Transporte y almacenaje

Transcripción

1 Transporte y almacenaje Todo lo indispensable para que guarde y transporte los alimentos adecuadamente para que lleguen a la mesa en óptimas condiciones. ÍNDICE 230 Cubetas GN 234 Recipientes de almacenaje 236 Estanterías 237 Carros 240 Cestas de lavado Más información en 2/1 1/1 1/2 1/4 1/4 1/9 1/9 1/9 2/4 1/3 2/3 1/2 1/6 1/6 * Medidas gastronorm Medidas estandarizadas que facilitan el intercambio profesional de contenedores y el tratamiento de los alimentos. A partir del formato GN 1/1, se obtiene la siguiente lista: GN 2/1 (530x650 mm) GN 1/1 (530x325 mm) GN 2/3 (354x325 mm) GN 1/2 (265x325 mm) GN 1/3 (176x325 mm) GN 2/4 (530x162 mm) GN 1/4 (265x162 mm) GN 1/6 (176x162 mm) GN 1/9 (176x108 mm) Las profundidades GN también están estandarizadas: 10 mm, 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm y 200 mm.

2 Transporte y almacenaje 229

3 Transporte y almacenaje Cubetas GN CUBETAS GN INOX Profundidad ( P.) en mm. Acero inoxidable 18/10. NSF. GN P. L /1 20 6, / , / , / , / , / /1 20 2, /1 40 5, / /1 65 8, / , / , / /3 20 1, /3 40 3, /3 65 5, / , / , / , /2 20 1, /2 40 2, /2 65 4, / , / , / /4 40 1, / / / Acero inoxidable 18/10. Cubetas de profundidad 20 a 65cm sólo con el fondo perforado. El resto con fondo y laterales perforados. GN P. L /1 20 6, / , / , / , / , / /1 20 2, /1 40 5, / /1 65 8, / , / , / /3 20 1, /3 40 3, /3 65 5, / , / , / , /2 65 4, / , / , / /3 20 0, /3 40 1, /3 65 2, / , / , / , /3 20 0, /3 40 1, /3 65 2, / , / , / , /4 20 0, /4 65 1, / , / , / / / , / , / , /9 65 0, / ,8 CUBETAS CON ASAS MÓVILES (Disponible en todos los tamaños GN Consultar en nuestra web CUBETAS CON ASAS FIJAS (Disponible para cubetas GN 1/2, 1/3, 1/4 y 1/6. Consultar en nuestra web PERFILES DIVISORIOS Acero Inox 18/10. GN Lcm / /2 32,5 230 GN: Medida Gastronorm P.: profundidad en mm L: litros

4 Cubetas GN Transporte y almacenaje a b c d e TAPAS INOX 18/10 GN GN Modelo a 1/1 Sin asa a 1/2 Sin asa b 1/1 Con asa b 2/3 Con asa b 1/2 Con asa b 1/3 Con asa b 1/4 Con asa b 1/6 Con asa b 1/9 Con asa c 1/1 Con asa. Hermética c 1/2 Con asa. Hermética c 1/3 Con asa. Hermética c 1/4 Con asa. Hermética c 1/6 Con asa. Hermética d 1/1 Con asa y muesca d 1/2 Con asa y muesca d 1/3 Con asa y muesca d 1/4 Con asa y muesca d 1/6 Con asa y muesca e 1/1 Con asa* e 2/3 Con asa* e 1/2 Con asa* e 1/3 Con asa* e 1/4 Con asa* e 1/6 Con asa* *Para cubetas con asas. Policarbonato (PC) Polipropileno (PP) CUBETAS GN TERMOPLÁSTICO Profundidad ( P.) en mm. Graduación externa de capacidad. Bordes reforzados. Policarbonato o polipropileno. Policarbonato (PC): De -40 a 130ºC. Polipropileno (PP): De -40 a 110ºC. PC PP GN P. L /1 65 8, / , / , / , / / / , / , /3 65 2, / , / / , /4 65 1, / , / , /6 65 0, / , / , /9 65 0, / ,77 Copoliéster (TPEE). Sin bisfenol-a. de -40 a 90ºC. FONDOS PERFORADOS GN Inox TPEE PC PP GN / / / / / / /6 TAPAS GN TERMOPLÁSTICO TPEE PC GN / / / / / /9 TAPAS POLINORM GN Disponibles 5 colores. Para cubetas inox, PP y PC. GN GN GN TPEE GN P. L /1 65 8, / , / , / / / , /3 65 2, / , / /4 65 1, / , / , /6 65 0, / , / , /9 65 0, / , / / / / / /9 P.: profundidad en mm L: litros TPEE: copoliéster termoplástico (sin bisfenol-a) PC: policarbonato PP: polipropileno 231

