PUBLICACIÓN DIGITAL NÚM.

Transcripción

1 Pág.3 GRAN CANARIA: - Irène Dupuis: El sector agrario canario no puede asumir íntegramente la gestión de los residuos. PUBLICACIÓN DIGITAL NÚM. 2 - AIDER GC PONE LOS RESIDUOS EN EL PUNTO DE MIRA DE LA MODERNIZACIÓN AGRARIA. Pág. 6 LANZAROTE: - Mercedes Robaina: Trabajamos para que Lanzarote sea sostenible en su conjunto Pág. 7 FUERTEVENTURA: - GDR MAXORATA BUSCA LA SOSTENIBILI- DAD DE FUERTEVENTURA. - La isla comercializará la trufa del desierto sobre 2000 hectáreas de terreno. Pág.9 LA GOMERA: - La Carta Europea de Turismo Sostenible inaugura su segunda fase. Má s d e c i e n m i l l o n e s d e e u r o s Para invertir en la sostenibilidad del medio rural canario La Comunidad Autónoma ha propuesto incluir en el Programa seis zonas intermedias, correspondientes a El Hierro, La Gomera, La Palma, Tenerife, Fuerteventura y Gran Canaria, y una zona periurbana, correspondiente a la isla de Lanzarote. Pág.2 Pág.10 LA PALMA: - La Palma apuesta por el té de compost para la reutilización de materia vegetal. - De sólo cinco plantas en toda la Isla, a El Plan de Recuperación de Recuperación del Pico de Fuego (Lotus pyranthus) está permitiendo la extensión de estos dos endemismos palmeros. - María Fresno: EL PASTOREO GARANTIZA LA SOSTENIBILIDAD DE LA PALMA Pág.13 EL HIERRO: - Fabiola Ávila García: El Hierro es un territorio pionero en sostenibilidad

2 ZONAS INTERMEDIAS ZONA PERIURBANA El MARM y el Gobierno canario participarán conjuntamente MÁS DE CIEN MILLONES DE EUROS PARA INVERTIR EN LA SOSTENIBILIDAD DEL MEDIO RURAL CANARIO El Programa de Desarrollo Rural Sostenible , que ejecutará el Ministerio de Medioambiente, Medio rural y Marino y el Gobierno de Canarias, podría suponer para Canarias la inversión de más de cien millones de euros, de los cuales, el MARM participaría al 50%. La Comunidad Autónoma ha propuesto incluir en el Programa seis zonas intermedias, correspondientes a El Hierro, La Gomera, La Palma, Tenerife, Fuerteventura y Gran Canaria, y una zona periurbana, correspondiente a la isla de Lanzarote. Los criterios de prioridad en las acciones distinguen dos niveles: en el primer nivel se encontrarían La Gomera, La Palma y El Hierro, dado su aislamiento y su escaso dinamismo de la población rural de estas zonas, según el Ministerio. Gran Canaria y Tenerife ocuparían un segundo nivel de prioridad ya que su aislamiento es menor y el crecimiento de la población ha sido notable en los últimos años. Las seis zonas intermedias ocupan una superficie de 5.168,17 kilómetros cuadrados, y una población de habitantes. La zona periurbana, correspondiente a Lanzarote, supone una superficie de 670,81 kilómetros cuadrados y una población de habitantes. 2

3 GRAN CANARIA Ir è n e Du p u is, a u t o r a d e la Gu í a p a r a la Inter vención Municipal s o b r e l o s residuos a g r a r io s El sector agrario canario no puede asumir íntegramente la gestión de los residuos Irène Dupuis es geógrafa, consultora en Acanto Agroambiental, responsable del Proyecto Dinamización de las entidades locales en torno a la gestión de los residuos agrarios que ejecuta Aider Gran Canaria, y autora de la Guía para la Intervención Municipal sobre los residuos agrarios Qué puede aportar esta Guía en cuanto a la sostenibilidad del medio en Gran Canaria? -La mejora de la gestión de los residuos de la agricultura es un beneficio para la población en general, en cuanto que protege el medio ambiente y los recursos naturales. Incluso, una correcta gestión de residuos limita el desperdicio de recursos que pueden representar, en especial, la materia orgánica y los materiales reciclables, como los plásticos agrícolas y los metales. En este sentido, es interesante notar que la correcta gestión de residuos suele ir acompañada de un uso más racional de los recursos. La experiencia de las Escuelas de Capacitación Agraria, donde se implantaron sistemas de gestión de residuos, muestra con claridad este aspecto