EL AGUA MINERAL INDICE 1.- CLASES DE AGUA EMBOTELLADA. 2.- PROPIEDADES BENEFICIOSAS. 3.- EL AGUA EMBOTELLADA EN ESPAÑA.

Transcripción

1 INDICE 1.- CLASES DE AGUA EMBOTELLADA. 2.- PROPIEDADES BENEFICIOSAS. 3.- EL AGUA EMBOTELLADA EN ESPAÑA. 4.- RECOMENDACIONES SOBRE SU CONSUMO. 5.- ETIQUETADO DEL AGUA ENVASADA.

2 CLASES DE AGUA EMBOTELLADA Ir Índice Teniendo en cuenta la diversidad de aguas envasadas existentes en el mercado, lo primero de todo sería conveniente aclarar sus definiciones. El Real Decreto de 2010, hace la siguiente distinción: Aguas minerales naturales: aquellas microbiológicamente sanas que tengan su origen en un estrato o yacimiento subterráneo y que broten de un manantial o puedan ser captadas artificialmente mediante sondeo, pozo, zanja o galería, o bien, la combinación de cualquiera de ellos. Aguas de manantial: son las de origen subterráneo que emergen espontáneamente en la superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, con las características naturales de pureza que permiten su consumo; características que se conservan intactas, dado el origen subterráneo del agua, mediante la protección natural del acuífero contra cualquier riesgo de contaminación. Además de las aguas minerales naturales y aguas de manantial, que se caracterizan por su origen subterráneo y por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes, así como por su pureza original, se hace la siguiente clasificación con el resto de aguas de bebida de procedencia subterránea o no, con el fin de garantizar su seguridad alimentaria. Aguas preparadas: Las aguas distintas a las aguas minerales naturales y de manantial, que pueden tener cualquier tipo de procedencia y se someten a los tratamientos fisicoquímicos autorizados necesarios para que reúnan las características de potabilidad establecidas. A efectos de su denominación, deberán diferenciarse los siguientes tipos:

3 -Potables preparadas: Aquellas que pueden tener cualquier tipo de procedencia, subterránea o superficial y que han sido sometidas a tratamiento para que sean potables. Todas estas aguas perderían así, si la tuviesen, la calificación de agua de manantial o agua mineral natural, pasando a denominarse aguas potables preparadas. -De abastecimiento público preparadas: En el supuesto de tener dicha procedencia Independientemente de la normativa, y se según su contenido mineral podemos hacer la siguiente clasificación: - Mineralización muy débil: su residuo seco (minerales totales presentes) es de hasta 50 mg/l. - Mineralización débil: son aquellas que contienen menos de 500 mg/l. - Mineralización fuerte: contiene más de mg/l de residuo seco. - Bicarbonatada: Contiene más de 600 mg/l de bicarbonatos. - Sulfatada: Contiene más de 200 mg/l de sulfatos. - Clorurada: Tiene más de 200 mg/l de cloruro. - Cálcica: Contiene más de 150 mg/l de calcio. - Ferruginosa: Contiene más de 1 mg/l de hierro. - Acidulada:-Contiene más de 250 mg/l de CO2. - Sódica: Tiene un contenido mayor a 200 mg/l de sodio. - Fluorada: Contiene más de 1 mg/l de fluoruros.

4 PROPIEDADES BENEFICIOSAS Ir Índice Existen multitud de aguas minerales embotelladas, cada una con sus cualidades. Debemos intentar adecuar el agua que consumimos a nuestras necesidades, puesto que si cada agua mineral es diferente, nosotros también lo somos. Las propiedades de cada agua atendiendo a su composición son: Aguas Bicarbonatadas: Facilitan la digestión (neutraliza la secreción gástrica) y favorecen la actividad de la vesícula y el hígado. Aguas Cálcicas: Son las que aportan calcio y son indicadas para niños en período de crecimiento, pero no están indicadas para personas propensas a crear cálculos. Ayuda a fortalecer huesos y dientes. También ayuda a dar tono muscular y controla la irritabilidad nerviosa. Aguas Cloruradas: Tienen efectos tranquilizantes y balsámicas, son las que tradicionalmente se utilizan para tratamientos de hidroterapia. Aguas ferruginosas: Recomendadas para personas con anemia, obesos y reumatismos. Ayudan a la correcta oxigenación tisular y ayuda a oxigenar a las células. Aguas Fluoradas: Inciden directamente en la protección dental. Aguas Hiposódicas: Son aquellas que tienen poco contenido en sodio y son beneficiosas para las personas con hipertensión arterial, problemas cardíacos y afecciones renales. Aguas sódicas: No se recomiendan a personas con hipertensión arterial. Aguas Sulfatadas: Benefician la piel y el aparato digestivo, tienen un sabor ligeramente amargo. Aguas ricas en Magnesio: Ayudan a la relajación muscular, es un calmante y energizante natural, también participa en el equilibrio energético de las neuronas, manteniendo así sano al sistema nervioso. Ayuda a fijar el calcio y fósforo en dientes y huesos participa en el equilibrio hormonal, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, a tener una relajación óptima y al sueño, así como a controlar la flora intestinal.

