UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN CAMPUS DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

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1 1 UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN CAMPUS DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y AGROPECUARIAS FACULTAD DE MICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA LICENCIATURA EN MICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ASIGNATURA: MANEJO NUTRICIONAL EN PERROS Y GATOS No. de créditos: 10 Duración:90 horas CICLO ESCOLAR Fecha de inicio: 10 de Agosto de 2015 Fecha de término: 11 de Diciembre de 2015 Profesores participantes: MVZ. William M Escamilla Flores (Titular) Dr. Luís Sarmiento Franco (Apoyo) Km carretera Mérida Xmatkuil, Apdo. Postal Itzimná, Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) Fax. (999)

2 ÍNDICE 2 Página INTRODUCCIÓN 3 OBJETIVO GENERAL 4 ESTRATEGIA 5 NORMATIVIDAD 6 ACRITACIÓN 8 UNIDAD I. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL PERRO Y EL GATO 9 UNIDAD II. LA NUTRICION EN ENFERMADES DEL PERRO Y EL GATO 11 GLOSARIO DE PRODUCTOS ACADÉMICOS 13 CALENDARIO DE ACTIVIDADES 14 BIBLIOGRAFÍA 17 2

3 INTRODUCCIÓN La alimentación de los animales de compañía tiene objetivos propios que la diferencian de la alimentación de los animales de abasto, en los cuales se persigue optimizar la producción de éstos. Los animales de compañía son, en muchas ocasiones, considerados miembros de la familia y se les trata como tales; ello implica que su alimentación, además de suministrar una cantidad de nutrientes correcta, equilibrada y disponible, debe permitirles optimizar su salud, actividad y longevidad. Dado que el sobrepeso y la obesidad, son problemas frecuentes en perros y gatos, y que existen enfermedades que incluyen un tratamiento nutricional, la alimentación debe promover una correcta condición corporal y reducir el riesgo de padecimiento de determinadas patologías o acelerar la recuperación de los animales enfermos. La nutrición clínica de los animales de compañía (perros y gatos) reviste gran importancia en la práctica del Médico Veterinario, no solo desde el punto de vista preventivo, sino también desde el punto de vista terapéutico; la existencia de compañías especializadas que elaboran alimentos de prescripción para mascotas, con requerimientos nutricionales específicos para las distintas patologías de los caninos y felinos, han llenado un vacío en el marcado de los alimentos que representa cerca del 42 % de lo que se gasta al año en una mascota. Información proveniente de la Asociación Mexicana de Médicos Veterinarios especialistas en pequeñas especies, en relación al crecimiento de la población canina, indican que en México existe un perro por cada 6 habitantes y que la tasa de reproducción de estos es del 20 %, muy superior a la tasa de reproducción de los humanos que es del 1%, por lo que se prevé una sobrepoblación en nuestro país y un crecimiento que representará una mayor demanda en la industria de alimentos. El incremento de la oferta, como resultado de una creciente demanda en alimentos para mascotas, ha propiciado una gran variedad de marcas y fórmulas de alimentos balanceados para estas en el mercado, lo que obliga al profesionista en medicina veterinaria a conocer y distinguir entre los tipos y fórmulas que mejor se adapten a la nutrición de los pacientes, en función de su etapa de desarrollo, actividad, edad, raza, talla, y estado de salud. Lo anterior significa que el médico veterinario fungirá como asesor nutricional de los propietarios de mascotas que se atienden en la práctica clínica, en relación con la nutrición en las distintas etapas de la vida de una mascota, además de concientizar y prescribir aquellos alimentos que por sus características mismas de elaboración y contenidos nutricionales, los hacen propios para la prevención de enfermedades o retrasar la aparición de signos en enfermedades terminales. Lo mismo para aquellos pacientes que cursan con insuficiencia funcional de un sistema en particular, y cuyas dietas convencionales ponen en riesgo aun más la homeostasis del mismo al ingerir elementos que pudieran estar contraindicados en la recuperación del paciente. 3 3

4 4 OBJETIVO GENERAL: Que el alumno proponga un programa de manejo nutricional, para un caso específico considerando los principales factores animales, de salud y de función zootécnica que inciden en la determinación de dicho programa. 4