beneficioso. Por último, no nos olvidemos de que la mala gestión de los residuos -en general- tiene un impacto muy negativo en el turismo, uno de los primeros sectores económicos del Archipiélago. Podemos hablar, además, del peligro de los residuos, más allá de su impacto medioambiental o estético. Algunos de los residuos que generan la agricultura y la ganadería presentan un real peligro para la salud de los seres vivos. Los principales residuos peligrosos consisten en los de los envases y productos fitosanitarios, algunos residuos veterinarios, y ciertas partes de los animales de granja muertos. En resumidas cuentas, la Guía aporta una amplia gama de información para los que quieran contribuir a la gestión de los residuos agrarios, información válida tanto para las administraciones públicas, como para todas las entidades agrarias. Viene a cubrir una temática que, incluso a nivel nacional, carecía de información básica. Pero, en cualquier caso, lo realmente importante es que los agentes implicados actúen en la materia. Esta Guía, en su edición anterior, obtuvo un premio, accésit al Mejor Trabajo Divulgador en el marco de la XXIII Edición de los Premios Agrarios, Pesqueros y Alimentarios de Canarias. Se ha derivado del Premio alguna actuación concreta? -Este trabajo fue, en parte, el que llevó a AIDER Gran Canaria a desarrollar un proyecto específico en la Isla, Dinamización de las entidades locales en torno a la gestión de los residuos agrarios, siguiendo la idea central de la Guía: que las entidades locales pueden mejorar de forma sensible esta situación, con pequeñas actuaciones pilotos o puntuales. El tema de la gestión de residuos en el Archipiélago se enfrenta a un problema importante: la falta de homogeneidad, tanto en la problemática en sí, como en las soluciones para cada Isla Los problemas de los residuos agrarios difieren profundamente entre Islas, dado que las características del propio sector en el seno de cada una de ellas son variadas. Por lo tanto, lo que podría ser una solución para una, no tendría por qué valer para otra. Actualmente, la mayor dificultad radica, sin duda, en el hecho de que la responsabilidad legal, y por lo tanto, el coste, recae sobre el propio sector agrario. Esto hace que las administraciones públicas no tengan obligaciones legales de intervenir en la materia, aunque, al contrario, tampoco existen inconvenientes para que lo hagan. El sector agrario canario no se encuentra hoy en condiciones de asumir solo este reto, entre otras 3

4 razones por la falta de información, la complejidad de la gestión (difiere según cada tipo de residuo), la dificultad de convencer a los gestores autorizados, sus altos costes de gestión... Las actuaciones desarrolladas por administraciones públicas en las Islas han sido hasta ahora muy tímidas, por no decir insuficientes, en relación a la necesidad real de gestión. Aún así, se pueden nombrar algunas actuaciones: por ejemplo, la implantación de sistemas de gestión de residuos en las tres Escuelas de Capacitación Agraria, o un programa sólido de formación sobre el manejo de la materia orgánica financiado por el Gobierno de Canarias, operaciones puntuales de recogida de invernaderos abandonados en Fuerteventura, o acciones municipales, como las de los municipios de La Aldea y de Santa Brígida. En la actualidad, sólo se encuentra organizada a nivel regional la recogida de envases vacíos de productos fitosanitarios a través del sistema integrado de gestión SIGFITO En Lanzarote, es el Cabildo quien ha creado el punto de recogida de dichos envases. Más recientemente, se puede nombrar que numerosos mercadillos han adoptado estrategias para reducir el uso de bolsas plásticas durante la comercialización de los productos agrícolas. En qué punto se encuentra la legislación regional respecto a la europea en cuanto a la gestión de residuos? -Actualmente, la normativa nacional se encuentra pendiente de una reforma sustancial, derivada de la