De Molina MENÚS NAVIDAD Restaurante área demolina A-IV, Salida /

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1 COMO EN AÑOS ANTERIORES, EL AREA DEMOLINA TIENE EL PLACER DE OFRECERLES LOS MENÚS QUE HEMOS CONFECCIONADOS PARA LAS PROXIMAS FECHAS. LOS MENÚS SON ORIENTATIVOS, CON LO QUE USTEDES PUEDEN CONSULTAR SUGERENCIAS, PRECIOS, CAMBIOS, INFORMACIÓN SOBRE OTROS PLATOS COMO MARISCOS, ARROCES, CARNES, PESCADOS, ETC. O CUALQUIER MODIFICACION QUE DESEEN. PARA RESOLVER LAS DUDAS QUE TENGAN ESTAMOS A SU DISPOSICIÓN EN EL MISMO O EN EL TELEFONO

2 MENÚ 0 Copa de crema templada de calabaza con virutas de queso. Tosta de jamón ibérico de bellota sobre cama de Salmorejo Cordobés y aceite de oliva Pimientos del piquillo rellenos de bacalao sobre Vizcaína Cazuela de arroz caldoso con pluma ibérica y setas de temporada. Sorbete de espuma de limón. Albóndigas de rape al aroma de azafrán Atún a la plancha con puré de patata Carrillada ibérica estofada sobre nido de pasta fresca Hamburguesa de buey al grill en pan de cerveza con boquet de lechugas frescas, cebolla caramelizada y queso Manchego Tarta de dos chocolates con helado de Vainilla Vino Blanco y Tinto, MUREDA

3 MENÚ 1 Surtido de Ibéricos de Guijuelo (lomo, chorizo, salchichón, morcilla, jamón). Ensalada de pimientos del piquillo con ventresca de bonito y cebolleta fresca Croquetas hechas en casa de queso con cebolla caramelizada Revoltillo de setas de temporada con huevos de corral Sorbete de espuma de limón. Rodaja de merluza fresca en salsa verde con gambas y almejas Pez espada a la plancha con aceite de ajo y perejil con verduritas Presa ibérica a la parrilla sobre cebolla caramelizada al Vino Tinto Cordero asado al horno al estilo Segoviano con patatas panaderas Tarta de queso casera a la Naranja con helado de chocolate Fondant Vino Blanco y Tinto, MUREDA

4 MENÚ 2 Plato de jamón ibérico y Queso Manchego D.O. Queso frito Manchego D.O. con mermelada dulce de tomate Paté de perdiz roja de monte casero al aroma de Pedro Ximenez con tostas crujientes Gambones a la plancha Sorbete de espuma de frambuesa. Milhojas de láminas de salmón fresco y calabacín con pastel de patatas Rollitos crujientes de mero rellenos de gambas con salsa suave de Crustáceos Rabo de toro a la Cordobesa acompañado de Padrones Entrecot de ternera al grill con salteado de setas y champiñones sobre salsa de pimienta mostaza Tiramisú casero con espejo de leche condensada y canela Vino Blanco y Tinto, Yuntero

5 MENÚ 3 Copa templada de crema de cigalas Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo Ensalada de perdiz de monte escabechada sobre asadillo de pimientos y cogollos de Tudela Palitos de berenjena en témpura a la Miel de caña Degustación de gambas y langostinos cocidos Sorbete de espuma de Mango Lenguado fresco del norte a la plancha con espárragos verdes Lubina asada al aroma de limón con boquet de lechugas Chuletillas de cordero lechal del terreno con patatas panaderas Cochinillo Segoviano con patatas cantó Couland de chocolate con helado de Vainilla Vino Blanco y Tinto, Yuntero

6 MENÚ 4 Tosta de Jamón Ibérico con pan Payes y aceite de Oliva V.E. Queso Manchego Curado D.O. Croquetas de Morcilla con miel hechas en casa Salteado de setas shiitakes con habitas baby, cigalas y cebolla caramelizada. Cazuela de langostinos al ajillo Sorbete de espuma de mango. Dorada rellena de taquitos de patata a las finas hierbas y asadillo Manchego Merluza fresca a la plancha al Ajoarriero Lomitos de jabalí al grill con nido de pasta fresca con salsa de higos y moscatel Pierna de cabrito asado al horno con patatas a lo pobre Tarta de queso Philadelphia con membrillo con espejo de menta Vino Blanco y Tinto, Yuntero

7 MENÚ 5 Degustación de Ibéricos de Guijuelo (lomo, chorizo, salchichón, morcilla, jamón). Carpaccio de buey con virutas de Parmesano, crema balsámica de Módena, aceite de Oliva Virgen extra y sal Marina Anchoas de Santoña con tostas de pan crujiente y tomate natural Ensalada templada de pulpo y chipirones Arroz caldoso del señorito con calamar, sepia y gambas (individual) Sorbete de Piña baby al ron añejo 7 años. Pulpo a la parrilla sobre crema suave de alioli Bacalao confitado a baja temperatura con nido de setas y espinacas al aceite de trufa negra Solomillo de ternera al grill acompañado de ajetes tiernos Cochinillo asado con patatas panaderas Brownie templado de chocolate con almendra Vino Blanco y Tinto, Epilogo

8 MENÚ 6 Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo y pan crujiente Degustación de quesos Manchegos Micuit de foie de pato con mango caramelizado y tostas crujientes Alcachofas frescas confitadas en aceite de O.V.E. a la plancha con rebozuelos salteados sobre crema de queso Gamba blanca a la plancha Sorbete de Piña baby al ron añejo 7 años. PLATOS PRINCIPALES (A elegir) Kokochas de Bacalao rebozadas sobre asadillo Manchego Chipirones en su tinta rellenos de centollo Paletilla de cordero lechal asada al estilo Segoviano Solomillo de ciervo a la parrilla acompañado de trompetillas de la muerte al Oport Viejo Tatín de manzana caliente con cremoso de yogur con miel Vino Blanco y Tinto, Epilogo

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