5 Transporte y almacenaje Cubetas GN Blanco Negro CUBETAS GN POLICARBONATO En negro, blanco y transparente. Profundidades ( P.) en mm. Blanco Negro Transp. GN P. L /1 65 8, / / , / , /2 65 3, / , / , / ,7 Blanco Negro Transp. GN P. L /3 65 2, / , / , / , /4 65 1, / , / ,7 Blanco Negro Transp. GN P. L CUBETAS GN ALTA TEMPERATURA Soporta temperaturas de hasta 190ºC. Perfecto para microondas, baños maría y zonas de presentación calientes. Disponibles en beis o en negro. Negro Beis GN P. L /1 65 8, / / , /2 65 3, / , / ,9 Negro Beis GN P. L /3 65 2, / , / , /4 65 1, / , / ,7 Transparente Tapa plana Tapa con asa Tapa con bisagra Tapa hermética / / , / , /9 65 0, / , / / Tapas GN policarbonato. Color transparente (excepto que se indique otro color). GN Modelo /1 Plana /2 Plana /3 Plana /4 Plana /6 Plana /9 Plana /4 Plana /1 Con asa. Negra /2 Con asa. Negra /3 Con asa. Negra /4 Con asa. Negra /6 Con asa. Negra /1 Con asa. Transparente /2 Con asa. Transparente /3 Con asa. Transparente /4 Con asa. Transparente /6 Con asa. Transparente /1 Con asa y muesca /2 Con asa y muesca /3 Con asa y muesca /4 Con asa y muesca /6 Con asa y muesca /2 Con bisagra. Lisa /3 Con bisagra. Lisa /6 Con bisagra. Lisa /2 Con bisagra y muesca /3 Con bisagra y muesca /6 Con bisagra y muesca /1 Hermética /2 Hermética /3 Hermética /6 Hermética Tapa plana Tapa con asa Tapa FlipLid Negro Beis GN P. L / / , / , /9 65 0, / , / / Tapas GN alta temperatura. Color ámbar. GN Modelo /1 Plana /2 Plana /3 Plana /4 Plana /6 Plana /9 Plana /4 Plana /1 Con asa /2 Con asa /3 Con asa /4 Con asa /6 Con asa /1 Muesca y asa /2 Muesca y asa /3 Muesca y asa /4 Muesca y asa /6 Muesca y asa /2 Bisagra FlipLid /3 Bisagra FlipLid /6 Bisagra FlipLid /2 FlipLid con muesca /3 FlipLid con muesca /6 FlipLid con muesca 232 GN: Medida Gastronorm P.: profundidad en mm L: litros Transp.: transparente

6 Cubetas GN Transporte y almacenaje COMPLEMENTOS CUBETAS GN CAMBRO Para cubetas GN policarbonato (PC) y de alta temperatura (A.T.). Transparentes o color arena (para los de alta temperatura). Fondo para drenaje PC. PC A.T. GN / / / / / / /4 Colador GN PC. PC A.T. GN P / / / / / / / /6 76 HERMÉTICOS GN POLIPROPILENO Etiqueta de trazabilidad integrada. Colorclip. Doble cierre. Profundidades ( P.) en mm. GN P. L / / / , / / , / , / /3 65 2, / / /4 65 1, / , / , /6 65 1, / , / , /9 65 0, / / ,5 TAPAS HERMÉTICAS GN PP FLEXIBLE GN 1/1 GN 1/ REJILLA ESCURRIDORA GN CUBETA GN PP CON TAPA Regleta de medición. Etiqueta permanente. Apilable. Profundidades ( P.) en mm. GN P. L / / / GN 1/1 GN 1/2 GN 1/3 GN 1/ TORRE PARA CUBETAS CON TAPA Permite circulación del aire. Desmontable. Apilable hasta 200 kg Torre GN 1/1 + 3 cubetas Torre GN 1/2 + 3 cubetas Pack 4 ruedas ROTULADOR HORECA No tóxico. Grosor 1mm. Fácil lavado. GN: Medida Gastronorm P.: profundidad en mm L: litros Transp.: transparente 233

