RESULTADOS SOBRE LA IDENTIFICACION DE LAS TECNOLOGIAS DEL CULTIVO

Transcripción

1 ASOCIACIÓN NICARAGÜENSE DE EGRESADOS DE CATIE (ANIECATIE) FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO Y FORESTAL DE NICARAGUA (FUNICA) PROYECTO ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN Y MERCADEO DE LA PAPAYA (Carica papaya L.) PRODUCIDA POR LA FAMILIAS RIVENSES RESULTADOS SOBRE LA IDENTIFICACION DE LAS TECNOLOGIAS DEL CULTIVO Octubre, 2004 Managua, Nicaragua 0

2 INDICE 1. Introducción 3 2. Manejo del vivero o almacigo 4 3. Trasplante Preparación del terreno para el trasplante Densidad poblacional Marcado del terreno Tamaño óptimo de la planta Desinfección Fertilización al trasplantar Profundidad del trasplante Aplicación de materia orgánica Humedad en el terreno para el trasplante 7 4 Plantación Epoca de plantación Regadíos Replante Fertilización Sexado Control de malezas Deshije o deschuponado Deshoje 10 1

3 4.9 Siembra de barreras Efecto de temperaturas Raleo o entresaque de frutos Apuntalamiento o soportes Manejo Integrado de Plagas 13 5 Cosecha y Postcosecha Cosecha Postcosecha 16 2

4 1. INTRODUCCIÓN El incremento en la producción de productos No Tradicionales deja de manifiesto la necesidad del sector agrícola por encontrar alternativas rentables y que a su vez ha generado un proceso de diversificación acelerado; con esta perspectiva los productores han incursionado en la producción de varios productos como las frutas tropicales entre ellas la Papaya que presenta la ventaja de ser una planta de fácil crecimiento y producción temprana de frutos, con una tasa interna de retorno rápida. A nivel nacional es el departamento de Rivas el principal productor de esta fruta. Es difícil hablar de variedades debido a los múltiples cruces que se producen por libre polinización. En zonas subtropicales se han desarrollado verdaderos cultivares como son: Puna y Sunrise Solo en Hawai, Bettina en Australia, Hortus Gold en Africa del Sur y Betty en Florida, todas logradas por medio de polinización controlada. Otras variedades conocidas son: Bluestem, Graham, Rissimee, Waimanalo, Kapoho, Cartagena, Red Panamá, Singapore, Hortusgred y la variedad Fairchild cultivada en las partes altas de las Islas Canarias. En el departamento de Rivas lo que comúnmente se cultiva es lo que se conoce como variedad papaya Rivense, que es una fruta de gran tamaño y con pocas cantidades de azúcares. Sin embargo posee sabor agradable, un alto valor nutritivo al ser una fuente excelente de vitamina C, alto contenido de fibra y folato, que es una vitamina B requerida para la producción de glóbulos rojos normales, además de ser un gran auxiliar para la digestión, la papaya roja es rica en vitamina A. Normalmente la fruta se consume madura y fresca debido a su contenido de azúcares (10 % en promedio), también puede prepararse en refrescos o jugos licuados y con un poco de procesamiento se puede obtener fruta cristalizada, encurtidos, vinos, vinagres, mermeladas, jaleas, pastas, siropes, confitados y hasta trozos en almíbar; pero no debe dejarse de lado la opción de consumirla verde, en picadillos, como si se tratara de una hortaliza, incluso las semillas han sido utilizadas como especie. Otro de los usos que han hecho que la papaya esté cobrando gran importancia en los últimos años es el de la papaina como ablandador natural de carnes y en la industria cervecera como clarificador. Los resultados sobre la identificación de las tecnologías del cultivo de la papaya del departamento de Rivas que se muestran en este informe fueron generados a partir de visitas a las fincas de los productores del departamento (línea base). 3

