XI CONGRESO PERUANO DE NUTRICIÓN SANTIAGO ERIK ANTÚNEZ DE MAYOLO RYNNING SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN

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César Gallego Muñoz
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1 XI CONGRESO PERUANO DE NUTRICIÓN SANTIAGO ERIK ANTÚNEZ DE MAYOLO RYNNING SOCIEDAD PERUANA DE NUTRICIÓN LINEAMIENTOS EN LA ALIMENTACIÓN DE LA PERSONA ADULTO MAYOR 2013

LA ETAPA DE VIDA ADULTO MAYOR Es una etapa de la vida que empieza a los 60 años, en la cual se producen alteraciones estructurales y funcionales en los diversos tejidos del organismo.

2 LA ETAPA DE VIDA ADULTO MAYOR Es una etapa de la vida que empieza a los 60 años, en la cual se producen alteraciones estructurales y funcionales en los diversos tejidos del organismo. La alimentación y nutrición van a contribuir a aumentar la calidad de vida de la persona, y a prevenir y tratar numerosas enfermedades.

ANTECEDENTES: SITUACIÓN NUTRICIONAL DE LAS PERSONAS ADULTAS

EXCESO DE PESO EN ADULTOS MAYORES 22% 10% 27% 41% Adelgazado

Prevalencia Intervalo de confianza Adelgazado 26.8% 25.4% 28.

3 ANTECEDENTES: SITUACIÓN NUTRICIONAL DE LAS PERSONAS ADULTAS MAYORES EN EL PERÚ ESTADO NUTRICIONAL EN ADULTOS MAYORES EXCESO DE PESO EN ADULTOS MAYORES 22% 10% 27% 41% Adelgazado Normal Preobeso Obesidad Estado nutricional (adultos mayores) Prevalencia Intervalo de confianza Adelgazado 26.8% 25.4% 28.4% 2520 Normal 40.8% 39.1% 42.5% 2834 Preobeso 21.7% 20.3% 23.2% 1288 Obesidad 10.6% T otal 9.5% 11.9% LI LS Muestra no ponderada Fuente: INS/CENAN. Módulo Nutricional ENAHO

4 ANTECEDENTES NORMATIVOS: PERSONAS ADULTAS MAYORES EN EL PERÚ RM /MINSA

5 ANTECEDENTES NORMATIVOS: PERSONAS ADULTAS MAYORES EN EL PERÚ RM /MINSA

6 ANTECEDENTES NORMATIVOS: PERSONAS ADULTAS MAYORES EN EL PERÚ RM /MINSA

7 1. TOMA DE PESO: EQUIPO ANTROPOMÉTRICO BALANZA MECÁNICA DE PLATAFORMA Capacidad mínima de 140 kg. Resolución de 100 g. Plataforma fácil de limpiar. De ajuste diario y/o antes de cada pesada. De calibración periódica con pesas patrones de pesos conocidos previamente pesadas en balanzas certificadas. Nota: Se recomienda que para la calibración se disponga de un kit de pesas patrones de 5 kg (1 unidad); y 10 kg (6 unidades).

8 TOMA DE PESO: TÉCNICAS DE MEDICIÓN

9 2. MEDICIÓN DE LA TALLA: EQUIPO ANTROPOMÉTRICO TALLÍMETRO O ESTADIOMETRO

10 MEDICIÓN DE LA TALLA: TÉCNICA 90º Plano de Frankfurt Personas altas

11 MEDICIÓN DE LA TALLA EN CASOS ESPECIALES A) MEDICIÓN A PARTIR DE LA ALTURA DE RODILLA Talla = 64,19 (0,04 x Edad) + (2,02 x altura de rodilla) Talla = 84,88 (0,24 x Edad) + (1,83 x altura de rodilla)

12 MEDICIÓN DE LA TALLA EN CASOS ESPECIALES B) MEDICIÓN A PARTIR DE LA EXTENSIÓN DE BRAZOS

13 3. OTRAS MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS Medición del perímetro abdominal Medición del pliegue subescapular Medición del perímetro de pantorrilla Medición del perímetro braquial

14 CLASIFICACIÓN DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICA SEGÚN ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC) Clasificación IMC Delgadez 23,0 Normal > 23 a < 28 Sobrepeso 28 a < 32 Obesidad 32 Fuente: Organización Panamericana de la Salud (OPS). Guía Clínica para Atención Primaria a las Personas Adultas Mayores. Módulo 5. Valoración Nutricional del Adulto Mayor. Washington, DC 2002.

15 CLASIFICACIÓN DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICA SEGÚN PERÍMETRO ABDOMINAL Riesgo de comorbilidad (ECNT) Sexo Bajo Alto Muy Alto Varón 94 cm 94 cm 102 cm Mujer 80 cm 80 cm 88 cm Fuente: World Health Organization, Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic. Report of a WHO Consultation on Obesity, Technical Report Series 894. Geneva, Switzerland.