5 Estrategia de la asignatura. Se integrarán equipos de estudiantes para los distintos trabajos que serán desarrollados en esta asignatura y se les asignará un asesor para la elaboración de los mismos. El trabajo de equipo será esencial para el desarrollo de prácticas y productos académicos. La presentación de la asignatura, su objetivo, contenidos (unidades) y actividades servirán para ubicar a los alumnos en el contexto del objeto de estudio (manejo nutricional en perros y gatos) y su relevancia en la práctica profesional. Se manejará una plataforma en línea, que estará disponible para los alumnos mediante una clave de acceso, en dicha plataforma se les dará a conocer material de estudio, y se asignarán las diferentes tareas programadas a lo largo del curso. En la unidad I se abordaran contenidos relacionados a los principios básicos de la nutrición, anatomía y fisiología del aparato digestivo de los caninos y felinos y necesidades nutricionales, así como las diferencias entre dietas de perros y gatos, y los métodos de alimentación y necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida de estas mascotas. En la Unidad II se abordarán contenidos teóricos relativos a los padecimientos comunes, enfermedades metabólicas, restricciones de nutrientes, así como la suplementación para el manejo de los distintos tipos de patologías y su relación con la recuperación y mantenimiento bajo condiciones de enfermedad de los perros y gatos. 5 5

6 6 NORMATIVIDAD 1. PUNTUALIDAD: Los alumnos que lleguen antes o durante el pase de lista tendrán derecho a su asistencia. 2. ASESORÍAS: Los alumnos podrán solicitar asesoría (al menos 24 horas de anticipación) a cualquiera de los asesores cuando necesiten ser orientados en el contexto de algún tema o para la elaboración de los productos académicos. 3. CONDICIONES GENERALES: a) Los exámenes (parciales, ordinarios y extraordinarios) serán escritos u orales y formulados con base en los contenidos de la asignatura. b) Las inasistencias por prescripción médica deberán justificarse por escrito, el primer día en que el alumno se reincorpore a las actividades de la asignatura. c) La calificación mínima aprobatoria será 60 puntos, en la escala de 0 a 100 puntos. d) Para tener derecho a exentar o presentar el examen ordinario el alumno debe contar cuando menos con 80% de asistencias a las actividades programadas. e) Al exentar el examen ordinario, se otorgará el total de puntos considerados para este, el cual será sumado para obtener la calificación final de la asignatura. f) Si el alumno presenta el examen ordinario, la calificación de éste formará parte de la calificación final de la asignatura, conjuntamente con las calificaciones parciales obtenidas en los otros criterios de acreditación establecido en el programa. g) En caso de no aprobar la asignatura, el estudiante tendrá derecho a presentar hasta dos exámenes extraordinarios para aprobar la misma. h) Es obligatorio que el alumno use la vestimenta apropiada para las prácticas de campo (overol y botas de hule) y de laboratorio (bata). En caso de que su vestimenta sea inapropiada para el caso, no participará en la actividad y se registrará su inasistencia. 4. PRODUCTOS ACADÉMICOS: Son los documentos que los alumnos elaboran en el curso. a) Los productos académicos deberán estar impresos a espacio y medio de interlineado, tamaño de letra 12, tipo arial ó times new roman. Cada producto deberá llevar portada con título del trabajo, integrantes que participaron en dicho trabajo, fecha y nombre del asesor. b) La producción académica que sea solicitada deberá ser entregada a más tardar en la fecha que se especifique en el calendario. De no ser así, el producto será rechazado y se le asignará un valor de cero puntos, que será promediado con los demás productos académicos. También se considera como producto académico los avances parciales del trabajo de investigación formativa (TIF) de acuerdo a la calendarización establecida. c) Los productos académicos serán entregados y revisados por el asesor designado a cada equipo. 6

7 ACRITACIÓN Los valores de calificación correspondiente a cada componente son los siguientes: 7 Componentes Valor (%) Exámenes parciales 30 Productos académicos: Reporte de prácticas, ensayos y seminarios, informe de cálculos 30 Trabajo Final de investigación formativa (TIF) 20 Examen ordinario 20 Total 100 7

