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1 1. DATOS INFORMATIVOS: MATERIA O MÓDULO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES CÓDIGO: CARRERA: Economía NIVEL: Octavo No. CRÉDITOS: 4 SEMESTRE / AÑO ACADÉMICO: II semestre PROFESOR: Nombre: RUBÉN FLORES A Grado académico o título profesional: Economista con Especialización (Economía Agrícola) Ex-Subdecano, docente en Política Económica, Economía de la Breve indicación de la línea de actividad académica: Energía y Economía Agrícola, Coordinador de Investigación y Posgrado. Indicación de horario de atención a estudiantes: Correo electrónico: Teléfono: Dos horas después de cada clase Extensión DESCRIPCION DEL CURSO: El curso de Administración de Empresas Agroindustriales es una parte de la estructurada de la mención del título de Economista con especialización en Economía Agraria y junto con las materias de Teoría Política Agrícola y Producción Agroindustrial, busca entregar elementos específicos de la economía agrícola y en particular de la gestión de empresas agropecuarias. La idea central es que el estudiante tenga las herramientas necesarias para que pueda diferenciar la gestión de empresa agropecuaria. 3. OBJETIVO GENERAL: Proporcionar los principios generales y los procedimientos específicos para la toma de decisiones en el proceso de administración de empresas agropecuarias con base en criterios económicos y de gestión empresarial, desde una perspectiva de la realidad nacional. Analizar el contenido y la metodología de las funciones gerenciales relacionándolas con el área de financiamiento, mercadeo, producción, recursos humanos, 1

2 4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Al finalizar el curso, el estudiante estará en capacidad de: Analizar e interpretar la situación operativa y estratégica de una empresa agropecuaria y su relación con el medio que la rodea, Diseñar estrategias económicas productivas y financieras que garanticen el desarrollo competitivo de una empresa agropecuaria, Desempeñarse en áreas de administración y/o consultoría de empresas agropecuarias, organizaciones de productores o cualquier otro ente afín. 5. CONTENIDOS: a. El Sector Agropecuario: una introducción a su realidad (1clase) Importancia de la Agricultura en su evolución Universal El entorno macro del sector agropecuario nacional Los actores en el sector agropecuario b. Características generales de la actividad agropecuaria (2 clases) Globalización de los mercados Consolidación de supermercados, brokers Características del consumo Principales cadenas internas de comercialización Perecibilidad, mejoras tecnológicas (transporte, almacenamiento, valor agregado) Estacionalidad (producción, flujos de caja) Factores de producción (tecnología: tierra, agua, factores climáticos, insumos, mano de obra, capital, riesgo) Selección del tipo de empresa y producto c. Contribución de las empresas agropecuarias al desarrollo económico (1 clase) Tipos de empresas agropecuarias d. La administración como toma de decisiones (1 clase) Objetivos y área de administración El planteamiento de objetivos y metas Metodología para la toma de decisiones en empresas agropecuarias e. La obtención y validación de la información para el análisis y la Planificación (3 clases) Tipos y fuentes de datos La importancia del registro Registros económicos Registros físicos Procedimientos varios 2

3 f. Análisis General (1 clase) Análisis comparativo de actividades de producción y eficiencia Análisis económico financiero de estados contables y viabilidad futura Análisis FODA de una empresa agropecuaria g. La planificación y el control (1 clase) Características y principios generales de la planificación y el control Finalidad, método y clases de presupuesto h. El financiamiento (2 clases) Análisis de flujos de caja Opciones financieras de endeudamiento Análisis de indicadores financieros i. La organización (1 clase) Fundamentos, características y principios generales de dirección La organización: organigrama y descripción de puestos de trabajo La planeación estratégica en la empresa agropecuaria j. Mercadeo (4 clases) La elaboración del plan de mercadeo k. Recursos Humanos (1 clase) l. Administración Estratégica (2 clases) El mapa estrategíco FODA (1 clase) Áreas ofensivas y áreas defensivas Objetivos estratégicos Plan de acción m. Taller / Presentaciones de trabajos (3 clases) UNIDAD CONTENIDO 1 El Sector Agropecuario: una introducción a su realidad 2 Características generales de la actividad agropecuaria 2 Características generales de la actividad agropecuaria 3 Contribución de las empresas agropecuarias al desarrollo económico 4 La administración como toma de decisiones 5 La obtención y validación de la información para el análisis y la Planificación 5 La obtención y validación de la información para el análisis y la Planificación 5 La obtención y validación de la información para el análisis y la Planificación 3

