CATÁLOGO DE SERVICIOS.

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1 CATÁLOGO DE SERVICIOS 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA 2. AGRICULTURA 3. LABORATORIO DE AGUAS 4. LABORATORIO DE ACEITES 5. CONSULTORÍA 6. CONTROL DE PLAGAS

2 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO GENERAL SANITARIO DE EMPRESAS E ALIMENTARIAS Y ALIMENTOS Para empresas de nueva creación asesoramos en cuanto al diseño de sus instalaciones para que cumpla con lo establecido en la normativa. Además le realizamos todo el proceso de inscripción de su empresa en el RGSEAA. También llevamos a cabo los distintos trámites para ampliación de actividades, modificaciones de instalaciones, cambios de titular, etc. DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL Diseñamos e implantamos los Sistemas de Autocontrol basados en el Codex Alimentarios y de obligado cumplimiento por el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Requisitos Simplificados de Higiene Planes Generales de Higiene o Prerrequisitos APPCC Fichas técnicas de los productos Flujogramas Planes de muestreo Verificación del Sistema Gestión de alérgenos SEGUIMIENTO CONTINUO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL Tras la implantación del Sistema de Autocontrol adaptado a las necesidades de la empresa, llevamos a cabo un seguimiento continuo del mismo que es fundamental para conseguir los objetivos. Asesoramiento continúo en la forma de llevar a cabo los distintos procesos de ejecución, vigilancia y verificación. Auditorías internas o verificaciones del sistema Controles analíticos de superficies de trabajo o de alimentos Verificaciones de temperaturas de equipos de frío/calor Actualización continua del Sistema por cambios en normativa o en los procesos de elaboración. Acompañamiento en las Supervisiones organizadas por las autoridades sanitarias.

3 FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS Es fundamental garantizar que todos los manipuladores de alimentos disponen de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral, y que se aplican los conocimientos adquiridos. La formación abarcará al menos: Conocimientos básicos en materia de higiene alimentaria relacionados con el puesto desempeñado. Prácticas correctas e incorrectas de higiene para cada puesto de trabajo y sus fundamentos. Conocimientos del Sistema de Autocontrol de la empresa relacionado con su puesto de trabajo y su papel dentro del mismo. OTROS SERVICIOS Estudios de durabilidad de los productos (fecha de caducidad/consumo preferente) Estudios de duración del aceite de fritura (ensayos en compuestos polares) Balance nutricional de alimentos Asesoramiento en cuanto al etiquetado de los productos Calibración de termómetros de los equipos de frío/calor Análisis de aguas de consumo tanto de la red como de pozo para potabilidad

4 2. AGRICULTURA ANÁLISIS FOLIARES Los análisis de tejido vegetal, en combinación con los del suelo, dan una visión más completa del estado nutricional de la planta. Estos análisis son útiles para determinar posibles problemas nutricionales relacionados con la carencia de micronutrientes, más difíciles de determinar en el suelo, incluso antes de que se manifiesten en la planta. Además, estos análisis permiten conocer los fenómenos de competencia entre los distintos elementos, que impiden la absorción de nutrientes. ANÁLISIS DE SUELOS AGRÍCOLAS El análisis de suelo, es un conjunto de medidas químicas y físicas realizadas sobre una muestra de suelo. Realizado antes de la siembra, nos permite conocer la reserva y disponibilidad de nutrientes con la que contará el cultivo una vez sembrado y rectificarla en caso necesario. Un análisis de suelos, es una herramienta que permite: Determinar el nivel de nutrientes del suelo (deficiencia, buena o mala provisión) y realizar el correspondiente diagnóstico de fertilidad y las recomendaciones de fertilización. Seguir el estado de fertilidad del suelo a través de los años. Disminuir las deficiencias de fertilidad del suelo. Conocer la aptitud del suelo, determinando limitantes y potencialidades. ANÁLISIS DE AGUAS DE RIEGO El tipo de agua que se utilice como agua de riego tiene dos efectos importantes, a corto plazo influye en la producción calidad y tipo de cultivo y a largo plazo ciertas aguas pueden perjudicar el suelo hasta hacerlo totalmente inservible para la agricultura. Sea cual sea el origen del agua debe de cumplir la calidad que se exige a una agua de riego natural y únicamente en ciertas situaciones o para ciertas producciones pueden variarse los márgenes establecidos, siempre que no afecte las propiedades del suelo.

