CATÁLOGO DE INSUMOS PARA EL AÑO 2015

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1 CATÁLOGO DE INSUMOS PARA EL AÑO 2015 LOVIBOND ( L) >1000 Kg Patagonia Black Malt Patagonia Cebada Tostada Patagonia Cebada Tostada Patagonia Cebada Tostada Patagonia Perla Negra Patagonia Perla Negra Patagonia Perla Negra Maltexco Extracto de malta polvo Kg Kg Patagonia Pilsner Malt Patagonia Extra Pale Malt Patagonia Munich Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Caramel Patagonia Brown Patagonia Coffee Patagonia Chocolate Patagonia Dark Chocolate

2 LOVIBOND ( L) >1000 Kg Kg Kg Great Western GW-2ROW Premium 2-Row Great Western GW-PINT Full Pint Great Western GW-NWP2 Northwest Pale Ale Great Western GW-SPIL Superior Pilsen Great Western GW-WHEA Wheat Malt Great Western GW-UMW Unmalted Wheat Great Western GW-CWHT Crystal Wheat Malt Great Western GW-RYEM Rye Malt Great Western GW-QOAT Superior Flaked Oats Great Western GW-VIEN Vienna Malt Great Western GW-MUNH Munich Malt Great Western GW-MELN Melanoidin Malt Great Western GW-DEXT DextraPils < Great Western GW-C15 2-Row Crystal Great Western GW-C30 2-Row Crystal Great Western GW-C40 2-Row Crystal Great Western GW-C60 2-Row Crystal Great Western GW-C75 2-RowCrystal Great Western GW-C120 2-Row Crystal Great Western GW-C150 2-Row Crystal Great Western GW-O2RP Organic 2-Row Great Western GW-OWHT Organic Wheat Great Western GW-OMUN Organic Munich Great Western GW-OC15 Organic Crystal Great Western GW-OC40 Organic Crystal Great Western GW-OC60 Organic Crystal Great Western GW-OC120 Organic Crystal

3 Código de LOVIBOND ( L) EUR >1000 KG EUR KG EUR KG Best BZ-HDBR Heidelberg Best BZ-PILS Pilsen Malt Best BZ-PALE Pale Ale Best BZ-WHT Wheat Malt Best BZ-DWHT Wheat Malt Dark Best BZ-VIEN Vienna Best BZ-MUNH Munich Best BZ-DMUN Munich Dark Best BZ-REDX Red X Best BZ-ARO Caramel Aromatic Best BZ-CRPL Caramel Pils Best BZ-LCRM Caramel Hell Best BZ-AMBE Caramel Amber Best BZ-CRM1 Caramel Munich I Best BZ-CRM2 Caramel Munich II Best BZ-CRM3 Caramel Munich III Best BZ-SPEC Special X Best BZ-CHOC Chocolate Best BZ-BLAC Black Malt Best BZ-BLEX Black Malt extra Best BZ-CHIT Chit Malt Best BZ-MELN Melanoidin Malt Best BZ-ACID Acidulated Malt Best BZ-SPEL Spelt Malt Best BZ-SMOK Smoked

4 LOVIBOND ( L) >1000 KG KG KG Fawcett TF-MOPA Maris Otter Fawcett TF-GPRM Golden Promise Fawcett TF-HALC Halcyon Fawcett TF-OPTC Optic Spring Pale Ale Fawcett TF-PRL Pearl Fawcett TF-LAGR Lager Malt Fawcett TF-WHET Wheat Malt Fawcett TF-AMBR Amber Fawcett TF-CARM CaraMalt Fawcett TF-PCRY Pale Crystal Fawcett TF-CRY45 Crystal Malt I Fawcett TF-CRY65 Crystal Malt II Fawcett TF-DCRY85 Dark Crystal Malt I Fawcett TFDCRY120 Dark Crystal Malt II Fawcett TF-BRWN Brown Malt Fawcett TF-CHOC Chocolate Malt Fawcett TF-PCHO Pale Chocolate Malt Fawcett TF-BLK Black Malt Fawcett TF-RSTB Roasted Barley Fawcett TF-OATM Oat Malt Fawcett TF-PEAT Peated Malt (Phenol 10-14) Fawcett TF-RYEA Rye Malt Fawcett TF-CRYE Crystal Rye Fawcett TF-CWHT Crystal Wheat Fawcett TF-RWHT Roasted Wheat Fawcett TF-TWHT Torrefied Wheat Fawcett TF-FLBR Flaked Barley