5 2. MANEJO DEL VIVERO O ALMÁCIGO Desde el punto de vista establecimiento y manejo del vivero de papaya, debe entenderse que es la etapa de mayor importancia de lo que en la práctica es el proceso productivo, ya que de este depende el hecho de producir las mejores plantas (sanas y con vigor). De tal manera que de lograr con éxito esta etapa del cultivo obtendremos mejores frutos en calidad y cantidad y reduciríamos los costos de producción. Es en esta etapa donde hay que proteger a la planta libre de plagas y enfermedades. En la producción de plantas en vivero ó cultivo protegido es importante considerar varios factores como la calidad de la semilla, el sustrato, luz, humedad, temperatura y manejo principalmente (aplicación de fungicidas, fertilizante foliar, insecticidas, riegos, etc.) Los productores(as) de papaya del departamento de Rivas utilizan solamente como método para obtener sus plantaciones el de: Vivero El uso del vivero lo practican casi todos los productores(as); sin embargo, existen algunos de ellos que se dedican a esta actividad como un método de obtener alguna ganancia, es decir vender plantas a productores para sus plantaciones. Se debe mencionar que casi todos los productores(as) obtienen las plantas para sus plantaciones de sus propios viveros. En este sentido observamos que desde ese momento hay serios problemas de tecnología con el manejo del sustrato y desinfección, la protección del vivero, regulación y control de luz, riego, fertilización, control de plagas y enfermedades, aunque hay que reconocer que es del conocimiento de todos los productores(as), el manejo del vivero de forma desordenada, es decir, aplicando tecnologías que posiblemente dieron resultados a otros productores(as), o porque de alguna manera se los dijo alguien. 3. TRASPLANTE Preparación del terreno para el transplante Las parcela productivas son preparadas entre 1 hasta 10 días antes del transplante. Siendo el principio de esta actividad agronómica el hecho de dar las condiciones de suelos limpios, bien mullidos, libres de malezas, para que en resumen estas sean las condiciones para el desarrollo de la planta; los(as) productores tienen un desorden de actividades. De manera general, se sabe que las actividades agronómicas para el trasplante tienen una dependencia directa a las condiciones propias de los suelos; es decir, si un suelo es compacto, una labor de sub soleo 4

6 es importante ya que facilitaría el drenaje, además de otras actividades como el barbecho, el arado, el rastreo, etc. Información técnica recomienda el uso de una buena nivelación, buscando en el caso de plantíos bajo regadíos que tengan un buen manejo del agua y que se eviten los encharcamientos para la sanidad del plantío. De igual manera se dice que hay que realizar levantamientos de suelo (camellones) entre 30 a 50 centímetros en dependencia del terreno y que sean suelos pesados y con dificultades en cuanto al drenaje. En la práctica este tipo de actividad en el Departamento de Rivas se realizan solamente en cuanto a chapoda, arado y grada, sin más tecnología que la que el productor posee y que aplica según su propia experiencia recursos que el posee, es decir si tiene dinero la realiza, si no, simplemente no la hace. Densidad Poblacional Según algunos estudios realizados, demuestran la importancia de la densidad poblacional para la obtención de una buena cosecha, así como evitar la infestación de enfermedades. Tanto la topografía del terreno y drenaje, deben ser tomados en cuenta, y en especial la determinación de distancias entre calle y entre plantas. Esto nos da la idea de cómo trabajar agronómicamente. De tal manera que el método de hileras dobles, simples o en tres bolillos debe ser tomado muy en cuenta para que nos facilite control de plagas y enfermedades, cosecha, fertilización. Existe la lógica de que a mayor espaciamiento la producción de frutos es mayor y facilita la actividad de prácticas de buen manejo agronómico, pero por el otro lado los rendimientos por unidad de área son menores. Esto es un indicativo de que la cantidad de plantas por unidad de área deben tomarse en cuenta. En el Departamento de Rivas los espaciamientos obedecen al capricho de cada familia productora; así tenemos como un ejemplo los siguientes espaciamientos: Distancias (varas) Plantas por manzana a) 3 x 3 (hileras x plantas) 1111 b) 2.50 x 2.00 (hileras x plantas) 2000 c) 2.5 x 3 (hileras x plantas) 1333 d) 2 x 4 (hileras x plantas) 1250 e) 2 x 2 (hileras x plantas) 2500 f) 3 x 2 (hileras x plantas) 1666 f) 3 x 2 x 1.50 (hileras x plantas) 2,222 (Doble hilera) g) 4 x 1.50 x 1.50 (hileras x plantas) 2,222 (Doble hilera) h) 3.50 x 1.50 x 1.50 (hileras x plantas) 2,539 (Doble hilera) Los productores que utilizan el doble surco, por lo general lo hacen para un buen abastecimiento del 5

7 Agua bajo regadíos. Las plantaciones con calle más anchas que la distancia entre plantas, son muy convenientes, ya que nos permiten realizar mejor las labores de control fitosanitario, cosecha, fertilización y control de malas hierbas y evitar la proliferación de hongos ya que permite una mayor aireación. 6

