Efecto de Gigartina chamissoi mococho sobre el colesterol, LDL y triglicéridos sérico de humano.

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1 Página Efecto de Gigartina chamissoi mococho sobre el colesterol, LDL y triglicéridos sérico de humano. Effect of Gigartina chamissoi on cholesterol, LDL and triglycerides of human serum PRETEL SEVILLANO, Orlando ; NOMBERTO RODRÍGUEZ, Carlos ; ACOSTA PRETEL Roberth ; 4 5 REYNA SÁNCHEZ, Wilson ; TORRES PLASENCIA Patricia. RESUMEN En el presente trabajo se hace el estudio de Gigartina chamissoi mococho sobre la disminución del colesterol, LDL y triglicéridos sérico en humanos mayores de 30 años. En el experimento participaron un grupo de 12 personas voluntarias, con niveles iniciales promedio de: Colesterol mg/dl (tabla1, Fig 1), triglicéridos mg/dl (tabla 2, Fig 2) y LDL mg/dl (tabla 3, fig 2), luego de sometidos al tratamiento con Gigartina chamissoi, presentaron: Colesterol 201 mg/dl, triglicéridos y LDL mg/dl, lo que representa una disminución altamente significativa. Concluyendo que Gigartina chamissoi es un regulador importante del colesterol, LDL y triglicéridos, disminuyendo su concentración sérica, por lo que se recomienda su uso en las comidas para mejorar la calidad de vida de las persona. Palabras clave: Gigartina chamissoi, colesterol, LDL, triglicéridos. ABSTRACT The present work is to study Gigartina chamissoi on the reduction of cholesterol, LDL and triglycerides in human serum over 30 years old. In the experiment involved a group of 12 volunteers, with average initial levels: Cholesterol mg / dl (table1, Fig 1), triglycerides mg / dl (Table 2, Fig 2) and LDL mg / dl (Table 3, Fig 2), after undergoing treatment with Gigartina chamissoi, they present: Cholesterol 201 mg / dl, triglycerides and LDL mg / dl, which represents a highly significant decrease. Concluding that Gigartina chamissoi is an important regulator of cholesterol, LDL and triglycerides, lowering their serum, is therefore recommended its use in foods to enhance the quality of life of persons. Key words: Gigartina chamissoi, cholesterol, LDL, triglicerids. 1. Departamento Académico de Química Biológica y Fisiología Animal. UNT 2. Departamento Académico de Química Biológica y Fisiología Animal. UNT 3. Departamento Académico de Química Biológica y Fisiología Animal. UNT 4. Docente UCV. Trujillo. Dpto. Académico de Química Biológica y Fisiología Animal. UNT 5. Departamento Académico de Química Biológica y Fisiología Animal. UNT