5 LOVIBOND ( L) >1000 KG KG KG BRIESS BM-5075 Yellow Corn Flakes BRIESS BM-5094 Brown Rice Flakes BRIESS BM Row Brewer s Malt BRIESS BM-5301 Pale Ale Malt BRIESS BM-5303 Pilsen Malt BRIESS BM-5323 Wheat Malt, Red BRIESS BM-5344 Bonlander Munich Malt 10L BRIESS BM-5346 Aromatic Munich Malt 20L BRIESS BM-5388 Organic Caramel Malt 120 L BRIESS BM-5409 Caramel Malt 40 L BRIESS BM-5411 Caramel Malt 60 L BRIESS BM-5417 Caramel Malt 80 L BRIESS BM Row Carapils Malt BRIESS BM-5422 Black Malt BRIESS BM-5441 Chocolate Malt BRIESS BM-6620 Smoked Malt BRIESS BM-6533 Blackprinz Malt BRIESS BM-7056 Roasted Barley BRIESS BM-7059 Special Roast Malt BRIESS BM-7063 Victory Malt Código de LOVIBON D ( L) MXN >1000 Kg MXN Kg MXN Kg Gambrinus GB-HONY Honey Malt Gambrinus GB-PALE Pale Ale Malt Gambrinus GB-ESB ESB Pale

6 Grain Millers GM-ROLL Rolled Oats Grain Millers GM-FLAK Flaked Barley Grain Millers GM-FWWH Flaked Wheat Grain Millers GM-FRYE Flaked Rye >1000 KG KG KG >1000 KG KG KG CMG Orange Peel LOVIBOND ( L) >1000 Kg Kg Kg Bairds Malt BD-MOPA Otter Pale Ale Malt Bairds Malt BD-CHLT Chocolate Malt Bairds Malt BD-BLCK Black Malt

7 Malteries Franco-Belges LOVIBOND ( L) >1000 Kg Kg Kg FB-KAMB Amber Malt LOVIBOND ( L) >1000 Kg Kg Kg Canada Malting CM-SPIL Superior Pilsen Malt MALTA NACIONAL 6H Granos y Maltas de San Mateo Granos y Maltas de San Mateo GMS- 6HMALT LOVIBOND ( L) MXN >1000 Kg MXN Kg MXN Kg Malta nacional 6H GMS-CAAR Cascarilla de Arroz

8 CATÁLOGO DE LEVADURAS PARA EL AÑO 2015 WLP001 WLP002 WLP004 WLP007 WLP013 California Ale English Ale Irish Ale Descripción. Esta levadura es famosa por sus sabores limpios, balanceados y con capacidad para ser usada en casi cualquier estilo de cerveza de alta fermentación. Acentúa los sabores del lúpulo y es extremadamente versátil. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (20-23 C) Tolerancia al Alcohol: Alta Un tipo clásico de levadura (ESB Extra Special Bitter, de una de las más grandes cerveceras inglesas independientes). Esta levadura es la más indicada para el estilo inglés de fermentación alta, incluyendo Milds, Bitters, Porters, y el estilo Stouts. Esta levadura dejará una cerveza muy clara, y algún residuo dulce. Atenuación: % Floculación: Muy Alta Temperatura óptima de Fermentación: F (18-20 C) Esta levadura se aisló de una de las cervecerías que producen stouts más antiguas del mundo. Produce notas suaves a diacetil, balanceadas por un sabor ligero a frutas y una frescura seca. Excelente para Irish ales, stouts, porters, browns, reds y muy interesante en pale ales. Atenuación: % Floculación: Media a alta Temperatura óptima de Fermentación: F (18-20 C) a Alta Levadura limpia, altamente floculante y atenuante. Esta levadura es similar a la WLP002 en su perfil de sabores, pero es un 10% más atenuante. Esto elimina el dulzor residual, y hace que la levadura sea ideal para ales de alta gravedad. También alcanza la gravedad terminal rápidamente. 80% de British Dry atenuación se puede alcanzar incluso con cervezas de 10% ABV. Ale Atenuación: % Floculación: Media a Alta Temperatura óptima de Fermentación: F (18-21 C) a Alta Seca, levadura ale que acentúa el sabor maltoso. Provee un ester complejo con sabor a roble a su cerveza. El amargor del lúpulo sobresale bien. Esta London Ale levadura es adecuada para cervezas clásicas como British Pale Ales, Bitters, y Stouts. No flocula tanto como las levaduras WLP002 y WLP005.