8 Marcado del terreno Los productores utilizan el sistema de marcado del terreno, labor que tiene el sentido orientativo de distanciar entre planta y surcos. Lo realizan con sondaleza o visores ejecutados por ellos mismo como quien hace una cerca. Tamaño óptimo de la planta Los productores tienen un tamaño de plántula para el trasplante, que van entre 10, 15, 20 y hasta 25 centímetros de altura en algunos casos; siendo el número de hojas verdaderas entre 4, 6, 8 y 10. Desinfección Al hacer el hoyo, este debe ser desinfectado, sin embargo no es una práctica común que sea realizada por los productores del departamento de Rivas. Fertilización al transplantar La fertilización que el productor realiza a cada hoyo donde establece la plántula es fertilizado en dependencia de las capacidades de cada quien; en todo caso el producto utilizado varía de acuerdo a las recomendaciones de otro productor o bien la experiencia de cada quien; este varía entonces de la fórmula , , , Los productores no realizan ningún análisis nutricional del suelo. Profundidad del transplante La profundidad de trasplante está establecida por los productores determinándolo por el cuello de la planta, aproximadamente a 40 cm. No realizan actividad de sanidad inmediata. Aplicación de materia orgánica No se aplica materia orgánica dentro del hoyo. Humedad en el terreno para transplante Los productores manejan la humedad del suelo para la época del trasplante en base a su propia experiencia; algunos realizan riego en base a sus propias capacidades. 7

9 4. PLANTACIÓN Época de plantación El cultivo de la papaya puede establecerse durante todo el año siempre que se posea sistema de regadíos y además evitando las altas incidencias de plagas que transmiten las enfermedades virosas que son el limitante principal del desarrollo de las plantaciones y su producción. Manejan los productores los períodos de altas incidencia de plagas, más no los porqué, ni los problemas en que incide las temperaturas en la floración. Manejan perfectamente las fluctuaciones en cuanto el precio de la fruta durante todo el año Regadíos El cultivo de papaya es exigente de agua, esto se debe a su sistema radicular superficial y por lo tanto de un suelo húmedo que es lo necesario para el crecimiento de tallo y formación de hojas en cuyas axilas se forman los frutos La deficiencia de agua detiene el crecimiento, provoca aborto de flores y frutas, reduciendo más que en ningún otro frutal el rendimiento. Inmediatamente después del transplante se debe dar un riego ligero, y a los 3 o 4 días repetirlo condiciones. Los productores del Departamento de Rivas tienen dos épocas de siembra determinándose una para el invierno (Mayo y Junio) y otra para el verano o bajo el riego (Septiembre, Octubre y Noviembre). La utilización del riego es de total desorden en cuanto a momento, frecuencia. No hay eficiencia del riego. Replante Posterior al trasplante realizan el replante; actividad que el productor realiza en dependencia del la éxito del trasplante. Esto lo realizan por observación y no por tiempo realizado después del trasplante. Fertilización Por ser este cultivo (papaya) de crecimiento rápido y continuo, es de rápido crecimiento y temprana producción, por lo que demanda de altos requerimientos de nutrientes durante todo el ciclo. 8

10 Los productores del Departamento de Rivas no manejan un programa de fertilización, ni por momentos, ni cantidades, ni elementos. Toda sus aplicaciones están establecidas por el éxito de otros productores o por su experiencia que en la práctica siempre es lo mismo. No realizan análisis de la boratorio y por lo tanto no consideran factores como: Edad de la planta Cantidad de nutrientes en el suelo Rendimientos esperados Pérdidas por lixiviación y volatilización Forma de aplicación Tipo de riego Época y periodicidad de la aplicación Si en cuanto a elementos mayores no tienen un programa, peor es en cuanto a elementos menores. Los productos utilizados son , , , , , urea; y algunos productores utilizan elementos menores esperando respuestas a su producción, quizá como lo observó con el vecino o productor exitoso. Sexado Es una práctica no utilizada Control de Malezas La malas hierbas compiten por nutrientes, agua y luz, son hospederas de plagas y enfermedades dañinas, especialmente de áfidos, transmisores de enfermedades perjudiciales para el cultivo, particularmente el virus de la mancha anular, es por esto que reviste gran importancia lograr durante todo el ciclo del cultivo libre de malezas. La limpia de la unidad productiva la realizan de la siguiente forma: Manual: Con azadón o con machete Mecanizada: Con tractor y a veces usando rastra Química: Aplicando herbicidas, evitando que el mismo no entre en contacto con la planta ya que la puede afectar, los productos mas utilizados son: - Glifosato a razón de 1.25 a 2.5 litros por 100 litros de agua 9

11 Deshije o deschuponado Práctica que se utiliza en dependencia de lo observado Deshoje Práctica que se utiliza en dependencia de lo observado y cuando se hace si eliminan las hojas más viejas de la planta, pero a veces no conocen que son hospederas e inóculo de muchas plagas y enfermedades, tampoco conocen que Las hojas se deben de eliminar hasta una altura que no permita que los rayos del sol incidan directamente sobre el fruto, ya que puede causar quemaduras. Las hojas cortadas deben de sacarse de la parcela, más no lo hacen. Conocen que el deshoje es una práctica que ayuda o permite una mayor aireación dentro del cultivo y según ellos para reducir las enfermedades fungosas. 10

