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1 Índice de Contenido Resumen Ejecutivo... 2 Glosario Introducción Análisis de Mercado Plantel de Cerdos Análisis de la Cadena de Valor Alimentos Tecnología Transporte Salud y Sanidad Regulatorio y medioambiental Fomento, I+D, Capital Humano Estudio de Mercado Mercado nacional Precios de cerdos por Kilogramo vivo Análisis de los Proveedores Análisis de los Clientes Análisis de la Competencia Políticas Mercado Internacional Producción Definición de Servicio El servicio de crianza de cerdos Razas de Cerdos a producir Características de las razas de porcinos Duroc Jersey Hampshire Large White Landrace Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 4

2 Pietran Presentación del Cerdo Componentes del Cerdo Flor de servicio Capacidad del Servicio Capacidad por etapa Capacidad de la distribución Determinación de turnos Sector de maternidad Sector de gestación Sector de crianza Sector de engorde Diseño lógico del servicio Diagrama de flujo de producción de cerdos Etapas Productivas Gestación a) Diagrama profesional para la etapa de gestación Diagrama profesional de reproducción Diagrama profesional gestación Maternidad a) Diagrama profesional etapa maternidad Recría a) Diagrama profesional etapa recría Crianza a) Diagrama profesional etapa crianza Engorda a) Diagrama profesional etapa de engorde Distribución a) Diagrama profesional etapa de distribución Diagrama de Actividades del Servicio Diseño Físico de los Procesos Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 5

3 5.1 Alternativas Tecnológicas Selección de Tecnología Diseño de los Centros de Trabajo Centros de Trabajo Principales Centros de Apoyo Otras Instalaciones Diseño de servicios específicos y a tercerizar Servicios Diseñados por Otras Especialidades Servicios a Tercerizar Localización del plantel de cerdos Criterios de Evaluación Alternativas a Evaluar Evaluación de las Alternativas Layout de las Instalaciones Definición del Tipo de Layout Diagrama de Relación de Actividades Hoja de Trabajo de Relación de Actividades Diagrama Adimensional de Bloques Layout Final Plan de Implementación Actividades de Implementación Ruta Crítica Costo Implementación Uso de recursos Calendarios Evaluación económica Ventas y Costos Inversiones Balance de insumos y equipos Balance de obras físicas Balance de personal y servicios a tercerizar Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 6

4 Determinación del capital de trabajo Parámetros de evaluación Horizonte de Evaluación Determinación de la TREMA Determinación de la Tasa de Impuestos Evaluación del proyecto Flujo de caja puro Flujo caja con préstamo Flujo de caja con Leasing Escenarios de sensibilidad Escenario optimista Escenario pesimista Comparación final de las alternativas Conclusión Bibliografía Anexos A1. Estimación de Ventas y Costos A2 Capital de Trabajo A3. Flujo de Caja con préstamo (30%) A4. Flujo de Caja con Leasing A5. Estimación de ventas y costos escenario Optimista A6. Estimación de ventas y costos escenario Pesimista A7. Flujo de caja escenario Optimista A8. Flujo de caja escenario Pesimista Ilustraciones Ilustración 1: Cadena de Valor General Ilustración 2: Cerdo Raza Duroc Jersey Ilustración 3: Cerdo Raza Hampshire Ilustración 4: Cerdo Raza Large White Ilustración 5: Cerdo Raza Landrace Ilustración 6: Cerdo Raza Pietran Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 7

