Obligatoria asignatura Programa elaborado por:

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO BASES DE ADMINISTRACIÓN Programa Educativo: Licenciatura en Nutrición Área de Formación : Sustantiva Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 2 Total de Horas: 4 Total de créditos: 6 Clave: F1316 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: L.N. Rossana Patricia Gallegos Gallegos M.E Alejandra Anlehu Tello Fecha de elaboración: ENERO DE 2008 Fecha de última actualización: FEBRERO 2010 *Seriación explícita Asignatura antecedente Si Administración en servicios de alimentación. *Seriación implícita Conocimientos previos: No

2 Presentación La asignatura de Bases de Administración es de tipo teórico-práctico, busca la combinación del modelo pedagógico con el pensamiento administrativo basado en la experiencia humana dentro del proyecto educativo institucional. Tiene como Marco Filosófico el formar un profesional con sentido ético y humanístico que aplique sus conocimientos teóricos-prácticos en beneficio de una sociedad que procura permanentemente una mejor calidad de vida, se ubica dentro del Plan de Estudios en el área sustantiva profesional, proporcionando las bases y fundamentos de administración necesarios como herramientas que servirán al estudiante de puente al conocimiento de la administración aplicada a su disciplina en el área integral profesional. Su contribución con el perfil de egreso: Conoce, analiza y aplica el proceso administrativo. La administración es un proceso consistente en la distribución y asignación correcta de recursos de la empresa para poder alcanzar eficientemente los objetivos establecidos por medio de las actividades de Plantación, Organización, Dirección, Control. Es el conjunto de actividades por medio de las cuales se logra y se asegura la máxima prosperidad de manera estable. La tarea principal de la administración consiste en fijar objetivos y al mismo tiempo administrar los recursos humanos, materiales, monetarios y de mercado, para lograr los resultados deseados dentro de las limitantes de tiempo, esfuerzo y costos predeterminados. General Aplica el proceso administrativo, adquiriendo conocimientos, habilidades y destrezas con aprendizajes significativos, para planear, organizar, dirigir, controlar y coordinar las actividades administrativas que les planteen las asignaturas subsecuentes de administración aplicada a su disciplina. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Conoce, analiza y aplica el proceso administrativo en el servicio de alimentación. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Administra, planea, dirige, controla y evalúa las actividades y funciones de un servicio de alimentación, asegurando estándares consensuados de calidad en el servicio.

3 Identifica y analiza el proceso administrativo. Salón de clases. Licenciado en Nutrición. Escenario de aprendizaje Perfil sugerido del docente CONTENIDO TEMÁTICO Unidad No. 1 GENERALIDADES DE LA ADMINISTRACIÓN particular Analizar la importancia de la administración. Hrs. Estimadas 4 Análisis de lectura Revisión de lectura Lectura de comprensión Mapa conceptual Lectura comentada Cuadro comparativo Lluvia de ideas 1. Importancia de la administración. 2. La administración considerada como ciencia, técnica y arte. 3. La administración como actividad humana. 4. Conceptos de calidad y eficiencia. Unidad No. 2 LA ADMINISTRACIÓN Y SUS APLICACIONES particular Razonar la importancia de la administración y sus aplicaciones. Entrega de tareas: Análisis de lectura Mapa conceptual Cuadro comparativo Participación activa y efectiva en clase. Examen

4 Hrs. Estimadas 8 1. La administración moderna. 2. Administración y organización. 3. Dirección, gerencia, gestión y ejecución. 4. La administración y su relación con otras ciencias. Diagrama de procesos Presentación en Power Point. Participar en el foro: pagina wiki. Revisión del material bibliográfico. Lectura comentada Preguntas Retroalimentación de dudas Utilizar TICs. Como el wiki o Messenger. Entregar tareas: Diagrama de procesos Presentación en Power Point. Participación en clase de forma efectiva. Examen. Unidad No. 3 PROCESO ADMINISTRATIVO particular Identifica y analiza la administración como un proceso sistemático, dinámico y universal, así como las funciones de planear, hacer, verificar y actuar. Hrs. Estimadas Planeación: Definición del concepto. Propósitos 2. Organización Propósitos 3. Dirección Resumen de cada etapa Diseño de cuadros descriptivos. Exponer en el foro las dudas. Lectura de reconocimiento. Lectura de análisis Elaboración de cuadros Comentar las dudas. Elaborar un cuestionario. Entrega de: Resumen de cada etapa Diseño de cuadros descriptivos. Exponer en el foro las dudas. Participación en el foro de forma efectiva. Participar en clase

5 Definición del concepto. Propósitos 4. Control Definición del concepto. Propósitos. Examen Unidad No. 4 LA ADMINISTRACIÓN APLICADA A NUTRICIÓN particular Identifica y aplica el proceso administrativo en cada una de las áreas de la nutrición. Hrs. Estimadas Que hacer administrativo en la nutrición: a). En la nutrición comunitaria b). En la nutrición clínica c). En servicios de alimentación. Proyecto de nutrición de alguna de sus áreas. (Comunitaria, clínica o servicios de alimentación o de algún servicio) aplicando el proceso administrativo. Trabajo colaborativo en equipo Revisión y selección de material bibliográfico. Organización de cada etapa. Retroalimentación de dudas. Asesoramiento por equipo. Entrega del proyecto. Presentación del proyecto. Bibliografía básica 1.-Barajas M. J. (2000). Curso introductorio a la Administración. Editorial Trillas, México, D.F. 2. Eyssautier M. (2002).Elementos básicos de Administración. Editorial Trillas, Tercera edición, México, D.F. 3. Hernández R. S. (2001). Introducción a la Administración (Un enfoque teórico-práctico).editorial Mc Graw Hill.México, D.F. 4. Munch G. L. (2001). Fundamentos de Administración, libro de texto y cuaderno de trabajo con casos prácticos. Editorial

6 Trillas, México, D.F. 5. Reyes P. A. (2004).-Administración Moderna. Editorial Limusa. México, D.F. Bibliografía complementaria 1. Chiavenato I. (1998). Introducción a la Teoría General de la Administración. Editorial Mc Graw Hill. México, D.F. 2. Kaoru I. (2000).- Control Total de Calidad. Editorial Norma. México, D.F. 3. Maddux. B. R. (2001). Evaluación Efectiva del desempeño. Editorial Trillas. México. 4.- Rober N.L. (2002). Aplicación, desarrollo de habilidades. Editorial Trillas. México.