Cada cerveza se presenta con su fotografía en color y notas de cata sobre su aspecto, su estilo y su sabor distintivo.

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2 Conoceremos en el Mundo de la Cerveza, más de 400 de las mejores Cervezas del mundo, desde las que se elaboran en las fábricas de cervezas artesanales de México, las de los monasterios trapenses de Bélgica y otros países del mundo, así también como Cervezas clásicas, Ales, Lagers y Porters. Cada cerveza se presenta con su fotografía en color y notas de cata sobre su aspecto, su estilo y su sabor distintivo.

3 Beer Birra Bira Birrë Bere - Bīru Býr - Beoir Bjór - Cerveja - Maegju піва Piba -Pivo Píjiǔ Piwo - õlu olu Historia. La cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, (egipcios y sumerios). Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de hace más de 5,000 años fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam (actual Irán). También se encontraron sedimentos de esta fermentación en jarras de Abadiyeh (un cementerio cercano al rio Nilo en el Alto Egipto). Los historiadores griegos dan referencias constantes a los egipcios como los inventores de la cerveza y el pan. Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre a. C. y a. C. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis (siglo III), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Tablilla de escritura arcaica de Mesopotamia (aprox ac): pertenece al grupo más antiguo de los registros escritos sobre la tierra. Contiene los cálculos de los ingredientes básicos requeridos para la producción de diferentes tipos de cerveza.

4 Algo de historia de la Cerveza en México El emperador Carlos V dio permiso a Alonso de Herrera para que pudiera producir y vender cerveza. Se construye la primera cervecería (1544) en La Hacienda El Portal en Amecameca, Edo. de México Justino Tuallion fabrica una cerveza muy popular, que llamo Del Hospicio de los Pobres Inicia operaciones la cervecería Pila Seca, cuyo fundador fue Bernhard Bolgard de origen suizo. Y La Candelaria de Federico Herzog de origen Alemán Se inicia la cervecería San Diego su fundador fue Carlos Fredenbaen Inicia operaciones en Toluca la cervecería Toluca y México propiedad del suizo Agustín Marendaz. Aquí se fabricó la primera cerveza lager que se lanzó al mercado en México Se fundó en Chihuahua la cervecería Cruz Blanca propiedad del Sr. Emil Dercher, producían las cervezas, Cruz Blanca, Chihuahua y Austriaca José Calderón funda la Fábrica de Cerveza y Hielo Monterrey Calixto Piazzini funda la Cervecería Piazzini en Monterrey Se estableció en Guadalajara la primera cervecería con un concepto empresarial, Cervecería Estrella, cuyo fundador fue Juan E. Ohrner, esta cervecería fue la segunda en lanzar una cerveza del tipo lager Se fundó Cervecería Cuauhtémoc en Monterrey. La hizo don Isaac Garza y don José Calderón, junto con las familias Garza, Muguerza y Sada y el cervecero Joseph Schnaider. La primera marca que producen fue llamada Carta Blanca con tapón de corcho reforzado con alambre, el cual fue sustituido posteriormente con la corcholata En la Ciudad de Orizaba, Veracruz, Se funda la Cervecería Guillermo Hasse y Compañía en Orizaba, por Henry Manthey, William Hasse, Cuno Von Alten y Adolph Burhard. En 1896 el nombre de la compañía cambió a Cervecería Moctezuma Juan Terrazas funda la Cervecería Chihuahua. Ese mismo año, Jacob Schuele, George Gruning y el Dr. Hoeffer fundaron la Cervecería Sonora En la Cd. de México inicia operaciones una pequeña cervecería llamada El Salto del agua, ahí se hizo por primera vez la Cerveza Sol Gran Cervecería Yucateca empezó a producir en la ciudad de Mérida, desarrollando las cervezas Cruz Roja, Estrella, Mestiza, Carta Clara y León En Cuernavaca Morelos, se funda la Compañía Cervecera Porfirio Díaz S.A En Mazatlán, Sinaloa inicia operaciones la Cervecería Pacifico, con la cerveza Pacifico. Fundada por tres alemanes de nombre Jorge Claussen, Germán Evers y Emilio Philippy Miguel González y Heraclio Ochoa fundan en Mexicali la Cervecería Mexicali Don Pablo Diez Fernández y Braulio Iriarte fundan la Cervecería Modelo Cervecería Modelo realiza las primeras exportaciones de cerveza a Estados Unidos con la cerveza Negra Modelo Benito Fernández Martínez (de Asturias, España) crea la Compañía Cervecera de Sabinas, en Sabinas Coahuila Se establece la Cervecería Tecate, S.A. y en 1954 lanza el envasado en lata Inicia operaciones la Compañía Cervecera de La Laguna Rodolfo y Víctor Gonzáles fundan en Cd. Obregón la Cervecería Mexicali de Sonora, la cual es comprada por Grupo Modelo en Inicia operación en Torreón la Cervecería de Torreón, adquirida por Grupo Modelo a finales de ese año.

