórico Componentes del gasto energético Cálculo de las necesidades de energía Balance necesidades / ingesta de energía Calorías vacías Unidad 5: Proteínas: Proteínas Aminoácidos esenciales y no esenciales Calidad de la proteína Unidad 6: Grasas y lípidos: Lípidos o grasas. Ácidos grasos Funciones Lipoproteínas Grasas hidrogenadas. Ácidos grasos trans Colesterol Perfil lipídico sanguíneo recomendado Recomendaciones dietéticas Unidad 7: Hidratos de carbono: Hidratos de carbono Recomendaciones dietéticas Sustancias edulcorantes Unidad 8: Fibra dietética ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 2

3 Unidad 9: Agua: El agua, el nutriente olvidado, el alimento olvidado Balance hídrico Necesidades y requerimientos de agua Unidad 10: Minerales: Minerales Calcio (Ca) Fósforo (P) Magnesio (Mg) Hierro (Fe) Yodo (I) Cinc (Zn) Selenio (Se) Sodio (Na) Potasio (K) Unidad 11: Vitaminas: Vitaminas Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A) Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 o Tiamina Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina B3, Niacina o Vitamina PP Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina B6 o Piridoxina Vitamina B8 o Biotina Ácido fólico o Vitamina B9 Vitamina B12 o Cianocobalamina Vitamina C o Ácido Ascórbico Antioxidantes Unidad 12: Otros componentes bioactivos Unidad 13: Digestión y absorción de nutrientes: Proceso de digestión Proceso de absorción de nutrientes Unidad 14: Los alimentos como fuente de energía, nutrientes y otros bioactivos: Los alimentos como fuente de energía y nutrientes Otros componentes bioactivos de los alimentos Factores que condicionan el valor nutritivo de los alimentos Clasificación de los alimentos Alimentos de origen vegetal: 1. Cereales y derivados 2. Verduras, hortalizas y frutas o Legumbres 3. Aceites y grasas culinarias o visibles 4. Azúcares y dulces Alimentos de origen animal: 1. Leche y derivados 2. Huevos 3. Carnes y derivados ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 3

4 4. Pescados y mariscos Bebidas Condimentos y especias Pérdidas de vitaminas al procesar los alimentos Fortificación o enriquecimiento de los alimentos Productos light o ligeros Etiquetado nutricional Unidad 15: Valoración del estado nutricional: Encuestas dietéticas Diario dietético Recuerdo de 24 horas Historia dietética Modelos de cuestionarios Unidad 16: Dieta equilibrada: Concepto actual de dieta prudente y nutrición óptima Características de la dieta equilibrada Beneficios de componentes no nutritivos Recomendaciones dietéticas Importancia del desayuno Hábitos alimentarios Unidad 17: Calidad nutricional de la dieta Unidad 18: Dieta Mediterránea. Modelo de dieta prudente y saludable Unidad 19: Dieta en España. Consumo de alimentos: La dieta mediterránea en España Metodología del Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación (E NNA) Consumo de alimentos en España: Cereales y derivados Azúcares y dulces Verduras y hortalizas Legumbres - Frutas Lácteos Huevos Carnes y derivados Pescados Aceites y grasas Bebidas Unidad 20: Dieta en España. Ingesta de energía y nutrientes: Ingesta de energía y nutrientes en España: Energía Proteínas Hidratos de carbono Fibra dietética Lípidos Minerales y vitaminas Influencia de factores socioeconómicos ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 4

5 Unidad 21: Diseño y programación de dietas: Programación de dietas Dietas para grupos Unidad 22: Dietas de adelgazamiento: Dietas de adelgazamiento Importancia de la actividad física Cómo saber el peso adecuado y cuántos kg perder? Dietas hipocalóricas Recomendaciones Número y distribución de comidas Hidratos de carbono, proteínas y grasa de la dieta en las dietas de adelgazamiento Minerales y vitaminas Raciones recomendadas Algunos mitos Cómo preparar una dieta hipocalórica? Unidad 23: Nutrición a lo largo de la vida: Gestación Lactancia Infancia Adolescencia Edad adulta Postmenopausia Personas Mayores Deporte Unidad 24: Nutrición y enfermedad: Colesterol alto Diabetes Anemia por deficiencia de hierro Hipertensión arterial Osteoporosis Obesidad/Dietas hipocalóricas Unidad 25: Bibliografía Abreviaturas ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 5

6 EVALUACIÓN Casi todos los módulos tienen actividades de evaluación ya sea a través de Cuestionarios, presentación de trabajos o participación en Foros de debate. La planificación del Curso es modular y no temporal, eso quiere decir que es el propio alumno quién determina el ritmo de avance en el Curso. Para adquirir la Certificación del Curso se deben completar todas las evaluaciones requeridas (Cuestionarios, presentación de trabajos o participación en Foros de debate). La corrección de las evaluaciones se hará de manera continua a través de un constante feedback entre alumno y docente. CERTIFICACIÓN DEL CURSO El Diploma está avalado por la Academia Empléate Talavera. Se entrega impreso en papel especial de alto gramaje de la más alta calidad Sirve de constancia de la realización y aprobación del Curso. Se envía por correo al domicilio indicado por el alumno o recogida en la entidad. Toda nuestra formación está acreditada por Empléate Talavera, siendo este espacio formativo registrado en la junta de comunidades de Castilla La Mancha, por lo que tienen total validez en todo territorio Nacional Espacio Formativo con número CEN/ Registrado en la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha. ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 6

7 REQUERIMIENTOS No hay requerimientos técnicos especiales, tan solo contar con una PC (ordenador/computadora), conexión a internet y cualquier navegador (Internet Explorer, firefox, opera, safari, etc.). Inicio Inmediato. Inscripciones en // PRECIO DEL CURSO: 45. Formas de Pago: 1) En la Entidad 2) Transferencia Bancaria: BANKIA: IBAN ES ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA Página 7