adopción de una nueva directiva europea a finales de Se prevé que la nueva normativa nacional se adopte antes del final de El problema de definición entre residuo o subproducto es un problema importante a la hora de legislar sobre este tema. -Efectivamente: una de las dificultades de la gestión de residuos procedentes de la agricultura y de la ganadería radica en la complejidad de las nociones jurídicas de residuo y subproducto. Esta cuestión es tan espinosa que la Comisión Europea tuvo que elaborar un documento específico al respecto en Este documento sirvió luego de base para introducir, por primera vez, la noción de subproducto en la nueva directiva. Aún así, quedan muchas dudas de cómo se va a aplicar a nivel nacional este nuevo concepto jurídico. Podríamos beneficiarnos de las experiencias europeas o nacionales para mejorar nuestra gestión de residuos? -A nivel europeo, muchas administraciones han adoptado estrategias que tienen como objetivo acompañar al sector agrario en la gestión de los residuos que generan. Desde luego, la intervención de las administraciones públicas, entre ellas las entidades locales, juegan un papel fundamental en la mejora de la cuestión, siendo muy complicada o imposible la gestión individual de los residuos. Por ello, la intervención pública suele centrarse en la organización colectiva de la recogida de los residuos, así como su entrega a gestores autorizados. En cualquier caso, las peculiaridades del agro canario hacen imprescindible la creación de varios modelos de gestión adaptados a la diversidad de situaciones locales, aunque muchas ideas y fórmulas elaboradas en otras zonas podrían servir en Canarias. 4

5 AIDER GC PONE LOS RESIDUOS EN EL PUNTO DE MIRA DE LA MODERNIZACIÓN AGRARIA AIDER-GC gestiona el Proyecto Dinamización de entidades locales en torno a la gestión de residuos agrarios en el que participan distintas instituciones: el Proyecto Leader, de la Unión Europea ( La UE Invierte en las Zonas Rurales ), el Ministerio de Medioambiente, Medio Rural y Marino, el Gobierno de Canarias, el Cabildo Insular de Gran Canaria y Obra Social de La Caja de Canarias. El objetivo es proporcionar apoyo a las empresas agrarias para la gestión de sus residuos, y conseguir así la mejora de la calidad de vida de la población, dado que una correcta gestión de los residuos generados por las actividades económicas rurales tiene como consecuencia inmediata una mejora medioambiental. Para ello, se trabajará en la sensibilización, formación y acompañamiento a las entidades locales. Con este Proyecto se aumentará la concienciación de los responsables políticos y de la sociedad acerca de las dificultades que existen para el tratamiento de los deshechos agrícolas. Así mismo, se formará al personal técnico en estas tareas y se elaborará una radiografía de los residuos agrarios de la Isla, con una estimación de las cantidades generadas y una priorización en la gestión de los mismos. Por último, se pondrán en marcha experiencias piloto de intervención municipal en la materia con asesoramiento directo de los técnicos. Se espera que, al final del Proyecto, se produzca un incremento en la profesionalización agraria de los productores a través de la modernización de sus explotaciones, tanto en lo que se refiere a equipamientos, como en los procesos de elaboración y producción. 5

6 LANZAROTE Mercedes Robaina, gerente de la Asociación de Desarrollo Rural de Lanzarote asegura que la sostenibilidades una constante en ADERLAN TRABAJAMOS PARA QUE LANZAROTE SEA SOSTENIBLE EN SU CONJUNTO Existe una gran demanda por parte de los centros educativos de retomar el proyecto educativo en la sostenibilidad que hemos venido haciendo en los últimos años, asegura la directiva de la Asociación de Desarrollo Rural de Lanzarote, Aderlan. Los Talleres de Educación Ambiental no han podido volverse a editar este curso, sin embargo, la Asociación continúa trabajando la sostenibilidad como elemento fundamental en todas