8 UNIDAD I. BASES DE LA NUTRICION EN PERROS Y GATOS 8 OBJETIVO GENERAL.-Que el alumno proponga un programa de manejo nutricional para un caso específico considerando los principales factores animales, de salud y de función zootécnica que inciden en la determinación de dicho programa. Objetivo de la Unidad. Que el alumno describa los conceptos básicos de la nutrición en perros y gatos como herramienta para prevenir desordenes de índole nutricional y alimentario que afectan el bienestar de dichos animales. Contenido 1.1Nutrientes esenciales -Hidratos de carbono proteínas, aminoácidos, agualípidos -vitaminas minerales. 1.2 Aparato digestivo, digestión y absorción. -Anatomía y fisiología del aparato digestivo y diferencias anatómicas y fisiológicas entre las especies. -El proceso de digestión y absorción en perros y gatos 1.3 Necesidades nutricionales de los perros y gatos Estándares de requerimientos nutricionales Balance energético y sus objetivos. 1.4 Alimentos para perros y gatos Contenido de nutrientes de los alimentos, tipos de alimentos, evaluación y comparación de los tipos de alimentos comerciales. Estrategia de Enseñanza- Aprendizaje Exposición del profesor con interrogatorio Exposición del profesor con interrogatorio Dinámica de grupo discusión Debate dirigido Presentación de seminario por los equipos Productos Académicos Ensayo por equipo: Diferencias anatómicas y fisiológicas del proceso digestivo en perros y gatos Entrega de archivo del seminario: Requerimientos nutricionales en perros y gatos Reporte en hoja de Excel: Tipos, marcas,precios de alimentos disponibles en el mercado y su contenido nutricional 8

9 9 1.5 Control alimentario durante el ciclo vital de los perros y gatos, Debate dirigido Diferencias entre regímenes de alimentación ente las dos especies, métodos y frecuencia de alimentación, determinación cuantitativa de la ración. Resumen: Control Alimentario, y manejo alimenticio en función de la etapa fisiológica. 1.6 Alimentación de los perros y gatos en función de su actividad, etapa de la vida y función zootécnica Alimentación temprana del cachorro Crecimiento mantenimiento, gestación lactación alimentación geriátrica 1.7 Dietas caseras, alimentación segura. Riesgos biológicos físicos y químicos en la alimentación de las mascotas y sus consecuencias en la salud. Exposición de grupos de trabajo Exposición del profesor con interrogatorio FORO: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE DIETAS CASERAS VS FORMULAS, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y RIESGOS. Criterios de evaluación: Productos Académicos: Redacción, ortografía, capacidad de síntesis, actualidad y pertinencia de la información. 9

10 UNIDAD II. LA NUTRICION EN ENFERMADES DEL PERRO Y GATO 10 OBJETIVO GENERAL: Que el alumno conozca el manejo nutricional para un caso específico considerando los principales factores animales, de salud y de función zootécnica. Objetivo de la Unidad:Que el alumno explique los principales desordenes de índole nutricional y de manejo alimenticio, y su repercusión en la salud animal. Contenido Estrategia de Enseñanza- Aprendizaje Productos Académicos 2.1 Trastorno hereditario del metabolismo y manejo nutricional en enfermedades gastrointestinales. Trastornos hereditarios del metabolismo, Manejo nutricional de la enfermedad gastrointestinal, desordenes de boca, esófago, estomago, intestino delgado e intestino grueso. Exposición del profesor con interrogatorio y Debate dirigido Resumen: Manejo nutricional en las patologías que afectan el tracto digestivo de los perros y gatos. Primer avance de TIF 2.2 Enfermedad Renal Crónica Diferencia entre enfermedad renal e insuficiencia.descripción anatómica y fisiológica del sistema renal Concepto de insuficiencia renal crónica (IRC),progresión de la IRC. Influencia de la dieta en el desarrollo de IRC, tratamiento dietético en IRC 2.3Concepto y tratamiento de de la dermatosis de etiología nutricional. Dermatosis responsiva a hipovitaminosis A, hipovitaminosis de vit E, ácidos grasos esenciales, y enfermedad cutánea, Debate dirigido y lecturas Exposición del profesor con interrogatorio y Debate dirigido Resumen: Enfermedad Renal crónica Segundo Avance de TIF RESUMEN. Dermatosis de etiología nutricional y alergia alimentaria 10