7 Transporte y almacenaje Recipientes de almacenaje 50L CONTENEDORES ACCESIBLES GN Etiqueta permanente de trazabilidad. ColorClip. Polipropileno translúcido. Asas laterales (excepto modelo de 50L). GN hmm L /1* /1* / / *Sistema FIFO ("lo primero que entra / lo primero que sale". Con tapa de carga y descarga). LÍNEA FOOD-BAC ColorClip. Apilables con tapa. Cierres metálicos. Trampillas de ventilación. mm L x395xh x435xh455* x465xh480* 90 * Con ruedas CUBETAS CON TAPA LÍNEA BAC Etiqueta permanente. ColorClip. Apilables con tapa y encajables en vacío. Asas laterales. Blanco Transparente mm L CONTENEDORES ACCESIBLES Polietileno de alta densidad. Perfectos para la conservación de productos a granel. Máxima accesibilidad (anchura de la ventana transparente facilita la carga y descarga así como la rápida identificación del contenido. Ruedas incorporadas en la base, muy resistentes, que facilitan su movilidad. Etiqueta de trazabilidad. Libradores de policarbonato no incluidos x396xh x396xh x460xh x396xh379* 60 *Con ruedas. CAMSQUARE ALLERGEN FREE PC Camwear, prácticamente irrompible. Libre de alérgenos. De -40 a 99. Color morado (consultar otros colores). Tapa mm L cm L x47xh x44xh x185xh100 1, x185xh187 3, x215xh185 5, x215xh230 7, x310xh210 11, x310xh320 17, x310xh400 20,8 ilibradores: Más libradores disponibles en la página 271 de la sección COCINA. CONTENEDORES CUADRADOS Fabricados en policarbonato (PC) o polipropileno translúcido (PP). Tapas de polietileno. Asas incorporadas. PC PP mm L x180xh x180xh x225xh x225xh x285xh x285xh x285xh PORTAHUEVOS HERMÉTICO GN 2/3. Incluye 8 bandejas de 25 huevos. mm L x325xh200 9 Policarbonato (PC) Polipropileno (PP) Polietileno (PE) RECIPIENTES CUADRADOS Policarbonato transparente (PC), Polipropileno blanco (PP) y Polietileno translúcido (PE). Pequeños (P): 185x185mm. Medianos (M): 215x215mm. Grandes (G): 256x310mm. PC PP PE Modelo hmm L P 100 1, P 187 3, M 185 5, M 230 7, G , G , G ,8 Tapas Modelo Color Pequeño Verde Mediano Rojo Grande Azul 234 cm/mm: dimensiones en cm/mm (anchoxfondoxalto[h]) L: litros

8 Recipientes de almacenaje Transporte y almacenaje Policarbonato Polietileno COLADOR POLICARBONATO mm x660xh x660xh127 CAJAS CAMSQUARE Policarbonato transparente (PC) o polietileno blanco (PE). PC PE mm L x457xh x457xh x457xh x660xh x660xh x660xh x660xh CUBETAS ARAVEN Fabricadas en SAN. Planas Rejilla Cubeta mm L x205xh x235xh x285xh x335xh x385xh80 10 Hondas Rejilla Cubeta mm L x350xh x396xh x396xh Rejilla escurridora PC. mm x x660 BANDEJA RECTANGULAR Marca: Denox mm Tapas para CamSquare. PC PE mm Modelo x220xh x260xh x320xh x457 Plana x660 Plana x457 SlidingLid x660 SlidingLid CUBETA RECTANGULAR PLANA Marca: Denox mm L x210xh x235xh x285xh x330xh x385xh85 12 Encajables Apilables Calada CAJAS APILABLES Marca: Denox Modelo mm L Encajable 515x350xh Encajable 805x450xh Encajable 500x400xh Encajable 800x540xh Apilable 480x410xh Apilable 440x310xh Calada 600x400xh Calada 600x400xh Pizza* 400x400xh Pizza* 600x400xh64 12 *Más cajas pizza disponibles en la pág. 261 de la sección COCINA. Pizza Pequeñas ETIQUETAS DESPEGABLE DÍAS * Etiquetas bilingües (español/inglés). Se pegan y se despegan antes del lavado con gran facilidad. Soportan temperaturas de -40º a 71ºC. Permiten un sistema personalizado y gestión del inventario. Marca: NCCO Pequeñas: Rollos 1000 etiquetas. 2,5x2,5cm. Grandes: Rollos de 500 etiquetas. 5x5cm. Pequeñas Grandes Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo *Para otros modelos de etiquetas consultar en Grandes irotuladores: Ver en la página 233. cm/mm: dimensiones en cm/mm (anchoxfondoxalto[h]) L: litros 235