las acciones que lleva a cabo en la Isla. Mercedes Robaina, gerente de la Asociación de Desarrollo Rural de Lanzarote, considera que esta discontinuidad en el trabajo educativo que se ha producido este curso no es un parón, sino un momento de reflexión, y la oportunidad para incorporar mejoras que se puedan realizar en los próximos años Asegura que esto no es lo único que hace ADERLAN. También en el proyecto de La Escuela Emprende se inicia a los alumnos en la educación medioambiental. Por otro lado, la creciente demanda de agricultura ecológica hace que tengamos acciones concretas de apoyo a estas iniciativas. En verdad añade- al ser un territorio tan pequeño, todo tienen que estar interralacionado; se quiere, y se trabaja, para que Lanzarote sea sostenible en su conjunto. LA EDUCACIÓN SOSTENIBLE COMO EJE DE ADERLAN ADERLAN cree firmemente que la mejor manera de que conocimientos y pautas de comportamiento respetuosos del Medio Ambiente lleguen a formar parte de esta sociedad tan plural es a través de los centros educativos de infantil y primaria, dirigiéndolos a menores que comienzan a compartir ideas y a ser críticos con lo que les rodea, para asegurar así una mejor calidad de vida tanto para ésta como para las futuras generaciones. Los Talleres de Educación Ambiental en su momento, y el resto de los proyectos de la Asociación, están relacionados con temas tan importantes como la cultura del agua en Lanzarote, arquitectura tradicional, reciclaje, tradiciones, economía, etc. 6

7 FUERTEVENTURA Desde el campo de la formación GDR MAXORATA BUSCA LA SOSTENIBILIDAD DE FUERTEVENTURA La Asociación de desarrollo rural GDR Maxorata, junto con el Cabildo de Fuerteventura y el centro sur de la Mancomunidad de Municipios Centro sur de la Isla, está desarrollando el Programa de Cursos dirigidos al Sector Primario de Fuerteventura, cuyo eje fundamental es la sostenibilidad del medio rural. Estos cursos se ofrecen para cubrir la gran demanda de formación que existe en el sector y la escasa oferta que ha habido hasta el momento -la mayoría de los agricultores y ganaderos que desean formarse se ven obligados a desplazarse a Gran Canaria o Tenerife-, afirma Cristóbal De Vera, gerente del Grupo de Acción Local GDR Maxorata. Según su valoración, es imprescindible continuar en este proceso para reorientar las costumbres de cultivo y de tratamiento de los terrenos, si queremos conseguir que la Isla sea un espacio sostenible, aumentar la calidad de sus productos locales y rentabilizar las explotaciones ganaderas y agrícolas. En estos momentos, se está haciendo un uso incontrolado y masivo de productos fitosanitarios en Fuerteventura, según asegura De Vera, quien considera que es necesario continuar y profundizar en la formación para el uso de productos fitosanitarios, esto es, la utilización o no de los productos, qué materiales son los más apropiados para cada momento de los cultivos y tener elementos para poder decidir la opción de la agricultura ecológica. GDR Maxorata es, en la actualidad, la entidad coordinadora de estos cursos que abordan la sostenibilidad del territorio desde la formación en compostaje, fitosanitarios, injertos y poda. CURSOS DIRIGIDOS AL SECTOR PRIMARIO DE FUERTEVENTURA El Programa de Cursos contempla cuatro materias: utilización de productos fitosanitarios niveles básico y cualificado-, poda de frutales y trabajos especializados de palmeras (tratamiento del picudo rojo, etc.). Estos cursos están homologados para la obtención de la cualificación profesional agraria. OTROS CAMPOS DE ACTUACIÓN Esta asociación es miembro activo de las Jornadas de Participación desde que, a mediados del año pasado, la UNESCO declaró la Isla como de la Reserva de la Biosfera, lo que ha supuesto un empuje importante para la sostenibilidad del territorio majorero. 7