5 Ingredientes en la elaboración de la Cerveza Cereales malteados Cebada la más importante, aunque también se elaboran cervezas a partir de otros granos, malteados o crudos. Se aplican diferentes tostados, pero lo que más importa es obtener bien los azúcares fermentables del cereal. Para poder extraer los azúcares de los cereales, que luego se transformarán en alcohol, es necesario primero someterlos a un proceso llamado malteado. Por eso, al hablar de una cerveza de malta se entiende que es de mayor calidad, ya que sus ingredientes son los mejores y sí pueden maltearse: cebada, trigo, centeno o avena. Para comenzar el proceso, la cebada se remoja en agua. A continuación se hace germinar el grano en cajas especiales haciendo pasar aire a través de la capa de cebada. Después se seca y se tuesta durante el proceso de malteado. El producto final es la malta, materia prima utilizada no sólo para elaborar cerveza sino también whisky. Lúpulo (también conocido como lupina o lupo) Otro ingrediente principal de la cerveza, es el lúpulo, que también es una planta, solo que a diferencia de la cebada, no se usan los granos sino los conos o flores femeninas del lúpulo, que una vez secados, se agregan a la cerveza. El lúpulo es un elemento clave, puesto que es lo que le proporciona el sabor amargo característico a la cerveza, ademas de ser importante para la preservación del producto. El lúpulo es el responsable de la mayor parte del sabor en una cerveza. Podemos hablar de lúpulos en plural dado que la elaboración de una buena cerveza a menudo requiere de una bien estudiada mezcla de lúpulos distintos. Existen distintas variedades de lúpulo, que tienen distintos grados de aroma y amargor. Cada productor utilizará una u otra variedad, o varias especies en distintos momentos del proceso de elaboración, dependiendo del carácter que quiera darle a la cerveza. Lupulo Saaz - Algunas veces conocido como Saazer o Bohemian Red. Este es el lúpulo más famoso por su aroma limpio y fresco, con sugerencias a la manzanilla

6 Hallertau Mittelfrüh Este aroma del lúpulo es delicado y floral, quizá con una sugerencia a hierba de limón. Hallertau es la región del cultivo, al norte de Munich en Baviera. Se hace evidente en la Duvel belga. Golding Una variedad de Canterbury. Las más apreciadas son la Canterbury o Golding de Kent del Este. Es un pequeño lúpulo con intenso aroma cítrico, a madera de cedro y tierra. Fuggle Es un lúpulo amargo y aromático. Suave, complejo, resinoso, anisado con una nota tropical. Mount Hood Cultivado en Oregon, USA. Con semillas del lúpulo de Hallertau-Hersbruck. Un lúpulo con aroma floral y a hierbas, con una insinuación de bayas de saúco, manzana, salvia, orégano y menta. Cascade Ejemplo ampliamente utilizado del aroma floral y cítrico del lúpulo americano. Poderosamente aromático. Los lúpulos se presentan a las cervecerías ya presionados y presentados en forma de barras pequeñas.