9 WLP029 WLP300 WLP320 WLP380 WLP400 WLP500 German Ale / Kölsch Hefeweizen Ale American Hefeweizen Ale Yeast Hefeweizen IV Ale Belgian Wit Ale Monastery Ale Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (19-22 C) Proveniente de una pequeña cervecería en Colonia, Alemania, esta levadura va muy bien con cervezas de estilo Kölsch y Alt. Buena para cervezas claras como las Blondes y cervezas con miel. Acentúa el sabor del lúpulo, similar a WLP001. El leve sabor a azufre desaparecerá con el tiempo y dejará un rico sabor limpio de una cerveza tipo lager. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (18-21 C) (No fermenta bien a menos de 62 F (17 C), solamente durante una fermentación activa) Esta levadura de Alemania es famosa en la producción de auténticas y tradicionales cervezas de trigo. Produce ese sabor/aroma a plátano y clavo asociado con las cervezas alemanas de trigo, al igual que la turbidez deseada en las cervezas de trigo. Atenuación: % Floculación: Baja Temperatura óptima de Fermentación: F (20-22 C) Diferente a la WLP300, esta levadura produce menos el sabor a plátano y clavo de olor. Produce algo de azufre, aparte de lo cual hace una fermentación limpia. No flocula bien, dejando una cerveza nebulosa. Atenuación: % Floculación: Baja Temperatura óptima de Fermentación: F (18-21 C) na Gran aroma y sabor a clavo y fenoles, y menos a plátano. Notas refrescantes cítricas y de chabacano. Atenuación: % Floculación: Baja Temperatura óptima de Fermentación: F (19-21 C) na Ligeramente fenólica con sabor agrio. Esta es la levadura original para producir la cerveza tipo Belgian Wit. Atenuación: % Floculación: Baja a Media Temperatura óptima de Fermentación: F (19-23 C) Providente de una de las pocas cervecerías restantes en el mundo que producen el estilo Trappist, esta levadura produce el distintivo sabor frutal y características a ciruela. Excelente levadura para hacer cerveza de alta gravedad como Belgian Ales, Dubbels, y Trippels. Atenuación: % Floculación: Media a Baja Temperatura óptima de Fermentación: F (18-22 C) Las temperaturas más bajas (65-67 F) producirán cerveza menos afrutada y más terrosa. (65-67 F) Tolerancia al Alcohol: Alta WLP530 Abbey Ale Se usa para producir cervezas tipo Trappist. Similar a WLP500, menos frutal