5 PRODUCCIÓN INTEGRADA EN OLIVAR Destacar la necesidad de que nuestros cultivos se encuentren en un estado nutricional óptimo, lo que nos garantiza un correcto desarrollo de la planta y una producción lo más elevada posible. Además, las plantas que se mantienen en un buen estado nutritivo son más capaces de tolerar las condiciones adversas que se pueden presentar, como plagas o enfermedades. El buen estado nutricional se refiere tanto al abonado por defecto como por exceso. En multitud de ocasiones un exceso de abonado, además de provocar una pérdida de recursos financieros por parte del dueño de la explotación, también tiene un efecto perjudicial, tanto en el medio ambiente como en la misma planta. La programación y estima del abonado se tienen que efectuar siguiendo unas determinadas pautas, como pasos, para determinar el estado en el que se encuentra nuestra explotación, estos son: Visita a la finca para dividirla en parcelas y así facilitar la labor a nuestros técnicos de laboratorio a la hora de la recogida de muestras. Análisis foliar, de suelo, agua de riego y contenido en elementos fertilizantes. Estimación de las extracciones de elementos fertilizantes debidas a las podas y la producción de los árboles. Productividad media del cultivo, e historial de abonado a lo largo del tiempo. Determinación de las necesidades de nuestra plantación y estimación del plan anual de abonado, tanto en cantidad de abono, como en los mejores momentos para aplicarlo. Control nutricional a lo largo de los años para que no baje nunca la productividad potencial de nuestro cultivo. INVESTIGACIÓN DE FITOPATÓGENOS Fitopatógenos son generalmente microorganismos que causan enfermedades en las plantas. Pueden provocar alteraciones en su metabolismo, bloqueos en el transporte de nutrientes, etc. Los tipos más comunes de organismos fitopatógenos que se encuentran en las plangas pueden ser nematodos, bacterias, virus, y hongos. PRODUCTOS AGRÍCOLAS ACEITUNA Determinaciones de: Riqueza grasa sobre húmedo, sobre seco, humedad y acidez. Estas determinaciones las podemos realizar con la metodología tradicional (y oficial), es decir mediante Soxhlet, gravimetría y valoración; o bien empleando instrumentos que nos aportan resultados prácticamente instantáneos como es el NIT Olivescan de FOSS.

6 GIRASOL En girasol, las determinaciones que llevamos a cabo son el % de Impurezas, de Humedad, de Grasa tal cual, Grasa 0:0 y Grasa 9:2, que son los parámetros exigidos a la hora de realizar la compra-venta de estos productos. CEREALES Los análisis más usuales que se solicitan en este tipo de matriz son las Impurezas, Vitrosidad, Peso específico, Proteína y Gluten. Estos parámetros, al igual que los comentados para aceituna y girasol, son los que se utilizan para la valoración económica de estos productos.

7 3. LABORATORIO DE AGUAS AGUAS DE CONSUMO HUMANO Los parámetros que se analizan son los establecidos en el Real Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. En función del tipo de captación del agua se realizan los distintos ensayos que establece dicha normativa. INVESTIGACIÓN DE LEGIONELLA Realizamos los ensayos que establece el 865/2003, por el que se establecen los criterios higie nico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis. Estos ensayos abarcan parámetros físico-químicos (hierro, conductividad, ph, ) y microbiológicos (recuento de bacterias aerobias, Legionella, sp.) AGUAS DE PISCINAS El Real Decreto 742/2013 establece los criterios te cnico-sanitarios de las piscinas. Llevamos a cabo la recogida de las muestras, los controles analíticos necesarios, diseñamos el libro de piscina y asesoramos a nuestros clientes en función de los resultados analíticos obtenidos. AGUAS RESIDUALES Estas aguas se encuentran contaminadas especialmente con materia fecal y orina de seres humanos o de animales. Como consecuencia de la amenaza concreta que suponen para el medio ambiente y asimismo para la salud de los seres vivos, las aguas residuales demandan especiales sistemas de tratamiento para liberarlas al medio ambiente. Es fundamental caracterizar estas aguas mediante los elementos biológicos y químicos presentes, para que en función de esta información se le realice el tratamiento más adecuado antes de su vertido al medio. Estos elementos suelen ser metales pesados, DBO5, DQO, Nitrógeno, Sólidos en suspensión, etc.