2 Efecto de Gigartina chamissoi mococho sobre el colesterol, LDL y triglicéridos sérico de humano. Página INTRODUCCIÓN Los lípidos, son unas de las moléculas biológicas más simples conocidas como grasas (1). Estos en el plasma pueden provenir de la absorción intestinal, de la movilización de almacenamiento en el tejido adiposo o de procesos sintéticos; estando la mayoría en forma de quilomicrones y otras como lipoproteínas de mayor densidad (2) Las lipoproteínas están constituidas por un núcleo interno que contiene ésteres de colesterol y triglicéridos y una capa externa formada por fosfolípidos, colesterol libre y apoproteínas; estas lipoproteínas se los puede clasificar en cinco clases diferentes, tales como: Los quilomicrones, lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), las de densidad intermedia (IDL), las de baja densidad (LDL) y las de alta densidad (HDL); todas ellas transportan lípidos absorbidos por la mucosa intestinal, siendo las LDL las mas nocivas, porque se ha demostrado que el riesgo de infarto de miocardio está en relación intensa y directamente con los niveles de LDL en sangre. En oposición a las HDL, que se encargan de transportar el colesterol desde los tejidos periféricos hacia el hígado, para su excreción a través de la bilis, considerándose a esto como el transporte en reversa del colesterol (3,4). En muchos países industrializados las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de mortalidad; el riesgo de morir por infarto cardiaco es mayor que el de morir por cáncer. Hecho que ha conducido a muchos científicos a investigar las causas del infartos siendo la aterosclerosis la causa principal de esta enfermedad, enfermedad que no conoce fronteras, está en cualquier parte del mundo, no solamente es responsable de los infartos, sino también de accidentes circulatorios en el cerebro, riñón y las extremidades ( 5,6). La aterosclerosis es una enfermedad degenerativa, que se manifiesta por la deformación, en forma de abultamiento de la pared interna de las arterias, disminuyendo el diámetro interno de dichos vasos sanguíneos, estos abultamientos o ateromas forman por acumulación anormal de glóbulos blancos ( macrófagos y linfocitos), células musculares lisas, calcio, plaquetas y abundante colesterol, además de otros compuestos químicos. Estos ateromas empiezan por el depósito de grasa en forma de líneas o estrías en el revestimiento interno de las arterias, luego se transforman en placas fibrosas y finalmente se convierten en lesiones mas complicadas. Aunque el problema clínico se manifiesta en el adulto, el proceso se inicia en edades tempranas (10-20 años),disminuyendo poco a poco la irrigación sanguínea y oxigenación hacia los tejidos comprometidos, hasta provocar la muerte de dicho tejido ( 6,7,8). Aunque el colesterol es constituyente fundamental de las membranas plasmáticas funciona como un tampón fluidificante en la bicapa de fosfolípidos en presencia de ciertos agentes, como los alcoholes y los anestésicos generales que tienden a fluidificar a las membranas biológicas, es precursor de ácidos biliares y de hormonas esteroides. El colesterol total proviene de los alimentos y de síntesis por la mayoría de las células estando el 93 % intracelular y el 7% en el plasma (6,9). Siendo el nivel deseable de menos de 200 mg/dl del colesterol total en sangre El colesterol de la dieta es absorbido en el intestino e incorporado a los quilomicrones formados en la mucosa. Después de que los quilomicrones liberan sus triglicéridos en el tejido adiposo, los remanentes de quilomicrones llevan el colesterol al hígado; Este órgano y otros, también sintetizan colesterol; algo de colesterol hepático es excretado en la bilis en forma a libre y como ácidos biliares. Luego la mayor parte de este colesterol es reabsorbido nuevamente en el intestino a través de la circulación entero hepática e incorporado junto con el colesterol hepático a las lipoproteínas, de esta manera todo el colesterol es transportado en complejos lipoproteicos (4,6). La concentración plasmática del colesterol disminuye por muchos factores, como el ejercicio, la acción de las hormonas tiroideas que aumentan los receptores para LDL, estrógenos que aumentan los HDL y disminuyen los LDL, y así aceleran la depuración plasmática del colesterol (6). Por otro lado están las dietas, con alimentos bajos en colesterol y de preferencia los que contienen abundante fibra insoluble, como la celulosa que no es digerible, aumentan el volumen de las heces y contribuyen al mejoramiento normal del colon (10). Desde otro punto de vista y mirando el valor que tienen la composición de las algas en la preparación de muchos alimentos, donde destaca la carragenina muy utilizada en pastelería, gelatinas (como agente fijador), polvos de bebidas de frutas y concentrados congelados, condimentos, sopas, pasta de dientes, bebidas dietéticas, leches para bebés, etc. ya sea para dar cuerpo, como suspensiones o estabilizantes. (11,12,13,14). La carragenina es un ficocoloide que se extrae de algas pertenecientes al órden Gigartinales (entre las que destaca Gigartina chamissoi), del musgo Chondrus crispus y de Eucheuma spp. (14). La carragenina es un polímero de galactosa, fuertemente sulfatados y con numerosos grupos hemiésteres, que hacen de estos polímeros fuertemente aniónicas. Todas las carrageninas reaccionan con las proteínas y bajo ciertas condiciones puede tener lugar una interacción directa polianión-policatión; en otros casos los iones calcio participan en la formación del complejo. Los carragenatos son solubles en agua caliente, sus soluciones tienden a aumentar el volumen, estos polímeros; así como otros polisacáridos de las algas marinas carecen de toxicidad a mediano y a largo plazo (13). Teniendo en cuenta las propiedades de estos ficoloides del Gigartina chamissoi de formar complejos con los alimentos y por su capacidad de