11 deficiencia de zinc, hipersensibilidad alimentaria. (Alergia) Enfermedad del tracto urinario inferior del gato y lipidosis hepática felina (LHF) Desarrollo del(feline lower urinary tract disease) FLUTD. Tratamiento, Desarrollo semiología y etiología de la LHF alimentación del paciente con LHF. 2.5 Nutrición en la salud oral de los perros y gatos. La textura del alimento y su relación con la enfermedad parodontal El cepillado o higiene bucal en la prevención. Uso de quelantes en la nutrición La influencia del tamaño del paciente. 2.6 Nutrición de los pacientes con cáncer. Evaluación del estado nutricional del paciente con cáncer. Papel de la nutrición en el cáncer y la caquexia. Consideraciones nutricionalespara el cáncer y la caquexia. Intervención nutricional durante el tratamiento del cáncer. Debate dirigido y lecturas Exposición del profesor con interrogatorio Foro: DISCUSION SOBRE LA SALUD ORAL DE PERROS Y GATOS EN RELACION A LA NUTRICION Y SU IMPORTANCIA EN LA PREVENCION DE PROBLEMAS PARODONTALES. FORO: LOS OBJETIVOS DE LA NUTRICION EN PACIENTES CON CANCER. Resumen: LHF y FLUTD Entrega trabajo Final TIF 11

12 GLOSARIO DE PRODUCTOS ACADÉMICOS 12 Ensayo.- Es una exposición escrita en prosa sobre un tema, hecha con un punto de vista personal, viéndolo desde distintos ángulos y con una reflexión propia. Su estructura deberá contemplar los siguientes aspectos, aunque sin plantearse como apartados: 1.- Titulo, 2.- Introducción, 3.- Desarrollo del tema y 4.- Conclusión. Informe de práctica de campo y/o laboratorio: Redacción amplia que describe un asunto tratado. Los informes podrán ser de práctica de laboratorio o de campo: su estructura se ajustará a lo siguiente: Titulo, objetivo(s), materiales y métodos, resultados, discusión (en caso necesario), conclusiones, y bibliografía (en caso necesario). Resumen: Síntesis y abstracción de la información relevante de un discurso oral o escrito. Enfatiza conceptos clave, principios, términos y argumentos centrales. Programa de alimentación: Documento que incluye información sobre los ingredientes utilizados, las dietas propuestas correspondientes a la especie y etapa productiva de los animales. Adicionalmente se incluyen los volúmenes para cada insumo utilizado para cubrir la etapa productiva. Está dividido en las siguientes secciones: Introducción, descripción de insumos, así como su digestión y metabolismo, descripción de dietas, forma de utilización, volúmenes a utilizar, recomendaciones y restricciones y bibliografía utilizada. 12

13 CALENDARIO DE ACTIVIDADES FECHA HORA ACTIVIDAD LUGAR RESP. AGOSTO LUNES 10 9:15-10:30 Lectura comentada del programa de la asignatura y Formación de los equipos Equipo Docente () MARTES 11 9:15-10: Nutrientes esenciales( agua, lípidos, vitaminas y minerales) JUEVES 13 8:00-10: Nutrientes esenciales( agua, lípidos, vitaminas y minerales) LUNES 17 9:15-10:30 1.2Anatomía y fisiología del aparato digestivo y diferencias anatómicas y fisiológicas entre las especies. El proceso de digestión y absorción en perros y gatos Asignación de TEMA del trabajo de investigación formativa (TIF) MARTES 18 9:15-10: Anatomía y fisiología del aparato digestivo y diferencias anatómicas y fisiológicas entre las especies. El proceso de digestión y absorción en perros y gatos 13 JUEVES 20 8:00-10: Necesidades nutricionales de los perros, y de los gatos. LUNES 24 9:15-10:30 Calculo de RER Y DER MARTES 25 9:15-10:30 Calculo de EM en base al análisis garantizado de los alimentos JUEVES 27 8:00-10:30 PRIMER EXAMEN PARCIAL UNIDAD 1 LUNES 31 9:15-10: alimentos para perros y gatos en el mercado presentación de investigación de campo 1.5Diferencias entre regímenes de alimentación entre las dos especies métodos, y frecuencia de alimentación determinación cuantitativa de la ración SEPTIEMBRE MARTES 1 9:15-10: Alimentación de los perros y gatos por etapas de la vida y nivel de actividad. JUEVES 3 8:00-10: Alimentación de los perros y gatos por etapas de la vida y nivel de actividad. Lunes 7 9:15-10: Riesgos biológicos físico y químicos en la alimentación de los perros y gatos, y sus consecuencias en la salud. Martes 8 9:15-10:30 ASESORIAS 13

