Programa EcoMUNI. Finca San Juan de la Isla. Institucionalización de Ecoeficiencia a Nivel Municipal. EcoMUNI- Ometepe

Transcripción

1 EcoMUNI- Ometepe Caso existoso Producción más Limpia Finca San Juan de la Isla Programa EcoMUNI Institucionalización de Ecoeficiencia a Nivel Municipal Para la masificación de la Producción más Limpia en Nicaragua

2 Financiado por: Universidad Nacional de Ingeniería Recinto Universitario Simón Bolívar Oficina CPmL-N Avenida Universitaria. Managua, Nicaragua Teléfono: (505) Telefax: (505) Celular: Apartado: /CPmLNicaragua

3 Nombre de la empresa: Hotel Finca San Juan de la Isla Ubicación: Del empalme el Quino 220 metros al norte, 2.3 Km al este, Tilgüe, en la Isla de Ometepe, Rivas, Nicaragua. Sector: Industria Turística. Productos: Brinda servicios de habitación, restaurante, senderismo, cabalgatas en la playa, tour por el volcán concepción, cascada de San Ramón, Charco Verde, El Porvenir y el Ceibo. Teléfono: / / Correo:

4 Perfil Finca San Juan de la Isla San Juan de la Isla es el destino ideal para disfrutar las mejores vacaciones en la Isla de Ometepe, ya sea en familia o con amigos. Las instalaciones están listas para ofrecerles un ambiente acogedor adornado por la exquisitez en su decoración, proporcionada por peculiares detalles en el uso de la madera en sus muebles y otros elementos, que combinados con el excelente servicio de nuestra gente harán que su estadía sea una experiencia inolvidable. Este territorio con espléndida vista al lago, invita a adentrarse en un cautivante paisaje de árboles centenarios y a sentir la naturaleza al escuchar el canto de las aves, el chillido en manada de los monos congos, el relincho de caballos y el berrido de los terneros. La finca es una restauración de la antigua casa hacienda y establo de la finca San Juan se inició el 31 de marzo del Esta ardua labor se emprendió para conservar la fidelidad a su auténtico estilo rural-nicaragüense, devolviéndole su majestuosidad original, la cual hoy puede apreciarse en todo su esplendor. El proyecto de restauración se basó en un enfoque de rehabilitación y adecuación a un nuevo uso de estas importantes piezas arquitectónicas consideradas entre las mejores obras de la Isla Ometepe y por tanto tenemos un testimonio de la construcción de inicios de los años Ofrece 4 habitaciones, 1 cabaña sencilla y otra familiar, las tarifas andan US$85 y US$ 125 la noche, que incluye el desayuno. EcoMUNI

5 III. Implementación de Prácticas de Producción más Limpia Hotel Finca San Juan de la Isla es una empresa con unos socios proactivos, los cuales están comprometidos a cuidar el medio ambiente para brindarle mejores condiciones a la sociedad. Las opciones gerenciales son las siguientes: Opciones Gerenciales Las opciones gerenciales proporcionaron al hotel herramientas para el fortalecimiento a nivel gerencial, los cuales crearon las condiciones y capacidades para la implementación de Producción más Limpia. La implementación del hotel en la parte operacional es las siguientes: Fortalecimiento del sistema de registro y contabilidad. La empresa desde su inicio ha llevado una contabilidad formal, tiene contratado un contador, profesional para llevar los registros contables. Con el módulo de Registro Contable, se les proporcionaron las herramientas como formatos de registros de entradas, salidas, lo que permitió identificar que algunos egresos se estaban clasificando de forma no adecuado y se corrigió la anomalía. Los resultados obtenidos después del taller de capacitación es: el buen uso del catálogo de cuentas, las mejoras en el estado de resultado, balance general y un mejor análisis contable. Implementación de las 5S como una herramienta de calidad. Esta metodología se implementó en la cocina. A continuación se muestran los beneficios que obtuvo el hotel al implementar la metodología. Primera s: Seiri: Clasificar Libero espacio en la cocina. Redujo tiempo de acceso a los insumos de cocina. Mejoro el control visual de la cocina Segunda S: Seiton: Orden La limpieza se realiza con facilidad. El ambiente de la cocina es mas agradable. Tercera S: Seiso: Limpiar Reducjo el riesgo potencial de que se produzcan accidentes laborales. Elimina fuentes de suciedad. Se garantiza un alimento inocuo. Consumo de materiales Aprovechamiento de los desechos de cocina para la producción de abono orgánico. Los desechos orgánicos, después de ser recolectados, se depositan en una pila de concreto y ladrillo especialmente construida para el almacenamiento y producción de compostaje (abono orgánico) utilizado posterior- Casos exitosos

