ESTRUCTURACIÓN N de la AVICULTURA INDUSTRIAL ACTUAL

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1 ESTRUCTURACIÓN N de la AVICULTURA INDUSTRIAL ACTUAL José A. Castelló Director de la Real Escuela de Avicultura

2 Nos concretaremos a la avicultura industrial (excluyendo a las llamadas aviculturas alternativas, bien por la especie aviar a explotar, diferente del Gallus gallus, bien por el sistema de producción, no intensivo). En España, como en todos los países desarrollados, está estructurada en 2 tipos de producciones: carne de pollo joven (broiler) huevos para el consumo En ambos casos los productores (las granjas de pollos o de gallinas ponedoras) se surten de pollitos/pollitas recién nacidos, procedentes de salas de incubación, abastecidas a su vez de huevos fértiles de las granjas de reproducción correspondientes.

3 PRODUCCIÓN N DE BROILERS: OBJETIVOS 1. Criar pollos de 1,8 a 3,0 kg de PV, según mercado, de 35 a 50 días de edad, lo que varía según países y zonas, pero con tendencia a ir aumentando. 2. Crianza en naves todo dentro/todo fuera (antes) y ahora ya en granjas aplicando este criterio, con vacío sanitario entre lotes. 3. Alta eficacia del trabajo en naves enormes y 100 % automatizadas: ambiente controlado, reparto de pienso mecanizado, ordenador, etc. 4. Operación en forma de integración con una empresa que suministra: el pienso el pollito recién nacido la asesoría técnica mientras que el criador aporta por su parte: la nave su trabajo la yacija, las electricidad, la calefacción, etc. recibiendo un tanto fijo por pollo (o kg) producido, con independencia del precio del mercado.

4 FORMA DE OPERAR: EJEMPLOS Nave de 15 x 100 m = m 2 (superficie interior) Máxima densidad de población permitida: 32 kg/m 2 (Directiva UE) 1ª Opción: x 32 = kg (= pollos de 2,4 kg, retirados en una sola vez 2ª Opción (la más habitual): x 32 = kg y venta de: pollos de 1,8 kg a 37 días y pollos de 3,0 kg a 50 días

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6 COSTE DE INSTALACIÓN N DE UNA GRANJA DE BROILER BASE: Nave de m 2, con capacidad para kg de pollos ( pollos) Proyecto de obra, acometida eléctrica, permisos oficiales, etc Mínimo, Máximo, Preparación del terreno y varios obra civil Vallado de la granja (330 m de perímetro) Pavimento y muretes perimetrales Nave prefabricada, totalmente equipada Grupo electrógeno Total Coste inversión, /m 2 construido Coste inversión, /pollito 13,08 15,02 y, si se quiere llegar a 3 naves: alrededor de 1 millón de euros!

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8 Escandallo del coste de producción del pollo para carne (broiler( broiler) Partidas variables: Peso vivo en granja Entre 2,3 y 2,6 kg Partidas fijas Índice de conversión (a cada peso) 1,85 Coste medio piensos Coste pollito recién nacido Coste nave ya equipada Entre 320 y 350 /ton 0,25 y 0,30 Entre 174 y 207 /m 2 Mortalidad 5 % Amortización nave 10 % Nº de crianzas anuales 6 Gastos generales granjero Entre 0,15 y 0,20 /pollo Densidad de población 32 kg/m 2

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10 Partidas del escandallo Costes por pollo, Costes kg vivo, Mínimo Máximo Mínimo Máximo Pienso 1,064 1,387 0,462 0,534 Pollito 0,250 0,300 0,109 0,115 Amortización 0,218 0,250 0,095 0,096 Gastos generales Totales (sin bajas) Totales (incl. Bajas 0,150 0,200 0,065 0,077 1,682 2,137 0,731 0,822 1,766 2,244 0,768 0,863

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14 PRODUCCIÓN N DE HUEVOS: OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOS Con gallinas de estirpes de color (huevos de cáscara de color): comienzo de la puesta a 18 semanas de edad, con un peso de unos 1,8 kg fin de una producción rentable a unas 70 semanas, con peso de unos 2 kg producción de 300 huevos, o algo más, por gallina inicialmente alojada índices de conversión de 1,65 kg, por docena, o de 2,15 por kg de huevos 10 % de mortalidad durante la puesta

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16 REQUERIMIENTOS DE ESPACIO - En la jaula/batería: 750 cm 2 /gallina (Directiva 1999/74 CE) - En la nave (contando con lo perdido en pasillos y zonas de servicio): para gallinas: una nave de 16 x 90 m = m 2 Para gallinas: una nave de 20 x 125 m = m 2

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18 La inversión, n, según n sistema y envergadura Tipo de explotación Suelo Aviario Baterías Nº de ponedoras Confección de proyecto, permisos y movimiento de tierras, Acometida de suministro agua y electricidad, Nave prefabricada completa, Pavimento, Cimientos, Equipo completo, Vallado parque, TOTAL, Inversión, /gallina Inversión, /m

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20 Escandallo del huevo producido en baterías as Nº de gallinas Partidas Coste, x doc., % Coste, x doc., % Alimentación ,54 60, ,52 62,4 Pollita 17 semanas ,12 13, ,12 14,3 Amortización ,12 13, ,09 11,2 Mano de obra (1) ,02 2, ,02 2,2 Sanidad (2) ,01 1, ,01 1,8 Agua y electricidad ,01 0, ,01 0,8 Interés financiero (3) ,03 3, ,02 2,8 Seguros (4) ,02 2, ,02 2,1 Varios ,02 2, ,02 2,4 TOTALES , , (1) Salario de /año + 40 % de Seguridad Social (2) 0,40 /ave inicial (3) Préstamo sobre 50 % del valor de la inversión (solo nave y equipo) (4) Continente y contenido

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23 Criterios a considerar en la elección n del sistema Para finalizar, considerar estos puntos a la hora de tomar una decisión: La inversión por gallina, en base al nº de aves con el que se quiere operar La productividad que se espera obtener con cada sistema La densidad de población en el gallinero previsto para un sistema u otro La mano de obra necesaria para una determinada población.y su coste El diferente manejo de cada sistema y la aptitud para llevarlo a cabo El abastecimiento de las pollitas recriadas adaptadas al sistema El mercado del huevo, con precios tal vez diferentes según el sistema

24 Muchas gracias José A. Castelló

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