10 WLP545 WLP550 WLP566 WLP800 WLP802 WLP810 WLP830 Belgian Strong Ale Belgian Ale Belgian Saison II Pilsner Lager Czech Budejovice Lager San Francisco Lager German Lager y más tolerante al alcohol (hasta 15% AVB).Excelente levadura para producir cerveza de alta gravedad, Belgian Ales, Dubbels, y Triples. Atenuación: % Floculación: Media a Alta Temperatura óptima de Fermentación: F (19-22 C) Tolerancia al Alcohol: Alta Proveniente de la región de Ardenas en Bélgica. Esta levadura produce niveles moderados de ésteres y especias con características fenólicas. Es común que resulte en un sabor seco pero balanceado. Esta levadura es adecuada para producir Belgian Dark Strongs, Abbey Ales, y cervezas Navideñas. Atenuación: % Floculación: Mediana Óptima Temperatura de Fermentación: F (19-22 C) Tolerancia al Alcohol: Alta Las siguientes son solamente unas cuantas de las clásicas cervezas Belgas que se pueden hacer con esta levadura: Saisons, Belgian Ales, Belgian, Reds, Belgian Browns, y White. Fenólica y con sabores a especias que dominan el perfil, más frutal que la WLP500. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (20-26 C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta Levadura Saison con más producción de esteres frutales que la WLP565. Moderadamente fenólica, con olor y sabor a clavo al final de la fermentación como la WLP565. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (20-26 C) Pilsner clásica de la productora premier de Pilsner de la República Checa. Medio seca con un sabor maltoso al terminar, esta levadura es utilizada para producir Pilsners Europeas. Atenuación: % Floculación: Media a Alta Temperatura óptima de Fermentación: F (10-13 C) Levadura Pilsner de la República Checa. Produce lagers secas y frescas, con baja producción de diacetilo. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (10-13 C) Esta levadura es utilizada para producir la California Common o Steam Beer. Levadura única que puede fermentar hasta 65 F (18 C) reteniendo las características lager. También puede ser fermentada a 50 F (10 C) para la producción de Märzens, Pilsners y otros tipos de lagers. Atenuación: % Floculación: Alta Temperatura óptima de Fermentación: F (14-18 C) Tolerancia al Alcohol: Medio-Alta Esta levadura es una de las más utilizadas en el mundo. Muy maltosa y limpia, muy buena para Lagers Alemanas, Pilsners, Oktoberfest, y Märzen.

11 WLP833 WLP838 WLP862 WLP940 German Bock Lager Southern German Lager Cry Havoc Mexican Lager Atenuación: % Floculación: Mediana Temperatura óptima de Fermentación: F (10-13 C) De los Alpes del sur de Bavaria, esta levadura produce una cerveza bien equilibrada entre carácter maltoso y lupuloso. El excelente perfil de malta hace que sea muy adecuada para Bocks, doppelbocks y cervezas estilo Oktoberfest. Levadura lager muy versátil, está tan bien equilibrada que se ha ganado una gran popularidad para su uso en Pilsners clásicas de estilo americano. También es bueno para el estilo Helles cerveza lager. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (10-13 C) Esta levadura se caracteriza por un final maltoso y un aroma balanceado. Produce una fuerte fermentación, ligera en sulfuros y baja en diacetil. Atenuación: % Floculación: Media a Alta Temperatura óptima de Fermentación: F (10-13 C) Autorizada por Charlie Papazian, esta cepa puede fermentar a temperaturas tanto de ale como de lager, permitiendo a los cerveceros producir diversos estilos de cerveza. Las recetas en los libros de Papazian, The Complete Joy of Homebrewing y The Homebrewers Companion, fueron originalmente desarrolladas con esta levadura. Atenuación: % Floculación: Baja Temperatura óptima de Fermentación: F (13-14 C) Tolerancia al Alcohol: No definida De la Ciudad de México, esta levadura produce lager limpias, con un final fresco. Buena para light lager mexicanas, así como dark lagers. Esta es una de las mejores cepas de lager en el banco de levaduras de White Labs; Pruébala con cualquier lager. Atenuación: % Floculación: Media Temperatura óptima de Fermentación: F (10-13 C) NOTA: OTRAS VARIEDADES DEL CATÁLOGO DE WHITE LABS ESTÁN DISPONIBLES BAJO PEDIDO

12 PRESENTACIONES DE LEVADURA LÍQUIDA Venta () Viales 500 ml/ <2.5 BBL (NANO) Todas las variedades están disponibles en estas presentaciones 1.5 L/ 7 BBL 2 L/ 10 BBL Volumen de producción (BBL) Las cantidades de levadura líquida requeridas para volúmenes de producción diferentes (mayores o intermedios) a los volumenes descritos en la tabla anterior se pueden obtener mediante combinaciones de estas presentaciones ml 5 2 x 500 ml L L 15 2 x 1.5 L 21 3 x 1.5 L 30 3 x 2.0 L