5 Ilustración 7: Flor de servicio Ilustración 8: Camión para el transporte de cerdos Ilustración 9: Diagrama de flujo de producción en un plantel de cerdos Ilustración 10: Pabellón de Gestación Ilustración 11: Diagrama profesional reproducción natural Ilustración 12: Diagrama profesional reproducción artificial Ilustración 13: Diagrama de flujo gestación Ilustración 14: Diagrama profesional etapa maternidad Ilustración 15: Diagrama de flujo etapa de recría Ilustración 16: Diagrama profesional etapa crianza Ilustración 17: Diagrama profesional etapa engorde Ilustración 18: Diagrama de servicio del plantel de cerdos Ilustración 19: Diagrama de experiencia del cliente del servicio Ilustración 20: Medidor digital de temperatura y humedad modelo HM Ilustración 21: Medidor digital de temperatura y humedad modelo HG Ilustración 22: Microscopio Digital Celestron Ilustración 23: Microscopio Digital Konus Ilustración 24: Layout Verracos Ilustración 25: Layout Monta Ilustración 26: Layout Gestación Ilustración 27: Layout maternidad Ilustración 28: Layout Destete y Crianza Ilustración 29: Layout Engorde Ilustración 30: Layout suministro eléctrico Ilustración 31: Layout suministro agua Ilustración 32: Layout suministro combustible Ilustración 33: Layout Oficinas Ilustración 34: Layout Recepción materia prima y despacho de cerdos Ilustración 35: Layout Sala de alimento Ilustración 36: Layout Laboratorio I.A Ilustración 37 : Layout Baños y Vestuarios Ilustración 38: Layout casino Ilustración 39: Layout Estacionamiento Ilustración 40: Imagen google Earth Alternativa Ilustración 41: Perfil de inclinación de la alternativa Ilustración 42: Imagen google Earth Alternativa Ilustración 43: Perfil de inclinación de la alternativa Ilustración 44: Imagen google Earth Alternativa Ilustración 45: Perfil de inclinación de la alternativa Ilustración 46: Imagen panoramica hasta la ruta 5 sur Ilustración 47: Imagen panoramica hasta la ruta 5 sur Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 8

6 Ilustración 48: Diagrama de relaciones de actividades Ilustración 49. Notación del Diagrama Adimensional de Bloques Ilustración 50: Organización de las instalaciones Ilustración 51: Flujo de layout Ilustración 52: Simbología flujo del layout Ilustración 53: Layout sobre silueta del terreno Ilustración 54: Layout Final Ilustración 55: Calculo del porcentaje de participación de los Recursos Humanos Ilustración 56: Diagrama Gantt Plan de Implementación Ilustración 57: Ruta crítica del plan de implementación Ilustración 58: Especificación por sector de Insumos Ilustración 59: Flujo de caja puro Tablas Tabla 1: Existencia de cerdos según tipo Tabla 2: Componentes del Cerdo Tabla 3: Balance de cerdos por etapa para el plantel de cerdos Tabla 4: Especificaciones medidor digital de temperatura y humedad modelo HM Tabla 5: Especificaciones medidor digital de temperatura y humedad modelo HG Tabla 6;Especificaciones Hidrolavadora HINOX WIN Tabla 7: Especificaciones Hidrolavadora ITM XP Tabla 8: Matriz multicriterio para alimentación de cerdos Tabla 9: Matriz multicriterio para el ingreso de las materias primas para los alimentos Tabla 10:Matriz multicriterio limpieza de pabellones Tabla 11: Matriz de multicriterio microscopios para inseminación artificial Tabla 12: Espacio requerido por cerdo Tabla 13: Números de cerdos por corral Tabla 14: Items layout Verracos Tabla 15: Items Layout gestación Tabla 16: Ítems Layout maternidad Tabla 17: Ítems Layout Destete y Crianza Tabla 18 : Ítems Layout Engorde Tabla 19: Ítems Layout oficinas Tabla 20: Ítems Layout Recepción materia prima Tabla 21: Ítems layout sala de alimento Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 9

7 Tabla 22: Ítems Layout laboratorio I.A Tabla 23: Ítems Layout baños y vestuarios Tabla 24: Insumos a utilizar en casino Tabla 25: Consumo eléctrico por área Tabla 26: Evaluación de alternativas Tabla 27: Relación entre tipo de proceso y tipo de layout Tabla 28: Resumen Centros de Trabajos Tabla 29: Porcentajes para un código dado Tabla 30. Hoja de Ruta de Relación de Actividades Tabla 31: Horas de trabajo del personal en la implementación Tabla 32: Ventas Plantel de cerdos Tabla 33: Costos operación Plantel de Cerdos Tabla 34: Insumos y equipos Tabla 35: Insumos y equipos servicios de apoyo Tabla 36: Balance de Obras Físicas Tabla 37: Balance de Personal del Plantel de Cerdos Tabla 38: Servicios a Tercerizar Tabla 39: Cálculo capital de trabajo Tabla 40: Indicadores de rentabilidad Tabla 41: Monto, Cuota, Interés y amortización del préstamo Tabla 42: Monto, Cuota, Interés y amortización del leasing Tabla 43: Resumen de Indicadores Tabla 44: Estimación ventas y costos Tabla 45: Cálculo del capital de trabajo Tabla 46: Flujo de caja con préstamo Tabla 47: Flujo de caja con leasing Tabla 48: Ventas y Costos Optimista Tabla 49: Ventas y costos Pesimista Tabla 50: Flujo de caja Optimista Tabla 51: Flujo de caja Pesimista Gráficos Gráfico 1: Criaderos de cerdos en actividad Gráfico 2: Evolución de los precios a productor ($/kg vivo)) Gráfico 3: Producción de Maíz Chile (qqm) Gráfico 4: Producción de carne de cerdo ( miles de toneladas ) Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 10