7 Los maestros cerveceros combinan maltas (granos germinados y tostados) para dar vida a cada marca. Granos y Maltas, colores y sabores. Estas son algunas variedades: Malta de Múnich La malta oscura de Munich tiene sabores redondeados y enteros con algo de carácter del café seco. Es un ingrediente influyente en un tipo de lager oscura, estilo Dunkel. Malta de Viena Actualmente se utiliza típicamente en las lagers acarameladas Märzen o Oktoberfest. Malta Pilsner Originaria de Pilsen, en Bohemia. Se utiliza para las lagers doradas. Malta chocolate Este estilo no contiene chocolate, pero imita el sabor. Horneado a altas temperaturas sin quemarse, es utilizado en cervezas oscuras, como las porters y stouts. Malta cristal Utilizado en cervezas marrón rojizas. El cocido forma un cristal de azúcar con un carácter de nuez. Existen muchas variaciones y también se utiliza el término malta caramelo.

8 Estilos de Cerveza - Familia de las Lager Lager: Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elabora con malta pálida. De baja fermentación. El contenido alcohólico es la única diferencia entre sus distintos tipos. Su graduación alcohólica va desde los 3.5 grados hasta los 4 grados. Pilsener, Pilsner, Pilsen o simplemente Pils: A muchas de las cervezas en el mercado se les denomina Pals o Pils y el nombre viene de la ciudad de Plzen, en Bohemia, hoy en la República Checa. Son cervezas doradas, color pálido de fermentación baja, Se caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un sabor seco. Provienen de una cerveza original (Urquell) de la ciudad de Pilsen (República Checa) con un contenido de alcohol del 4 al 6 %. Bock, Doppelbock, Weizenbock, Maibock, Eisbock: La bock es una clásica cerveza lager fuerte. Puede ser dorada, marrón u oscura, pero siempre tiene mucho cuerpo y alta graduación alcohólica, entre 4.5 y 6.5%. Maibock: Cerveza pálida tipo Bock. Antiguamente se fabricaba a principios de mayo. Märzen/Oktoberfest - Estilo Viena: Son cervezas lager de color bronce o cobrizo, con mucho cuerpo y más alcohol que las lager doradas. Dortmunder Export: son de color dorado pálido, semi secas, con más cuerpo que las pilsen, pero un poco menos amargas. Münchner Hell: Lager Pálidas de Baviera parecida a la Pilsen. Münchner Dunkel: Lager Oscuras - Estilo Munich Dunkel o Dunkles. Strong Lager: Es una versión más potente de las lager tipo pilsner. A veces con el nombre de Imperial Pilsner. Viena: Tipo Lager, su grado alcohólico varía. Es una cerveza originaria de la capital de Austria, color ámbar. Familia de las Ale Ale: En oposición a la lager, es una cerveza de fermentación alta. Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras. Este procedimiento, conocido como alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían y hay diferentes tipos: Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale, con más de 5 % de alcohol. Ale Escocesa (Scottish Ale): Se distingue de las británicas por una menor cantidad de lúpulo versus buena dosis de malta, lo cual aumenta su cuerpo y suavidad en menoscabo del amargor. La segmentación del estilo se mide con base en el grado alcohólico: livianas, espesas y de exportación.

9 Cristalería para servir Cerveza Hay muchos tipos de formas de vasos, copas y tarros, debido principalmente a: forma, dimensiones y capacidad. Son las razones más importantes ya que estas características nos permiten realzar al máximo las cualidades organolépticas de la cerveza (olor, sabor y color), además de realzar y aguantar la espuma originada al servirla que actuara como tope para aguantar los aromas de la cerveza. Tan pronto como la cerveza golpea el cristal, su color, aroma y sabor se altera. Matices ocultos se vuelven más pronunciados, los colores brillan, y el disfrute de la cerveza, simplemente se convierte en una mejor, y más completa experiencia. Copas y Vaso Pilsner o Pilsener Por su formato angostado en la base y el ensanchamiento en la parte superior, alto, delgado y cónico, no deja escapar la carbonatación y se aprecian mejor la claridad y los colores de una Pilsen, manteniendo al mismo tiempo la retención de su espuma. El vaso Pilsen es el indicado para apreciar la calidad, el brillo y la espuma de una buena cerveza, por lo que se recomienda utilizarlo para beber cervezas cristalinas. All American Lager Malta Euro Fuerte Lager Checa Pilsener Light Lager American Double/Imperial Pilsner Euro Dark Lager Aleman Pilsener Viena Lager American Malt Liquor Euro Pale Lager Maibock/Helles Bock Witbier American Lager Macro Arroz Japones Lager Doppelbock Schwarzbier Dortmunder/Exportación Lager Munich Dunkel Lager Bock Happoshu American Amber/Red Lager Munich Helles Lager Cerveza sin alcohol Vaso Tubo o Stange Vaso alemán cilíndrico, largo y estrecho. Adecuado para una Pilsen o cualquier otro tipo de cerveza Lager. Amplifica los matices de la malta y el lúpulo. Son ideales para cervezas más delicadas ya que por su formato angosto permiten concentrar su sabor. El vaso tubo destaca el vidrio, facilita la formación de espuma y es adecuado para degustar cervezas aromáticas. Altbier Faro Kölsch Rauchbier Bock Gose Lambic-Frutas Rye Beer Checa Pilsener Gueuze Lambic Gueuze Unblended

