Grado de Nutrición Humana y Dietética

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1 Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Curso 2018/2019 FACULTAD DE MEDICINA Y ODONTOLOGÍA Alimentos Funcionales y Nutracéuticos Grado de Nutrición Humana y Dietética Curso

2 Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Curso Alimentos Funcionales y Nutracéuticos ECTS ASIGNATURA: Alimentos Funcionales y Nutracéuticos 6 Materia: Alimentos Funcionales y Nutracéuticos 6 Módulo: Optatividad 30 Tipo de Formación 1 : Optativa CURSO: 4º Semestre: 1º ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO Optatividad 30 Duración y ubicación temporal dentro del plan de estudios: De carácter optativo. Se compone de 5 materias y 5 asignaturas. Materias y Asignaturas Materia ECTS ASIGNATURA ECTS Curso/ semestre TIC s 6 TIC s 6 4º/7º Programas y promoción de estilos de vida saludables Atención a la salud de la comunidad Alimentos funcionales y nutracéuticos Microbiología alimentaria 6 Programas y promoción de estilos de vida saludables 6 4º/7º 6 Atención en la salud de la comunidad 6 4º/7º 6 Alimentos funcionales y nutracéuticos 6 4º/7º 6 Microbiología alimentaria 6 4º/7º 1 Formación básica (materia común), Obligatorias, Optativas, Prácticas externas, Trabajo Fin de Grado. Página 2 de 5 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

3 PCA-27-F-01 Ed.00 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética Requisitos previos: No tiene establecidos. COMPETENCIAS BÁSICAS Y GENERALES CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética CG23 - Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente. CG24 - Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS CE14 - Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos. CE22 - Asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento. CE23 - Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables. CE26 - Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación. Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 3 de 5

4 Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Curso RESULTADOS DE APRENDIZAJE 2 R-1 Comprensión y asimilación de los conceptos incluidos en el contenido de la asignatura.. R-2 Capacidad de resolución de problemas relacionados con dichos contenidos utilizando diferentes recursos. R-3 Comprensión y utilización adecuada del lenguaje, así como una correcta redacción y presentación de datos. R-4 Colaboración con el profesor y los compañeros a lo largo del proceso de aprendizaje: Asistencia a sesiones teóricas, prácticas o de tutorización; Trabajo en equipo; Respeto en el trato; Cumplimiento de las normas de organización de la asignatura en beneficio de todos. ACTIVIDAD Metodología de Enseñanza-Aprendizaje CLASE TEÓRICA Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula virtual. CLASE PRÁCTICA Tendrán el apoyo del profesor para la resolución de ejercicios prácticos y estudio de casos, análisis de los procedimientos de evaluación e intervención procesal. Este aspecto es susceptible de ser controlado mediante la asistencia y la participación activa en las sesiones prácticas. EXPOSICIÓN DE TRABAJO EN GRUPO Aplicación y puesta en común de conocimientos multidisciplinares. Se trata de la resolución de un problema que en su práctica profesional posterior requeriría la aplicación de competencias adquiridas a través del desarrollo de los módulos y que produzca sinergias en la asimilación de las competencias transversales y específicas. Se evaluarán las competencias de trabajo grupal específicamente. TUTORÍAS Atención personalizada y en pequeño grupo. Período de instrucción y/o orientación realizado por un tutor con el objetivo de revisar y discutir los materiales y temas presentados en las clases, seminarios, lecturas, realización de trabajos, etc. Se evaluará la asistencia del alumno y su nivel de desarrollo paulatino en el conocimiento 2 Enumerar correlativamente los resultados de aprendizaje siguiendo la nomenclatura propuesta. Nota importante: Las competencias están expresadas en un sentido genérico por lo que es necesario incluir en la guía docente los resultados de aprendizaje. Estos resultados constituyen una concreción de una o varias competencias, haciendo explícito el grado de dominio o desempeño que debe adquirir el alumno y contienen en su formulación el criterio con el que van a ser evaluadas. Los resultados de aprendizaje evidencian aquello que el alumno será capaz de demostrar al finalizar la asignatura o materia y reflejan, asimismo, el grado de adquisición de la competencia o conjunto de competencias. Página 4 de 5 Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir

5 PCA-27-F-01 Ed.00 Guía Docente. Grado Nutrición Humana y DIetética de las materias. SEMINARIOS PRUEBAS ORALES Y ESCRITAS DE EVALUACIÓN Sesiones monográficas a lo largo del curso, orientadas a aspectos y aplicaciones de actualidad de la materia. Conjunto de pruebas, escritas u orales, empleadas en la evaluación del alumno. ACTIVIDAD Metodología de Enseñanza-Aprendizaje TRABAJO EN GRUPO Preparación en grupo de lecturas, ensayos, resolución de problemas, seminarios, trabajos, memorias, etc. para su discusión o entrega. ACTIVIDADES DE TRABAJO INDIVIDUAL Estudio del alumno: preparación individual de lecturas, ensayos, resolución de problemas, seminarios, trabajos, memorias, etc. para su discusión o entrega en formato electrónico. DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS Nuevos alimentos, suplementos y productos dietéticos. Alimentos enriquecidos y fortificados. Alimentos funcionales. Nutracéuticos. Complementos alimenticios. Alegaciones nutricionales y de salud. Dieta y formas alternativas de alimentación. Vegetarianismo. Dietas macrobióticas. Dietas hiperprotéicas. Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir Página 5 de 5