Importancia de la alimentación en la persona adulta mayor Disminuyen nuestras papilas gustativas y la capacidad olfativa. Disminuye la producción de saliva. Disminuye la secreción de ácido gástrico.

16 Importancia de la alimentación en la persona adulta mayor Disminuyen nuestras papilas gustativas y la capacidad olfativa. Disminuye la producción de saliva. Disminuye la secreción de ácido gástrico. Es muy frecuente la intolerancia a la lactosa, lo que limita el consumo de algunos lácteos. Se altera nuestra capacidad de masticación, lo que afecta el consumo de alimentos. Disminuye la sensación de sed. Una alimentación balanceada contribuirá con la buena nutrición del adulto mayor

Cereales, Tubérculos y Leguminosas Este grupo se caracteriza

En el caso de las leguminosas adicionalmente aportan proteínas

Recomendación: Aumentar el consumo de cereales integrales por

17 Cereales, Tubérculos y Leguminosas Este grupo se caracteriza principalmente por proveer energía y carbohidratos. En el caso de las leguminosas adicionalmente aportan proteínas y hierro de baja biodisponibilidad. Recomendación: Aumentar el consumo de cereales integrales por ser una buena fuente de. fibra, vitaminas y minerales. Consumir menestras al menos dos veces por semana.

Recomendación: Consumir pescado cocido al horno, al vapor o a la plancha 2 veces por semana, en especial los pescados azules (caballa,

18 Carnes y pescados Provee proteínas y hierro de alto valor biológico, vitamina B12, potasio, fósforo y zinc. Los pescados contienen ácidos grasos omega 3. Recomendación: Consumir pescado cocido al horno, al vapor o a la plancha 2 veces por semana, en especial los pescados azules (caballa, bonito, jurel).. Disminuir el exceso de sal del pescado en conserva, lavándolo en un colador fino. Disminuir el consumo de carnes rojas altas en grasas (vacuno, cerdo y cordero), cecinas, embutidos, vísceras y yema de huevo por contener grasas saturadas y colesterol.

Lácteos y derivados Los productos lácteos son una importante

Asimismo, aportan también carbohidratos como la lactosa, vitamina

Consumir 3 veces al día productos lácteos como leche, yogurt, o

19 Lácteos y derivados Los productos lácteos son una importante fuente de proteínas y calcio de alta calidad. Asimismo, aportan también carbohidratos como la lactosa, vitamina A y vitaminad. Recomendación:. Consumir 3 veces al día productos lácteos como leche, yogurt, o queso fresco, de preferencia semidescremados o descremados. De presentar intolerancia a la lactosa, consumir leche sin lactosa.

Frutas y verduras La frutas y verduras nos proporcionan

De preferencia deben ser consumidas crudas o en ensaladas.

a tres frutas de distintos colores cada día, porque contienen

20 Frutas y verduras La frutas y verduras nos proporcionan vitaminas, minerales y fibra. De preferencia deben ser consumidas crudas o en ensaladas. Recomendación: Consumir al menos dos platos de verduras, y dos a tres frutas de distintos colores cada día, porque contienen además antioxidantes que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y diversos tipos de cáncer.

Aceites y grasas Usar de preferencia aceite de

Disminuir el consumo de mantequilla, mayonesa, paté

grasas saturadas y colesterol, además de calorías.

. Azúcar Reducir el consumo habitual de azúcar, ya

21 Aceites y grasas Usar de preferencia aceite de oliva u otro aceite vegetal que contengan omega 3. Disminuir el consumo de mantequilla, mayonesa, paté y productos de pastelería con crema, porque aportan grasas saturadas y colesterol, además de calorías. Al igual que el consumo de frituras.. Azúcar Reducir el consumo habitual de azúcar, ya que una ingesta elevada puede favorecer el sobrepeso, y la caries dental.

22 Agua Tomar de 6 a 8 vasos de agua al día, a intervalos regulares, aunque no se tenga sed para mantener un buen estado de hidratación. Sal. Reducir el consumo de sal porque esta asociado a la hipertensión. Los alimentos que vienen preparados ya contienen sal, al igual que los alimentos enlatados, y galletas saladas.

De sentir algún malestar, detener la actividad y consultar con el médico.

23 Actividad física Realizar actividad física, por lo menos 30 minutos diariamente, siempre acorde con las posibilidades individuales. De sentir algún malestar, detener la actividad y consultar con el médico. Si tiene alguna limitación física,. consulte a un profesional de la salud para realizar los ejercicios apropiados a su condición.

24 GRACIAS CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DIRECCIÓN EJECUTIVA DE PREVENCIÓN DE RIESGO Y DAÑO NUTRICIONAL

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