10 Pinta Americana Este vaso es el que se conoce como el típico vaso, para una Pinta de cerveza. Es de cristal grueso, la boca grande, proporciona una buena capa de espuma. American Pale Lager American Amber Ale American Wheat Ale American Adjunct Lager American Blonde Ale American IPA Pinta Británica Nonic Becker Vaso cilíndrico que empezó a usarse en los bares en 1960, con boca grande, que proporciona una buena capa de espuma y facilita el beber, favorece la formación de una espuma consistente y permite apreciar las características del líquido. Witbier Sahti Irish Stout Seca Inglés Porter Winter Warmer Cerveza Ahumada Happoshu Inglés Pale Ale Herbed Rye Beer Rusia Imperial Stout Export Stout Inglés India (IPA) Scottish Gruit Old Ale Strong Bitter Inglés Bitter Scottish Ale Märzen/Oktoberfest Euro Dark Lager Ingles Brown Ale Scotch Ale Sweet Stout Inglés Strong Ale Ingles Barleywine Saison Irish Red Ale Inglés Stout Porter Báltico American Porter American Brown Ale American IPA American Stout Vaso Weizen Para beber una Weihenstephaner, Schneider Weisse, u otra cerveza de trigo, lo mejor es servirla en un vaso Weizen (literalmente trigo ). Es alto de vidrio delgado, angostos abajo y más anchos arriba en la boca, dejando espacio para la espesa espuma de las cervezas de trigo. Su forma ayuda a mostrar los aromas como clavo de olor y plátano que tienen estos estilos. American Trigo Dark Ale Dunkelweizen Hefeweizen Weizenbock American Pale Ale Trigo Gose Kristalweizen

11 Como en muchas disciplinas, la práctica (y la cata) hará que con el tiempo conozcamos cual es la temperatura ideal para nuestra cerveza favorita. A continuación resumimos una pequeña guía sugiriendo la temperatura óptima para servir cada cerveza: Estilos de Cerveza Temperatura Maridaje con comida Sugerida Ale - Abbey Tripel - American Wheat Ale American Dark Lager - Blonde Kolsch Berliner Weisse - Belgian White Blonde Ale - Cream Ale - Classic Pilsener Clasica Pilsner Alemana Dortmunder - tipos de Duvel -European Strong Lager - Fruit Beer - Fruit Lambics Lager Alemana- Gueuzes Hefeweizen Helles - Dortmunder Imperial Tequila Ale -Kristal weizen - Kölsch Premium Lager - Strong Golden Ale Witbier - Weissbier American & Australian Pale Ale Altbier - Amber Ale- Amber Lager Belgian Ale- Bohemia Pilsner - Dark Lager Doppelbock Dortmunder/Helles - Dry Stout - Dunkel- Dunkelweizen Hibrida Irish Ale Irish Red Ale - Marzen - Maibock Oktoberfest Pale Bock Porter - Schwarzbier Smoked Smoked Black IPA - Sweet Stout Stout - Tripel - Viena - Weizenbock Abbey Dubbel - Amber Baltic Porter - Barley Wine Belgian Strong Ale Bitter Premium Bitter Biere de Garde Bock - British Brown Ale - Brown Ale Altbier - Double - Dry Stout Eisbock English Pale Ale- English Strong Ale - Indian Pale Ale Imperial Stout Imperial/Double IPA - Old or Strong Ale - Pale Ale Porter - Red Ale Saison - Scotch Ale Straight Unblended Lambic - Style Bitter Sweet or Oatmel Stout Imperial Stout - Wee Heavy. 4 C - 7 C Aves, Ensaladas, Vegetales, Queso, Salchichas y Embutidos alemanes, Pescados azules o grasos, Platillos ligeros de Pescados, Mariscos, Cerdo al estilo Asiático. 7 C 10 C Ensaladas, Aves y Cerdo Rostizados previamente curados acompañados de salsas con mucho cuerpo. Productos ahumados como Cerdo, Res, Jamón o Animales de Caza. Puerco y Pollo cocinados al estilo de México - Pollo o Barbacoa al estilo Thai o Koreano Hamburguesas. 10 C 12 C Quesos Ligeros. Aves y Cerdos Rostizados o ahumados, Foie Gras, Hamburguesas con queso, Comida muy condimentada o con curry, Cordero, Aves y Res fritas o al Grill Aves, Pescados y Mariscos muy condimentados Salmon Ahumado Cortes ahumados en salsa BBQ Platillos acompañados de quesos con sabores fuertes Moles de Oaxaca y Barbacoa de Res.