5 En general debemos fijarnos en detalles significativos como por ejemplo el nivel de residuo seco que cada agua contiene, éste determina la ligereza del agua y la acción diurética que esta tiene. En la medida que las aguas tengan más bajo el residuo seco, mayor será su efecto diurético. Para el consumo diario, el mejor tipo de agua que se puede consumir, es aquella con un nivel bajo de sales, pues una dieta equilibrada asegura al organismo un aporte suficiente de sustancias minerales. Sin embargo, en aquellos países muy calurosos, o en los que no lo son tanto, pero que en sus temporadas más cálidas, hubiera algunos meses en los cuáles hace calor, deberá optarse por aguas de mineralización media. Esto es así por la mayor eliminación de sales con el sudor.

6 EL AGUA EMBOTELLADA EN ESPAÑA Ir Índice Debido a la diversidad geológica de la geografía española, nuestras aguas son capaces de cubrir los gustos más variados. Las rocas que constituyen los acuíferos están siempre integradas por uno o varios minerales. Por ejemplo, el agua que fluye por los grandes acuíferos calcáreos de Asturias, Cantabria o la Cordillera Ibérica resultará bicarbonatada cálcica. Sin embargo, las aguas que circulan por los granitos de Cataluña, Galicia o la Cordillera Central, aunque son también bicarbonatadas cálcicas, suelen ser ricas en sílice. La naturaleza es la gran artífice de toda la diversidad de las aguas envasadas. La industria española de aguas envasadas está compuesta por cerca de un centenar de empresas que se hayan distribuidas por todo el territorio nacional. En conjunto dan empleo directo a personas e indirecto a decenas de miles. Una particularidad de esta industria es la creación de riqueza que genera en zonas económicamente deprimidas ya que, por sus características, debe instalarse en los mismos lugares de captación del acuífero, que suelen coincidir con zonas rurales sin tejido industrial. Se trata de un sector dinámico que arroja una facturación anual cercana a los 900 millones de euros. Cabe destacar que sus industrias suelen estar situadas en zonas poco industrializadas y económicamente deprimidas, por lo que su implantación colabora con el reequilibrio económico. En España, y también a escala mundial, se mantiene, en términos generales, un crecimiento sostenido provocado por la demanda de un consumidor cada vez más interesado en procurarse un mayor bienestar y en cuidar su salud consumiendo productos auténticamente naturales y saludables. Según la Federación Europea de Aguas Envasadas (EFBW), España se sitúa como cuarto país de la UE en términos de producción de agua mineral, por detrás de Alemania, Italia y Francia, y tercero en consumo, tras Italia y Alemania. Durante 2011, según la Estadística de Producción elaborada por ANEABE a partir de los datos suministrados por sus marcas asociadas, la producción de aguas envasadas en España alcanzó los millones de litros.

7 Por tipos de aguas envasadas, el 96% de la producción corresponde a las aguas minerales naturales; el 2%, a las de manantial y el resto a las potables preparadas. Las aguas sin gas representan el 96% de la producción, mientras que las aguas con gas acaparan el 4% restante. En cuanto al consumo per cápita, en 2011 se situó en 107 litros. Esto representa, aproximadamente, un consumo de un vaso de agua mineral al día frente a los 150 litros de consumo medio de agua corriente en España. Al objeto de ilustrar de forma gráfica el consumo de agua envasada en España, puede decirse que equivale al agua que se emplearía para regar 10 kilómetros cuadrados de terreno, o al agua que se evapora en un embalse con una superficie de 2 a 3,5 kilómetros cuadrados. Otro dato de interés, es que la producción de aguas minerales representa un 0,02% de los recursos hídricos subterráneos disponibles en nuestro país. Fuente ANEABE (Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas)