3 Página Rev. Med. Vallejiana. Vol. 5 Nº 2 Pretel O, Nomberto C, Acosta R, Reyna W y Torres P. no absorberse por el intestino, facilitando la formación de complejos con el colesterol de la dieta y el colesterol plasmático excretado con la bilis hacia el intestino, facilitando su excreción a través de las heces, con lo cual mas colesterol plasmático se desviaría para la formación de ácidos biliares y así su disminución plasmática, esta investigación tuvo como propósito evaluar el efecto de Gigartina chamissoi mococho sobre el colesterol, LDL y triglicéridos sérico de humano? MATERIAL Y MÉTODOS 1. MATERIAL DE ESTUDIO: Se trabajó con 12 personas adultas, mayores de 30 años de ambos sexos, procedentes de la ciudad de Trujillo que aceptaron voluntariamente llevar a cabo la experimentación, las que se mantuvieron con su dieta y costumbres habituales. Gigartina chamissoi, fue obtenido del Terminal pesquero de Buenos Aires e identificado por el especialista, luego lavado, desecados y molidos, esterilizado y encapsulado 2. MÉTODOS Y TÉCNICAS: 2.1. PREPARACIÓN DE LAS PERSONAS: Las personas fueron auscultadas por el médico mensualmente, durante tres meses, midiendo sus signos vitales; colesterol, LDL y triglicéridos sérico, cuyo promedio servió como basal, luego se les empezó a dar Gigartina chamissoi mococho, de acuerdo a un protocolo experimental preestablecido, continuando con la observación médica durante toda la fase experimental PROTOCOLO EXPERIMENTAL: Grupo: EXPERIMENTAL A todas las personas se les medió su colesterol, Triglicéridos y LDL basal cada 15 días durante tres meses; después de ese tiempo se les administró una cápsula de Gigartina chamissoi con los alimentos (tres por día) por tres meses mas; midiendo los mismos parámetros cada 15 días 2.3. OBTENCIÓN DE MUESTRAS DE SANGRE: A las personas de estudio se les extrajo muestras de sangre capilar mediante una jeringa hipodérmica estéril en ayunas y colocada en tubos de ensayo hasta su coagulación, luego centrifugada para la obtención del suero, el mismo que sirvió para medir el colesterol, Triglicéridos y LDL. CONSENTIMIENTO INFORMADO: A todos los pacientes incluidos en este estudio, se les llenó una ficha de consentimiento informado para realizar el estudio, siguiendo l o s c r i t e r i o s d e l a s d e c l a ra c i o n e s internacionales sobre ética medica en el trabajo con seres humanos MÉTODOS ANALÍTICOS: Para medir el colesterol, LDL y triglicéridos se utilizó Kits colorimétricos de Winner Labs Rosario Argentina, utilizando un Spectronic 20 USA ANÁLISIS ESTADÍSTICO: Los resultados son expresados como los promedios RESULTADOS Tabla 1. Colesterol sérico de los datos basales y experimentales por efecto de la carragenina de Gigartina chamissoi mococho en humanos. GRUPO X Colesterol ± D.E. del incremento del grupo Vs. Valor t y p Basal ± 0.09 Experimental ± p < 0.05

4 Efecto de Gigartina chamissoi mococho sobre el colesterol, LDL y triglicéridos sérico de humano. Página mg/dl COLESTEROL BASAL EXPERIMENTAL Figura 1. Colesterol sérico de los datos basales y experimentales por efecto de la carragenina de Gigartina chamissoi mococho en humanos. TABLA 2. Triglicéridos de los datos basales y experimentales por efecto de la carragenina de Gigartina chamissoi mococho en humanos. GRUPO X Colesterol ± D.E. del incremento del grupo Vs. Valor t y p Basal ± 0.37 Experimental ± p < 0.05 mg/dl 160 TRIGLICERIDOS BASAL EXPERIMENTAL Figura 2. Triglicéridos de los datos basales y experimentales por efecto de la carragenina de Gigartina chamissoi mococho en humanos.

