Chardonnay. Variedades blancas foráneas. Consideraciones previas. Esquema presentación. Fotos chardonnay. Chardonnay

Transcripción

1 es blancas foráneas Aldeanueva de Ebro Mayo 2012 José Félix Cibriain Sabalza Consideraciones previas es autorizadas Dotar de personalidad, tipicidad y exclusividad Suplementar el perfil aromático de los blancos Garnacha blanca Malvasia riojana Tempranillo blanco Maturana blanca Turruntés, y Esquema presentación Características generales de las tres variedades y disponibilidad de material. Estados fenológicos Características agronómicas. Recomendaciones. Fotos chardonnay Originaria de Borgoña Cultivada en todas las áreas vitícolas a nivel mundial En Navarra 490 has desde hace ya unos 25 años. Desborre precoz. Ciclo corto y maduración temprana. Sensible a sequía. Racimos pequeños cilíndricos (148 grs.). Bayas pequeñas. Buena graduación y aromático Existen 44 clones certificados 1

2 . Clones comerciales Clon País origen Obtentor Origen R-8 VCR-4 VCR-9 SMA D E.E.U.U. V.C.Rauscedo V.C.Rauscedo V.C.Rauscedo I.A.S.Michelle all adige Agro 2000 S. Michelle all adige S. Michelle all adige S. Michelle all adige Mezzocorona F.P.M.S.California Saone et loire Saone et loire Grado Probable (%vol) 14,10 14, , , ,70 NA ,60 VCR-9 13,50 R-8 VCR , ,30 SMA D 13,20 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4 Producción (kg/cepa) 121 Inra Foto Sauvignon blanc Originaria del Valle de Loira y de suroeste (la Gironde). muy difundida por todo el mundo, Brotación temprana, 5 días después de. Vigorosa, vegetación erguida, de fertilidad media. Ciclo corto y maduración temprana. Racimos pequeños, muy compactos y con un pedúnculo muy corto. La baya es pequeña con un aroma típico. El mosto tiene un grado elevado y buena acidez. constituida por distintos biotipos según origen, que se diferencian por el aroma del producto final Existen mas de 26 clones en certificación. Material disponible SB De origen francés De origen americano 1E ó 3D De origen italiano ISV F5 ISV F3 R-3 ISV F1 2

3 Foto verdejo de Castilla-León, cultivada en Rueda. Desborre medio Ciclo de duración media Maduración media. Sarmientos fuertes, muy ramificados, zarcillos fuertes. Racimo medio, tendente a ser alargado Baya media, amarilla-verdosa, algo elíptica. Porte semi-rastrero. Vigor excesivo. Potencial aromático alto. Punto amargo. Material disponible Origen: Selección clonal CyL Clon 47 Clon 101 Clon 21 Clon 6 Clon 77 Clon 34 Otros orígenes? Estados fenológicos Brotación Floración Envero Vendimia 07-abr 31-may 20-ago 21-sep 26-mar 22-may 10-ago 05-sep 30-mar 25-may 12-ago 06-sep 03-abr 28-may 25-ago 19-sep 3

4 Pag web evena Estado fenológico. 3 de abril Estado fenológico. 23 de abril 2012 Estado fenológico. 21 de mayo 2012 Riesgo de hielo Ciclo maduración Riesgo de heladas Ciclo de maduración Bajo Largo Muy alto Muy corto Muy alto Muy corto 4

5 Datos agronómicos Datos enológicos Vendimia Kg/cepa Kg/ha Peso racimo Peso 100 Grado probable ph ATT Acido málico 21-sep 5, ,78 3, ,06 05-sep 3, ,59 3,42 7, sep 2, ,81 3,38 7,14 3,01 19-sep 2, ,9 Fecha de vendimia Producción Vendimia Producción Tardía Muy alta Temprana Temprana Baja -alta Porte de la vegetación Manejo de la vegetación Porte vegetación Manejo de vegetación Erguido Muy Fácil Erguido Fácil Erguido Semi rastrero Difícil 5

6 Vigor Oidio Vigor Resistencia Oidio Alta Alto Alto Botrytis Resistencia botrytis Baja Objetivos Bodega Disponer de unas uvas con un perfil aromático alto Premisas de partida: Precio??? Producción: Kg/ha Viticultor Producir uvas con un perfil aromático alto Asegurar producción Recomendaciones Elección de parcela: Tiene que ser buena y si es posible con posibilidad de aporte de agua. Evitar vaguadas en y Sauvignon B. Preferencia por los clones más productivos. No utilización de 1103 Paulsen ni 140 Ruggieri. Preferencia por porta-injertos con origen Riparia. Distancia entre cepas corta. De 0,80 a 1,10 como máximo. Sistema de formación que acepte mecanización de la prepoda. Espalderas moderadas. 6

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