14 Jueves 10 8:00-10:30 SEGUNDO EXAMEN PARCIAL UNIDAD 1 Lunes 14 9:15-10: Trastornos hereditarios del metabolismo Martes 15 INHABIL Jueves 17 8:00-10: Trastornos hereditarios del metabolismo Lunes 21 9:15-10: Trastornos hereditarios del metabolismo Martes 22 9:15-10: Manejo de la enfermedad gastrointestinal, desordenes en boca esófago y estómago. 14 Jueves 24 8:00-10: Manejo de la enfermedad gastrointestinal, desordenes en intestino delgado y grueso. ENTREGA DEL SEGUNDO AVANCE DE TIF Lunes28 9:15-10: Enfermedad Renal Crónica: diferencia entre enfermedad e insuficiencia, Descripción anatómica y fisiológica del sistema renal Martes29 9:15-10: Progresión de la IRC influencia de la dieta en el desarrollo de la IRC tratamiento y soporte dietético de la IRC OCTUBRE Jueves 1 8:00-10: Concepto y tratamiento de de la dermatosis de etiología nutricional: hipovitaminosis de vit A, hipovitaminosis de vit E acidos grasos esenciales, deficiencia de zinc. Lunes 5 9:15-10:30 2.3Concepto y tratamiento de de la dermatosis de etiología nutricional: hipovitaminosis de vit A, hipovitaminosis de vit E acidos grasos esenciales, deficiencia de zinc. Martes 6 9:15-10:30 Asesorías de TIF Jueves 8 8:00-10:30 2.3Alergia o hipersensibilidad alimentaria Lunes 12 9:15-10: Alergia o hipersensibilidad alimentaria Martes13 9:15-10:30 Asesorías Jueves15 8:00-10:30 PRIMER EXAMEN PARCIAL UNIDAD 2 Lunes 19 9:15-10: Enfermedad del tracto urinario inferior del gato (FLUTD) Martes 20 9:15-10: Enfermedad del tracto urinario inferior del gato (FLUTD) Jueves 22 8:00-10: Lipidosis hepática felina Lunes 26 9:15-10: Lipidosis hepática felina Martes 27 9:15-10: Nutrición en la salud oral de los perros y gatos Jueves 29 8:00-10: Textura del alimento y su relación 14

15 con la enfermedad parodontal, cepillado o higiene bucal en la prevención NOVIEMBRE 15 Lunes 2 Inhábil Martes 3 9:15-10: Textura del alimento y su relación con la enfermedad parodontal, cepillado o higiene bucal en la prevención Jueves 5 8:00-10:30 Prevención de la enf. parodontal mediante cepillado o higiene bucal Lunes 9 9:15-10:30 Prevención de la enf. parodontal mediante cepillado o higiene bucal Martes 10 9:15-10: Nutrición de pacientes con cáncer, evaluación del estado nutricional de paciente, papel de la nutrición en el cáncer y la caquexia. Intervención nutricional durante el tratamiento. Jueves 12 8:00-10: Nutrición de pacientes con cáncer, evaluación del estado nutricional de paciente, papel de la nutrición en el cáncer y la caquexia. Intervención nutricional durante el tratamiento. Lunes 16 9:15-10:30 Inhábil Martes 17 9:15-10:30 ASESORIAS Jueves 19 8:00-10:30 SEGUNDO EXAMEN PARCIAL DE LA UNIDAD 2 Lunes23 9:15-10:30 ASESORIAS TIF Martes 24 9:15-10:30 ASESORIAS TIF Jueves 26 8:00-10:30 ASESORIAS TIF LUNES 30 9:15-10:30 ASESORIAS TIF DICIEMBRE MARTES 1 9:15-10:30 ENTREGA DE TIF JUEVES 3 8:00-10:30 Presentación del TIF LUNES 7 9:15-10:30 Presentación del TIF MARTES 8 9:15-10:30 EXAMEN ORDINARIO JUEVES 10 8:00-10:30 ENTREGA DE CALIFICACIONES 15