8 La Asociación de desarrollo rural GDR Maxorata ha puesto en marcha un proyecto de agricultura cuyo objetivo es la comercialización de la trufa del desierto, de algo valor culinario, y que supondrá un aumento en la oferta de productos agrícolas de Fuerteventura. Se quiere cultivar en una extensión de 2000 hectáreas para convertirla en un cultivo comercial, y no como existe en la actualidad, que es un producto que crece de forma salvaje, a pesar de que su valor en el mercado es muy alto. Este proyecto se une a la serie de cursos que está celebrando GDR Maxorata y el Centro Sur de la Mancomunidad de Municipios orientada al sector primario. Estos cursos se ofrecen para cubrir la gran demanda que existe en el sector y la escasa oferta que había hasta el momento (la mayoría de los agricultores y ganaderos que desean formarse se ven obligados a desplazarse a Gran Canaria), según afirma Cristóbal De la Vera, gerente de la Asociación GDR Maxorata. Sobre 2000 hectáreas de terreno Fuerteventura comercializará la trufa del desierto 8

9 LA GOMERA La CEST (Carta Europea de Turismo Sostenible) de La Gomera aborda su segunda fase con mesas de coordinación y el desarrollo del plan de acción inicial LA CARTA EUROPEA DE TURISMO SOSTENIBLE INAUGURA SU SEGUNDA FASE Para el Presidente de Aider La Gomera, Miguel Ángel Hernández, lo más interesante es la implantación que se ha venido haciendo en estos años de una forma de trabajo en la que ha predominado la coordinación de todos los sectores implicados en el sector turístico, desde los ayuntamientos, hasta el Cabildo, pasando por empresas privadas, colectivos ecologistas y culturales Es una estructura muy flexible con una gestión profesionalizada que comparte Aider La Gomera con el Parque Nacional de Garajonay. Este trabajo conjunto y participativo ha dado lugar a una serie de cambios visibles en la gestión del turismo en la Isla: adecuación de senderos para minusválidos, funcionamiento de una página web donde se aglutina información, inventario del patrimonio insular, etc. Queremos que en 2013 la Isla esté preparada para que, cuando llegue el Comité Europeo de Europarc, se considere a la Isla de La Gomera como espacio de turismo sostenible. Con una agricultura en decadencia El turismo es el motor económico de La Gomera Según Aider, el turismo es el pilar económico de la Gomera, genera empleo y proporciona riqueza. Sin embargo el conocimiento sobre como afecta este sector a la base económica insular no era tan profundo como debería. En general, no había abundancia de emprendedores en la población local, existía escasa motivación para lanzarse al negocio y la planificación turística se orientaba básicamente al alojamiento. Eso motivó la firma de la Carta Europea de Turismo Sostenible (CETS). En 2005 se unieron Aider la Gomera y el Parque Nacional de Garajonay para promover la implantación de la CEST en la Isla. Daba así comienzo un proceso cuyas metas fueron y siguen siendo en la actualidad, la dinamización del sector turístico de la Isla, el fomento de la participación social, el análisis del sector turístico, la identificación de los agentes implicados en el sector y el análisis de la realidad socioeconómica del turismo en La Gomera, así como sus problemas, necesidades dificultades. La puesta en marcha de la CETS supuso la creación de un Foro por la Sostenibilidad que agrupó a todas las partes relacionadas con el turismo en el espacio protegido y su gestión. Según la Carta, el turismo sostenible se define como cualquier forma de desarrollo turístico que respete los recursos naturales, culturales y sociales y que contribuya de manera positiva y equitativa al desarrollo económico y a la plenitud de los individuos que viven, trabajan o visitan los espacios protegidos. La Carta Europea de Turismo Sostenible está diseñada para favorecer la aplicación de los principios del turismo sostenible, lo que se consigue a través un programa de acciones que se planifica para períodos de cinco años y que debe ser aprobado y renovado por Europarc para que el territorio pueda acreditarse como destino de excelencia en turismo sostenible, según reza en sus documentos. Principios de la CEST Entre otros, los principios que rigen esta Carta son: trabajar en colaboración con las organizaciones implicadas en el turismo de la Isla; lograr aumentar la calidad, la oferta turística y la satisfacción de los visitantes; mantener la calidad de vida local; obtener beneficios para la economía isleña y realizar la promoción conjunta de productos turísticos de La Gomera. Más información: 9