4 6 Análisis General 7 La planificación y el control 8 El financiamiento 8 El financiamiento 9 La organización 11 Recursos Humanos 12 Administración Estratégica 12 Administración Estratégica 13 Taller 13 Taller 13 Taller 6. METODOLOGIA, RECURSOS: 7. EVALUACION: Clase magistral Discusión objetiva en Clase Conferencias dictadas por invitados especiales Exposición de temas en clase Análisis de caso CRONOGRAMA DE EVALUACIONES: I parcial: semana del 22 al 26 de febrero II parcial: semana del 22 al 26 de marzo III parcial: semana del 26 al 30 de abril FECHA DE INGRESO AL SISTEMA Y ENTREGA DE CALIFICACIONES EN SECRETARÍA: Fechas tope para consignación de notas en Secretaría son: I parcial: semana del 1 al 5 de marzo II parcial: semana del 29 de marzo al 2 de abril III parcial: semana del 3 al 7 de mayo SISTEMA DE CALIFICACION: Pruebas parciales (3) 10 puntos c/u Examen Final 20 puntos Sin perjuicio de las evaluaciones programadas, se valorará actuación en clase, trabajos y controles de lectura. PROPOSITO DE LA EVALUACION: La evaluación busca determinar el nivel de aprendizaje que alcanzó el estudiante, analizar las habilidades desarrolladas para la gestión empresaria agropecuaria 4

5 8. BIBLIOGRAFIA: Textos de Referencia: Ronald D. Kay, Management: Planning, Control, and Implementatión, Texas A.& M. Stanton, B.F. Major Ideas in the History of Farm Management and Production Economic, Cornell University, 2003 Kansas State University, Income Statement A Financial Management Tool, October 2003 Kansas State University, Weights and Measures for the Farm Business, October 1997 Kansas State University, Measuring Farm Financial Performance, 2004 Kansas State University, Financial Ratios Used in Financial Management Tool, October 2003 Kansas State University, Managing a Farm s Liquidity, 2004 Kansas State University, Cash Flow Projection for Operating Loan Determination, October 2003 Kansas State University, Machinery Replacement Concepts, 1998 Guerra, G Manual de Administración de Empresas Agropecuarias. San José de Costa Rica. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Estrella Jaime, Administración Rural, Universidad Central, Quito, Brown James G., Agro industrial Investment and Operations, World Bank, Washington D.C., Austin James E., Agroindustrial Project Analysis, Johns Hopkins University Press, London, Otros libros y Lecturas que se irán incorporando eventualmente, a lo largo del curso Revisado: f) Coordinación de Docencia fecha: 6 de enero de

6 Asignatura: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL SEMANA (1-17) ACTIVIDADES DE INTERACCIÓN DOCENTE - ESTUDIANTES (HORAS PRESENCIALES) N de horas de clases N de horas de clases prácticas, N de horas de tutorías teóricas laboratorios, talleres especializadas TRABAJO AUTÓNOMO DEL ESTUDIANTE (HORAS NO PRESENCIALES) ACTIVIDADES (Descripción) N de horas EVALUACIONES TEMAS A TRATAR (N del tema, unidad, o capítulo descritos en Contenidos) 4 Presentación e Introducción, 1 semana 4 Lectura y taller reglas de juego y Unidad 1 2 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 2 3 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 3 y 4 4 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 5 4 Lectura y taller 4 Primer parcial y 5 semana evaluación 6 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 6 y 7 7 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 8 8 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 9 9 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad 10 4 Lectura y taller 4 Segundo parcial y 10 semana evaluación 11 semana 4 Lectura y taller 4 Unidad semana 4 Lectura y taller 4 Unidad semana 4 Lectura y taller 4 Unidad semana 4 Lectura y taller 4 Unidad semana 4 Lectura y taller 4 EVALUACION TALLER 16 semana 4 Lectura y taller 4 EVALUACION TALLER 17 semana 4 4 EVALUACION TALLER EXÁMENES 6

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