8 RECOMENDACIONES SOBRE SU CONSUMO Ir Índice Unas recomendaciones más específicas y concretas han sido publicadas en 2006 por la Sociedad Española de Dietética, donde se establecen hasta doce raciones al día para los varones y nueve raciones para las mujeres (agua, infusiones). En esta recomendación, se contempla la ración como una cantidad de 250 ml y, de nuevo, se considera al agua como la bebida de elección. Lógicamente, el agua mineral natural es una opción privilegiada para contribuir a una hidratación adecuada para toda la población. Es necesario mantener una buena hidratación para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Es una evidencia que deficiencias de agua del 2% del peso corporal o más se acompañan de una capacidad intelectual disminuida. Así, para los adultos sanos una deshidratación del 2,8% del peso corporal por exposición al calor o tras un ejercicio fuerte, conlleva una disminución de la concentración, del rendimiento físico, de la memoria a corto plazo, un aumento del cansancio, cefaleas así como reducción del tiempo de respuesta (3). Asimismo, la deshidratación se relaciona con una disminución de la capacidad psicomotriz así como una capacidad de atención y una memoria disminuida. La deshidratación aumenta también el esfuerzo cardiovascular. Cuando se superan cifras de deshidratación del 10% del peso corporal total, es imprescindible recibir asistencia médica adecuada para permitir la recuperación. En mujeres embarazadas (en el segundo y tercer trimestre) y durante la lactancia se recomienda una ingesta de 3 litros de agua al día, aconsejándose el consumo de agua mineral por ser sana en origen y carecer de cualquier tipo de tratamiento de desinfección químico o microbiológico. El agua debe ser la bebida de referencia en la infancia, extendiendo esta recomendación también a la escuela, ya que interesantes trabajos demuestran que el mayor consumo de agua en los colegios se acompaña de un descenso del riesgo de sobrepeso. Las personas de edad avanzada, en muchas ocasiones, presentan una disminución de la percepción de la sed, sin embargo necesitan un aporte extraordinario de agua para su hidratación. En este sentido, conviene insistir en la necesidad de que beban, aunque no tengan sed y que realicen la ingesta de agua de forma gradual a lo largo del día.

9 La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), recomienda que en condiciones de temperatura y actividad física moderada, los adolescentes a partir de 14 años, los adultos y los ancianos deben tomar entre 2 y 2,5 litros de agua, una ingesta recomendable tanto para hombres como para mujeres. En las mujeres embarazadas deben incrementar en 300 ml al día su ingesta de agua. En mujeres en época de lactancia, deben aumentar su ingesta de agua en 700 ml al día y las personas mayores deben beber entre 2 y 2,5 litros de agua. Fuente ANEABE (Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas).

10 ETIQUETADO DEL AGUA ENVASADA. Ir Índice Siguiendo las indicaciones de EL LIBRO BLANCO DE LAS AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS, la correcta lectura de la etiqueta de las botellas: Denominación de venta. Es el nombre con el que se comercializa el producto. Es un término que viene regulado tanto por la Ley General de Etiquetado como por la legislación específica de las aguas envasadas. Existen diferentes denominaciones de venta, atendiendo a las distintas clases de aguas envasadas: Agua mineral natural Agua mineral natural naturalmente gaseosa o Agua mineral natural carbónica natural Agua mineral natural reforzada con gas del mismo manantial Agua mineral natural con gas carbónico añadido Agua mineral natural totalmente desgasificada Agua mineral natural parcialmente desgasificada Agua de manantial Agua de manantial gasificada Agua de manantial desgasificada Agua potable preparada Agua potable preparada gasificada Agua potable preparada desgasificada

11 Composición analítica. Refleja el contenido en componentes mayoritarios o aquellos que caracterizan al agua mineral natural, los cuales permanecen estables a lo largo del tiempo. Residuo seco. Cantidad de minerales disueltos en el agua. Nuestra legislación distingue entre: - Agua de mineralización muy débil: hasta 50 mg de residuo seco - Agua de mineralización débil: hasta 500 mg de residuo seco por litro - Agua de mineralización media: desde 500 mg/l hasta mg/l de residuo seco - Agua de mineralización fuerte: con mas de mg de residuo seco por litro Identificación de la empresa. El nombre, razón social o la denominación del fabricante, envasador o vendedor. Nombre del manantial, captación o lugar de explotación: el nombre del manantial o el lugar de explotación coincide en la mayoría de los casos con la marca comercial del producto. Término municipal y provincia.en los que se encuentra ubicado el manantial o captación. El número de Lote: corresponde a una determinada unidad de producción y sirve para identificar la Trazabilidad del envase. (Suele figurar sobre la etiqueta en formatos de vidrio y grabado directamente sobre la mitad superior del envase de plástico). A título orientativo este periodo es de 2 años para las aguas sin gas. Fecha de consumo preferente. Las aguas envasadas no caducan sino que se recomienda consumirlas preferentemente, por razones organolépticas, antes de una determinada fecha