12 Siembra de barreras Práctica que se utiliza en dependencia de lo observado Efectos de temperatura en la floración (Carpeloidía) Aspectos desconocidos por los productores Raleo o entresaque de frutos Cuando se desarrollan 2 o 3 frutos en un mismo pedúnculo, se deben dejar una sola y eliminar el resto, cuando los frutos están muy apretados unos contra otros se debe tener cuidado de no lastimarlos y en caso de que exista este peligro mejor no tocarlos. En la práctica estos son aspectos técnicos no utilizados por los productores. 11

13 Apuntalamiento o soportes Cuando las plantas tienen abundante carga y el terreno por efecto de las lluvias o el riego se torna blando, las plantas pueden ladearse y por consecuencia caerse, para evitar este problema se deben colocar soportes como horquetas, varas o troncos de madera, también se utilizan cordel o rafia que sujetan las plantas apuntaladas con estacas clavadas al suelo. Es una práctica común, apoyar el anclaje de los árboles arrimando tierra al tallo, esta práctica solo se realiza en plantas adultas, ya que en las primeras etapas del cultivo el realizar esto provocará pudriciones en el tallo. Algunos productores utilizan el amarre para sostener la planta, haciéndolo en sentido contrario a la gravedad, es decir en sentido contrario hacia donde la planta va a caer. El amarre lo hacen de un árbol a otro o estaca, etc. 12

14 Manejo Integrado de plagas y enfermedades Esta actividad que reviste gran importancia en el cultivo de la papaya es realizada totalmente a las observaciones que el productor hace de otro que quizá le fue bien y/o tuvo éxito, en este sentido tienen una gama de productos épocas de aplicación y dosificaciones, estableciéndose productos tales como: Insecticidas tales como las cypermetrinas y malathion, MTD. Fungicidas tales como aquellos a base de cobre: mancoseb, dithane, etc. 13

15 5. COSECHA Y POST COSECHA Cosecha Las frutas están listas para cosecharse cuando el color de la epidermis empieza a cambiar de un color verde oscuro a un verde más claro, formando vetas amarillas que posteriormente se convierten en rayas amarillas de la punta de la fruta hacia el pedúnculo. La papaya es un fruto que después de haber sido cortado continua con su maduración por ser un fruto de patrón respiratorio climatérico, por lo que es muy importante que en función de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde, con una o dos rayas, o con tres a cinco rayas. Las frutas pueden ser colectadas de dos a tres veces por semana y debe realizarse de preferencia durante las horas más frescas del día evitando el sobre calentamiento de las mismas. Deben considerarse en la cosecha los siguientes factores: Se debe dejar un pedúnculo lo suficientemente largo que permita posteriormente recortarlo uniformemente entre 5 a 10 mm. Se debe desinfectar el cuchillo, para evitar la transmisión de patógenos de una planta a la otra 14

16 Las principales enfermedades precosecha son: Pudrición por antracnosis (Colletotrichum gloesporoides) Pudrición (Phytoptora palmivora B.) Pudrición seca del fruto (Fusarium sojani) 15

17 La siguiente figura muestra un corte realizado únicamente para el proceso de estandarización de piñonate Postcosecha La papaya es una fruta muy susceptible al manejo de postcosecha, y si no se tienen los cuidados necesarios se pueden producir pérdidas y mermas de un alto costo económico. Son dos los principales problemas que tiene el fruto en postcosecha: 1. Enfermedades postcosecha Son el principal problema de mermas en el canal de comercialización de la fruta, estas enfermedades provienen principalmente por falta de controles fitosanitarios durante el cultivo y un manejo inadecuado de almacenamiento. A continuación se detallan las principales enfermedades postcosecha: Mancha por Alternaría spp 16

18 Pudrición del extremo y superficie del fruto (Mycosphaerella spp.) Pudrición blanda (Rhyzopus stolonifer) Mancha Negra (C. papayae) Tizón interno (Cladosporium sp.) Mancha del fruto (Stemphylium lycopersici) Mancha de fruto (Guignardia citricarpa) Pudrición húmeda (Phomosis sp.) Amarillamiento interno (Enterobacter cloacae) Mancha púrpura (Erwinia herbicola) 2. Daños mecánicos a la fruta: A pesar de tener una buena consistencia, la epidermis en la papaya es muy frágil, pudiéndose causar daños por caídas, roces entre la fruta y sus pedúnculos, sobrecarga en las cestas etc. que dan como resultado magulladuras, manchas de látex, heridas y cicatrices. Los daños mecánicos de la papaya rivense son altos por su situación de manejo. 17

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