10 LA PALMA El Té de compost abre la puerta a la agricultura ecológica LA PALMA APUESTA POR EL TÉ DE COMPOST PARA LA REUTILIZACIÓN DE MATERIA VEGETAL La necesidad de los agricultores ecológicos de obtener materia orgánica la que se utilizaba era muy cara y escasa- a lo que se unió la necesidad de las empresas agroalimentarias de deshacerse de sus residuos, especialmente de los procedentes de las plataneras, dio como resultado la puesta en marcha de un programa de ensayos con los agricultores que inició el técnico agrícola Ildefonso Acosta, y que posteriormente pasó a ser gestionado por la Fundación Internacional de Agricultura Biológica, y que en estos momentos ejecuta la Agencia de Extensión Agraria del Cabildo de La Palma, y cuyo coordinador es Andrés Rodríguez Batista. El sistema utilizado es la elaboración de un compostaje sólido para aportar como enmienda, esto es, abono de fondo, y una solución originada con la depuración de líquidos a los que después de añadirle minerales, se incorpora al riego. Cada agricultor necesita una fórmula determinada para su explotación, por lo que los técnicos agrícolas son los encargados de asesorar a los agricultores individualmente. En La Palma hay unas setenta fincas adscritas a este Programa, explica Rodríguez Batista. Según Ildefonso Acosta, con esta fórmula, se está por encima de lo que se exige en la Unión Europea. Asegura que tanto en La Palma, como en Tenerife y en Gran Canaria, se está apostando fuerte por este sistema, al que se acogen, no sólo agricultores a título individual, sino, también, algunas empresas. El té de compost ya está instalado en gran parte de los agricultores de Gran Canaria, y está llegando a Lanzarote y Fuerteventura, aunque todavía es incipiente su puesta en marcha. 10

11 De sólo cinco plantas en toda la Isla, a 3000 El Plan de Recuperación del Pico de Fuego (Lotus pyranthus) está permitiendo la extensión de estos dos endemismos palmeros Cuando se van a cumplir dos años de la puesta en marcha del Plan de Recuperación de llevada a cabo inicialmente por el Gobierno de Canarias y posteriormente por el Cabildo palmero, se puede afirmar que se van logrando los objetivos iniciales despacito, pero con paso firme, según afirma Félix Manuel Medina, Director del Plan de Recuperación del Pico de Fuego (Lotus pyranthus). Cuando empezó la recuperación del Pico de Fuego, sólo había un ejemplar por localización, y cuatro localizaciones en toda la Isla. Del Pico Cernícalo sólo se encontraron cinco individuos en una sola localización. Actualmente, podemos hablar de unas tres mil plantas. Medina habla de tres causas que explica la merma de este endemismo: por un lado, la presencia de herbívoros, por otra, -especialmente en el caso del Pico del Fuego-, los incendios forestales, y, por último, la propia planta, que tiene una variabilidad genética muy baja. Un Plan que empezó hace doce años Estas plantas se empezaron a recuperar entre 1998 y 2000 gracias al interés del Gobierno de Canarias, que puso en marcha algunas acciones encaminadas a plantar semillas y esquejes para reforzar las poblaciones que ya había. En 2006 se aprobó el Plan de Recuperación que el Cabildo palmero puso en marcha dos años después, en Las estrategias en las que se basa la recuperación de estas plantas tienen cuatro objetivos: ampliar la distribución de las especies y el número de ejemplares que componen las poblaciones; minimizar los elementos de amenaza (incendios y herbívoros); conocer aspectos relacionados con la genética, biología, geología, etc. para