6 mente por la misma Finca. También parte de estos son utilizados para darse como alimentos a los cerdos. En el caso del plásticos, la empresa recoleta las botellas PET y son acumulados para luego ser llevados a algún centro de reciclaje (mayoritariamente son botellas PET). Pila de compostaje Reducción del consumo de leña y Gas Licuado de Petróleo por la utilización de concha de coco. Optimización del consumo de energía eléctrica, a través de la utilización de bombillos ahorrativos. Recolección de PET Una de las políticas de la empresa ha sido la reducción del consumo de energía eléctrica, por lo que ha instalado lámparas ahorrativas en todas las áreas de la finca. Están colocados 109 lámparas ahorrativas, de los cuales el 44% son de 18W, 35% de 11W, 16 de 15W y el 5% restante de 8W. También es importante mencionar que para bajar los costos por facturación la empresa está sujeta a la tarifa T1-H, denominada Apoyo a la Industria Turística y su principal ventaja son los precios del kwh y kw. Haciendo que esta sea la más adecuada para el empresario. La empresa cuenta con dos cocinas, en las cuales se cocinan todos insumos alimenticios solicitados por los clientes. La leña y concha de coco es utilizada en un pequeño fogón en el que se realizan principalmente para la elaboracion de asados o parrilladas de carnes y otros alimentos; el cual tiene posibilidad de mejoras que traiga consigo la reducción del consumo de leña. Es importante aclarar que la concha de coco posee características únicas que dan un delicioso sabor a los alimentos. Recolección de la concha de coco EcoMUNI

7 IV. Beneficios Obtenidos En la tabla a continuación se muestran los beneficios obtenidos por la empresa tras la implementación de las recomendaciones resumidas anteriormente, tanto en el ámbito económico, ambiental y social. Acción de Mejora Área Inversión (USD) Beneficios Económicos (USD/año) Beneficios Ambientales Beneficios Sociales Aprovechamiento de los desechos de cocina para la producción de abono orgánico. Consumo de materiales Se dejaron de tirar al ambiente 2,076 kg de desechos orgánicos, que serán aprovechados para producir abono orgánico. 60% de reducción Evitar la contaminación de la Isla ya que al recolectar evitamos que permanezca en lugares visible al turista. Optimización del consumo de energía eléctrica, a través de la utilización de bombillos ahorrativos. Reducción del consumo de leña y GLP por la utilización de la concha de coco Consumo de energía * Se deja de consumir 896 kwh/año, que equivale a dejar de emitir 475 kg de CO al ambiente. 44 % de reducción Se dejan de consumir 315 rajas de leña al año, equivalente a 2,661 kwh/año y dejar de emitir 1,410 kg de CO al ambiente. 28 % de reducción Por la reducción del consumo de energía más familias tendrán acceso a este recurso. Mayor disposición de este recurso para la población. V. Indicadores de Seguimiento El sistema de control y seguimiento utilizado por la empresa es a través de indicadores de seguimiento, en los que se tiene que llevar una serie de registros. Es importante mencionar que la empresa maneja registros de consumo de algunos recursos, los cuales se muestran a continuación. Área Registros Indicador de seguimiento Consumo de Materiales Consumo de energía eléctrica Registro de desechos sólidos generados, registro de la cantidad de abono orgánico generado Registro de la consumo de energía eléctrica en kwh por mes, la cantidad de huéspedes del mes y el número de habitaciones. kg de desechos generados /número de clientes. KWh/huéspedes o kwh/ habitaciones. *Con el costo de la energía de C$ por cada kwh. Casos exitosos

8 Albergue Ecológico El Porvenir