8 Glosario Glosario 1. Análisis de mercado: Consiste en reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los datos relevantes para la situación de mercado específica que afronta una organización. 2. Cadena de Valor: Modelo teórico que describe cómo se desarrollan las actividades de una empresa. Está compuesta por distintos eslabones que forman un proceso económico: comienza con la materia prima y llega hasta la distribución del producto terminado. 3. Nurseries:Primera etapa de alimentación y cría es denominada nursery y abarca desde los 6 a los 40 días de vida(13 Kg. Aprox.) del animal en donde requiere un cuidado y monitoreo intensivo. 4. INE: Sigla para Instituto Nacional de Estadísticas. Organismo estatal chileno, creado en la segunda mitad del siglo XIX, que tiene por finalidad realizar los censos generales de población y vivienda, y producir, recopilar y publicar las estadísticas oficiales, además de otras tareas específicas que le encomienda la ley. 5. SAG: Sigla para Servicio Agrícola y Ganadero. Se encarga de apoyar el desarrollo de la agricultura, silvicultura y ganadería del país. Su principal función es proteger y mejorar las condiciones sanitarias, ambientales, genéticas y geográficas de los productos de las áreas antes nombradas 6. Prolificidad: Facilidad de una cerda para quedar preñada y dar a luz cerdos en buenas condiciones de salud. 7. Inseminación Artificial: es todo aquel método de reproducción asistida que consiste en el depósito de espermatozoides de manera no natural en la mujer o hembra mediante instrumental especializado y utilizando técnicas que reemplazan a la copulación, ya sea en óvulos (intrafolicular), en el útero, en el cérvix o en las trompas de Falopio. Con el fin de conseguir un embarazo. 8. Chanchillas: Hembras de reemplazo usadas en las etapas de gestación del proceso productivo porcino. Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 11

9 Glosario 9. Neocidolpou-on: Antiparasitario de uso ex tópico. Usado en el proceso producto porcino. 10. Sarnacurapour-on: Antiparasitario de uso ex tópico. Usado en el proceso producto porcino. 11. Micoplasma:Son un género de bacterias que carecen de pared celular. Pertenece a la clase Mollicutes, que incluye bacterias que tienen genomas pequeños, carecen de una pared celular y tienen un bajo contenido de GC (18-40%). Existen más de 100 especies reconocidas del género Mycoplasma. 12. Erisipela: La Erisipela Porcina es causada por Erysipelothrixrhusiopathiaey se caracteriza por muerte súbita, septicemia aguda o subaguda, fiebre asociada con lesiones cutáneas de diamante típicas, y otras crónicas proliferativas como artritis y endocarditis vegetativa, así como aborto por fiebre en hembras preñadas. Las pérdidas económicas más importantes por EP ocurren en las formas crónicas no fatales de la enfermedad. 13. Marketing: Proceso social y administrativo por el cual los grupos e individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios. 14. Leasing: Contrato de arrendamiento de bienes muebles o inmuebles donde, el arrendador (sociedad deleasing), adquiere un bien para ceder su uso y disfrute, durante un plazo de tiempo determinado contractualmente (normalmente coincide con la vida útil del bien) a un tercero, denominado arrendatario o usuario. 15. IVA: Este impuesto consiste en el recargo del 19% al monto del precio final determinado por el vendedor de un bien o servicio. El impuesto actúa en cadena, trasladándose desde el vendedor al comprador, quien descuenta el impuesto pagado y acreditado en las facturas de sus compras (Crédito Fiscal) y agrega el impuesto recolectado en las ventas (Débito Fiscal). 16. Flujo de caja: En finanzas y en economía se entiende como los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado. El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 12

10 Glosario 17. SII: Institución pública chilena dependiente del Ministerio de Hacienda, encargada, especialmente, de la aplicación y fiscalización administrativa de las disposiciones tributarias. Felipe Acuña Silva- Roberto Fuentes Ryks Página 13

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