poder trabajar con las plantas y lograr su recuperación y, por último, la de difusión del Plan para que los habitantes palmeros conocieran la importancia de estas plantas y las acciones que se están haciendo para su recuperación. Lo que se ha conseguido en estos dos años ha sido replicar los ejemplares encontrados que se conocían y situarlos en lugares diferentes para protegerlos de las amenazas. Hemos introducido unas 3000 plantas del Pico Fuego y las hemos vallado, al tiempo que les hacemos seguimiento. Con el Pico Cernícalo hemos vallado las zonas en las que estaban para evitar que se las comieran las cabras y las ratas del campo. Aún nos queda profundizar en los estudios, y continuar con las pruebas que ya hemos empezado, explica Félix Medina. Importancia de esta recuperación El Director del Plan asegura que se trata de un endemismo de La Palma, una especie emblemática con gran valor respecto a la biodiversidad de la Isla. Si las perdiéramos, nos quedaríamos sin un gran valor cultural y biológico. Es nuestra obligación recuperar y mantener estas dos plantas como responsabilidad de cara a las futuras generaciones, y no es un tópico. Dificultades para conseguir la repoblación Medina hace recuento de lo que se ha logrado, y los números, por sí solos, evidencia la dificultad que existe para lograr la total recuperación de estas plantas. el Pico Fuego tiene una floración importante. El 10% consigue dar fruto, y cada fruto tiene de 3 a 5 semillas. Nosotros hemos podido recolectar un total de 661 semillas, ya que sólo germina el 33%. En el caso del Pico Cernícalo, de 69 semillas, germinó el 67%.

12 A pesar de lo que sostienen otros técnicos de Medioambiente, María Fresno asegura: EL PASTOREO GARANTIZA LA SOSTENIBILIDAD DE LA PALMA María Fresno es veterinaria, Presidenta del Consejo Regulador de Queso Palmero y fiel defensora del pastoreo como forma de prevención, tanto de incendios, como del deterioro medioambiental isleño, así como elemento fundamental en la continuidad de la forma tradicional de elaboración del queso palmero artesanal con Denominación de Origen Protegida. Por qué es tan especial el queso palmero? Qué papel juega la elección del cuajo? -Efectivamente; es muy especial. Y lo es porque procede de leche cruda extraída a los animales de granja, que están en pastoreo y se alimentan con el forraje de la Isla. Son quesos muy buenos. Nosotros llevamos un tiempo trabajando en la comparación de quesos hechos con cuajos naturales y con cuajos comerciales, y sabemos que salen quesos muy distintos. En qué se diferencian? -Los segundos son más simples en aroma y con sabores más planos. Los naturales, por el contrario, conservan el olor a cuajo, olores bútricos, que evocan los aromas de quesos antiguos, con una intensidad en aroma y sabor mucho más alta. Todos los quesos palmeros hechos con cabras de pastoreo tienen el heno y la mantequilla potenciados. A los que están hechos con cuajo de cabrito se le suman los olores típicos del cuajo. Ustedes defienden el pastoreo como sistema para la sostenibilidad del territorio, pese a que las autoridades consideran lo contrario. En qué se basan? -El pastoreo es una actividad fundamental para la industria de nuestros quesos, pero también lo es para la conservación del medio ambiente, pese a que las autoridades actuales consideren lo contrario. Los técnicos de medio ambiente de Europa, y del resto del mundo preocupado por la sostenibilidad, han demostrado que el pastoreo conserva mejor los espacios protegidos. Actualmente tenemos una gran batalla porque los de medio ambiente de Canarias creen que el pastoreo perjudica la conservación de los barrancos, y no se dan cuenta de que los animales limpian de maleza el monte: Los barrancos están llenos de maleza porque no dejan pastar a los animales por falta de conocimiento razonable de la explotación ganadera. Que dice el Plan Insular de Ordenación del Territorio en este sentido? -Parece que en el PIOT se permiten ciertas zonas de pastoreo. Seguimos dando la batalla en las zonas protegidas. Estamos convencidos de que es la única forma de mantener el medio ambiente, y hará que la Isla reviva. 12