12 Ale Brown Ale Color Descripción English Brown Ámbar pálido a ámbar muy oscuro Maltosa y dulce, ligero sabor caramelo y algo de frutalidad. Ale Porter Color Descripción Brown Porter Ámbar oscuro a ámbar muy oscuro Gusto rostizado y amargor, aromas a lúpulos bajos. Robust Porter Ámbar muy oscuro Gusto y aroma a rostizados, lúpulo bajo o nulo. Ale Stout Color Descripción Dry Stout Negro Aromas a cebada rostizada y poco agria. Foreign extra Stout Negro Aromas prominentes a granos rostizados, gusto dulce a seco. Sweet Stout Negro Carácter dulce, algo de frutalidad y predominan granos rostizados. Imperial Stout Negro Frutal con gran intensidad de malta y rostizados, evidente aroma a lúpulo. Oatmeal Stout Negro Aromas medios a granos rostizados, frutal y un toque dulce. Russian imperial Stout Negro Similar a la imperial stout, pero más alcohólica y amarga. Lager - Pilsner Color Descripción German Pilsner Paja pálido Lúpulo medio a intenso. Bohemian Pilsner Paja oscuro Maltosa con evidente carácter floral y especiado, refrescante. American Pilsner Paja claro a paja oscuro Intensidad media a alta de malta, ligero dulzor, refrescante. Lager Americana Color Descripción American lite Paja pálido Baja en lúpulo y malta, refrescante y seca. American standard De paja pálido a paja oscuro Igual que la american lite pero más oscura.

13 Cerveza Artesanal Una cervecería artesanal es una cervecería que produce una cantidad limitada de cerveza. Las definiciones exactas varían, pero los términos se aplican típicamente a cervecerías más pequeñas que las cervecerías corporativas a gran escala y sus propietarios son independientes. Este tipo de cervecerías se caracterizan generalmente por su énfasis en la calidad, el sabor y la técnica de fermentado. Cervezas Artesanales de México Bayernbräu AMBAR Fabricante: Cervecería Bayernbräu de México, S.A. de C.V. Ubicación: Puebla, México. Estilo: Weizenbock Contenido de Alcohol: 6.2% Color: Marrón oscuro Se caracteriza por un ligero sabor a ciruela pasa con buena presencia de alcohol y buen equilibrio entre maltas tostadas y caramelo.

14 Bayernbräu KRISTALL Fabricante: Cervecería Bayernbräu de México Ubicación: Puebla, México. Estilo: Kristallweissbier Contenido de Alcohol: 5.2% Color: Dorado oscuro Con sabor afrutado y notas a caramelo y malta. Bayernbräu DUNKEL Fabricante: Cervecería Bayernbräu de México Ubicación: Puebla, México. Estilo: Dunkelweissbier Contenido de Alcohol: 5.6% Color: Cobrizo oscuro Predomina el sabor a maltas tostadas y una ligera esencia a caramelo, además de un sabor fresco y un aroma herbal gracias a su mezcla de lúpulos.

