Curso de la Gestión de Alojamientos y Restauración

Transcripción

1 titulación de formación continua bonificada expedida por el instituto europeo de estudios empresariales

2 Curso de la Gestión de Alojamientos y Restauración duración total: precio: 0 * modalidad: Online * hasta 100 % bonificable para trabajadores. 250 horas 125 horas horas teleformación: descripción Si quiere dedicarse profesionalmente al sector del turismo y desea conocer las técnicas oportunas de gestión de alojamientos y restauración este es su momento, con el Curso de la Gestión de Alojamientos y Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta función con éxito. Las necesidades de los turistas son cambiantes en función de numerosos factores y circunstancias, pero siempre hay unas necesidades que no pueden faltar como la del buen alojamiento y servicio prestado. Realizando este Curso de la Gestión de Alojamientos y Restauración conocerá los aspectos fundamentales sobre la gestión de un alojamiento en todas sus áreas y a realizar un servicio de calidad.

3 a quién va dirigido Todos aquellos trabajadores y profesionales en activo que deseen adquirir o perfeccionar sus conocimientos técnicos en este área. objetivos - Conocer la clasificación de los alojamientos turísticos. - Conocer las cadenas hoteleras que hay. - Aprender la dirección de los recursos humanos en la industria hotelera. - Conocer las funciones del personal de reservas de alojamientos. - Aprender las tareas que hay que realizar durante la mise-en-place. para qué te prepara Este Curso de la Gestión de Alojamientos y Restauración le prepara para conocer a fondo el ámbito del turismo en relación con la gestión de alojamientos y restauración, prestando atención a los factores que influyen en esta actividad y adquiriendo las técnicas necesarios para desempeñar esta labor de manera profesional. salidas laborales Turismo / Restauración / Dirección de hoteles / Experto en gestión de alojamiento y restauración.

4 titulación Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de INESEM vía correo postal, la Titulación Oficial que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Instituto Europeo de Estudios Empresariales). forma de bonificación - Mediante descuento directo en el TC1, a cargo de los seguros sociales que la empresa paga cada mes a la Seguridad Social.

5 metodología El alumno comienza su andadura en INESEM a través del Campus Virtual. Con nuestra metodología de aprendizaje online, el alumno debe avanzar a lo largo de las unidades didácticas del itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario, el alumno se encontrará con el examen final, debiendo contestar correctamente un mínimo del 75% de las cuestiones planteadas para poder obtener el título. Nuestro equipo docente y un tutor especializado harán un seguimiento exhaustivo, evaluando todos los progresos del alumno así como estableciendo una línea abierta para la resolución de consultas. El alumno dispone de un espacio donde gestionar todos sus trámites administrativos, la Secretaría Virtual, y de un lugar de encuentro, Comunidad INESEM, donde fomentar su proceso de aprendizaje que enriquecerá su desarrollo profesional. materiales didácticos -

6 profesorado y servicio de tutorías Nuestro equipo docente estará a su disposición para resolver cualquier consulta o ampliación de contenido que pueda necesitar relacionado con el curso. Podrá ponerse en contacto con nosotros a través de la propia plataforma o Chat, o Teléfono, en el horario que aparece en un documento denominado Guía del Alumno entregado junto al resto de materiales de estudio. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor. - A través del Campus Virtual: El alumno/a puede contactar y enviar sus consultas a través del mismo, pudiendo tener acceso a Secretaría, agilizando cualquier proceso administrativo así como

7 plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá de la misma duración del curso. Existe por tanto un calendario formativo con una fecha de inicio y una fecha de fin. campus virtual online especialmente dirigido a los alumnos matriculados en cursos de modalidad online, el campus virtual de inesem ofrece contenidos multimedia de alta calidad y ejercicios interactivos. comunidad servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas... revista digital el alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc. secretaría Este sistema comunica al alumno directamente con nuestros asistentes, agilizando todo el proceso de matriculación, envío de documentación y solución de cualquier incidencia. Además, a través de nuestro gestor documental, el alumno puede disponer de todos sus documentos, controlar las fechas de envío, finalización de sus acciones formativas y todo lo relacionado con la parte administrativa de sus cursos, teniendo la posibilidad de realizar un seguimiento personal de todos sus trámites con INESEM

