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1 Cervezas Colegiata 2014 Cervezas Colegiata nace en el año 2011 tras la idea de elaborar una cerveza artesana con los más puros matices a las mejores maltas. En 2013, después de un largo camino recorrido, vieron la luz las variedades elaboradas en la microcervecería Cántabra. Estela de Cantabria Cervezas S.L. Parque Empresarial de Besaya, NaveD22, Reocín, Cantabria Tlfno

2 ÍNDICE 1. Historia pag-2 2. Productos. pag-3 a. Colegiata Gold b. Colegiata Reserva 3. Degustaciones.. pag-4 4. Contacto.. pag-6 Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 1

3 1. HISTORIA En 2010, nace Cervezas Colegiata como proyecto, a través de una continua formación autodidacta, de visitas a distintas fábricas ubicadas en la geografía española y también internacional (en Inglaterra y en Italia) y del contacto con personas dedicadas a esta fascinante pasión que ofrece infinitas posibilidades, se terminó de concretar la idea final sobre la que se iba a trabajar para llegar a las cervezas de calidad y puro sabor a malta, con el toque aromático y amargo justo del lúpulo, que hoy en día se están comercializando. En 2011 nace la sociedad que actualmente elabora y comercializa Cervezas Colegiata. La microcervecería, se ubica en Reocin, en el Parque Empresarial de Besaya (Cantabria), comenzando con su actividad en 2013 a través del lanzamiento de sus dos cervezas, Colegiata Gold y Colegiata Reserva, después de un gran esfuerzo y trabajo. Cervezas Colegiata aúna tradición y tecnología para la elaboración de sus productos obteniendo así cervezas con grandes aromas y característicos sabores a malta, siendo estas sus principales características. Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 2

4 2. PRODUCTOS Actualmente, Cervezas Colegiata elabora dos variedades de cerveza. 2.a Colegiata Gold: Cerveza con tres tipos de malta y tres variedades de lúpulo. Fermentación tipo Ale con un acabado Lager. Color Light Brown. Olor agradable y característicamente a malta, con notas terrosas, herbales y florales que aporta el lúpulo. Sabor característicamente a malta. 2.b.Colegiata Reserva: Cerveza con tres tipos de malta y dos variedades de lúpulo. Fermentación tipo Ale con un acabado Lager. Color Brown. Agradable y característicamente a malta, con aromas especiados, herbales, pino y resina que aporta el lúpulo. Sabor característicamente a malta con toque final dulce y ligero amargor seco típico de las cervezas stout. Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 3

5 3. DEGUSTACIONES Degustar o catar implica experimentar las impresiones y sensaciones organolépticas. El proceso de la cata se relaciona directamente con tres sentidos, los cuales son: visión, olfato y gusto. En la cata de nuestra cerveza es imprescindible siempre referirse al Tipo y Estilo para poder diferenciarla de manera correcta. Se recomienda que las cervezas se sirvan primero de las menos alcohólicas a las con mayor contenido alcohólico, y de las más claras a las más oscuras. La recomendación para degustar nuestras cervezas es de entre 6º y 8º debido a que se tratan de cervezas ALE con acabado LGER, se aconseja que se haga uno o dos grados sobre esas temperaturas, así que hay que dejar atrás nuestra costumbre de tomarla casi congelada, pues el frío inhibe el sabor y el aroma. A continuación se detallan las temperaturas recomendadas para degustar los distintos estilos de cervezas: Pilsen 3 a 4 C., Lager y Stout 5 a 6 C., Ale, Abadía, Trapens, Ale Weissbier y Bock de 7 a 8 C., Aspecto Visual Las dos variedades de Cervezas Colegiata presentan colores ámbar y rojizo, cervezas con poca turbidez y de espuma cremosa pero desde nuestro equipo nos gusta invitaros a que seáis vosotros los que respondan también a estas preguntas, es cristalina o turbia? ámbar, rojizo, marrón o negro?, y la espuma, hace mucha o poca?, es cremosa o ligera?, de qué color es?, desaparece o se mantiene? Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 4

6 Aroma Aromas característicamente a las maltas, elemento esencial de la cerveza, pero con matices del lúpulo y levaduras. Los aromas relacionados con la malta son: Pan, melaza, caramelo, cereal, chocolate, tostado y el nivel de potencia de nuestras cervezas es mediano/fuerte. El lúpulo puede producir aromas a: flores, perfume, hierbas, pino, abeto, resina y cítricos. Dentro de los aromas causados por la levadura se encuentran: tierra, humedad, plantas. La primera impresión se realiza sin agitar el vaso, para luego captar los aromas moviendo el vaso en círculos. Cabe señalar que la cerveza es muy rica en aromas y es preferible detenerse unos segundos más de lo acostumbrado en este aspecto, que pasarlo rápidamente o por alto. Estos aspectos son detallados en el punto 2. dentro de la ficha de productos. Degustación o sabor Primero se debe tomar un sorbo y enjuagar la boca para empapar las papilas gustativas, luego se debe tomar un sorbo más grande, haciendo que la cerveza recorra toda la boca y trate de identificar los sabores. Durante la degustación se percibe: a) El cuerpo de la cerveza, la sensación de viscosidad: es una cerveza con cuerpo y se siente densa. Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 5

7 b) El grado de carbonatado, es efervescente o suave?, en el caso de Cervezas Colegiata se nota la suavidad. c) El final de la cerveza, pasa por la garganta de manera suave y en el caso de Colegiata Reserva con un toque dulce. Recuerdo final El último punto es el recuerdo que nos deja después de haberla bebido, invita a ser tomada nuevamente, cerveza balanceada prevaleciendo levemente el sabor a malta, pero lo más importante es la sensación general y que finalmente nos produce el deseo de volver a tomarla. Si optan por aventurarse, estamos seguros que la propuesta de cervezas naturales que estamos haciendo será una experiencia incomparable. En la microcevecería, contamos con un espacio para degustaciones, individuales y en grupo, de Cervezas Colegiata mientras se disfruta de una explicación del proceso de elaboración y se muestran nuestras instalaciones. 4. CONTACTO Estela de Cantabria Cervezas,S.L. Parque empresarial Besaya Nave D Reocín-Cantabria Teléfono Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 6

8 Cervezas Colegiata Eres lo que bebes? 7

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