15 Bayernbräu LAGER Fabricante: Cervecería Bayernbräu de México Ubicación: Puebla, México. Estilo: German Lager Color: Dorado claro Contenido de Alcohol: 4.8% Sabor fresco y ligero a manzana verde y carbonatación bien balanceada la hacen una cerveza fresca. Bayernbräu WEISSBIER Fabricante: Cervecería Bayernbräu de México Ubicación: Puebla, México. Estilo: Weissbier Color: Turbio con tonos de oro profundo Contenido de Alcohol: 5.3% Sabor afrutado con un predominante a plátano y notas de clavo.

16 Osadía Fabricante: Cervecería 5 de Mayo Ubicación: Atlixco, Puebla. México. Estilo: Ale Oscura Color: Cobrizo profundo Contenido de Alcohol: 6.3% Tipo belga de fermentación alta. Afrutada, aromática, con notas predominantes a caramelo y tostados. Cuerpo medianamente robusto. Con espuma densa definida. Saga Fabricante: Cervecería 5 de Mayo Ubicación: Atlixco, Puebla. México. Estilo: Ale Blanca Color: Dorado Contenido de Alcohol: 6 % Tipo belga de fermentación alta. Especiada con cáscara de naranja y semilla de cilantro, aromática, con notas cítricas y ligero dulzor. De color dorado y ligeramente turbia al tratarse de una cerveza no filtrada. Cuerpo medianamente robusto y espuma blanca consistente.

17 Colombo IRISH RED ALE Fabricante: Cervecería Colombo Ubicación: Zapotiltic, Jalisco. México Estilo: Irish Red Ale Color: Ambar Cobriza Contenido de Alcohol: 4.4% Cerveza ámbar cobriza de moderada espuma. En nariz predominan tonos caramelizados de la malta y una sutileza a dulce de membrillo. En boca tiene un carácter liviano, de sabores frescos, afrutados y contiene toques acaramelados que en boca dejan una sensación agradable al paladar. Colombo BLONDE ALE Fabricante: Cervecería Colombo Ubicación: Zapotiltic, Jalisco. México Estilo: Blonde Ale Color: Dorada Pálida Contenido de Alcohol: 3.9% Cerveza dorada pálida de moderada espuma blanca, aromas dulces y afrutados. En boca es ligeramente dulce, fresca al paladar, con amargor justo y toque cítrico.

18 AMBESA Fabricante: Cervecería Artesanal Birrabet Ubicación: San Luis Potosi, San Luis Potosi. México. Estilo: Hibrida Color: Dorada Contenido de Alcohol: 6.5% Cerveza Híbrida con toques africanos, de cuerpo medio color dorado y espuma burbujeante, la malta de trigo en combinación con la miel la hacen dulce, fresca y aromática con sabores frutales y aromas cítricos, el Gesho (originario de Etiopía) le dan un amargor suave y original. KÓOT Fabricante: Cervecería Artesanal Birrabet Ubicación: San Luis Potosi, San Luis Potosi. México Estilo: Híbrida Color: Marrón obscura Contenido de Alcohol:5% Cerveza Híbrida con toques mexicanos, de cuerpo robusto color marrón obscuro y espuma parda, la malta de cebada en combinación con el maíz criollo morado le dan un toque de suavidad, el cacao le añade un amargor moderado y el piloncillo le da un sutil sabor dulce acaramelado.

19 LA BLANCA NEGRA Fabricante: Cervecería La Blanca Ubicación: Guadalajara, Jalisco, México Estilo: Schwarzbier Color: Negro Contenido de Alcohol: 5.1% Se elabora con malta tostada que recuerda a sabor tostado, café y cacao. Posee una abundante y cremosa espuma. Cuerpo fuerte y maltoso. Fermentada en botella. No filtrada. No pasteurizada. MINERVA Colonial Fabricante: Cervecería Minerva Ubicación: Zapopan, Jalisco, México Estilo: Kölch Color: Dorado Brillante Contenido de Alcohol: 5% Cerveza estilo Kölch. Originaria de la ciudad alemana de Colonia fabricada con denominación de origen. El gran cuerpo de esta cerveza se debe a la edición de malta de trigo y el reposo prolongado posterior a la fermentación, de sabor ligeramente cítrico y aroma afrutado.