13 LEVADURA SECA Sobres de 11 gramos Descripción. Compra menor a 50 sobres Compra igual o mayor a 50 sobres CBC Nottingham Se recomienda para Barril y Botella. Refermenta cervezas hasta 12-14% alc/vol debido a su alta resistencia al alcohol y la presión Levadura con una gran versatilidad, que permiten alaborar una amplia variedad de estilos Windsor British-Style Produce cervezas desde Pale a Porter con niveles moderados de alcohol y las características de sabor y aroma de las mejores cervezas tradicionales Bry-97 Levadura American West Coast seleccionada de la colección de cultivos del Siebel Institute, utilizada para producir diferentes tipos de cervezas Ale Munich Wheat Levadura de alta calidad utilizada para producir cervezas de trigo de la calidad más fina Belle Saison Levadura seleccionada por su capacidad de producir una gran cerveza de estilo Saison Abbaye Belgian Ale Levadura especializada en cervezas de estilo Belga

14 LEVADURA SECA Paquetes de 500 gramos Descripción. Venta (Compra igual o mayor a 5 kilos) Nottingham Windsor British-Style Munich Wheat Diamond Lager BRY CBC Belle Saison Abbaye Belgian Ale Levadura con una gran versatilidad, que permiten alaborar una amplia variedad de estilos Produce cervezas desde Pale a Porter con niveles moderados de alcohol y las características de sabor y aroma de las mejores cervezas tradicionales Levadura de alta calidad utilizada para producir cervezas de trigo de la calidad más fina. Levadura perfecta para una amplia gama de cervezas lager Levadura American West Coast seleccionada de la colección de cultivos del Siebel Institute, utilizada para producir diferentes tipos de cervezas Ale Se recomienda para Barril y Botella. Refermenta cervezas hasta 12-14% alc/vol debido a su alta resistencia al alcohol y la presión Levadura seleccionada por su capacidad de producir una gran cerveza de estilo Saison Levadura especializada en cervezas de estilo Belga

15 NUTRIENTES PARA LEVADURA Servomyces Zinc-Enriched Yeast Nutrient Descripción. Es un nutriente de levadura para la industria cervecera único en su tipo, siendo una sustancia biológica producida sin químicos ni aditivos, que ha sido aprobado para la cerveza en Alemania bajo las leyes de elaboración de la cerveza Reinheitsgebot. Venta sobre 500 g LÚPULO PRINCIPALES VARIEDADES DISPONIBLES En paquetes de 1, 11 y 44 libras Ahtanum Amarillo Bravo Brewer s Gold Cascade Centennial Chinook Citra Columbus Crystal East Kent Golding El Dorado Falconer s Flight Fuggle Galena Golding Hallertau Magnum Millenium Mosaic Mount Hood Northern Brewer Nugget Perle Saaz Simcoe Styrian Summit Tettnanger Warrior Willamette Otras* *VARIEDADES ADICIONALES DISPONIBLES SOBRE PEDIDO

16 AYUDAS DE PROCESO PRODUCTO Precio en / Kg FERMCAP AT (ANTIESPUMANTE BASE SILICÓN) FERMCAP (ANTIESPUMANTE BASE ACEITE MINERAL) WHIRFLOC (CARRAGENINA) PROFIX 100 L PAPAINA (ENZYMA PROTEOLITICA NO ESPECÍFICA) LIQUIPANOL T POLYCLAR 10 (PVPP) POLYCLAR BREWBRITE POLYCLAR SR POLYCLAR PLUS KELCOLOID O (ALGINATO DE PROPILENGLICOL) BIOFINE (ISINGLASS) BIOFINE CLEAR CLARITY FERM (ENZYMA PROTEOLÍTICA ESPECÍFICA), ULTRA FERM (ENZYMA AMILOGLUCOLÍTICA) Y OTROS PRODUCTOS ESTÁN DISPONIBLES EN VARIAS PRESENTACIONES BARRILES 10-30D-025 Dolium One Way Keg 30 L Descripción. Barril de plástico PET con capacidad de 30 litros. Listo para usarse, sanitizado y presurizado con CO2. Minimiza costos de depósito limpieza, reparación, residuos, transportación y pérdida de barriles. Incluye Válvula de Descarga de Presión (PRV). Conexión tipo Sankey D(raft). Venta MXN 292