9 Transporte y almacenaje Estanterías ESTANTERÍAS VARILLA BRITE Altura 190cm. Fondo de 45 o 61cm. Hasta 360Kg en baldas hasta 122cm y 275Kg hasta 152cm. Estantes graduables cada 25mm. Marca: Metro Estanterías completas. Fondo 45 Fondo 61 Ancho (cm) ESTANTERÍA MODULAR Inoxidables. Aluminio anodizado resistente al frío y al calor (-30º/+75ºC). Parrillas de polietileno. Fácil montaje. Carga: 120Kg/estante. Altura regulable cada 15cm. Longitud travesaños variable cada 105 o 110mm. Montable en ángulo (L, U, otros). Posibilidad ruedas 12,5cm. Estantes sueltos. Fondo 45 Fondo 61 Ancho (cm) Soportes. Soportes laterales. Fondo 555mm (GN 1/1) o 385mm (GN 2/3). GN 1/1 GN 2/3 hcm Niveles cm BANQUILLOS Polipropileno. Soportan hasta 1360Kg. Fondo 52cm. Altura: 30cm. Modelo Ancho (cm) Ranurado Ranurado 91, Ranurado Ranurado Liso Liso 91, Liso Liso 152 Estantes. Compuestos de 2 travesaños y distintas combinaciones de parrillas. GN 1/1 GN 2/3 Combinación* cm X + X X + Y Y + Y X + X + X Y + X + X Y + Y + X Y + Y + Y Y + X + X + X Y + Y + X + X Y + Y + Y + X 163 * X: ancho 325mm. Y: ancho 435mm. Accesorios Gancho (montaje en ángulo) Pieza para ampliar niveles Pieza unión 236

10 Carros Transporte y almacenaje CARROS CORREDERA "Exceptio". Reforzado. Carga máxima 20Kg/Guía y 250Kg/Carro. Estructura Inox con refuerzos soldados. Altura 170cm. Marca: Bourgeat Niveles / EEN GN Entrada(mm) / 134 GN 1/ / 89 GN 1/ / 67 GN 1/ / 134 GN 2/ / 89 GN 2/ / 67 GN 2/ / 89 Pastelero / 67 Pastelero / 89 Pastelero / 67 Pastelero / 44,5 Catering 400 CARRO CAFETERÍA Tubos 25x25mm de Acero Inox, ruedas giratorias con frenos. Soportes de PP con bloqueo. Espacio entre niveles 108mm. Altura 170cm. Capacidad de 12 o 24 bandejas según modelo. Marca: Bourgeat Panel color azul*. Tipo Entrada(mm) lado lado doble lados lados GN 534 *Otros colores en ibandejas autoservicio: Selección de bandejas en las páginas de la sección BUFFET Y CATERING. Sin panel. Tipo Entrada(mm) lado lado doble lados lados GN 534 CARRO CORREDERA ENCAJABLE Encajables. Ahorran un 80% de espacio al encajarlos en vacío. Carga máxima 200Kg. Marca: Bourgeat Niveles / EEN* GN Entrada(mm) / 75 GN 1/ / 75 GN 2/ / 75 Pastelero 400 FUNDAS PARA CARROS Marca: Bourgeat Reutilizable antibacteriana CARRO GN 1/1 15 pares de rieles dobles para el transporte de hasta 30 bandejas o 15 cubetas GN 1/1 (apertura por el lado estrecho). Distancia entre las bandejas de 75mm. 2 ruedas giratorias con frenos. Carga máxima de 100kg. 55x38,5xh173,5cm. Marca: APS Carro GN 1/1. 173,5cm de altura Para carros GN 2/1 o Pastelero GN 1/1 Rollos 200 desechables Para carros GN 2/ GN 1/ Pasteleros Isotérmica Para carros GN 1/1 EEN: espacio entre niveles 237