8 4. LABORATORIO DE ACEITES Empleando métodos oficiales que se encuentran validados, basados en técnicas clásicas como es el caso de las valoraciones volumétricas, la espectrofotometría y la cromatografía, se determinan los 3 grandes grupos de parámetros que se analizan en el aceite de oliva. 1. PARÁMETROS DE CALIDAD Estos parámetros, junto a las características organolépticas (cata), nos van a aportar los datos necesarios para clasificar el aceite en alguna de sus categorías (Virgen extra, virgen, lampante, etc.). Acidez, índice de peróxidos, abosrbancia a 270 y 232 nm, delta K, humedad y materias volátiles e impurezas insolubles en éter de petróleo. 2. PARÁMETROS DE PUREZA Nos sirven para comprobar que el aceite no ha sufrido ningún tipo de adulteración con otros aceites. Estos parámetros son: Triglicéridos, ácidos grasos, ceras, esteroles, eritrodiol + uvaol, alcoholes alifáticos, estigmastadienos y 2-monopalmitato. 3. CONTAMINANTES Para evitar posibles efectos adversos para la salud del consumidor, es fundamental que el aceite esté libre de cualquier contaminante. Los más usuales son: Disolventes halogenados, plaguicidas y benzopirenos.

9 5. CONSULTORÍA UNE-EN ISO 9001 Gracias a la implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad según la norma UNE-EN ISO 9001, la organización demuestra su capacidad para proporcionar de forma coherente productos o servicios que satisfacen los requisitos del cliente y los reglamentarios aplicables. Entre otras ventajas, tiene la posibilidad de cumplir con clientes que, cada vez más, requieren proveedores certificados, aumentar la posibilidad de incrementar sus ventas en la Unión Europea, mejorar los sistemas de calidad propios, así como la documentación y los proveedores en cuanto a desempeño, e igualmente generar una mayor confianza entre proveedores y clientes. Esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implanta y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, basado a su vez en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar). Beneficios ante el mercando: Mejorar la imagen de los productos y/o servicios ofrecidos. Favorecer su desarrollo y afianzar su posición. Ganar cuota de mercado y acceder a mercados exteriores gracias a la confianza que genera entre los clientes y consumidores. Beneficios ante los clientes: Aumento de la satisfacción de los clientes. Eliminar múltiples auditorías con el correspondiente ahorro de costes. Acceder a acuerdos de calidad concertada con los clientes. Beneficios para la gestión de la empresa: Servir como medio para mantener y mejorar la eficacia y adecuación del sistema de gestión de la calidad, al poner de manifiesto los puntos de mejora. Cimentar las bases de la gestión de la calidad y estimular a la empresa para entrar en un proceso de mejora continua. Aumentar la motivación y participación de personal, así como mejorar la gestión de los recursos.

10 UNE-EN ISO La implantación de un Sistema de Gestión Ambiental de acuerdo a la norma UNE- EN ISO le ofrece la posibilidad de sistematizar, de manera sencilla, los aspectos ambientales que se generan en cada una de las actividades que se desarrollan en la organización, además de promover la protección ambiental y la prevención de la contaminación desde un punto de vista de equilibrio con los aspectos socioeconómicos. Gracias a la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental según la norma internacional ISO 14001, su organización se posicionará como socialmente responsable, diferenciándose de la competencia y reforzando, de manera positiva, su imagen ante clientes y consumidores. Entre otras ventajas ambientales, optimizará la gestión de recursos y residuos, reducirá los impactos ambientales negativos derivados de su actividad o aquellos riesgos asociados a situaciones accidentales. Económicamente, además de potenciar la innovación y la productividad, su organización tendrá la posibilidad de reducir costes de la gestión de residuos o primas de seguros, eliminar barreras a la exportación, reducir el riesgo de litigios y sanciones, tener mayor acceso a subvenciones y otras líneas de financiación preferentes o disminuir los riesgos laborales motivando al personal.

11 UNE-EN ISO La norma UNE-EN ISO especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria hasta el punto de venta como de consumo final. Objetivos: Reforzar la seguridad alimentaria. Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales. Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza. Establecer requisitos de referencia elementos claves para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria. Beneficios: Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación. Integra los principios del APPCC en un sistema de gestión de la organización compatible con el modelo ISO Se basa en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar). Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas. Proporciona confianza a los consumidores. Mejora la documentación. Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria. Gestión sistemática de los requisitos previos. Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de ISO junto con otros esquemas de Seguridad Alimentaria. Además, con una implantación adecuada de ISO e ISO 9000 se da respuesta a los requisitos demandados por los protocolos privados.