8 programa formativo UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS 2.Concepto de alojamiento turístico 3.Calificación y clasificación 4.Hoteles y aparthotels 5.Pensiones 6.Camping (campamento de turismo) 7.Apartamentos turísticos 8.Alojamientos rurales 9.Ciudades de vacaciones 10.Tiempo compartido UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUEVAS TENDENCIAS 2.Especialización 1.- Hoteles de ciudad 2.- Paradores 3.- Hotel balneario 4.- Hotel vacacional de playa 5.- Todo incluido (TI) 6.- Hoteles deportivos 7.- Hoteles casino 3.Hoteles temáticos UNIDAD DIDÁCTICA 3. INVERSIÓN Y EXPLOTACIÓN HOTELERAS 2.Financiación 3.Explotación 1.- Gestión 2.- Arrendamiento 3.- Franquicias 4.Imagen de marca (branding) 5.Cadenas hoteleras 6.Internacionalización del sector UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIRECCIÓN DEL HOTEL 2.Principales modelos de dirección 3.La dirección del establecimiento hotelero 1.- Planificación hotelera 2.- Organización hotelera 3.- Control hotelero 4.Dirección de los recursos humanos en la industria hotelera 5.Perfil del director de hotel 6.Departamentos y funciones 1.- Departamento de Dirección 2.- Recepción 3.- Conserjería 4.- Pisos 5.- Alimentos y bebidas (Food and Beverage)

9 6.- Departamento de Mantenimiento, Servicio Técnico y Seguridad 7.- Departamento de Marketing o Comercial 8.- Departamento Contable-Financiero 9.- Departamento de Recursos Humanos UNIDAD DIDÁCTICA 5. RESERVAS 2.Conocimientos fundamentales del personal de reservas 1.- Conocimiento de la oferta y su disponibilidad 2.- Conocimiento de las fuentes de reserva, contratos y condiciones 3.- Conocimiento de las tarifas 4.- Conocimiento de las fuentes de reserva y el sistema de reserva 5.- Otros conocimientos 3.Funciones del personal de reservas 4.Operaciones y documentos utilizados en el proceso de la reserva 1.- Consulta de disponibilidad de plazas (planning de reservas) 2.- Consulta de la ficha del cliente o empresa (cardex) 3.- Toma de una reserva (datos esenciales) 4.- Seguimiento del planning de reservas y libro de reservas 5.- Archivo y clasificación de los documentos 6.- Confección de la lista de llegadas 5.Relaciones interdepartamentales UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOSTRADOR (DESK) Y CONSERJERÍA 2.Funciones del mostrador 3.Proceso de operaciones y personal que interviene en la entrada de clientes 4.Operaciones y documentos utilizados durante la estancia del cliente 1.- Cambio de habitaciones 2.- Camas adicionales (supletorias) 3.- Parte de reparaciones (averías) 4.- Hoja de reclamaciones 5.Otros documentos utilizados 1.- Estadísticas oficiales 2.- Control de habitaciones, informe a la gobernanta 3.- Lista de clientes no show 4.- Relación de clientes hospedados y salidas previstas 5.- Previsión de ocupación y régimen alimenticio 6.Proceso de operaciones en la salida del huésped (check-out) 7.Relaciones interdepartamentales UNIDAD DIDÁCTICA 7. FACTURACIÓN Y CAJA 2.Facturación (mano corriente) 1.- Funciones 2.- Vale de servicio 3.- La hoja de mano corriente 4.- La factura 5.- Relaciones interdepartamentales 3.Caja 1.- Funciones 2.- Modalidades de pago 3.- Relaciones interdepartamentales