17 KITS SENSORIALES. Número de Viales Precio Volumen para diluir del Kit Código Descriptores litro Comprehensive Sensory Kit SSTKC Acetaldehyde, Acetic acid, Almond, Butyric acid, Diacetyl, DMS, Earthy, Mercaptan, Ehtyl acetate, Lactic acid, Ethyl hexanoate, Spicy, Metallic, Geraniol, Light struck, Iso-amyl acetate, Grainy, Isovaleric acid, Caprylic acid, Papery, Vanilla, Bitter, Contamination,Indole litro Basic Sensory Kit SSTKB Acetaldehyde, Iso-amyl acetate, Diacetyl, DMS, litro Specialty Sensory Kit litro Regular Sensory Kit (to spike 1 litter) ml Regular Sensory Kit (to spike 12 oz bottle) litro 12 Mix and Match Sensory Kit litro 5 Mix and Match SSTKS SSTKR1 SSTKR12 SSTK12 SSTK5 Papery, Contamination (4 vials of each) 24 of any flavor compound Acetaldehyde, Diacetyl, DMS, Isovaleric acid, Ethyl hexanoate, Spicy, Iso-amyl acetate,papery, Bitter, Contamination,Metallic, Light struck Acetaldehyde, Diacetyl, DMS, Isovaleric acid, Ethyl hexanoate, Spicy, Iso-amyl acetate,papery, Bitter, Contamination,Metallic, Light struck CUSTOMER CHOICE CUSTOMER CHOICE Sensory Kit litro Craft Sensory Kit SSTKCR Hefeweizen, Almond, Diacetyl, DMS, Ethyl hexanoate, Spicy, Geraniol, Iso-amyl acetate, Grainy, Isovaleric acid, Papery, Vanilla

18 1. CONDICIONES DE PAGO: CONDICIONES COMERCIALES a) 100% anticipo, con depósito bancario reflejado en nuestra cuenta. b) El pago deberá efectuarse en Pesos Mexicanos (MXN), Dólares Estadounidenses (), o Euros (EUR), pagaderos al T.C. del DOF del día del pago, mismo que se realizará mediante transferencia bancaria, a la recepción de la factura según condiciones de pago. c) Si por alguna circunstancia surge un cambio, el cliente deberá notificarlo por escrito, para una nueva cotización y restructuración de la oferta inicial, nos reservamos el derecho de ajustar los precios aquí ofertados, el tiempo de entrega podrá ser modificado. d) Precios más I.V.A. y gastos de envío. FLUCTUACION CAMBIARIA: a) La propuesta se elabora en base al mercado actual; en caso de una variación cambiaria significativa del Dólar Americano, se ajustaran los precios de la misma. 2. VIGENCIA DE LA OFERTA: a) La propuesta tiene una vigencia hasta el 31 de diciembre de b) La cotización se respetará 48 horas de haberse generado la oferta de ventas. 3. TIEMPO DE ENTREGA: a) 24 Horas después de su depósito reflejado en nuestra cuenta. b) Dicho tiempo de ejecución empieza a transcurrir a partir de la fecha de recepción de su pedido original técnica y comercialmente aclarado, así como del cumplimiento con las demás condiciones convenidas. c) Una vez recibida su orden de compra, esta no podrá ser cancelada; lo cual lo compromete a llevarse todo el volumen ordenado con un margen de +/- 5% del pedido. 4. L.A.B. TIZAYUCA, HIDALGO: a) El producto se entregará de acuerdo a las especificaciones cotizadas. Si tiene alguna pregunta o sugerencia acerca de nuestros productos, por favor contacte a un servidor ó al departamento de Servicio al Cliente + 52 (55) Para mayor información acerca de la variedad que DIFUSA tiene para ofrecer, por favor visite nuestra página Agradecemos de antemano su preferencia y apreciamos la oportunidad que nos dan de servirles. Atentamente Ing. Hans Zapfe Jiménez Director General

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