13 EL HIERRO Fabiola Ávila García pertenece al personal técnico de Medioambiente del Cabildo de El Hierro EL HIERRO ES UN TERRITORIO PIONERO EN SOSTENIBILIDAD El Hierro se está convirtiendo en la avanzadilla de los proyectos de sostenibilidad medioambiental del Archipiélago con sus acciones encaminadas a la recogida y gestión de residuos y a la independencia energética. De esto hablamos con Fabiola Ávila García, Técnico del Cabildo de El Hierro en materia medioambiental, quien considera que estos avances situarían a la Isla en un lugar destacado dentro del territorio español en esta materia. El Hierro está dando pasos en cuanto a la gestión de residuos, pero todavía no se ha aprobado el Plan Territorial que lo regularía -No está aprobado; tiene que pasar antes por el Plan de Ordenación General, y luego, el Plan Insular, pero sí lo está a nivel interno en cuanto a gestión de residuos. Nosotros, desde 1998, -fecha en que se aprueba el Plan de Sostenibilidad para El Hierro-, hemos estado dibujando las líneas maestras que nos han estado guiando. Tras aquel inicio, se ha venido desarrollando la gestión de residuos en la Isla hasta convertirnos en los pioneros en el Archipiélago. Podemos valorar en cifras este hecho? -En estos momentos, tenemos 300 toneladas anuales de residuos. Estamos a punto de iniciar el reciclaje de materia orgánica recogida en origen. Se hará en los contenedores marrones en los primeros seis meses de este año. Ya tenemos la planta de compostaje construida por el Gobierno. Para cuándo está previsto su funcionamiento? Esperamos su puesta en marcha antes de julio. Será la primera planta de compostaje en Canarias utilizando residuos sólidos urbanos en recogida selectiva en origen como materia prima Se contempla la gestión de residuos agrícolas y ganaderos? -Se recogerán residuos sólidos urbanos, forestales, voluminosos, agrícolas, ganaderos y lodos de depuradora. Esto facilitaría el camino para la instalación de la agricultura ecológica en El Hierro -Para garantizar una agricultura ecológica necesitamos la materia orgánica, que ahora se está desperdiciando. También se recoge la elaboración de compost de distintas calidades: desde la exquisitez del compost plus (estamos estudiando la producción de setas con el compost y con ese sustrato tendríamos un compost más acabado, de gran calidad, y luego está el de menor calidad para la recuperación de suelos. Y el agricultor, está dispuesto a asumir los cambios que esto le va a suponer? -Sabemos que el sector agrícola y ganadero ha sido, tradicionalmente, un sector no muy abierto a los cambios, pero entendemos que, en esta Isla, el grado de concienciación es mayor. Valiéndonos de esto, y de su colaboración, y del hecho de que será un cambio paulatino, apostamos porque así sea, porque será el futuro que nos espera. Pensemos ahora en las energías renovables. El Hierro apuesta por ser autónomos energéticamente en un 100%. -Con este proyecto se pretende conseguir el autoabastecimiento energético en El Hierro. Es una combinación de energías eólica e hidráulica, agua y viento, que hay que dotarlas de estabilidad para su máximo aprovechamiento. La idea básica es subir el agua desde el nivel del mar hasta los 600 metros, y con su posterior caída natural, producir energía eléctrica. Es un proyecto en el que venimos trabajando desde hace años desde el Gobierno regional, nacional y Europa. Qué supondría para el Archipiélago? -No existe otra Isla con un proyecto igual. Nos convertiríamos en un laboratorio para otras comunidades y lo podríamos exportar al resto de España. No dependeríamos de energías fósiles y seríamos independientes energéticamente; además, se rebajarían los índices de contaminación. Seríamos autosuficientes energéticamente, y eso es muy importante. 13