10 UNIDAD DIDÁCTICA 8. PISOS 2.Funciones del personal de pisos 1.- Funciones del responsable del departamento 2.- Funciones de la camarera de pisos 3.- Funciones de la limpiadora 4.- Mozo de habitaciones (valet de chambre) 3.Lavandería, lencería y plancha 4.Relaciones interdepartamentales UNIDAD DIDÁCTICA 9. ECONOMATO Y BODEGA 2.Funciones 3.Funciones del personal 4.Principios y documentación más importante en los distintos procesos 1.- Compra de mercancías 2.- Recepción de las compras y su control 3.- Almacenamiento y conservación 4.- Suministro y distribución a otros departamentos 5.Relaciones interdepartamentales UNIDAD DIDÁCTICA 10. MANTEAMIENTO Y SEGURIDAD 2.Objetivo 3.Principales funciones del Departamento de Mantenimiento 1.- El inmueble 2.- Instalaciones básicas 3.- Maquinaria 4.- Mobiliario 5.- Zonas exteriores 4.Documentos utilizados por el departamento 5.Seguridad 1.- Introducción 2.- Prevención y protección contra incendios 3.- Riesgos ante pequeños accidentes 4.- Riesgos por robos 5.- Prevención de riesgos laborales 6.Medidas ecológicas 7.Accesibilidad de personas con movilidad reducida 8.CAPÍTULO 11. ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD 9.Introducción 10.El balance del hotel 1.- Los estados financieros 2.- El balance de situación 3.- Equilibrio financiero 4.- Periodo de maduración 5.- Fondo de rotación 6.- Estado de origen y aplicación 11.Cuenta de pérdidas y ganancias 1.- Cuenta de pérdidas y ganancias financiera 2.- Cuenta de pérdidas y ganancias analítica 3.- Cálculo de costes

11 4.- Métodos de costes 12.Análisis de los estados financieros 1.- Introducción 2.- Análisis del balance (análisis patrimonial) 3.- Análisis del resultado 4.- Análisis de la rentabilidad 5.- Análisis de los gastos 13.CAPÍTULO 12. RESTAURACIÓN 14.Introducción 15.Empresas de restauración 16.Ubicación y características del local 17.Otras fórmulas de restauración 18.Maquinaria, mobiliario y material 19.Organigrama y funciones 1.- Funciones UNIDAD DIDÁCTICA 13. MISE-EN-PLACE Y SERVICIO EN EL COMEDOR 2.Pasos de la mise-en-place 1.- La planificación 2.- Tareas a realizar durante la mise-en-place (montaje) 3.- Supervisión 3.Tipos de servicio 4.El servicio de buffet 1.- Tipos de buffet 2.- Tráfico en el buffet 3.- Presentación del buffet 5.Desarrollo del servicio 1.- Antes del servicio 2.- Durante el servicio 3.- Después del servicio 6.Tipología de clientes 7.Máximas de servicio 8.CAPÍTULO 14. OFERTAS GASTRONÓMICAS 9.Introducción 10.Servicio de desayunos 11.El menú 12.La carta de restaurante 1.- Grupos de platos 2.- Planificación y diseño de la carta 13.Otros tipos de carta UNIDAD DIDÁCTICA 15. GESTIÓN DE BANQUETES 2.Planificación de banquetes 3.Contratación 4.Tipos de mesas 5.Protocolo 6.Otros servicios del departamento de banquetes 7.Coste de un banquete UNIDAD DIDÁCTICA 16. CAFETERÍA

12 2.Definición de cafetería 3.Características del local 4.Otros tipos de establecimientos públicos que ofrecen servicio de bebidas 5.Maquinaria, mobiliario y material 6.Organigrama y funciones UNIDAD DIDÁCTICA 17. MISE-EN-PLACE Y SERVICIO DE CAFETERÍA 2.La planificación de la mise-en-place en cafetería 3.Tareas que hay que realizar durante la mise-en-place 4.Supervisión de la mise-en-place 5.Desarrollo del servicio de cafetería 1.- Servicio de barra 2.- Servicio en la sala y la terraza 3.- Finalización de la jornada UNIDAD DIDÁCTICA 18. COCINA 2.Planificación de la cocina 3.Organigrama de la cocina. División del trabajo y funciones 4.Maquinaria, utensilios y equipos de cocina 5.División de las zonas de una cocina UNIDAD DIDÁCTICA 19. GESTIÓN ADMINISTRATIVA EN RESTAURACIÓN 2.Comanda 1.- Tipos de comanda 3.Factura 4.Producción y gestión de cocina 5.Los costes en restauración 6.Los precios en restauración EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Fundamentos de la gestión de alojamientos y restauración Blasco i Peris, Albert. Vives Serra, Roser. Publicado por Editorial Síntesis