16 BIBLIOGRAFÍA Brown W.Y. Et. al.(2003) One dog s meat is another dog s poison nutrition in the Dalmatian dog, Recent Advance in Animal Nutrition In australia, Vol 14, 2003 Budras, K, Ficke W, Salazar I. (1989). Atlas de Anatomía del perro. Mc Graw Hill. Interamericana, Madrid. Boixeda I. (2005). XVI Curso de Especialización FNA INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN CANINA Y FELINA. Introducción a la alimentación canina y felina: visión del mercado.1 al 9. Case, L ; Carey D, Hirakawa D, Daristotle L.(2001). Nutrición canina y felina 2a edición. Nutrición canina y felina 2a edición. Chetboul V, Biourge V. (2007). Enciclopedia de la nutriciónclínicacanina.acquired Cardiovascular Diseases in Cats: The Influence of Nutrition Church, D.C., Pond, W.G. y Pond, K. R. (2004). Fundamentos de Nutrición y Alimentación Animales. Ed. Limusa. Diez M, Nguyen P. (2007).International Veterinary Information Service, Ithaca NY.The epidemiology of canine and feline obesity. Diez M, Nguyen P. (2006).WhalthamFOCUSVol 16 No 1.Nutritional aspects of obesity Done SH, Goody PC, Evans SA, Sitickland NC.(1997). Atlas en color de Anatomía Veterinaria del Perro y el Gato. HarcourtBrace. Madrid. Dust j. Et. al. (2005)Chemical composition, protein quality, palatability, and digestibility of alternative protein sources for dogs, Journal of animal science 2005, 83: Elliot D, Lefebvre H, (2006). Enciclopedia de la nutrición clínica canina. Insuficiencia renal crónica: importancia de la nutrición Eckert, R. (1990). Fisiología Animal. Mecanismos y Adaptaciones. Ed. Interamericana, España. Fleeman L, Seton J, Rand J. (2006). WhalthamFOCUSVol 16 No 1.Obesity management in dogs and cats Forrester S. (2002). Hill s Pet Nutrition, Habits and Practices Study.FLUTD Picking the Right Food.1 al 9. Freeman L, Rush J. (2007). Enciclopedia de la nutrición clínica canina. Cardiovascular Diseases: NutritionalModulation Foschi G.(2008) Nucleotide metabolism and Urate excretion in the Dalmatian dog breed. Animal Science Batchelor Degree Project, SLU, Uppsala 2008 García P, E. (2007). Dpto. Patología Animal II. Facultad de Veterinaria de Madrid. Entender y tratar la lipidosishepatica felina Harvey R, Hall E, (2009). Whaltham FOCUS Vol 19 No 1. Alergia / intolerancia alimentaria Hazewinkel H; Mott, J.(2007). Enciclopedia de la nutrición clínica canina. Principales desequilibrios nutricionales implicados en las enfermedades osteoarticulares Hennet P. (2007). Enciclopedia de la nutrición clínica canina. Nutrición y salud oral en el perro Kit S. (2008). Proceedings of the 33rd World Small Animal Veterinary Congress Nutritional management of renal disease KoloffonS,Trigo F, Lopez,A. (2001). Tesis de licenciatura Vet. Méx., 32. Lipidosishepáticaidiopática felina Lawrence T.L.J. Fowler V.R Growth of farm animals. CAB International. Lulich, J. Osborne C. (1990). Journal American Veterinarian Medical Associacion 196. Medical Management of Struvite Disease in Cats Lulich, J.P. (2004). Journal Animal Hospital Associacionnumero 40. Calcium Oxalate Uroliths Mc Donald, P., Edwards, R.A. y Greenhalgh, F.D. (2002). Animal Nutrition. Ed. Acribia

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