20 AGUA MALA CHUBASCO Fabricante: Cervecería Agua Mala Ubicación: Ensenada, Baja California. México. Estilo: Pale Ale Color: Dorado a Paja Contenido de Alcohol: 4.2% Con una espuma atractiva que dura, a la vista es brillante y transparente. Comienza clara con unas notas de lúpulo que se acentúan en el retrogusto. De carbonatación viva, muy refrescante. AGUA MALA MANTARRAYA Fabricante: Cervecería Agua Mala Ubicación: Ensenada, Baja California. México. Estilo: Oatmeal Stout Color: Negro Contenido de Alcohol: 5.2% De color oscuro a negro. Aroma a granos tostados medios con notas de café, chocolate y nueces. Cremosa con elegante espuma de color café densa que se integra lentamente a la cerveza. En boca presenta un cuerpo suave y sofisticado donde domina las notas a chocolate, crema y nuez.

21 Psicosis IPA Fabricante: Cervecería Texcoco Mystic Ales Ubicación: Texcoco, Estado de México. México. Estilo: Indian Pale Ale Color: Dorado Palido Contenido de Alcohol: 8.5% Cerveza estilo imperial india pale ale, se percibe un sabor cítrico, frutal y el lúpulo refrescante que invade el paladar. Con un dry hopped que da aromas frutales de bergamota, piña, guayaba, kiwi y naranja. Trastorno Fabricante: Cervecería Texcoco Mystic Ales Ubicación: Texcoco, Estado de México. México. Estilo: American Pale Ale Color: Ámbar Contenido de Alcohol: 5.6% Se perciben ligeros aromas y sabores a caramelo y un final a lúpulo fresco.

22 Cabotella Fabricante: Baja Brewing Company Ubicación: San Jose del Cabo, Baja California, México. Estilo: Ale Rubia Color: Dorada Contenido de Alcohol: 5.5% Hecha de ingredientes naturales (no conservadores ni adjuntos), 100% cebada malteada premium two-row, con un toque a cítricos florales al final. baja blond Fabricante: Baja Brewing Company Ubicación:San Jose del Cabo, Baja California, México. Estilo: Ale rubia Color: Dorada Contenido de Alcohol: 5.5% Hecha 100% de cebada. De color ligero, con sabor y cuerpo extra.

23 Bufadora Fabricante: Cervecería Tijuana Ubicación: Tijuana, Baja California, México Estilo: Maibock Color: Ámbar con tono rojo y cobrizo Contenido de Alcohol: 7.5 % Espuma cremosa y aromas frutales de bajo nivel bien balanceados y definidos. Sabor aterciopelado de las maltas caramelizadas y lúpulos selectos, deja en el paladar una sensación de frescura. Tijuana Güera Fabricante: Cervecería Tijuana Ubicación: Tijuana, Baja California, México Estilo: Pilsner Color: Clara/Rubia Contenido de Alcohol: 4.6% Cerveza de gran cuerpo, sabor y aroma, derivado de la mezcla de lúpulo y malta. Debido a la fermentación de fondo usada durante su elaboración produce un sabor incomparable.

24 CUCAPÁ RUNAWAY IPA Fabricante: Cervecería de Baja California Ubicación: Mexicali, B.C. Estilo: Indian Pale Ale Contenido de Alcohol: 7.5 % Color: Ligero Elaborada con malta base única y cantidades generosas de lúpulo. Usando 4 variedades de lúpulo, se crearon cuatro sabores, que se complementaran entre si, mandarina, limón, toronja y lima. Con un cuerpo completo. Elaborada con nuestra malta base única y cantidades generosas de lúpulo, esta IPA es una bomba de cítricos. CUCAPÁ CLÁSICA Fabricante: Cervecería de Baja California Ubicación: Mexicali, B.C. Estilo: Blonde Ale Contenido de Alcohol: 4.5 % Color: Dorado Con espuma blanca y persistente. En nariz denota frescura y toques herbales, a pino. Lupulo floral. En boca pasa seca con un punto salino donde se marca el amargor del lupulo con cierta astringencia.