12 IFS - INTERNATIONAL FOOD STANDARD Es un protocolo privado técnico desarrollada por los distribuidores alemanes, franceses e italianos con el propósito de ayudar a los proveedores a que suministren productos seguros conforme a las especificaciones y a la legislación vigente. Este protocolo requiere la previa implantación de un sistema de gestión de la calidad, un sistema APPCC basado en el Codex Alimentarius, así como la implantación y gestión de Prerrequisitos e Instalaciones. Incluye todos los requisitos exigibles a los suministradores y se ajusta a los requisitos internacionales (GFSI), proporcionando una visión clara de los conceptos de seguridad alimentaria y control de la calidad a través de evaluaciones a los suministradores, en las que se ofrece una perspectiva completa de la actividad de los mismos. Objetivos: Garantizar la legalidad, seguridad y calidad de los productos fabricados. Establecer una norma común con un sistema común de evaluación. Asegurar el suministro de productos seguros, acordes con sus especificaciones y conformes a la legislación, consiguiendo una reducción de costes y logrando la transparencia en toda la cadena de suministro. Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores. Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación. Beneficios: Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación. Disminuye los costes de los posibles errores de cualquier cadena de producción. Proporciona una comunicación organizada y con todas las partes interesadas. Proporciona confianza a los consumidores. Mejora la documentación. Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria. Incorpora los Programas de Prerrequisitos al sistema de gestión de la organización. Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías junto con otros esquemas de Seguridad Alimentaria (BRC, GlobalGAP). Conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad.

13 BRC - GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY Es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes superficies cualifiquen a sus proveedores de producto de marca. El protocolo mundial de seguridad alimentaria tiene como objetivo asegurar que los proveedores cumplen con unos requisitos que garantizan la salubridad de sus alimentos. Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos mediante un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y contando con el firme compromiso del equipo directivo de la empresa. Objetivos: Reforzar la seguridad alimentaria. Facilitar el cumplimiento de la legislación alimentaria. Establecer criterios de seguridad alimentaria y calidad requeridos a los proveedores de alimentos de las cadenas de distribución del Reino Unido. Auditorías homogéneas de tercera parte. Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación. Beneficios Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación. Disminuye los costes de los posibles errores de cualquier cadena de producción. Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas. Proporciona confianza a los consumidores. Mejora la documentación. Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria. Incorpora los Programas de Prerrequisitos al sistema de gestión de la organización. Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de BRC y BRC/IoP combinada con otros esquemas de Calidad y Seguridad Alimentaria (ISO 22000, IFS, ISO 9001).

14 6. CONTROL DE PLAGAS INDUSTRIA ALIMENTARIA En caso de contaminación de alimentos o superficies de trabajo con patógenos provenientes de la piel o el intestino de plagas no sólo pueden provocar serias enfermedades sino también la posible pérdida de reputación, el desperdicio de alimentos y en última instancia el cierre de un negocio. La detección y el control de plagas es uno de los aspectos que más preocupan en el sector alimentario, ya que la cantidad de patógenos que las plagas pueden transmitir es elevada. Tan sólo los roedores: Salmonella, Listeria, E.coli, Leptospirosis y Toxoplasmosis. El primer paso en la lucha contra plagas son las medidas de carácter preventivo, encaminadas a impedir la entrada y el asentamiento de insectos y roedores en la industria. Cuando estos métodos son insuficientes es necesaria la aplicación de medidas químicas como insecticidas y raticidas TERMITAS Y CARCOMA Los organismos xilófagos se caracterizan porque atacan a la madera, dando lugar a daños tanto estéticos como estructurales, siendo estos últimos los más graves. Para el control de termitas se pueden emplear dos técnicas, las barreras antitermes empleando insecticida o bien llevar a cabo un control biológico empleando inhibidores de la hormona que interviene en la formación de la cutícula del insecto. Para el control de la carcoma, con ayuda del taladro se colocan tacos con válvula anti-retorno en los que se inyecta a presión el insecticida hasta que la madera haya quedado impregnada desde el exterior hasta su médula, eliminando así al insecto.