11 Transporte y almacenaje Carros CARRO DESAYUNO Bandejas estándar de 46x36 hasta 48x37cm, GN 1/1 y fast food (2x12 bandejas). Espacio entre niveles 108mm. Paneles azules o sin paneles. Marca: Bourgeat cm Sin paneles 92,5x62xh105, Panel azul 92,5x62xh105, Pack 300 fundas desechables Opción tabla abatible CARRO SERVICIO PROFESIONAL Estructura Acero Inox 1,5mm espesor. Estantes insonorizados y soldados a la estructura. Ruedas giratorias insonoras 125mm, dos con freno. Carga máxima 80Kg. por estante, 250Kg. total. Niveles / EEN Bandeja* hcm / 62,5 80x50 101, / 62,5 90x50 101, / 62,5 100x60 101, / 29,5 80x50 101, / 29,5 90x50 101, / 29,5 100x60 101,5 CARRO NIVEL CONSTANTE Para bandejas standard de 46x36cm hasta 48x37cm, GN 1/1 o fast-food 35x27cm. Marca: Bourgeat cm x56 xh / 27,5 80x / 27,5 90x / 27,5 100x *Medidas de las bandejas en cm. CARRO AUTOSERVICIO MODULAR Estación cubertería desmontable. 4 Ruedas giratorias, 2 con freno. Incluye 12 cilindros para cubiertos y una funda de vinilo para su almacenaje sanitario Carro con soporte cubiertos Carro sin soporte cubiertos Soporte cubiertos CARRO SERVICIO INOX Bandejas de acero inoxidable mate de 83x51cm. Carga máx. 30Kg/nivel. 4 ruedas, con 2 frenos, construcción robusta, fácil montaje. Medidas 91x59cm. Altura 93cm. Marca: APS Estantes EEN CARRO AUTOSERVICIO FIJO Para bandejas de 36x46cm. Capacidad bandejas en dos pilas. Incluye 4 GN 1/3 de 100mm, 4 GN 1/6 de 100mm. Cubierta de vinilo para almacenaje sanitario. 4 ruedas giratorias, 2 con freno. Medidas 82x54x116cm Para bandejas con recip. GN CARRO SERVICIO ALUMINIO Económico. Aluminio. 3 pisos. Altura entre niveles 31cm. 4 ruedas con freno. Carga máx. por nivel 150Kg. Contenedor cubiertos y basura opcionales. Marca: APS cm Carro servicio 108x50xh Cubo basura 42L 33x23xh Cubertero 13L 33x23xh cm: dimensiones en cm (anchoxfondoxalto[h]) EEN: espacio entre niveles.

12 Carros Transporte y almacenaje CARRO SERVICIO LIGERO Fáciles de montar. Estructura de aluminio y superficie duradera y resistente a las manchas. 4 ruedas giratorias de acero con revestimiento granulado. Paneles opcionales con el fin de cerrar tres lados. cm Baldas ,5x41xh83,5 62x ,5x54xh95 80x52 CARROS AJUSTABLES Portabandejas ajustable. Capacidad de 45 a 60 platos por columna y 80 bandejas de 36x46cm. Incluye 2 separadores, 4 ruedas giratorias de 15,2cm dos con freno, cubierta de vinilo. Medidas 59x99x88cm. Modelo TDC30 Accesorios Paneles laterales para Portacubiertos 9,5L Basurero 30L Portaplatos ajustable. 180 a 460 platos de hasta 33cm. Exterior de polietileno. Permite combinar diferentes formas de platos y bandejas. Fácil manejo: asas premoldeadas y 5ª rueda central piezas por columna. 98,4x76,2x83,8cm. Modelo ADC33 CARRO PORTAPLATOS FIJO Asas moldeadas en ambos lados. Ruedas delanteras giratorias con freno. Incluyen cubierta de vinilo. 45 a 60 platos/pozo. 4 pozos Modelo Plato (Øcm) cm DC x61xh DCS x61xh DCS x70 xh DC x70xh82 CARRO PORTAPLATOS INOX Marca: Bourgeat Ajustable. Soportes con revestimiento antiadherente. Carga máx. 150Kg modelo alto y 75Kg modelo bajo. Para platos de Ø19 a Ø32cm. Medidas 70x70cm. Modelo Capacidad Alto 183cm 96 platos Bajo 103cm 48 platos Rejillas. Carga máxima 4Kg por nivel. Apto para platos de hasta Ø32cm. Medidas 63x67x175cm. 6 pozos Modelo Plato (Øcm cm DC x60xh DC x60xh81 Niveles Capacidad * 2x14 56 (Ø20/32cm) o 84 ( Ø inf. 20cm) ** 2x20 80 (Ø20-32cm) o 120 ( Ø inf. 20cm) *Espacio entre niveles: 108mm. **Espacio entre niveles: 70mm. iportaplatos sobremesa: Ver en página 287 de la sección COCINA. cm: dimensiones en cm (anchoxfondoxalto[h]). 239