5 Página Rev. Med. Vallejiana. Vol. 5 Nº 2 Pretel O, Nomberto C, Acosta R, Reyna W y Torres P. TABLA 3. LDL de los datos basales y experimentales por efecto de la carragenina de Gigartina chamissoi mococho en humanos. GRUPO X Colesterol ± D.E. del incremento del grupo Vs. Valor t y p Basal ± 0.27 Experimental ± p < 0.05 mg/dl LDL BASAL EXPERIMENTAL Figura 3. LDL de los datos basales y experimentales por efecto de la carragenina de Gigartina chamissoi mococho en humanos. DISCUSIÓN En el hombre y sus alimentos, las grasas son los compuestos más importantes, pero muchos de ellos, juegan papeles significativos en la nutrición y en la fisiología, ejemplo el colesterol, y que por otro lado es un componente nocivo formando placas a t e r o m a t o s a s e n l a s e n f e r m e d a d e s cardiovasculares (15). La totalidad de la molécula del colesterol es de tipo hidrocarburo; Su único grupo polar es el OH o grupo alcohol y esto no basta para hacerlo suficientemente polar como para que se disuelva en agua o en sangre cuyo componente principal es el agua. Se encuentra en forma libre o combinada con ácidos grasos en células, sangre; es el lípido más importante del núcleo de LDL, HDL, remantes de quilomicrones y de VLDL, que se caracterizan por transportar colesterol (6,9,16,17). Según Berne (2001) la mayoría de las células no pueden sintetizar colesterol, sin embargo Osuna (2000) refiere que la mayoría de los tejidos lo sintetizan. Siendo en estas células la hidroximetilglutarilcoenzima A reductasa (HMGCoA), la enzima responsable de la síntesis de colesterol, de ello aproximadamente dos tercios del colesterol circulante es esterificado y un tercio libre, también la lecitina acil-trasferasa puede esterificar el colesterol libre de la superficie de la lipoproteína en el plasma lo cual permite que esta forma de colesterol se desplace hacia el núcleo de la misma (17,18). Por otra parte en el periodo entre las comidas, la función más importante para el tracto digestivo es la secreción de la bilis que contiene ácidos biliares, colesterol, lecitinas y pigmentos con una secreción diaria de 250 a 1500 ml/día; minutos después de una comida. (9,17) En algunos casos el nivel de colesterol sanguíneo es regulado por un mecanismo de retracción negativa, cuando aumenta su digestión, su síntesis tisular disminuye o también puede existir un proceso de rebote aumentando cuando baja mucho los niveles plasmáticos (9,16,18). Luego durante el proceso de absorción de los nutriente el colesterol es absorbido nuevamente hacia el hígado a través de la vena porta en su mayor parte y el resto es excretado junto con las heces; es aquí cuando Gigartina chamissoi juega un rol importante reteniendo el colesterol, TG y LDL

6 Efecto de Gigartina chamissoi mococho sobre el colesterol, LDL y triglicéridos sérico de humano. Página favoreciendo la excreción de éstos, disminuyendo su concentración en sangre como se muestra en las tablas y figuras de resultados, donde se muestra una disminución altamente significativa de los parámetros estudiados; los resultados permiten continuar con el estudio del efecto de esta alga en otros parámetros fisiológicos y bioquímicas en el hombre, para de esta manera contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de las personas. CONCLUSIONES 1. Gigartina chamissoi mococho disminuye significativamente el colesterol, el LDL y triglicéridos séricos. 2. La disminución significativa del colesterol, LDL y triglicéridos en el presente trabajo puede contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de las personas. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Eckert R. Fisiología Animal. Edit. Interamericana España. 2. Swenson M, William O. Fisiología de los Animales Domésticos 5ª ed. Edit. Uteha Mexico p. 3. Aguilar CA, Gómez FJ. Lipoproteínas y aterogénesis 1. Metabolismo normal de las lipoproteínas", Revista del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán, Vol. 1, núm Murray R. y col. Bioquímica de Harper 14ª ED. Edit. El Manual Moderno México p. 5. La ateroesclerosis y sus causas (1ª parte). Cuadernos de Nutrición, Vol. 13, núm Ganong W. Fisiología Médica 16ª ED. Edit. El Manual Moderno México. 921 p La ateroesclerosis y sus causas (2ª parte). Cuadernos de nutrición, Vol.13, núm Stein Y. Base celular del ateroma. Ateroma, Vol. II, núm Berne RM, Berne R. Fisiología. 3era. ED. Edit. Harcourt Madrid - España p. 10. Rosado JL. Efecto de la ingestión de fibra dietética en el metabolismo de los lípidos, Ateroma, Vol. II, núm Acleto C, Zuñiga R. Introducción a las algas Alvitez E y col.. Ficología 2ª ED. Edit. Talleres Gráficos I.V.P. Trujillo- Perú Bruneton J. Edit. Acribia, S. A. Zaragoza España Dawes CJ. Edit. Limusa, S.A. México Maynard L. Nutrición Animal. 7ma. Ed. Edit. Mc. Grow Hill p. 16. Holum J. Fundamentos de Química General, Orgánica y Bioquímica para Ciencias de la Salud. Edit. Limusa S.A. México p. 17. Guyton AC. Texbook of Medical Physiology 9ª ed. Edit. Saunders Company- Pensylvania U.S.A p. 18. Osuna J. Alteraciones Metabólicas de la Postmenopausia. Edit. Mc Graw Hill. Interamericana. Venezuela p. RECIBIDO: ACEPTADO:

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