25 Día de los muertos Chocolatl Stout Fabricante: Cervecería Mexicana, S.A. de C.V. Ubicación: Tecate. B.C. Estilo: Stout Color: Negro profundo Contenido de Alcohol: 5% Se presenta con un intenso y profundo color negro y espuma color marrón moderadamente cremosa. Su intenso aroma a chocolate, esta perfumado con un distintivo toque de canela y almendras, y notas de malta tostada y café en el fondo. En boca se percibe un sabor rico en chocolate seguido de notas especiadas de canela y clavo, perfectamente balanceada entre amigable amargo y delicada acidez, con un retrogusto a café y maltas tostadas. Día de los muertos Pale Ale Fabricante: Cervecería Mexicana, S.A. de C.V. Ubicación: Tecate. B.C. Estilo: Pale Ale Color: Ámbar cobrizo Contenido de Alcohol: 4.8% Ligero aroma a caramelo seguido de un carácter dulce, sutilmente afrutado y esencias de lúpulo floral. Con tan solo la cantidad adecuada de dulzor, sabor de malta y un poco de caramelo toronja y jazmín.

26 Cervezas Artesanales del Mundo Jämtlands HEAVEN Fabricante: Jämtlands Bryggeri Ubicación: Pilgrimstad, Suecia Estilo: Schwarzbier Color: Negro Contenido de Alcohol: 5% Ésta es una cerveza muy obscura que produce una pequeña corona de espuma marrón. Su sabor es seco y amargo con un aroma magnifico y completo de lúpulo y casi ni rastro de dulzor. Jämtlands HELL Fabricante: Jämtlands Bryggeri Ubicación: Pilgrimstad, Suecia Estilo: Premium lager Contenido de Alcohol: 5.1% Color: Dorado Su color es dorado con una aroma afrutado y a malta, y notas de levadura. El lúpulo también esta presente en su aroma y se nota también en el sabor que es ligeramente amargo.

27 Karmeliten Kloster Gold Hell Fabricante: Karmeliten Brauerei Karl Sturm Ubicación: Straubing, Bayern, Alemania Estilo: Dortmunder/Helles Color: Dorado Contenido de Alcohol: 5.1% Brillante color amarillo-oro, coronado por una espuma de poros finos. Gran aroma a lúpulo y malta. Al adentrarnos un poco más se perciben ligeras notas florales. Equilibrada y fresca. Los sabores se separan de manera uniforme por toda la boca acompañados de un chispeante burbujeo y ligero amargor característico del lúpulo aromático. Elaborada en la ciudad de Straubing desde Jämtlands Oatmeal Porter Fabricante: Jämtlands Bryggeri Ubicación: Pilgrimstad, Suecia Estilo: Porter Color: Negro Contenido de Alcohol: 4.8% Esta porter, llama la atención por su aspecto negro aterciopelado y su espuma cremosa. Es plena y ahumada en nariz, con un aroma tostado y notas de naranja. El final es seco con el efecto tostado que se prolonga hasta el final.

28 PEREGRINA COLORADA Fabricante: Compañía Cervecera Peregrina, S.L. Ubicación: Santiago de Compostela, España Estilo: Indian Pale Ale Color: Cobre Envejecido Contenido de Alcohol: 6.8 % Cerveza con un amargor característico y diferenciador. PEREGRINA PREMIUM Fabricante: Compañía Cervecera Peregrina, S.L. Ubicación: Santiago de Compostela, España Estilo: Barley Wine Color: Dorado Pálido Contenido de Alcohol: 5.1 % Cerveza tostada aromática

29 Mateo 21 Fabricante: Mateo & Bernabe Ubicación: Logroño, España Estilo: Ale de Trigo - Weizenbier Color: Ámbar Contenido de Alcohol: 6% Turbia de aroma afrutado. Sabor sedoso, con espuma blanca, densa y cremosa. FERMÍN 7 Fabricante: Mateo & Bernabe Ubicación: Logroño, España Estilo: Red Ale Color: Ámbar rojizo Contenido de Alcohol: 6% Cerveza Ale de alta fermentación, sin pasteurizar ni filtrar. No tiene gas añadido por lo que su gas se produce íntegramente durante la fermentación en botella. El lúpulo le da un amargor equilibrado; las maltas especiales, unos aromas y sabores dulces y maltosos

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