13 Transporte y almacenaje Cestas de lavado CESTA PARA COPAS Y VASOS 50x50cm. Seleccione la cesta correcta: Mida el diámetro y la altura máxima del vaso/copa para determinar el nº de compartimentos y su altura. dmáx: 7,8 cm 30 huecos hmáx(mm) huecos hmáx(mm) dmáx:14,8 cm dmáx:10,9 cm dmáx: 9,8 cm Cestas tamaño completo. 9 huecos hmáx(mm) huecos hmáx(mm) huecos hmáx(mm) huecos hmáx(mm) dmáx: 7,2 cm dmáx: 6 cm dmáx:10,3 cm dmáx: 8,7 cm huecos hmáx(mm) Cestas tamaño medio. 8 huecos hmáx(mm) huecos hmáx(mm) dmáx: 8,7 cm dmáx:7,3 cm 17 huecos hmáx(mm) hmáx: altura máxima del vaso/copa dmáx: diámetro máximo del vaso/copa.

14 Cestas de lavado Transporte y almacenaje CESTAS CON ESPIGA Ideal para lavar platos, bandejas y menaje variado. Espigas hinterior Con espigas 9x9 67mm Con espigas 9x9 108mm Con espigas 5x9 67mm Con espigas 5x9 108mm Cesta lavado 9 bandejas 1 lado abierto CESTAS LAVADO CUBIERTOS Fondo hecho de una malla fina que alberga los cubiertos y permite al agua y a los detergentes pasar a través de ella. hmm Cesta base cubiertos Media cesta cubiertos Cesta 8 comp. con asa Cesta 8 comp. sin asa 184 CESTAS PARA PLATOS Parrillas de acero cubierto con vinilo que protegen los platos y brindan mayor fuerza y durabilidad. CESTA ALMACENAJE CUBIERTOS Para almacenar y transportar hasta 400 piezas de cubertería. dmáx* hmáx* Nº Platos hmáx cm cm cm BANDEJA GUARDAVASOS Para secar y almacenar hasta 20 vasos. Tamaño 35,6x45,7cm. Ømáx. vaso ,6cm BANDEJA GUARDATAZAS Para secar y almacenar hasta 12 tazas. Tamaño 35,6x45,7cm. Ømáx. taza ,44cm CESTAS PARA TAZAS Inclinación única que drena el agua de las bases de las tazas asegurando un secado rápido y sanitario. Tamaño y altura máxima expresados en mm. Cesta tamaño completo Hueco hmáx. Nº huecos x x x x Cesta tamaño medio Hueco hmáx. Nº huecos x x x ACCESORIOS CESTAS Tapa para cestas. Tamaño completo para tapar las cestas y eliminar la contaminación cruzada y el relavado por la acumulación de polvo Tapa para cesta. 50x50xh2,4cm Carro para cestas. Transporte cómodamente sus cestas hasta el área de banquetes para poner las mesas rápidamente. Disponen de 4 ruedas de 10cm giratorias sin freno Carro CamDolly Carro CamDolly con asa hmáx: altura máxima dmáx: diámetro máximo. 241